TÉSZTABATYU SAVANYÚKÁPOSZTA-TÖLTELÉKKEL Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc Munkaidő: 18 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, serpenyő, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, párolás, pirítás, töltés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 adag tésztabatyu 50 dkg finomra aprított savanyú káposzta 1 nagyobb fej finomra vágott vöröshagyma 1 szál finomra vágott sárgarépa 1 szál finomra vágott fehérrépa ízlés szerint só ízlés szerint őrölt bors A sütéshez: igény szerint olaj Elkészítés: 1. A káposztát felforrósított olajon megpirítjuk, majd 20 percig pároljuk. 2. A többi zöldséget kevés olajon együtt megpirítjuk, a káposztához adjuk, sózzuk, borsozzuk. Az egészet kb. 15 percig pároljuk. 3. A tésztabatyukat megtöltjük. Legtöbbször bő vajban megbarnított hagymával tálalják. A savanyú káposztát nyersen…

CSOKOLÁDÉS EPER Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: keverőtál, lábas, mikrohullámú készülék, sütőpapír, tepsi, tűzhely Eljárások: csokoládé temperálása, darabolás, szeletelés, dermesztés Adag: 1 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg fehér csokoládé 15 dkg csokoládé 25 dkg eper Elkészítés: 1. Az epret száraz tésztakefével letisztítjuk. 2. Egy kis hőálló tálban gőzölgő víz fölött megolvasztjuk a sötét csokoládét, és mindegyik eper alsó felét belemártjuk. 3. Egy sütőpapírral kibélelt tepsire tesszük, és megvárjuk, amíg megdermed. 4. Ha kész, megolvasztjuk a fehér csokoládét, belemártjuk az eper felső felét, és hagyjuk megdermedni.

KENYÉRKVÁSZ Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: fazék, kés, sütő, sütőlap, szita, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, pihentetés, pirítás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 és fél dkg élesztő 50 dkg rozskenyér 30 dkg barna cukor vagy 30 dkg kristálycukor 40 dl forrásban lévő víz 5 dkg mazsola néhány feketeribizli-levél néhány ág menta Elkészítés: 1. A kenyeret felszeleteljük, a sütőben barnára pirítjuk. 2. Nagy fazékba tesszük, leöntjük a vízzel, és letakarva 24 órán keresztül állni hagyjuk. Ezután hozzáadjuk az élesztőt, a cukrot, valamint ízlés szerint a mentát meg a ribizlilevelet. Jól átkeverjük, és meleg helyen 10-12 órán át erjedni hagyjuk,…

Gyümölcstiramisu Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 40 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, hűtőszekrény, jénai edény, kávéfőző, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, léfacsaró, műanyagfólia, reszelő, szita, szűrő Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, hámozás, hűtés, kikeverés, kimagozás, lerakás, passzírozás, áttörés, préselés, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg mascarpone 12 és fél dkg durvára tört étcsokoládé 3 dl erős kávé 25 dkg mandulás aprósütemény 4 db érett, félbevágott gránátalma vagy 4 db érett, félbevágott passiógyümölcs 2 db érett nektarin vagy 2 db érett őszibarack 2 evőkanál finomított kristálycukor 2 evőkanál vaníliás cukor 2 evőkanál kakaópor 2 evőkanál frissen préselt/facsart narancslé 2 teáskanál vaníliakivonat 1 és ¼ dl marsala bor vagy 1 és ¼ dl félszáraz sherry A díszítéshez: 1 db héja, csíkokra vágott narancs ízlés szerint reszelt csokoládé Elkészítés: 1. Kimagozzuk a passiógyümölcsöt, átpasszírozzuk a húsát egy finom lyukú szitán. A passiógyümölcs-pürét félretesszük. A nektarint…

ALMÁS RIZOTTÓ Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc Munkaidő: 30 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, reszelő, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, felengedés, feljavítás, főzés, hámozás, kikeverés, kimagozás, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 nagyobb zöldalma 40 dkg gömbölyű szemű rizs vagy 40 dkg rizottórizs ½ csokor petrezselyem 5 dkg vaj 5 dl zöldségalaplé 5 dl száraz fehérbor 6 evőkanál tejszín 1 fej hagyma ízlés szerint reszelt szerecsendió ízlés szerint só Elkészítés: 1. A meghámozott almát felaprítjuk, tálba tesszük és felöntjük a borral. 20 percig áztatjuk. 2. A vaj felét lábosban megforrósítjuk. Beletesszük a kockára vágott hagymát, és üvegesre pároljuk. 3. A hőmérsékletet közepesre emeljük, és a lábosba szórjuk a rizst. 1-2 percig kevergetve pirítjuk.…

Csokoládés-cseresznyés torta Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: edényfogó, gyúródeszka, habverő, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, műanyagfólia, nyújtófa, sütő, sütőforma, sütőpapír, tortaforma Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, dermesztés, formázás, gyúrás, hűtés, kikeverés, nyújtás, pihentetés, sütés, sütőforma bélelése, töltés, vakon sütés Adag: 1 tortaforma (6-8 szelet) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A cseresznyés töltelékhez: 1 és ¼ dl édes sűrített tej 18 és fél dkg kókuszreszelék 18 dkg kandírozott cseresznye 2 evőkanál világos rum 5 dkg darált mandula A csokoládés tésztához: 10 dkg kakaópor 25 dkg sózott, lágy vaj 25 dkg fehér liszt 25 dkg finomított kristálycukor ½ teáskanál vaníliakivonat A díszítéshez: 8 szem egész kandírozott cseresznye A tortaforma kenéséhez: igény szerint vaj Elkészítés: 1. A tésztához a vajat és a cukrot elektromos mixerrel összekeverjük, majd alkalmanként megállítva fehéredésig és krémesre dolgozzuk. Hozzáöntjük a vaníliát.…

SÜLT PADLIZSÁN TÉSZTÁVAL Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc Munkaidő: 25 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: karalábévájó, lábas, reszelő, séfkés, sütő, sütőtál, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: beforralás, darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, párolás, reszelés, gyalulás, sütés, szűrés, töltés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 db padlizsán 25 dkg rövid tészta vagy 25 dkg penne 4 evőkanál olívaolaj 2 evőkanál zsemlemorzsa 3 dkg frissen reszelt parmezán sajt 2 teáskanál szárított oregánó 5 dkg vékonyra szeletelt mozzarella sajt 2 gerezd zúzott fokhagyma 42 dkg konzervparadicsom 1 nagy apróra vágott hagyma ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Egy lábosban enyhén sózott vizet forralunk. Beletesszük a tésztát, 1 evőkanál olívaolajat, és addig főzzük, amíg éppen csak megpuhul, de még harapni lehet (al dente). Leszűrjük, és melegen tartjuk. 2. A padlizsánt hosszában félbevágjuk, a belső részét…

BÁRÁNYCSÜLÖK SÜLT HAGYMÁVAL Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 35 perc könnyen elkészíthető drága Eszközök: alufólia, fazék, kés, sütő, tűzálló edény, zöldséghámozó Eljárások: blansírozás, darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, párolás, sütés, tűzdelés, zsírtalanítás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 fej hámozott lilahagyma 35 dkg báránylábszár 4 evőkanál víz 35 dkg hasábokra vágott sárgarépa 1 evőkanál finomra vágott rozmaring 2 evőkanál olívaolaj 6 gerezd fokhagyma ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A bárányhúsról minden zsiradékot eltávolítunk. A lábszárdarabokat egy kis éles késsel 6 helyen bevágjuk. A fokhagymagerezdeket hosszában 4 szeletre vágjuk. Minden húsdarabot megtűzdelünk 6 fokhagymaszelettel. 2. Sütőedénybe lerakjuk, meglocsoljuk az olívaolajjal, meghintjük rozmaringgal és borssal. 180 °C-ra előmelegített sütőben 45 percig sütjük. 3. A hagymafejeket egyenként…

TÖLTÖTT PAPRIKA Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 65 perc Munkaidő: 30 perc könnyen elkészíthető olcsó Eszközök: csontozókés, habverő, húsdaráló, keverőtál, lábas, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, forralás, főzés, kicsontozás, kikeverés, kimagozás, rántás, töltés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 db édes paprika 1 db darált tyúkmell 20 dkg rizs 10 dkg sűrített paradicsom 1 db tojás 5 dkg füstölt szalonna 1 db tyúkhúsleveskocka ízlés szerint kakukkfű ízlés szerint só ízlés szerint bors ízlés szerint kristálycukor Rántáshoz: ½ dl olaj 2 evőkanál liszt Elkészítés: A megmosott paprikák belsejét kivágjuk. A csontról lefejtett húst a bőrével és a szalonnával együtt ledaráljuk és összekeverjük a forró vízben megmosott rizzsel, a tojással, a sóval, a fűszerekkel és 3 evőkanál vízzel. Megtöltjük vele lazán a paprikát. Ha marad még töltelék,…

GRILLÁZSOS FEHÉRCSOKOLÁDÉ-HAB Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 45 perc tapasztalatot kíván átlagos ár Eszközök: habverő, hűtőszekrény, kenőecset, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, mikrohullámú készülék, nyomózsák, sütő, sütőpapír, tepsi, tűzhely Eljárások: cukorszirup készítése, darabolás, szeletelés, darálás, dermesztés, formázás, főzés, habverés, hámozás, hűtés, kikeverés, pirítás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 ⅔ dl zsíros tejszín 20 dkg olvasztott fehér csokoládé 1 teáskanál instant kávé 12 és fél dkg vaj 1 evőkanál méz 12 és fél dkg kristálycukor 4 db tojássárgája 6 dkg olvasztott étcsokoládé A grillázshoz: 12 és fél dkg kristálycukor 8 dkg hámozott, pirított mandula ¾ dl víz Elkészítés: 1. Az étcsokoládét tegyük kis papír habzsákba, és rajzoljunk vele kacskaringós mintát belülről az üvegkelyhek oldalára. Tegyük hűtőszekrénybe, amíg megdermed. 2. A grillázshoz egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és szórjuk rá a mandulát.…

« First
Previous
1
...
74
75
76
77
78
...
165
Next
Last »