SÜLT PADLIZSÁN TÉSZTÁVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: karalábévájó, lábas, reszelő, séfkés, sütő, sütőtál, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: beforralás, darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, párolás, reszelés, gyalulás, sütés, szűrés, töltés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 db padlizsán 25 dkg rövid tészta vagy 25 dkg penne 4 evőkanál olívaolaj 2 evőkanál zsemlemorzsa 3 dkg frissen reszelt parmezán sajt 2 teáskanál szárított oregánó 5 dkg vékonyra szeletelt mozzarella sajt 2 gerezd zúzott fokhagyma 42 dkg konzervparadicsom 1 nagy apróra vágott hagyma ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Egy lábosban enyhén sózott vizet forralunk. Beletesszük a tésztát, 1 evőkanál olívaolajat, és addig főzzük, amíg éppen csak megpuhul, de még harapni lehet (al dente). Leszűrjük, és melegen tartjuk. 2. A padlizsánt hosszában félbevágjuk, a belső részét…

Olvass tovább

BÁRÁNYCSÜLÖK SÜLT HAGYMÁVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 35 perc  könnyen elkészíthető  drága Eszközök: alufólia, fazék, kés, sütő, tűzálló edény, zöldséghámozó Eljárások: blansírozás, darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, párolás, sütés, tűzdelés, zsírtalanítás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 fej hámozott lilahagyma 35 dkg báránylábszár 4 evőkanál víz 35 dkg hasábokra vágott sárgarépa 1 evőkanál finomra vágott rozmaring 2 evőkanál olívaolaj 6 gerezd fokhagyma ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A bárányhúsról minden zsiradékot eltávolítunk. A lábszárdarabokat egy kis éles késsel 6 helyen bevágjuk. A fokhagymagerezdeket hosszában 4 szeletre vágjuk. Minden húsdarabot megtűzdelünk 6 fokhagymaszelettel. 2. Sütőedénybe lerakjuk, meglocsoljuk az olívaolajjal, meghintjük rozmaringgal és borssal. 180 °C-ra előmelegített sütőben 45 percig sütjük. 3. A hagymafejeket egyenként…

Olvass tovább

TÖLTÖTT PAPRIKA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 65 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  olcsó Eszközök: csontozókés, habverő, húsdaráló, keverőtál, lábas, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, forralás, főzés, kicsontozás, kikeverés, kimagozás, rántás, töltés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 db édes paprika 1 db darált tyúkmell 20 dkg rizs 10 dkg sűrített paradicsom 1 db tojás 5 dkg füstölt szalonna 1 db tyúkhúsleveskocka ízlés szerint kakukkfű ízlés szerint só ízlés szerint bors ízlés szerint kristálycukor Rántáshoz: ½ dl olaj 2 evőkanál liszt Elkészítés: A megmosott paprikák belsejét kivágjuk. A csontról lefejtett húst a bőrével és a szalonnával együtt ledaráljuk és összekeverjük a forró vízben megmosott rizzsel, a tojással, a sóval, a fűszerekkel és 3 evőkanál vízzel. Megtöltjük vele lazán a paprikát. Ha marad még töltelék,…

Olvass tovább

GRILLÁZSOS FEHÉRCSOKOLÁDÉ-HAB Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 45 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: habverő, hűtőszekrény, kenőecset, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, mikrohullámú készülék, nyomózsák, sütő, sütőpapír, tepsi, tűzhely Eljárások: cukorszirup készítése, darabolás, szeletelés, darálás, dermesztés, formázás, főzés, habverés, hámozás, hűtés, kikeverés, pirítás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 ⅔ dl zsíros tejszín 20 dkg olvasztott fehér csokoládé 1 teáskanál instant kávé 12 és fél dkg vaj 1 evőkanál méz 12 és fél dkg kristálycukor 4 db tojássárgája 6 dkg olvasztott étcsokoládé A grillázshoz: 12 és fél dkg kristálycukor 8 dkg hámozott, pirított mandula ¾ dl víz Elkészítés: 1. Az étcsokoládét tegyük kis papír habzsákba, és rajzoljunk vele kacskaringós mintát belülről az üvegkelyhek oldalára. Tegyük hűtőszekrénybe, amíg megdermed. 2. A grillázshoz egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és szórjuk rá a mandulát.…

Olvass tovább

CSIRKÉS LASAGNE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, húsdaráló, kés, keverőtál, reszelő, serpenyő, sütő, tűzálló edény, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: csőben sütés, darabolás, szeletelés, darálás, felengedés, forralás, főzés, hámozás, kikeverés, lerakás, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás, zúzás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 lap lasagne 90 dkg darált csirkehús 6 dl besamelmártás 2 evőkanál olívaolaj 1 gerezd zúzott fokhagyma 4 szál kockára vágott sárgarépa 4 szál vékonyra szeletelt póréhagyma 4 és fél dl tyúkhúsleves 2 evőkanál sűrített paradicsom 12 dkg frissen reszelt gouda sajt 1 teáskanál dijoni mustár ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat. Beletesszük a frissen darált húst, és fakanállal szétnyomogatva, közepes lángon 5 percig pirítjuk, hogy mindenhol egyenletesen megpiruljon. Hozzáadjuk a fokhagymát, a sárgarépát és a póréhagymát, és…

Olvass tovább

KÓKUSZKRÉMES CSIRKE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, lábas, serpenyő, sütő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: csőben sütés, darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kikeverés, lerakás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 db csirkemell 4 dl konzerv kókuszkrém 1 fej apróra vágott hagyma 7 dkg liszt 1 evőkanál kukoricakeményítő 3 evőkanál olaj ízlés szerint bors ízlés szerint só ízlés szerint szárított őrölt cseresznyepaprika Elkészítés: 1. A lisztet sóval, borssal ízesítjük, majd beleforgatjuk a csirkedarabokat. Az olajat serpenyőben megforrósítjuk és a csirkedarabokat körös-körül megsütjük. Áttesszük egy nagy tűzálló tálba. 2. Lábosba tesszük a felaprított hagymát, a darált cseresznyepaprikát, a kukoricakeményítőt és a kókuszkrémet. Jól összekeverjük, sóval, borssal ízesítjük. Kis lángon, állandó…

Olvass tovább

MARHAHÚSOS-TÉSZTÁS PÁSTÉTOM PASTICCIO Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 60 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, húsdaráló, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai robotgép, lábas, műanyagfólia, nyújtófa, pástétomsütő, reszelő, sütő, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, előfőzés, felengedés, fonnyasztás, főzés, gyúrás, hámozás, lerakás, nyújtás, pihentetés, pirítás, rántás, reszelés, gyalulás, sütés, sütőforma bélelése, szűrés Adag: 1 pástétomforma (6 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 dkg bucatini 1 evőkanál hideg víz 1 db tojássárgája 13 dkg hideg vaj 25 dkg liszt ízlés szerint só ízlés szerint kristálycukor A besamelmártáshoz: 2 evőkanál liszt 3 ¾ dl hideg tej 6 dkg vaj ízlés szerint bors ízlés szerint só A sütőforma kikenéséhez: igény szerint olaj vagy igény szerint olvasztott vaj A töltelékhez: 50 dkg darált marhahús 5 dkg frissen reszelt parmezán sajt ¼ kávéskanál reszelt szerecsendió 1 evőkanál friss, apróra vágott oregánó 2 evőkanál olívaolaj 1 és ¼ dl marhahúsleves 1 és ¼ dl vörösbor 2 gerezd finomra vágott fokhagyma 1 fej apróra vágott hagyma 2 db apróra vágott paradicsom 15 dkg csirkemáj ízlés szerint bors ízlés szerint só…

Olvass tovább

SPENÓTOS OMLETT FETA SAJTTAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, fémtál, habverő, keverőtál, serpenyő, szűrő, szűrőlapát, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: blansírozás, darabolás, szeletelés, hámozás, kimagozás, párolás, pirítás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 db tojás 130 dkg kockára vágott burgonya 6 evőkanál vaj 1 teáskanál pirospaprika 2 db kockára vágott, kimagozott paradicsom 3 gerezd zúzott fokhagyma ízlés szerint bors A töltelékhez: 25 dkg bébispenót 13 dkg kockára vágott feta sajt 4 evőkanál natúr joghurt 1 teáskanál édesköménymag Elkészítés: 1. Egy serpenyőben felhevített 2 evőkanálnyi vajban, takaréklángon, aranysárgára pirítjuk a burgonyát, majd átöntjük egy tálba. 2. A serpenyőbe tesszük a fokhagymát, a pirospaprikát meg a meghámozott, kimagozott és kockára vágott paradicsomot, és 2 percig pároljuk. Félretesszük. 3. A tojásokat tálba…

Olvass tovább

RUKKOLÁS VESEPECSENYE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, citromnyomó, séfkés, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, préselés, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg vékonyra szeletelt vesepecsenye 2 csomó rukkola ½ db leve citrom 4 evőkanál extraszűz olívaolaj ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A rukkolát alaposan megmossuk, megszárítjuk, összevágjuk. Egy nagy teflonserpenyőt közepes tűzön felhevítünk. 2. A hússzeleteket zsiradék nélkül, oldalanként megsütjük. 3. Ha az összes hús megsült, sózzuk, borsozzuk, előmelegített tálra tesszük, és a rukkolával beborítjuk. 4. Csipetnyi sóval, borssal újra meghintjük. A citrom levével és az olajjal megspricceljük. Azonnal, forrón…

Olvass tovább

SÜLT BÁRÁNY RIZSSZEMTÉSZTÁVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc  Munkaidő: 35 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: csontozókés, kés, kötözőzsineg, sütő, tepsi Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, főzés, göngyölés, hámozás, kicsontozás, kötözés, lerakás, spékelés, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 75 dkg kicsontozott báránylapocka vagy 75 dkg kicsontozott báránylábszár 25 dkg rizsszem tészta vagy 25 dkg rövid szemű rizs másfél dl hideg víz másfél dl forrásban lévő víz 2 nagy gerezd vékonyra szeletelt fokhagyma ½ db karikára vágott citrom 1 evőkanál friss, apróra vágott oregánó 2 nagy gerezd apróra vágott fokhagyma 80 dkg konzerv, apróra vágott paradicsom 1 csipet kristálycukor 1 db babérlevél 2 evőkanál olívaolaj ízlés szerint só ízlés szerint bors Elkészítés: 1. Ha szükséges, a lábszárat szétbontjuk és kiterítjük. A citromkarikákat a közepére helyezzük, meghintjük az oregánó felével, a felaprított fokhagymával, sóval és borssal. A húst felgöngyöljük, és konyhai zsineggel…

Olvass tovább