ALFÖLDI CSIRKÉS RIZSES HÚS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc  Munkaidő: 35 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, lábas, sütő, tűzálló edény, tűzhely, vágódeszka, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, párolás, pirítás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 35 dkg hosszúszemű fehér rizs 1 db csirke 1 csapott mokkáskanál fűszerpaprika 1 csapott evőkanál egész bors 1 nagyobb csokor apróra vágott petrezselyemzöld 1 fej vöröshagyma 30 dkg hasábokra vágott zellergumó 30 dkg karikára vágott fehérrépa 40 dkg karikára vágott sárgarépa 1 evőkanál libazsír vagy ½ dl olaj ízlés szerint só Elkészítés: 1. A petrezselyemzöld, a rizs és az olaj kivételével, egyszerre hideg vízbe téve, félpuhára főzzük az összes hozzávalót (köztük lábat, fejet, nyakat és a belsőségeket is tartalmazó csirkét is, kisebb-nagyobb darabokra vágva). A habját nem szükséges leszedni.…

Olvass tovább

SÜLT TÉSZTA-HÁROMSZÖGEK Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc  Munkaidő: 70 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, kenőecset, keverőtál, konyhai mérleg, konyharuha, nyújtófa, papírtörlő, reszelő, séfkés, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, gyúrás, nyújtás, passzírozás, áttörés, pihentetés, reszelés, gyalulás, sütés bő zsiradékban, töltés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A tésztához: 2 evőkanál extraszűz olívaolaj 5 evőkanál víz 20 dkg liszt A töltelékhez: 15 dkg sült sütőtök 15 dkg kolbász 4 evőkanál reszelt parmezán sajt ½ db fekete szarvasgomba igény szerint olaj ízlés szerint frissen reszelt szerecsendió ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Összegyúrjuk a tésztát. Cipóvá formáljuk, műanyag fóliába csomagoljuk, és 30 percet pihentetjük. 2. A (lehetőleg olasz sütő-) kolbász bőrét lehúzzuk, a húst összemorzsoljuk és tálba tesszük. 3. Hozzáadjuk a villával szétnyomott…

Olvass tovább

Citromos sütőtöktorta Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, reszelő, sütő, szita, tortaforma, tortakarima, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kevert tészta kikeverése, kikeverés, préselés, reszelés, gyalulás, sütés, szitálás, töltés Adag: 1 tortaforma (24 centiméteres) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg sütőtök 1 evőkanál reszelt citromhéj 1 csipet só ½ teáskanál szódabikarbóna 1 teáskanál sütőpor 1 teáskanál reszelt szerecsendió 1 teáskanál őrölt gyömbér 1 teáskanál őrölt fahéj 1 evőkanál reszelt citromhéj ¾ dl tej 12 dkg vaj 18 dkg méz 2 nagyobb tojás 12 dkg zabpehely 22 dkg liszt A krémhez: 2 evőkanál citromlé 18 dkg porcukor 15 dkg tejszínkrémsajt Elkészítés: 1. A meghámozott sütőtököt kockára vágjuk és enyhén sós vízben puhára főzzük. Lecsöpögtetjük, villával összetörjük. 2. A sütőt 170 fokra előmelegítjük. Kivajazunk és liszttel behintünk egy 24 cm átmérőjű tortaformát. 3. Tálba…

Olvass tovább

KARAMELL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fakanál, konyhai mérleg, lábas, tepsi, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hűtés, kikeverés Adag: 35 darab 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 30 dkg kristálycukor 9 dkg sótlan vaj 2 és fél dl tejszín 1 és ¼ dl kukoricaszirup másfél teáskanál vaníliakivonat A tepsi kenéséhez: igény szerint vaj Elkészítés: 1. Kivajazunk egy 33×23 centiméteres tepsit. 2. A cukrot, a kukoricaszirupot és a tejszínt kevergetve főzzük, amíg a cukor teljesen felolvad. A tejszínes szirup arany színt kap. A puha, nyúlós keverékből egy kanálnyit jeges vízbe pottyantunk. Ha golyót formál a vízben, megfelelő a hőmérséklete. 3. Félrehúzzuk a…

Olvass tovább

KÍNAI ZÖLD TÁL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 15 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, papírtörlő, serpenyő, tűzhely, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, keverve sütés, párolás, szikkasztás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 nagyobb csokor mángold 1 nagyobb szál póréhagyma 1 kiskanál napraforgóolaj 1 evőkanál dióolaj 2 kiskanál szójaszósz Elkészítés: 1. A mangoldot megtisztítjuk, a szárát 4-5 cm-es darabokra vágjuk. Megmossuk, és a leveleket is kisebb darabokra tépjük, majd papírtörülközőn megszárítjuk. 2. Wokban vagy teflonserpenyőben a kétféle olajon először a mangoldszárakat pároljuk 2 percig. Utána az 5 cm-es darabokra vágott póré-zöldet hozzáadva 1 percig kevergetjük. 3. Végül a mangoldleveleket is beleforgatjuk, a szójaszósszal ízesítjük,…

Olvass tovább

MÁRTOGATÓS GYÜMÖLCSKEBAB Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, grillező, grillrács, hurkapálcika/saslikpálcika, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai robotgép, sütőlap, turmixgép Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, darálás, grillezés, hámozás, hűtés, kimagozás, préselés, turmixolás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db érett, kimagozott mangó 1 kisebb konyhakész, kockára vágott ananász 3 db érett, negyedelt füge 1 evőkanál méz A mártogatóshoz: ½ teáskanál őrölt fahéj ½ teáskanál vaníliakivonat 1 teáskanál friss, apróra vágott gyömbér 1 teáskanál méz 1 db narancs leve 2 és fél dkg darált pirított amerikai mogyoró ½ dl joghurt 15 dkg szárított körte Elkészítés: 1. Hat hurkapálcát 30 percre meleg vízbe áztatunk. 2. Elkészítjük a mártogatóst. A korábban 30 percre beáztatott szárított körtét lecsöpögtetjük, robotgépbe vagy turmixba rakjuk. Hozzáadjuk a narancslevet, a gyömbért, a vaníliakivonatot, a joghurtot, a fahéjat,…

Olvass tovább

CSOKIS COOKIE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 45 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: keverőtál, konyhai robotgép, sütő, sütőpapír, szita, tepsi Eljárások: kikeverés, sütés, szitálás Adag: 1 tepsi 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg reszelt főzőcsokoládé 10 dkg darált mandula 10 dkg zabpehely 2 csapott teáskanál sütőpor 2 evőkanál kakaópor 10 dkg búzaliszt 2 db tojás 1 teáskanál rumaroma 1 tasak vanilincukor 12 és fél dkg porcukor 12 és fél dkg margarin vagy 12 és fél dkg vaj 1 tasak puncsízű cukormáz vagy 1 tasak vaníliás porcukor Elkészítés: A kb. 30×25 cm-es tepsit kibéleljük sütőpapírral, majd félretesszük. A sütőt előmelegítjük. A vajat egy keverőedénybe tesszük, és konyhai robotgéppel habosra keverjük. Fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot, a (lehetőleg Dr. Oetker) vanilincukrot ás rumaromát, és sima masszává…

Olvass tovább

TÚRÓSZÍV Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: géz, habverő, hűtőszekrény, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, pudingforma, szita, turmixgép Eljárások: habverés, kikeverés, passzírozás, áttörés, pihentetés, turmixolás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 22 és fél dkg túró 3 dl felvert tejszín 6 dkg porcukor Elkészítés: 1. Az alaposan lecsepegtetett túrót turmixoljuk össze, vagy nyomjuk át szitán. Keverjük ki a porcukorral, majd adjuk hozzá a tejszínhabot. 2. 6 db, szív alakú pudingformát béleljünk ki muszlinnal vagy gézzel, töltsük meg őket a túrókrémmel, és egy éjszakán át hagyjuk lecsepegni. 3. Másnap a krémet a formából borítsuk tálkákra, és gyümölcsöntettel…

Olvass tovább

SPAGETTI FEKETE SZARVASGOMBÁVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  drága Eszközök: kés, reszelő, serpenyő, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, reszelés, gyalulás, szikkasztás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg spagetti 15 dkg fekete szarvasgomba 4 db szardellafilé 2 gerezd zúzott fokhagyma ¾ dl extraszűz olívaolaj ízlés szerint só ízlés szerint frissen őrölt bors Elkészítés: A spagettit sós, forró vízben főzzük al dente. A szarvasgombát meleg vízben mossuk meg, óvatosan dörzsöljük le. Jól szárítsuk meg, és reszeljük finomra. Az olajat egy kis méretű, vastag falú lábosban melegítsük meglehetősen forróra. A lábast húzzuk le a lángról és tegyük bele a szarvasgombát. Keverjük jól össze. Tegyük…

Olvass tovább

ORSÓTÉSZTA FÜSTÖLT TŐKEHALLAL ÉS TOJÁSMÁRTÁSSAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, reszelő, serpenyő, sütő, sütőtál, szűrő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, főzés, lerakás/rétegezés, rántás, reszelés, gyalulás, sütés, szűrés, törés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 45 dkg darabolt füstölt tőkehalfilé 50 dkg orsótészta 2 db keményre főzött tojás 5 dkg liszt 1 csipet reszelt szerecsendió 1 evőkanál citromlé 1 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld 6 és ¼ dl tej 2 evőkanál vaj 3 evőkanál tejszín ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Egy tűzálló tálat kivajazunk. A tőkehaldarabokat a tálba helyezzük, és ráöntjük a tejet (1. kép). 200 °C-ra előmelegített sütőben 15 percig sütjük. A levét egy kancsóba leöntjük, ügyelve, hogy a halat ne törjük össze. 2. Egy serpenyőben felolvasztjuk…

Olvass tovább