Fokhagymaleves Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, sütő, szűrőlapát, tűzálló edény, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, főzés, hámozás, pirítás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 db tojás 6 gerezd apróra vágott fokhagyma 25 dkg szikkadt fehérkenyér 10 dl húsleves 1 teáskanál csípős pirospaprika 1 teáskanál édes pirospaprika 6 evőkanál olívaolaj ízlés szerint só Elkészítés: 1. A fehérkenyeret kockára vágjuk. Az olívaolajat felforrósítjuk, és a kenyérkockákat aranyszínűre pirítjuk benne. 2. A fokhagymát hozzáadjuk, és szintén kissé megpirítjuk. 3. Pirospaprikával és sóval fűszerezzük, és a húslevessel leöntjük. Fedő alatt kb. 15 percig főzzük. 4. A levest 4 agyagtálban elosztjuk, minden tálkába óvatosan 1 tojást csúsztatunk, és…

Olvass tovább

Fokhagymaleves I. Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  olcsó Eszközök: jénai edény, mikrohullámú készülék, séfkés Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás Adag: 2 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 gerezd fokhagyma 2 szelet vékony szeletre vágott rozskenyér 1 fej apróra vágott vöröshagyma ízlés szerint só ízlés szerint őrölt fehérbors Elkészítés: A húsleveskockát vízzel, lefedett levesestálban 5 percig főzzük. A vöröshagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk. Apró kockákra vágjuk a rozskenyeret, majd levesestálba tesszük. Hozzáadjuk a vöröshagymát, fokhagymát, felöntjük húslével, sózzuk, borsozzuk, lefedve 8-9 percig főzzük. Megkevergetjük, megkóstoljuk, ha szükséges utánaízesítjük.

Olvass tovább

CITROM-ZÖLDCITROMFAGYLALT Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, fagyasztószekrény, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, turmixgép, tűzhely Eljárások: cukorszirup készítése, forralás, főzés, kikeverés, mélyhűtés, préselés, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 ¾ dl zöldcitromlé 1 ¾ dl citromlé 5 dl víz 2 db tojásfehérje 25 dkg kristálycukor Elkészítés: 1. Kisebb lábosba öntjük a vizet, majd beletesszük a cukrot (1. kép), és tűz fölött addig kevergetjük, amíg a cukor teljesen felolvad. Felforraljuk, majd takarékra véve 10 percig főzzük. 2. A citrom és a zöldcitrom levét a kihűlt szirupba keverjük (2. kép) és nagyobb, lapos tepsibe vagy tálba töltjük. 60…

Olvass tovább

Barkó bableves Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 120 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, kés, keverőtál, reszelő, serpenyő, szűrő, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, forralás, főzés, habarás, hámozás, kikeverés, rántás, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 30 dkg szárazbab 1 bögre tej 1 teáskanál pirospaprika 2 gerezd reszelt fokhagyma 2 evőkanál liszt 1 evőkanál zsír 2 szem kockára vágott burgonya 2 db babérlevél 1 fej vöröshagyma igény szerint füstölt csont vagy igény szerint füstölt hús ízlés szerint só A tálaláshoz: igény szerint friss kenyér ízlés szerint tejföl ízlés szerint csípős paprika ízlés szerint borecet Elkészítés: 1. Az előzőleg egy éjszakára beáztatott és leszűrt babot, a füstölt húst a babérlevelekkel és az egész hagymával együtt főzzük majdnem teljesen puhára annyi vízben, ami bőven ellepi. 2. Ekkor…

Olvass tovább

CSOKOLÁDÉSZUFLÉ CSOKOLÁDÉFELFÚJT Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: felfújtforma, habverő, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, spatula, tepsi, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: gőzölés, habverés, kikeverés, sütés, tojás szétválasztása, vízfürdő Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 db tojásfehérje 15 dkg étcsokoládé másfél evőkanál konyak 6 evőkanál finomított kristálycukor 4 db tojássárgája A szóráshoz: ízlés szerint finomított kristálycukor A tálaláshoz: ízlés szerint tejszínhab Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 190 fokra (gáztűzhelynél 5-ös fokozat). Kivajazunk 4, egyenként 250 milliliteres csészét, megszórjuk cukorral, az oldalán is körbeforgatjuk. Ami nem ragadt rá a vajra, azt kiszórjuk. 2. A csokoládét, a konyakot és 3 evőkanál cukrot összekeverünk egy jénai tálban. Gyöngyöző vízfürdő fölé…

Olvass tovább

SÜTŐTÖKKENYÉR Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, sütő, tepsi, turmixgép Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kevert tészta kikeverése, kikeverés, sütés, turmixolás Adag: 1 sütőforma (6-8 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 45 dkg tisztított sütőtök 2 dkg tökmag ½ teáskanál só másfél teáskanál sütőpor 22 dkg liszt 2 db elhabart tojás 17 dkg finomított kristálycukor 12 dkg puha vaj 1 teáskanál szegfűbors vagy 1 teáskanál fűszerkeverék Elkészítés: 1. Kivajazunk egy 20-25 cm-es hosszúkás sütőformát. 2. A sütőtök húsát feldaraboljuk (1. kép), és kivajazott alufóliába csomagolva, 200 °C-ra előmelegített sütőben puhára sütjük. 3. A tök húsát engedjük teljesen kihűlni, szétnyomjuk és pürésítjük. 4. A vajat és a cukrot tálban habosra keverjük (2.…

Olvass tovább

Ropogós kruton Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 5 perc  Munkaidő: 5 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, papírtörlő, serpenyő, szűrőlapát Eljárások: darabolás, szeletelés, pirítás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 szelet héja nélkül, kockára vágott fehérkenyér 2 dl olaj Elkészítés: 1. Serpenyőben középmelegre hevítjük az olajat. 2. A kenyérkockákat gyakran megforgatva pirítjuk benne 2 percig, amíg aranybarnák és ropogósak lesznek. Papírtörlőn leszárítjuk őket.

Olvass tovább

Vő-tojás Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 15 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, kés, keverőtál, papírtörlő, reszelő, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, főzés, hámozás, pirítás, reszelés, gyalulás, sütés bő zsiradékban Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 db tojás 1 teáskanál tamarindpüré 2 evőkanál olaj 3 evőkanál apróra vágott, friss korianderzöld 1 teáskanál sambal oelek 15 dkg reszelt pálmacukor ¾ dl halszósz 2 gerezd vékonyra szeletelt fokhagyma 6 db vékonyra szeletelt sonkahagyma A sütéshez: igény szerint olaj Elkészítés: 1. A tojásokat egy fazék hideg vízben feltesszük főni. 4 percig főzzük, majd hideg vízben leöblítjük és lehéjazzuk. 2. A wokot egyharmadáig megtöltjük olajjal, 170 °C-ra felforrósítjuk. Szedőkanállal óvatosan az olajba csúsztatjuk a tojásokat, és 2-3 perc alatt világosbarnára sütjük,…

Olvass tovább

Olasz kenyérgombóc Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, kés, keverőtál, serpenyő, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, formázás, főzés, gyúrás, hámozás, párolás, sütés Adag: 4 főre (12 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 dkg szikkadt kenyérbél 12 dl húsleves 1 csokor apróra vágott petrezselyemzöld 1 evőkanál liszt 1 fej hagyma 5 dkg kolbász 10 dkg húsos füstölt szalonna 1 evőkanál olívaolaj ízlés szerint reszelt parmezán sajt ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só ízlés szerint őrölt szerecsendió néhány evőkanál tej Elkészítés: 1. Az elmorzsolt, kissé száraz kenyérbelet meglocsoltam egy kevés tejjel. 2. Amíg magába szívta, addig az olajon kisütöttem a kisebb kockákra vágott bacont, majd hozzáadtam a finomra vágott hagymát és azt is kicsit megpároltam. 3. A leves…

Olvass tovább

Borjúsült citrommártásban Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc  Munkaidő: 15 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, kötözőzsineg, serpenyő, tűzhely Eljárások: formázás, kötözés, párolás, pirítás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 80 dkg borjúhús 2 db citrom 2 evőkanál vaj 2 evőkanál finomra vágott petrezselyem 1 evőkanál liszt 2 és fél dl marhahúsleves ízlés szerint só Elkészítés: A húst (lehetőleg lapockát válasszunk) kötözzük meg konyhai zsineggel. A vaj felét melegítsük fel egy vastag falú serpenyőben. Sózzuk meg a húst, majd jól pirítsuk meg a vajon. Keverjük hozzá a lisztet és a húslevest. Fedjük le, és közepes láng felett pároljuk körülbelül 75 percen keresztül. Kb. 15 perccel a hús elkészülte…

Olvass tovább