MAGAS ALMÁS PITE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 60 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, lábas, műanyagfólia, nyújtófa, sütő, sütőpapír, szita, szűrőlapát, tortaforma, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, főzés, gyúrás, hámozás, hűtés, kerek sütőforma bélelése papírral, kimagozás, nyújtás, pihentetés, sütés, sütőforma bélelése, szitálás, szűrés Adag: 1 tortaforma (6-8 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 nagyobb hámozott, magozott alma 5 dl víz 2 db héja, csíkokra vágott citrom 12 és fél dkg kristálycukor 1 rúd fahéj 6 db egész szegfűszeg A formához: igény szerint vaj igény szerint liszt Az omlós tésztához: 12 és fél dkg hideg, darabolt vaj 1 evőkanál tej 2 db tojás 2 evőkanál kristálycukor 1 teáskanál sütőpor 25 dkg finomliszt Elkészítés: 1. Vajazzunk ki egy mély, 20 cm átmérőjű tortaformát. Az alját béleljük ki sütőpapírral. Vajazzuk be a papírt, szórjuk meg kevés liszttel, a felesleget…

Olvass tovább

ZÖLDSÉGES RIZS CHORIZO KOLBÁSSZAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 55 perc Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: borsdaráló, kés, keverőtál, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, főzés, hámozás, pirítás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg rizs 50 dkg vékonyra szeletelt chorizo 25 dkg zöldborsó 2 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöld 3 dkg fekete olajbogyó 4 evőkanál extraszűz olívaolaj 1 kisebb fej finomra vágva hagyma 4 dl húsleves 50 dkg hámozott, darabolt paradicsom ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Egy nagy, mély serpenyőben, közepes lángon felhevítjük az olajat, és 8-10 perc alatt világossárgára pirítjuk rajta a hagymát. 2. Hozzáadjuk a chorizót, és 5-7 perc alatt jól megpirítjuk. Beleszórjuk a rizst, és nagy lángon 2-3 percig kevergetjük. 3. Felöntjük a levessel,…

Olvass tovább

ALMÁS PITE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 115 perc Munkaidő: 40 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, hűtőszekrény, kés, keverőtál, műanyagfólia, nyújtófa, serpenyő, sütő, szita, tortaforma, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, gyúrás, hámozás, hűtés, kikeverés, kimagozás, nyújtás, pihentetés, sütés, szitálás, tojás szétválasztása Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 és fél dkg sima liszt 3 dkg porcukor 9 dkg darabolt vaj 2 db kissé felvert tojássárgája 1 evőkanál hideg víz A formához: igény szerint olvasztott vaj A töltelékhez: 12 db alma 1 teáskanál porcukor 1 db tojásfehérje 5 dkg vaj 5 dkg barna cukor 1 teáskanál őrölt fahéj Elkészítés: 1. A sütőt előmelegítjük 210 °C-ra. Egy 23 cm átmérőjű tortaforma peremét megkenjük olvasztott vajjal. A lisztet és a cukrot nagy tálba szitáljuk; hozzáadjuk a vajat. Ujjaink között elmorzsoljuk a vajat a liszttel, amíg finoman morzsolódó masszát kapunk. Hozzáadjuk…

Olvass tovább

CSÍKOS ALMÁS PITE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 85 perc Munkaidő: 55 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: citromnyomó, gyúródeszka, kenőecset, kés, keverőtál, nyújtófa, reszelő, serpenyő, sütő, sütőpapír, tepsi, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kikeverés, kimagozás, nyújtás, préselés, reszelés, gyalulás, sütés, szögletes forma bélelése papírral, töltés Adag: 1 tepsi (4-6 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 37 és fél dkg leveles tészta 50 dkg hámozott, kockára vágott alma 3 dkg mazsola ¼ teáskanál őrölt fahéj ¼ teáskanál reszelt szerecsendió 1 evőkanál citromlé 1 teáskanál reszelt citromhéj 4 és fél dkg lágy barna cukor 3 dkg sótlan vaj A kenéshez: 1 db kissé felvert tojás Elkészítés: 1. A sütőt melegítsük elő 220 °C-ra (gáz 7. fokozat). Vékonyan kenjünk ki egy tepsit, és béleljük ki sütőpapírral. Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat a cukorral. Adjuk hozzá az almát, a…

Olvass tovább

ALMATORTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 100 perc Munkaidő: 40 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: citromnyomó, gyúródeszka, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, nyújtófa, sütő, sütőforma Eljárások: darabolás, szeletelés, gyúrás, hámozás, hűtés, kimagozás, nyújtás, pihentetés, préselés, sütés, sütőforma bélelése Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg vaj 75 dkg alma 30 dkg liszt 10 dkg kristálycukor 1 db tojás 1 csipet só 1 db leve citrom 1 teáskanál fahéj A bevonáshoz: ízlés szerint sárgabaracklekvár A formához: igény szerint zsiradék Elkészítés: 1. A lisztből, a cukorból, a vajból, a tojásból és a sóból omlós tésztát gyúrunk. Letakarva 30 percig a hűtőszekrényben pihentetjük. 2. Ezután a tésztát kinyújtjuk. Egy kikent kapcsos formát kibélelünk vele, a szélén magasra húzzuk a tésztát. Az alját villával több helyen…

Olvass tovább

RIZS ARTICSÓKÁVAL ÉS ZÖLDBORSÓVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc Munkaidő: 30 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: fazék, kés, keverőtál, reszelő, serpenyő, szűrő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, főzés, hámozás, párolás, passzírozás, áttörés, reszelés, gyalulás, szűrés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 35 dkg gömbölyű szemű rizs 12 db konzerv articsókaszív 15 dkg zöldborsó 20 dl víz 1 fej hagyma 4 db szardellafilé 1 gerezd fokhagyma 1 és ¼ dl víz 6 dkg reszelt juhsajt vagy 6 dkg reszelt pecorino sajt ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A rizst a 20 deciliter sós vízben megfőzzük (13-15 perc). 2. Megforrósított olajon üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát és a zúzott fokhagymát. Hozzáadjuk a villával szétnyomkodott szardellafilét, majd a lecsöpögtetett articsókaszívet és a zöldborsót. 3. Frissen őrölt borssal…

Olvass tovább

SÜLT CUKKINIVIRÁGOK Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: borsdaráló, habverő, keverőtál, papírtörlő, serpenyő, tűzhely Eljárások: bundázás, darálás, habverés, kikeverés, pihentetés, sütés bő zsiradékban Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 16 db cukkinivirág 1 dl ásványvíz 20 dkg liszt 1 evőkanál olaj ½ dl fehérbor 2 db tojás ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint tengeri só A sütéshez: igény szerint olaj Elkészítés: 1. A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját jól összevegyítjük egy deci ásványvízzel, a borral, az olajjal, sóval és borssal. Apránként hozzáadjuk a lisztet a tojásmasszához. 2. A tésztát kb. 20 percig pihentetjük. Azután a tojásfehérjét egy csipet sóval nagyon kemény habbá verjük és hozzákeverjük a…

Olvass tovább

BISCOTTI Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 95 perc Munkaidő: 25 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, konyhai mérleg, konyhai robotgép, mozsár, sütő, sütőforma, sütőpapír, tepsi Eljárások: darabolás, szeletelés, gőzölés, kikeverés, pirítás, sütés, törés Adag: 1 sütőforma (40 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg törökmogyoró 5 dkg hámozott, durvára tört mandula 4 db tojás 25 dkg kristálycukor 1 teáskanál só 2 csepp vaníliaaroma 1 db héja, reszelt narancs 1 db héja, reszelt citrom 40 dkg liszt 2 teáskanál sütőpor ½ teáskanál őrölt szegfűszeg A beforgatáshoz: 2 teáskanál őrölt szegfűszeg 10 dkg kristálycukor A kikenéshez: kevés liszt igény szerint olvasztott vaj Elkészítés: 1. A sütőt 160 °C-ra előmelegítjük. Egy 20 cm oldalhosszúságú, szögletes sütőformát kivajazunk (vagy sütőlemezen dupla rétegű, magasra hajtogatott sütőpapírral két oldalról lehatároljuk a kívánt felületet). A sütőforma alját sütőpapírral kibéleljük, az…

Olvass tovább

ZÖLD PIRÍTOTT RIZS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc Munkaidő: 20 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, kés, keverőtál, reszelő, szűrő, szűrőlapát, tűzhely, wok, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, hevítés, keverve sütés, pirítás, reszelés, gyalulás, szűrés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 dkg hosszúszemű fehér rizs 1 db cukkini 2 szál sárgarépa 22 dkg friss paraj 1 darabka gyömbérgyökér 2 evőkanál olaj 2 teáskanál barna cukor 2 gerezd fokhagyma 1 teáskanál világos szójaszósz Elkészítés: 1. A rizst a szokásos módon, sós vízben megfőzzük. 2. A megtisztított sárgarépát vékony hasábokra vágjuk. A cukkinit héjastól vastagon felszeleteljük, majd kockákra vágjuk. 3. Az olajat wokban megforrósítjuk. Beletesszük a zúzott fokhagymát és a frissen reszelt gyömbért. 30 másodpercig kevergetve pirítjuk. 4. Hozzáadjuk a cukkinit és…

Olvass tovább

CSÍPŐS SZEZÁMMAGOS MARHAHÚS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, tűzhely, vágódeszka, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kimagozás, párolás, pirítás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 másfél evőkanál szezámmag 50 dkg csíkokra vágott marhahátszín 1 db finomra vágott, kimagozott piros chilipaprika 1 nagyobb fej rózsáira bontott brokkoli 1 db csíkokra vágott sárga húsú paprika 1 evőkanál összevágott, friss koriander 3 evőkanál szezámolaj ½ teáskanál chilipehely 1 teáskanál kukoricakeményítő 2 gerezd finomra vágott fokhagyma 2 evőkanál frissen reszelt gyömbér 1 evőkanál chiliolaj 1 és ¼ dl marhahúsleves 2 evőkanál szójaszósz igény szerint főtt vadrizs igény szerint főtt hosszúszemű fehér rizs Elkészítés: 1. A marhahúscsíkokat egy evőkanál szezámmaggal összekeverjük. Egy másik tálban elvegyítjük az alaplét, a szójaszószt, a gyömbért, a fokhagymát, a kukoricakeményítőt és a chilipelyhet. 2. Egy nagy wokban vagy…

Olvass tovább