Bundában sült tengeri gyümölcsök Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 30 perc könnyen elkészíthető drága Eszközök: habverő, keverőtál, serpenyő, szita, tűzhely Eljárások: bundázás, habverés, hűtés, pácolás, sütés bő zsiradékban, szitálás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 100 dkg tenger gyümölcsei 2 db citrom 1 db narancs 3 db citrom 1 db narancs ízlés szerint só ízlés szerint őrölt bors néhány csepp Worcestershire szósz szükség szerint olaj Tésztához: 2 dl víz 2 evőkanál olívaolaj 10 dkg liszt 1 db tojás Elkészítés: 1. Mossuk meg folyó víz alatt a konyhakész tengeri „gyümölcsöket”, és itassuk le róluk vizet. 2. Sózzuk, borsozzuk, locsoljuk meg citromlével és a Worcester-szósszal, majd kb. 30 percig marináljuk. 3. A lisztet szitáljuk egy tálba, adjuk hozzá a sót,…

GYÜMÖLCSKENYÉR Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, sütő, sütőforma, sütőpapír Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, kikeverés, sütés, szögletes forma bélelése papírral Adag: 1 sütőforma 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 28 dkg darabolt aszalt gyümölcs 6 dkg mazsola 7 dkg búzakorpa 10 dkg barna cukor 3 ¾ dl tej 20 dkg rétesliszt 1 csomag sütőpor A díszítéshez: igény szerint hámozott mandula Elkészítés: 1. Egy 23×13 cm-es tepsit kissé kivajazunk vagy kiolajozunk, és sütőpapírral kibéleljük. A gyümölcskeveréket, a mazsolát, a korpát, a cukrot, a sütőport és a tejet nagy tálban összekeverjük, 15 percig áztatjuk. 2. A sütőt 180 °C-ra bemelegítjük. A lisztet a gyümölcsös keverékbe dolgozzuk,…

KONYAKOS GYÜMÖLCSKENYÉR Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 65 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: alufólia, konyhai mérleg, konyhai robotgép, reszelő, sütő, sütőforma, sütőpapír Eljárások: kikeverés, pihentetés, reszelés, gyalulás, sütés, szögletes forma bélelése papírral Adag: 2 sütőforma 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 ½ dl konyak 35 dkg mazsola 12 dkg rétesliszt 2 evőkanál konyak 2 db tojás 1 evőkanál reszelt narancshéj 2 evőkanál narancslekvár 13 dkg vaj 1 kiskanál sütőpor 12 dkg barna cukor A díszítéshez: igény szerint kandírozott gyümölcs igény szerint durvára tört mandula Elkészítés: 1. A sütőt 150 fokra bemelegítjük. Két 26×8 cm-es püspökkenyérformát kizsírozunk, sütőpapírral kibéleljük. 2. A vajat a cukorral, a tojásokkal, a lekvárral, a narancshéjjal és a sütőporral kikeverjük, a lisztet beleszórva tovább verjük. 3. A tésztamasszát kettéosztva…

BOTTARGÁS SPAGETTI Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc Munkaidő: 10 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: borsdaráló, fokhagymaprés, reszelő, serpenyő, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, főzés, hámozás, pirítás, reszelés, gyalulás, szűrés, zúzás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 5 dkg bottarga 50 dkg spagetti 4 evőkanál extraszűz olívaolaj ½ csokor friss, apróra vágott petrezselyemzöld 2 gerezd zúzott fokhagyma ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A tésztát a szokásos módon, bő, forrásban lévő, sós vízben al dente (rugalmasra) főzzük. 2. Közben serpenyőben olajat forrósítunk és megpirítjuk a zúzott fokhagymát és a felaprított petrezselymet. 3. A tésztát leszűrjük, a serpenyőbe öntjük, majd összemelegítjük. 4. Reszelt bottargával (szárított ikrával) és frissen őrölt borssal…

FRANCIA GYÜMÖLCSKENYÉR Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 10 perc Munkaidő: 5 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, kés, keverőtál, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, kikeverés, sütés Adag: 1 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 szelet gyümölcskenyér 1 gombóc fagylalt 1 evőkanál tej 1 db tojás 4 dkg vaj ízlés szerint juharszirup Elkészítés: 1. A tojást a tejjel simára keverjük. 2. A gyümölcskenyérszeletet (püspökkenyeret) belemártjuk, lecsepegtetjük, majd a vajban mindkét oldalán szép pirosra sütjük. 3. A kenyeret átlósan félbevágjuk, és a tetejére fagylaltot teszünk, juharsziruppal meglocsoljuk. Dzsemmel is tálalhatjuk. GYÜMÖLCSKENYÉR 25 dkg piskótamorzsa 15 dkg fekete mazsola 10 dkg arany mazsola 5 dkg vágott kandírozott cseresznye 1 db összevágott kandírozott gyömbér 1 teáskanál tejpor 35 dkg liszt…

NARANCSOS FEHÉRCSOKOLÁDÉ-HAB Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 25 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, hűtőszekrény, keverőtál, konyhai robotgép, lábas, tűzhely Eljárások: habverés, hűtés, kikeverés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 dkg fehér csokoládé ½ dl narancslikőr vagy ½ dl Cointreau likőr 4 db tojássárgája 2 és fél dl tejszín 3 evőkanál kristálycukor 2 teáskanál zselatin Elkészítés: 1. A zselatint 3 evőkanál meleg vízben feloldjuk. 2. Gőz fölött megolvasztjuk a csokoládét, majd félretesszük hűlni. 3. Nagy tálban fehéredésig keverjük a tojássárgáját a cukorral. Belekeverjük az olvasztott csokoládét, majd a zselatinos folyadékot. 4. Robotgéppel kemény habbá verjük a tejszínt. 5. Amikor a csokoládékrém kihűlt, belevegyítjük a…

Töltött cukkini Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: karalábévájó, reszelő, séfkés, sütő, turmixgép, tűzálló edény Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, reszelés, gyalulás, sütés, töltés, turmixolás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 nagyobb cukkini 60 dkg sütőtök 8 db mogyorós puszedli 12 dkg reszelt parmezán sajt ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A sütőtököt meghámozzuk, húsát apróra vágjuk. 2. Sós vízben puhára főzzük, lecsöpögtetjük. 3. A cukkinit hosszában félbevágjuk. Belsejét kikaparjuk úgy, hogy körülbelül 5 mm vastag fala maradjon. 4. Sós vízben körülbelül 5 percig főzzük. Lecsöpögtetjük, papírtörlővel megtöröljük. 5. A sütőtök és a cukkini húsát összeturmixoljuk. Sóval, borssal ízesítjük.…

PADLIZSÁNOS MAKARÓNITORTA Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 120 perc Munkaidő: 60 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: húsdaráló, kés, keverőtál, papírtörlő, reszelő, serpenyő, sütő, tésztafőző fazék, tortaforma, tűzhely Eljárások: áttörés, csőben sütés, darabolás, szeletelés, darálás, felengedés, fonnyasztás, forralás, főzés, hámozás, lerakás, pirítás, reszelés, gyalulás, sütés, szűrés, zúzás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 db vékonyra szeletelt padlizsán 12 dkg makaróni 50 dkg darált csirkehús vagy 50 dkg darált marhahús vagy 50 dkg darált sertéshús 2 evőkanál sűrített paradicsom 1 gerezd zúzott fokhagyma 1 fej hagyma 8 dkg mélyhűtött zöldborsó 40 dkg áttört konzervparadicsom 5 dkg frissen reszelt parmezán sajt 6 dkg frissen reszelt cheddar sajt 15 dkg frissen reszelt mozzarella sajt 1 db felvert tojás Elkészítés: 1. Kevés olajjal vagy vajjal kikenünk egy 23 cm átmérőjű tortaformát, és kibéleljük sütőpapírral. Nagy fazék, forrásban lévő, sós vízben éppen csak puhára (al dente) főzzük a makarónit. Leszűrjük, félretesszük. 2.…

GYÜMÖLCS KARAMELLAKÉREGBEN Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: grillező, keverőtál, tűzálló edény Eljárások: grillezés, karamellizálás, kikeverés, kimagozás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 evőkanál malátacukor 4 dkg vegyes gyümölcs 5 csepp vaníliaaroma másfél dl csökkentett zsírtartalmú tejszín másfél dl sovány natúr joghurt vagy másfél dl sovány krémtúró Elkészítés: 1. A vegyes, nyári gyümölcsöket (pl.: eper, ribiszke, cseresznye, meggy) hőálló desszerttálkákba töltjük (1. kép). 2. Összekeverjük a tejszínt meg a krémtúrót, vaníliaaromával ízesítjük, és a gyümölcsökre simítjuk (2. kép). 3. Minden adag tetejét meghintjük 1 evőkanál malátacukorral (3. kép). Néhány percre jól bemelegített grillsütőbe toljuk, hogy a cukor ráolvadjon a gyümölcsre,…

Citrusmáz Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc Munkaidő: 25 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, lábas, reszelő, spatula, szita, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: gőzölés, kikeverés, reszelés, gyalulás, szitálás Adag: 1 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 teáskanál finomra reszelt narancshéj vagy 1 teáskanál finomra reszelt citromhéj 1 evőkanál gyümölcslé 1 dkg sótlan vaj 12 és fél dkg porcukor Elkészítés: 1. Kis, hőálló tálba tesszük a szitált porcukrot, a sótlan vajat és a finomra reszelt citrushéjat. 2. Annyi gyümölcslevet adunk hozzá, hogy kemény masszát kapjunk. 3. A tálkát forró vízzel teli edény fölé tesszük, tartalmát addig kevergetjük, amíg a máz sima és fényes lesz; levesszük a gőzről. 4. Hosszú spatulával…

« First
Previous
1
...
86
87
88
89
90
...
165
Next
Last »