Narancslikőr-trifle Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 40 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: habüst, habverő, hűtőszekrény, kés, lábas, reszelő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, dermesztés, főzés, gőzölés, habverés, hűtés, kikeverés, pihentetés, reszelés, gyalulás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A narancszseléhez: 1 db cikkekre vágott narancs 3 dl narancslé ⅔ dl víz 1 evőkanál zselatin 12 dkg kristálycukor 2 dl habbá vert tejszín A tésztához: 1 db piskótalap 2 evőkanál narancslikőr 1 dl narancslekvár 1 és ¼ dl narancslé A vaníliakrémhez: másfél dl tej 2 evőkanál étkezési keményítő 1 csomag vaníliás cukor ½ dl tejszín 4 db tojássárgája 3 evőkanál kristálycukor másfél kiskanál reszelt narancshéj Elkészítés: 1. A tésztát 2 lapba vágjuk, a vágatot narancslekvárral megkenjük, majd újra összeillesztve 1 cm-es kockákra aprítjuk. Nagy üvegtál vagy poharak aljára terítjük, és a likőrrel összekevert narancslé felével meglocsolva…

Olvass tovább

BROKKOLIFRITTATA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc Munkaidő: 10 perc könnyen elkészíthető olcsó Eszközök: fokhagymaprés, grillező, habverő, kés, keverőtál, lábas, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, előfőzés, elősütés, grillezés, kikeverés, párolás, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 5 db felvert tojás 30 dkg rózsáira bontott brokkoli 2 evőkanál olívaolaj 6 szál karikára vágott zöldhagyma 2 gerezd zúzott fokhagyma 2 kisebb apróra vágott piros chilipaprika 3 evőkanál szójaszósz 6 dkg durvára vágott földimogyoró 1 csokor apróra vágott petrezselyem ízlés szerint só Elkészítés: 1. A megtisztított brokkolit rózsáira szedjük, a szárát 5 mm vastagon felszeleteljük. 2. Sós vízben 5-7 perc alatt ropogósra főzzük, majd lecsöpögtetjük. 3. A felvert tojást összekeverjük a szójaszósszal, az apróra vágott chilivel és petrezselyemmel, a durvára vágott mogyoróval. 4. Megforrósított olajon üvegesre pároljuk a felkarikázott…

Olvass tovább

BÁRÁNYHÚSOS, SPENÓTOS FRITTATA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 75 perc Munkaidő: 25 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: borsdaráló, csontozókés, keverőtál, öntöttvas lábas, reszelő, séfkés, sütő, szűrőlapát, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kicsontozás, kikeverés, párolás, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 100 dkg friss, összevágott spenót 30 dkg kicsontozott, kockára vágott bárányhús 15 dkg frissen reszelt parmezán sajt 6 db felvert tojás 10 dkg főtt csicseriborsó vagy 10 dkg főtt fehérbab 6 evőkanál extraszűz olívaolaj 1 teáskanál őrölt fahéj 1 nagyobb fej finomra vágva hagyma 3 ⅔ dl víz 1 csipet sáfrány 5 dkg száraz, morzsolt kenyér ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük (gáztűzhelynél 4-es fokozat). 2. Három evőkanál olajat magas hőfokra felmelegítünk egy öntöttvas lábasban vagy tűzálló jénai tálban. Beletesszük a spenótot, sózzuk, borsozzuk,…

Olvass tovább

PULYKA DIÓS QUINOÁVAL ÉS FÜGÉVEL Téma: Egyéb kategória

Eszközök: filéző kés, grillező, hústű, keverőtál, lábas, séfkés, szűrő, tűzhely Eljárások: burkolás, darabolás, szeletelés, filézés, forralás, főzés, grillezés, kikeverés, pihentetés, pirítás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 db filézett pulykahús 2 dl quinoa 3 dkg pirított, durvára vágott dió 2 db friss, szeletelt füge 5 dl víz 4 dkg összevagdalt pisztácia 2 és fél dkg vágott rukkola 8 szelet húsos pancetta A tálaláshoz: másfél csésze chilidzsem Elkészítés: 1. Tegyük a vizet és a megmosott, lecsepegtetett quinoát egy lábasba és magas lángon forraljuk fel. Csökkentsük a tüzet takarékra, fedjük le és főzzük, amíg a folyadékot magába szívja, körülbelül 15 percig. Tegyük át egy nagy, mély tálba és tegyük félre hűlni. 2. Miután kihűlt, adjuk hozzá a pisztáciát, a diót…

Olvass tovább

TÉSZTABATYUK – ALAPRECEPT Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 65 perc Munkaidő: 35 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: fazék, gyúródeszka, keverőtál, nyújtófa, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: formákkal való kiszúrás, főzés, gyúrás, nyújtás, pihentetés, szűrés, töltés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A tálaláshoz: igény szerint olvasztott vaj ízlés szerint tejföl A tésztához: 50 dkg búzaliszt 2 db tojás 1 teáskanál só 2 és fél dl víz Elkészítés: 1. A hozzávalókat – a vaj és tejföl kivételével – tésztává összedolgozzuk, 20 percig pihentetjük. 2. Ezután 1-1,5 mm vastagra kinyújtjuk (a meggyes változathoz kétszer olyan vastagra). Egy vékony falú pohárral kerek formákat szúrunk ki a tésztából. Egy-egy kávéskanál tölteléket teszünk a tésztalapok egyik felére, majd félkörökké…

Olvass tovább

FŰSZERES SÜLT BÁRÁNYCOMB Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 40 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: citromnyomó, edényfogó, séfkés, sütő, tepsi, tűzhely, vágódeszka Eljárások: beforralás, darabolás, szeletelés, hártyázás, kikeverés, pihentetés, préselés, sütés, zúzás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 200 dkg báránycomb 2 rúd fahéj 4 db babérlevél 1 és ¼ dl joghurt 1 evőkanál citromlé 1 fej egész, hámozatlan fokhagyma másfél evőkanál őrölt koriander 2 teáskanál őrölt római kömény 2 szem szegfűszeg 1 teáskanál chilipor 4 szem tört kardamonhüvely 3 ¾ dl víz 2 evőkanál olaj vagy 2 evőkanál tisztított vaj vagy 2 evőkanál ghee ízlés szerint frissen őrölt fekete bors Elkészítés: 1. A sütőt 180 °C-ra (gáz 4. fokozat) előmelegítjük. A bárányhúsról levagdossuk a felesleges zsírt. Mindenhol bedörzsöljük citromlével és borssal, és egy tepsibe tesszük az egész fej fokhagymával és a ghee-vel.…

Olvass tovább

Tiramisu Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: hűtőszekrény, jénai edény, kávéfőző, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, műanyagfólia, reszelő Eljárások: áztatás, habverés, hűtés, kikeverés, lerakás, reszelés, gyalulás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 és ¼ dl erős, fekete kávé 15 dkg reszelt étcsokoládé 25 dkg babapiskóta 50 dkg mascarpone 1 csipet só 3 db tojás 15 dkg kristálycukor 2 db tojássárgája 2 evőkanál keserű kakaópor Elkészítés: 1. A tojássárgáját a cukorral fényessé és sűrűvé keverjük elektromos habverővel. 2. Egy másik tálban a tojásfehérjéket a sóval kemény habbá verjük. 3. A mascarponét a tojássárgás keverékhez adjuk. 4. A felvert tojásfehérjét spatula segítségével beleforgatjuk. 5. Előkészítünk egy desszertes tálat. 6. A mascarponés keverék…

Olvass tovább

CSOKOLÁDÉ-SÜNDISZNÓK Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 75 perc Munkaidő: 40 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, lábas, műanyagfólia, tűzhely Eljárások: csokoládé temperálása, darabolás, szeletelés, dermesztés, formázás, hűtés, kikeverés Adag: 12 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 9 dkg fenyőmag 12 és fél dkg durvára tört tejcsokoládé 12 és fél dkg durvára tört étcsokoládé 1 evőkanál kandírozott cseresznye 5 dkg keserű kakaópor 1 evőkanál kristálycukor 1 evőkanál víz másfél dl zsíros tejszín 12 és fél dkg morzsolt keksz 2 teáskanál vaníliakivonat Elkészítés: 1. Keverjük össze a kétfajta csokoládét a cukorral, a vízzel és a (40%-os) tejszínnel egy lábasban, miközben kis lángon melegítjük, és kevergessük, amíg a csokoládé felolvad. 2. Húzzuk le a tűzről és keverjük hozzá a kekszmorzsát és a vaníliát. Tegyük be…

Olvass tovább

Mézes tekercs Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 55 perc Munkaidő: 40 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, konyharuha, sütő, sütőpapír, szita, tepsi Eljárások: göngyölés, habverés, kerek sütőforma bélelése papírral, kevert tészta kikeverése, kikeverés, piskótatészta tekercselése, sütés, szitálás, töltés Adag: 1 tepsi (23 centiméteres) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 kiskanál mézeskalács fűszerkeverék 2 dkg kókuszreszelék 3 db tojás 18 dkg rétesliszt másfél kiskanál sütőpor 14 dkg barna cukor A mézes krémhez: 2 evőkanál méz 13 dkg vaj 8 dkg kristálycukor Elkészítés: 1. Egy 30 x 25 cm-es tepsit olvasztott vajjal vagy olajjal kikenünk. Utána sütőpapírral úgy béleljük ki, hogy az a tepsi oldalát is betakarja. A lisztet a sütőporral és a fűszerkeverékkel elkeverjük, majd tiszta papírlapra szitáljuk. A tojásokat elektromos…

Olvass tovább

Cseresznyés-joghurtos töltött pite Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc Munkaidő: 55 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: csonthéjas gyümölcs magozó, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, sütő, sütőpapír, szita, tortaforma, tűzhely Eljárások: főzés, kevert tészta kikeverése, kikeverés, kimagozás, sütés, szitálás Adag: 1 tortaforma (6-8 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 5 dl natúr joghurt 20 dkg kristálycukor 3 nagyobb tojás 1 csipet só 2 teáskanál sütőpor 30 dkg finomliszt igény szerint porcukor A töltelékhez: 20 dkg magozott cseresznye ½ teáskanál vaníliaaroma ¼ teáskanál őrölt fahéj 1 evőkanál barna rum 1 evőkanál konyak 2 db kockára vágott alma 2 evőkanál kristálycukor Elkészítés: 1. A sütőt 180 fokra (gázon 4-es fokozatra) előmelegítjük. Kivajazunk egy 24 cm átmérőjű tortaformát, és kibéleljük zsírpapírral. 2. A lisztet a sütőporral meg a sóval tálba szitáljuk. A tojást a cukor felével habosra…

Olvass tovább