ABC-KEKSZ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 40 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, edényfogó, gyúródeszka, hűtőszekrény, konyhai mérleg, konyhai robotgép, műanyagfólia, nyújtófa, reszelő, sütemény kiszúró formák, sütő, sütőpapír, szita, tepsi Eljárások: formákkal való kiszúrás, gyúrás, hűtés, kikeverés, nyújtás, préselés, reszelés, gyalulás, sütés, szitálás Adag: 3 tepsi (35 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg sárgabaracklekvár 12 dkg vaj 1 csipet só 1 teáskanál sütőpor ½ teáskanál vaníliaaroma 2 evőkanál frissen préselt/facsart citromlé 1 db reszelt héja citrom 9 dkg kristálycukor 1 db tojás 21 dkg liszt Elkészítés: 1. A lisztet, a szódabikarbónát és a sót tálba szitáljuk. A vajat, a cukrot, a reszelt citromhéjat egy másik tálban robotgéppel, a legmagasabb fokozaton habosra verjük. Hozzáadjuk a tojást, és fehéredésig keverjük. Belekeverjük a vaníliaaromát és a frissen facsart citromlevet, valamint a száraz…

Olvass tovább

ÁFONYÁS SÜTEMÉNY Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, muffinsütő, sütő, szita Eljárások: kikeverés, sütés, szitálás Adag: 1 sütőforma (14 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 dkg mélyhűtött áfonya 10 dkg kristálycukor 1 nagy tojás 2 evőkanál tej 10 dkg liszt másfél teáskanál sütőpor 5 és fél evőkanál margarin vagy 5 és fél evőkanál puha vaj Elkészítés: 1. Egy 14 darabos muffinsütő mélyedéseit papírformákkal kibéleljük, vagy 14, kétrétegű papírformát tepsire állítunk. 2. A vajat a cukorral tálban könnyű habbá verjük. Apránként hozzáadva a tojást is felverjük, majd belekeverjük a tejet. A lisztet és a sütőport beleszitáljuk, és nagy fémkanállal beleforgatjuk. Óvatosan hozzákeverjük a fagyott…

Olvass tovább

Rozskenyér Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, kenőecset, keverőtál, konyhai mérleg, konyharuha, sütő, tepsi Eljárások: dagasztás, formázás, kelesztés, kovászolás, sütés Adag: 1 kg 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 45 dkg rozsliszt 20 dkg búzaliszt 2 teáskanál köménymag 1 teáskanál só 3 dkg friss élesztő 3 dl langyos víz 2 evőkanál extraszűz olívaolaj 1 teáskanál kristálycukor Elkészítés: 1. Az élesztőt tálkába morzsoljuk. Hozzáadjuk a cukrot és körülbelül 6 evőkanál langyos vizet vagy más, a receptben előírt folyadékot. Addig keverjük, míg homogén folyadékot nem kapunk. 2. A folyadékot meleg helyen körülbelül 10 percig állni hagyjuk. Amikor buborékok keletkeznek benne és megemelkedik, felhasználásra kész. Mielőtt a tésztába kevernénk, keverjük…

Olvass tovább

Ananászturmix Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 5 perc  Munkaidő: 5 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, kés, keverőtál, turmixgép Eljárások: darabolás, szeletelés, habverés, turmixolás Adag: 1 liter 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 és fél dl ananászlé 1 doboz darabos ananászkonzerv 2 dl tej A díszítéshez: igény szerint darabolt ananász Elkészítés: 1. Az ananászdarabokat az ananászlével turmixgépben pépesítjük, majd tálba töltjük. 2. A tejet habverővel beleverjük, és hosszú poharakba, jégkockákra töltjük. 3. A díszítésre szánt ananászdarabok belső felét kissé behasítjuk, és a pohár peremére húzzuk. Azonnal kínáljuk.

Olvass tovább

SAJTOS PADLIZSÁNEGYTÁL CALABRIAI MÓDRA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc  Munkaidő: 50 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: húsdaráló, keverőtál, papírtörlő, reszelő, séfkés, serpenyő, sütő, szűrőlapát, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, formázás, főzés, hámozás, kikeverés, lerakás, passzírozás, áttörés, pihentetés, reszelés, gyalulás, sütés, sütés bő zsiradékban Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg reszelt parmezán sajt 20 dkg szeletelt caciocavallo sajt 20 dkg darált marhahús 50 dkg hámozott, passzírozott paradicsom 200 dkg tisztított, szeletelt padlizsán 10 dkg szeletelt kolbász vagy 10 dkg szeletelt salsicce 2 db keményre főzött tojás 2 evőkanál vágott petrezselyemzöld 3 evőkanál zsemlemorzsa 3 db tojás 10 db bazsalikomlevél 6 evőkanál extraszűz olívaolaj 2 evőkanál liszt ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só A sütéshez: igény szerint olaj Elkészítés: 1. A padlizsánt megmossuk, felszeleteljük, megsózzuk, lecsepegtetjük. Kevés liszttel megszórjuk, mélyebb serpenyőben, bő, forró olajban kisütjük. Az olajat félretesszük. A meghámozott paradicsomot átpasszírozzuk, az olívaolajjal…

Olvass tovább

FAGYLALTOS BROWNIE-SZENDVICS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fagyasztószekrény, habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, sütő, sütőpapír, szita, tepsi, tűzhely Eljárások: csokoládé temperálása, darabolás, szeletelés, fagyasztás, forralás, kevert tészta kikeverése, kikeverés, sütés, szitálás, szögletes forma bélelése papírral Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dl vaníliafagylalt 12 és fél dkg sótlan, darabolt vaj 18 és fél dkg apróra darabolt étcsokoládé 6 dkg durvára tört dió 25 dkg kristálycukor 2 db kissé felvert tojás 12 és fél dkg átszitált finomliszt A díszítéshez: ízlés szerint kakaópor Elkészítés: 1. A sütőt 180 °C-ra (gáz 4. fokozat) előmelegítjük. A tepsit sütőpapírral kibéleljük, és belekenjük a fagylaltot úgy, hogy 15 x 20 cm-es téglalap legyen. A tetejét sütőpapírral letakarjuk, és újrafagyasztjuk. Vékonyan…

Olvass tovább

KONYAKOS CSOKOLÁDÉTORTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 40 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, keverőtál, konyhai mérleg, lábas, nyújtófa, tortaforma, tűzhely Eljárások: gőzölés, habverés, hűtés, kikeverés, törés Adag: 1 tortaforma (12 szelet) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 dkg étcsokoládé 25 dkg gyömbéres keksz 10 dkg vaj A díszítéshez: 1 dl zsíros tejszín A kikenéshez: kevés vaj A krémhez: 3 evőkanál konyak 4 evőkanál kristálycukor 25 dkg étcsokoládé 25 dkg mascarpone 3 dl zsíros tejszín 2 db tojás Elkészítés: 1. A ropogós gyömbéres kekszet műanyag zacskóba téve sodrófával apró darabokra törjük. A morzsát tálba szórjuk, majd ráöntjük a takaréklángon megolvasztott vajat és csokoládét. Jól elkeverjük, és egy kivajazott, 23 cm átmérőjű tortaformába nyomkodjuk. Amíg kihűl, elkészítjük a krémet. 2. A…

Olvass tovább

Gin fizz koktél Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 5 perc  Munkaidő: 5 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, kés, keverőtál Eljárások: kikeverés, préselés Adag: 1 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 ¼ dl citromlé ½ dl szódavíz ⅓ dl gin 0 dl cukorszirup Elkészítés: A hozzávalókat összekeverjük, és hűtve kináljuk.

Olvass tovább

Lazacrózsa kaviárral töltve Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 15 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  drága Eszközök: kenőkés, séfkés Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 dl kaviár 2 db főtt garnélarák 6 db füstölt lazacfilé 6 szelet bagett 1 db citrom 1 ág kapor ízlés szerint majonéz Elkészítés: A bagett-szeletek héját levágjuk és a szeleteket gazdagon megvajazzuk. A megvajazott kenyérszeletekre ráhelyezzük a hámozott és apróra vágott rákot, majd kaprot, majonézt és 1-1 rózsa alakra formázott lazacszeletkét. A lazac közepére egy kanál kaviárt teszünk. A kaporággal és 1-1 citromszelettel körítjük. Egyszerű, igen ízletes előétel. Száraz fehér újbor megy hozzá. Majonéz 3 db tojás 3.5 dl olaj 1…

Olvass tovább

Rukkolás kenyérsaláta Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 65 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, citromnyomó, kenyérpirító, kés, keverőtál, salátástál, serpenyő, szita, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, hűtés, kikeverés, kimagozás, pihentetés, pirítás, préselés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg kenyér 4 db érett, kemény paradicsom 1 db durvára vágott zeller 1 db hámozott, kockára vágott uborka 1 csomó rukkola 30 szem kimagozott, összevágott fekete olajbogyó 5 evőkanál extraszűz olívaolaj 1 csomó bazsalikom 1 db leve citrom 1 fej durvára vágott lilahagyma 1 gerezd fokhagyma ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A (lehetőleg sószegény) kenyeret vékony szeletekre vágjuk és mindkét oldalukat megsütjük. 2. A sült kenyereket fokhagymával bedörzsöljük, kihűtjük, kockákra vágjuk. 3. A durvára vágott paradicsomot szitára rakjuk, sózzuk, 15 percig csöpögtetjük. 4. A citromlevet, a bazsalikomot,…

Olvass tovább