CUKKINIS, GOMBÁS OMLETT Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 75 perc Munkaidő: 40 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: borsdaráló, habverő, kés, keverőtál, reszelő, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kikeverés, párolás, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 db tojás 30 dkg gomba 2 db vékonyra szeletelt cukkini 4 evőkanál vaj 3 evőkanál tej 4 dkg frissen reszelt parmezán sajt 2 gerezd fokhagyma 2 evőkanál szezámmag 1 ág finomra vágott kakukkfű ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A tisztított gombát vékonyra vágjuk. A gombát és a fokhagymát egy nagy serpenyőben, alacsony hőfokon, a vaj felén puhára pároljuk. A fokhagymát kidobjuk. 2. A gombához adjuk a cukkinit, a kakukkfüvet. Sózzuk, borsozzuk, 10 percig tovább pároljuk. 3. A tojásokat…

SÜLT BÉLSZÍNCSÍKOK BABCSÍRÁVAL Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc Munkaidő: 40 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: fazék, fokhagymaprés, kés, keverőtál, serpenyő, szűrő, tűzhely, vágódeszka, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, keverve sütés, kikeverés, pirítás, szűrés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg sovány, csíkokra vágott bélszín 25 dkg babcsíra 25 dkg ázsiai tojásos tészta 1 csomó újhagyma 2 evőkanál kukoricaolaj 1 gerezd zúzott fokhagyma 1 teáskanál friss, finomra vágott gyömbér 1 nagy kimagozott, szeletelt piros húsú kaliforniai paprika 1 kisebb friss, apróra vágott piros chilipaprika 1 kisebb szál apróra vágott ázsiai citromfű 2 evőkanál földimogyoróvaj 4 evőkanál kókusztej 1 evőkanál szójaszósz 1 teáskanál barna cukor 1 evőkanál fehérborecet vagy 1 evőkanál rizsborecet ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Az újhagymát vékonyan felszeleteljük, egy részét félretesszük a tálaláshoz. 2. Az olajat nagy lángon felforrósítjuk egy serpenyőben vagy előhevített wokban. Beletesszük az…

Diós és mákos bejgli Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 90 perc tapasztalatot kíván drága Eszközök: gyúródeszka, hűtőszekrény, kenőkés, keverőtál, konyhai mérleg, nyújtófa, séfkés, sütő, sütőlap, sütőpapír Eljárások: gyúrás, hűtés, kelesztés, nyújtás, sütés, töltés Adag: 8 rúd 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 100 dkg liszt 15 dkg hideg sertészsír 8 dkg porcukor 20 dkg hideg vaj 2 db tojás 1 mokkáskanál só Kenéshez: 1 db tojás Kovászhoz: 1 mokkáskanál porcukor 2 dl langyos tej 3 dkg élesztő 1 csipet só Elkészítés: Kovászt készítünk. A vajat, zsírt, porcukrot és a sót megszitált liszttel, gyorsan elmorzsoljuk. A kovászt és a tojásokat a liszthez adjuk, s jól összegyúrjuk, majd hideg helyen néhány órát pihentetjük. Utána a tésztát 8 részre osztjuk, cipóvá gyúrjuk és meglisztezett deszkán 2-3 mm vastag, téglalappá kinyújtjuk. Rákenjük a mák- vagy…

ALMÁS SERTÉSBURGER Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc Munkaidő: 45 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: kenyérpirító, kés, lábas, séfkés, serpenyő, szűrő, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, forrázás, hámozás, kikeverés, kimagozás, párolás, pirítás, sütés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 db közepes méretű, karikára vágott alma 8 szelet zsúrkenyér 4 szelet kicsontozott rövid karaj 1 evőkanál olaj 1 gerezd zúzott fokhagyma 3 dkg vaj 1 evőkanál mustár 4 db kimagozott aszalt szilva ½ dl habtejszín ízlés szerint bors ízlés szerint só igény szerint salátalevél Elkészítés: 1. A félbevágott szilvát leforrázzuk, majd lefedve állni hagyjuk. A húsról minden zsiradékot lebontunk. A mustárt a tejszínnel összekeverjük, megsózzuk, megborsozzuk. 2. Az alma csutkáját kiszedjük, és a gyümölcsöt héjastól 1 cm-es szeletekre vágjuk. A vajban mindkét felüket 2-3 percig sütjük, szűrőlapáttal…

MÁJRIZOTTÓ Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: fazék, kés, keverőtál, lábas, serpenyő, szűrő Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, párolás, pirítás, szűrés Adag: 8-10 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg rizs 40 dkg szárnyasmáj 15 dkg zöldborsó 10 dkg reszelt sajt 20 dkg zsír ½ dkg frissen őrölt bors 5 dkg vöröshagyma 5 dkg só 20 dkg szeletelt gomba Elkészítés: A májat felszeleteljük. A karikára vágott hagymát felhevített zsírban gyengén lepirítjuk, fűszerezzük és puhára pároljuk, majd hozzáadjuk a kis kockákra vágott gombát és, ha az lepirult, a májat. Erős tűzön, állandó keverés mellett lepirítjuk, megsózzuk borsozzuk és finomra vágott petrezselyemmel meghintjük. Ezután hozzáadjuk a párolt rizst és az előzőleg puhára főzött…

Késő nyári zöldségtál Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc Munkaidő: 25 perc könnyen elkészíthető olcsó Eszközök: fokhagymaprés, habverő, keverőtál, séfkés, serpenyő, sütő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, lerakás, párolás, sütés, zúzás Adag: 10-12 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg cukkini 40 dkg padlizsán 30 dkg paradicsom 20 dkg zöld húsú paprika 20 dkg piros húsú paprika 10 dkg hagyma 1 csomó petrezselyemzöld 10 dkg rozspehely 4 dl joghurt 2 szál zellerlevél 2 szál rozmaring 5 dkg vaj 3 gerezd fokhagyma ízlés szerint szurokfű ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: A apróra vágott hagymát és paprikát megfuttatjuk a vajon. A többi zöldséget meghámozzuk és nagyobb kockákra vágjuk (a cukkinit, ha már nem egészen zsenge, kimagozzuk). Tűzálló tálba halmozzuk vegyesen, megszórjuk az apróra vágott zöldfűszerekkel, sózzuk, borsozzuk, szurokfüvet is szórunk…

Metélőzeller-saláta Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc Munkaidő: 30 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés , keverőtál , sajtkés , salátástál, serpenyő, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kikeverés, kimagozás, párolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg metélőzeller 15 dkg friss krémsajt 10 dkg lágy sajt 10 dkg sült csirke vagy 10 dkg főtt csirkehús 1 db édesköménygumó 1 db piros húsú paprika 1 db zöld húsú paprika 1 fej hagyma 2 evőkanál olaj 1 és ¼ dl fehérbor 1 db leve citrom 2 evőkanál ecet 2 evőkanál enyhén csípős mustár 2 evőkanál ribiszkezselé 1 csomó metélőhagyma ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A zellert és az édeskömény-gumót megtisztítjuk és vékony csíkokra vágjuk, a paprikát és a hagymát szintén. 2. Serpenyőben felhevítjük az olajat, és megpároljuk benne a zöldségeket. Borral felengedjük, és lefedve közepes hőnél…

BANÁNOS-DIÓS SZELET Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: keverőtál , konyhai mérleg , konyhai robotgép, mozsár , sütő , tepsi Eljárások: kikeverés, pirítás, sütés, szögletes forma bélelése papírral, törés Adag: 1 tepsi 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 dkg pirított, durvára tört dió 16 dkg durvára tört banán ¼ kiskanál őrölt szegfűszeg ¼ kiskanál őrölt fahéj 13 dkg puha vaj 20 dkg barna cukor 1 evőkanál barna cukor 3 db tojás 25 dkg rétesliszt 2 kiskanál sütőpor 5 dkg kókuszreszelék 2 kiskanál kókuszreszelék 1 és ¼ dl tej Elkészítés: 1. A sütőt 180 °C-ra bemelegítjük. Egy 14x24x7 cm-es tepsit kizsírozunk, sütőpapírral kibéleljük. 2. A vajat a 20 dekányi cukorral, a sütőporral, a tojásokkal, a liszttel, az 5 dekányi kókuszreszelékkel, a villával összetört banánnal és a…

Erőleves Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 65 perc Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: fazék, géz, húsdaráló, kés , keverőtál , séfkés , szűrő , tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, forralás, főzés, hámozás, hártyázás, kikeverés, lehabozás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 dl marhaalaplé 35 dkg marhalábszár 3 db tojásfehérje 2 db összevágott paradicsom 1 szál póréhagyma 6 db zellerlevél 2 szál sárgarépa ízlés szerint só ízlés szerint őrölt bors A tálaláshoz: 1 kisebb csíkokra vágott póréhagyma 2 szál csíkokra vágott sárgarépa Elkészítés: 1. A húst valamennyi zsiradékától megszabadítjuk, majd nagyon apróra vagdaljuk vagy megdaráljuk. A répát, a zellerszárat és a póréhagymát szintén finomra vagdaljuk (1. kép), és a paradicsommal, a hússal és a tojásfehérjével egy nagy fazékba rakjuk, jól összekeverjük. 2. A húslevest felmelegítjük, megborsozzuk, ha kell,…

CSÁBÍTÓ CSIRKEFALATOK Posted in: Egyéb kategória

Szerkesztő: Medgyesy Zsófia Kiadó: Kulturtrade Kiadó Kiadás éve: 1997 Oldalszám: 64 ISBN: 9639069353 Akár hétköznapi fogásról, akár ünnepi ebédről vagy vacsoráról legyen szó, kötetünk minden alkalomra kínál recepteket. Amellett, hogy lépésről lépésre mutatja be az ételek sülését-főzését, jó tanácsokkal szolgál a hús feldolgozásával és tárolásával kapcsolatban is. Kiderül, hogy mit és hogyan érdemes friss, fagyasztott, vagy éppen grillcsirkéből készíteni, s mindehhez a világ konyhaművészetének legfinomabb receptjeit kínálja. TARTALOMJEGYZÉK Bevezetés 2 Átlagos méretek; általánosjellegzetességek, vásárlási tanács, adagok. Saláták, levesek és előételek 4 A…