Sertéspörkölt Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, lábas, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kimagozás, párolás, pirítás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 80 dkg kockára vágott sertéslapocka vagy 80 dkg kockára vágott sertéscomb 1 nagyobb fej finomra aprított vöröshagyma 5 dkg zsír 1 kávéskanál pirospaprika 2 db kimagozott, darabolt zöldpaprika 1 db tört paradicsom ízlés szerint só A díszítéshez: ízlés szerint karikára vágott zöldpaprika Elkészítés: 1. A húst 2 centiméteres élű kockákra vágjuk. A finomra aprított hagymát a felhevített zsiradékban halványsárgára pirítjuk. Lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a pirospaprikát, majd a húst, a lángra visszatéve egy-két percig kavargatjuk, megsózzuk, s fedő alatt lassan pároljuk. 2. Kb. negyedóra elteltével…

Olvass tovább

NYERSGYÜMÖLCS-HABOK Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 40 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, keverőtál, turmixgép Eljárások: habverés, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 30 dkg ribizli vagy 30 dkg málna vagy 30 dkg eper 1 db tojásfehérje 20 dkg kristálycukor Elkészítés: 1. A gyümölcsöket összeturmixoljuk, azonnal hozzáadjuk a cukrot, a rumot, a tojásfehérjét, és üveg- vagy porcelántálban habverővel 20-25 percig verjük, amíg kemény, habos lesz. 2. Üvegtálra tálalva, tetejét villával megcifrázzuk, és pár szem gyümölccsel díszítjük. Száraz süteményt adunk hozzá.

Olvass tovább

GRATINÍROZOTT GYÜMÖLCS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 10 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: grillező, kés, keverőtál, tűzálló edény, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, gratinálás, hámozás, kimagozás, lerakás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 néhány szem friss eper néhány szem málna néhány friss őszibarack 1 evőkanál likőr 1 evőkanál brandy Elkészítés: 1. Vágjuk össze a friss őszibarackot és epret. 2. Az őszibarackot rakjuk le egy-egy hőálló tálka aljára, a tetejére tegyünk eperdarabkákat, hogy nagyjából lapos felszínt kapjunk. 3. A gyümölcsökre egyenletes, vastag rétegben öntsünk borsodót, és a tálat tegyük előmelegített grill alá. Lassú tűzön addig pirítsuk, amíg a teteje aranybarna lesz. Azonnal kínáljuk. BORSODÓ 0.8…

Olvass tovább

Libapecsenye boros szilvával Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 60 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: kacsasütő, kés, lábas, sütő, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, párolás, sütés Adag: 10 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 dl vörösbor 200 dkg aszalt szilva 1 db hízott liba 1 darabka fahéj 1 db tisztított sárgarépa ½ csokor petrezselyemzöld 1 db citrom 1 db tisztított petrezselyemgyökér 1 fej tisztított vöröshagyma 1 db birsalma 1 gerezd fokhagyma ízlés szerint szegfűszeg ízlés szerint só ízlés szerint szurokfű ízlés szerint bazsalikom ízlés szerint porcukor ízlés szerint majoránna ízlés szerint őrölt bors Elkészítés: 1. A libát megtisztítjuk, a tokokat eltávolítjuk, jól megmossuk. 2. Kívül-belül alaposan megsózzuk, belsejét majorannával, őrölt borssal, őrölt szurokfűvel, bazsalikommal fűszerezzük, teszünk bele pici fokhagymát, vöröshagymát, megmosott, negyedekre vágott birsalmát, valamint szálas petrezselyemzöldet.…

Olvass tovább

Narancsszínű rizottó Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  olcsó Eszközök: karalábévájó, lábas, reszelő, séfkés, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, kimagozás, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 100 dkg sütőtök 45 dkg rizottórizs 4 evőkanál olívaolaj 7 és fél dl marhahúsleves 6 dkg reszelt parmezán sajt 14 dkg vaj 1 és ¼ dl száraz fehérbor ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A sütőtököt meghámozzuk, félbevágjuk, a magokat kiszedjük. A vaj felét vastag falú lábosban megforrósítjuk. 2. Hozzáadjuk a kockára vágott sütőtököt és kis lángon majdnem puhára pároljuk. A hőmérsékletet közepesre emeljük, a lábosba szórjuk a rizst, és 1-2 percig kevergetve pirítjuk. 3. Felöntjük a borral,…

Olvass tovább

Sütőtök rizottóval és zöld spárgával Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, fokhagymaprés, kés, keverőtál, serpenyő, sütő, sütőlap, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, előfőzés, felengedés, főzés, hámozás, kimagozás, pirítás, sütés, szűrés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg zöldspárga 7 dkg rizottórizs 20 dkg hámozott, kimagozott sütőtök 2 evőkanál friss, finomra vágott majoránna 1 teáskanál zúzott fokhagyma 10 dkg apróra vágott vöröshagyma 1 teáskanál olaj 3 evőkanál sovány krémsajt 2 evőkanál finomra vágott, friss petrezselyem 3 dl zöldségalaplé ízlés szerint bors A díszítéshez: kevés majoránna Elkészítés: 1. A 4 szeletre vágott sütőtököt teflonos sütőlemezre helyezve 200 °C-ra előmelegített sütőben 20 perc alatt puhára és aranybarnára sütjük. 2. Közben közepes méretű serpenyőben, nagy lángon felhevítjük az olajat, majd a vöröshagymát és a fokhagymát, állandóan kevergetve, üvegesre pirítjuk…

Olvass tovább

Sült zöldséges muszaka Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  olcsó Eszközök: habverő, kés, keverőtál, sütő, tepsi, tűzálló edény Eljárások: csőben sütés, darabolás, szeletelés, hámozás, kikeverés, kimagozás, sütés Adag: 4 főre (1 tepsi) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg darabolt paradicsom 2 db kimagozott, durvára vágott piros húsú kaliforniai paprika 2 db vastagra szeletelt cukkini 1 nagyobb vastagra szeletelt padlizsán 3 dl natúr joghurt 2 db felvert tojás 1 evőkanál friss, apróra vágott kakukkfű 2 gerezd durvára vágott fokhagyma 2 fej cikkekre vágott vöröshagyma 6 dkg feta sajt 5 evőkanál olívaolaj ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A padlizsánt, a cukkinit, a vöröshagymát, a kaliforniai paprikát és a fokhagymát tepsibe tesszük. Meglocsoljuk az olajjal, és alaposan összekeverjük, majd megszórjuk kakukkfűvel, és sóval, borssal ízesítjük. 220 °C-ra…

Olvass tovább

Paprikamártás Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 nagyobb paprika 1 evőkanál kristálycukor 1 fej hagyma ⅔ dl extraszűz olívaolaj 1 evőkanál fehérborecet 3 gerezd finomra vágott fokhagyma 3 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöld ízlés szerint só Elkészítés: Tisztítsuk meg a paprikát, távolítsuk el a csutkát és a magokat. Öblítsük le és vágjuk nagyon finomra. Keverjük össze a fokhagymával, a petrezselyemmel, a hagymával, és tegyük wokhoz hasonló vaslábosba. Öntsünk hozzá annyi hideg vizet, hogy ellepje, és lassú tűzön forraljuk 30 percig. Adjuk hozzá a cukrot, az ecetet…

Olvass tovább

Sertéshúsleves kukoricával és ramentésztával Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: lábas, reszelő, séfkés, szűrő, tűzhely, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, forralás, főzés, hámozás, hevítés, pirítás, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg sült sertésszűz 20 dkg száraz ramentészta 15 dl csirkehúsleves 2 kisebb kukorica 1 teáskanál frissen reszelt gyömbér 2 teáskanál mirin 2 szál ferdén vékonyra szeletelt újhagyma 2 dkg sótlan vaj 2 teáskanál földimogyoró-olaj A díszítéshez: 1 szál ferdén vékonyra szeletelt újhagyma Elkészítés: 1. A szabadtűzön sütött, egész szűzpecsenyét vékonyan felszeleteljük, és éles késsel lekaparjuk a kukoricaszemeket a csutkáról. 2. A tésztát egy nagy lábos forrásban lévő vízben kb. 4 perc alatt puhára főzzük. Leöntjük róla a vizet, hideg vízzel leöblítjük, majd jól lecsepegtetjük. 3. A wokot…

Olvass tovább

SPAGETTI VÉNUSZKAGYLÓVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: borsdaráló, fazék, keverőtál, paradicsom passzírozó, séfkés, serpenyő, szűrő, szűrőlapát, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, forralás, főzés, hámozás, kikeverés, passzírozás, áttörés, sütés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg spagetti 100 dkg friss vénuszkagyló 20 dkg érett paradicsom 3 gerezd fokhagyma 4 evőkanál extraszűz olívaolaj 2 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld ízlés szerint só ízlés szerint frissen őrölt fekete bors Elkészítés: 1. A kagylót kefével megtisztítjuk, kevés vízben addig főzzük, amíg a héjak kinyílnak Azokat a kagylókat, amelyek nem nyíltak ki, eldobjuk. A kagylók húsát kiszedjük, a főzővizét finom szitán átszűrjük, félretesszük. 2. Mélyebb serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, és a megtisztított fokhagymát rövid ideig sütjük benne,…

Olvass tovább