PIKÁNS HAGYMÁS CSIGÁK Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 45 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: elektromos vízforraló, gyúródeszka, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyharuha, nyújtófa, serpenyő, sütő, sütőlap, szita, tűzhely Eljárások: dagasztás, darabolás, szeletelés, formázás, hámozás, kelesztés, kikeverés, kovászolás, nyújtás, pirítás, sütés, szitálás Adag: 6-8 főre (1 tepsi) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 nagyobb fej vékonyra szeletelt hagyma 1 teáskanál erős, durva szemcséjű fűszerpaprika 1 teáskanál kristálycukor 2 és fél dl forró víz 30 dkg sima liszt 1 teáskanál só 7 és fél dkg vaj 1 db kissé felvert tojás másfél dkg élesztő vagy 1 csomag szárított élesztő igény szerint zsír Elkészítés: 1. Keverjük össze az élesztőt és a cukrot 1/3 csésze (0.9 dl) vízzel egy kisebb tálban. Jól keverjük el és hagyjuk állni, amíg habosodni kezd (10-15 perc). 2. Szitáljuk a lisztet és a…

Olvass tovább

DIÓS-CSOKOLÁDÉS BORZASKA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, nyomózsák, sütő, tepsi, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, kikeverés, pirítás, sütés, szitálás, törés Adag: 1 tepsi (24 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 dkg durvára tört, pirított pekándió 3 dkg makadámdió 18 dkg apróra darabolt étcsokoládé 18 dkg durvára tört étcsokoládé 15 dkg zabpehely 3 dkg durvára tört, pirított dió 3 dkg búzakorpa 33 dkg nádcukor 1 db tojás 15 dkg átszitált liszt 1 teáskanál sütőpor 1 teáskanál szódabikarbóna 3 dkg búzacsíra 6 dkg mazsola 25 dkg margarin vagy 25 dkg vaj Elkészítés: 1. A vajat, a cukrot és a tojást egy nagy tálban összekeverjük. A lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a zabpelyhet, a korpát és a búzacsírát hozzáadjuk, és az egészet alaposan összekeverjük. Beleforgatjuk a diót, az aprított…

Olvass tovább

KRUMPLIKÁSA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 40 perc  könnyen elkészíthető  olcsó Eszközök: burgonyanyomó, fazék, fémtál, serpenyő, szűrő, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, passzírozás, áttörés, sütés bő zsiradékban, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg vékonyra szeletelt vöröshagyma 80 dkg darabolt krumpli 35 dkg liszt Főzőléhez: 10 dkg só 1 kisebb fej egész vöröshagyma 1 evőkanál köménymag Hagyma sütéséhez: 4 dl olaj vagy 25 dkg sertészsír Elkészítés: A krumplit annyi vízben tesszük fel főni amennyi ellepi. Beletesszük a sót, egy bevagdosott hagymát és a teatojásba zárt köményt. Ha a krumpli megpuhult, leszűrjük és pépesre törjük krumplinyomóval. A félretett főzőlével felöntjük a krumplit, belekeverjük a liszt kétharmadát és visszatesszük főni. Gyakran megkeverjük, mert könnyen…

Olvass tovább

Hagymás-tejfölös lepény Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, konyhai mérleg, serpenyő, sütő, tepsi, tűzhely Eljárások: dagasztás, darabolás, szeletelés, hámozás, kelesztés, párolás, sütés Adag: 1 tepsi 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 és fél dl langyos víz 1 kávéskanál só 1 evőkanál szárított élesztő 50 dkg kenyérliszt A tetejére: 5 dl tejföl 2 fej vöröshagyma 20 dkg húsos füstölt szalonna Elkészítés: 1. A tésztát megdagasztom és meleg helyen a duplájára kelesztem. 2. Amíg kel a tészta, addig a húsos szalonnát felkockázom és kisütöm a zsírját, a pörcöt félreteszem. A megmaradt zsírban megpárolom a félfőre karikázott hagymát, vigyázva, hogy ne piruljon meg, hiszen még a sütőben is sülni fog. 3.…

Olvass tovább

HABCSÓKKOSÁRKÁK Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 55 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habüst, habverő, keverőtál, konyhai robotgép, nyomózsák, sütő, sütőlap, sütőpapír Eljárások: formázás, habverés, sütés Adag: 1 tepsi (4 adag) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 és fél dkg kristálycukor 2 db tojásfehérje Elkészítés: 1. A sütőt melegítsük elő 150 °C-ra (gáz 2. fokozat). A sütőlemezt béleljük ki sütőpapírral. Rajzoljunk 4, egyenként 9 cm átmérőjű kört a papírra. A tojásfehérjét öntsük tiszta, száraz, rozsdamentes acélból vagy üvegből készült tálba, és hagyjuk szobahőmérsékleten állni. Elektromos habverővel verjük lágy habbá, fokozatosan adjuk hozzá a cukrot. Minden adag után alaposan verjük fel, amíg…

Olvass tovább

ÍR KRÉMLIKŐRÖS TRÜFFEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 40 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: hústű, hűtőszekrény, keverőtál, konyhai robotgép, lábas, sütőpapír, tepsi, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, dermesztés, formázás, hűtés, kikeverés, pihentetés, törés Adag: 8 főre (24 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 evőkanál krémlikőr 23 dkg durvára tört étcsokoládé másfél dl zsíros tejszín 2 dkg vaj A mázhoz: 12 dkg durvára tört fehér csokoládé 12 dkg durvára tört étcsokoládé Elkészítés: 1. A tejszínt takaréklángon felmelegítjük, de nem forraljuk. Az edényt levesszük a tűzről, majd a tejszínhez keverjük a csokoládét és a vajat. 2 percig állni hagyjuk, majd simára keverjük. Hozzáadjuk a likőrt. A keveréket átöntjük egy tálba, és hagyjuk kihűlni. Lefedjük, és 8 órán vagy egy…

Olvass tovább

GORGONZOLÁS PENNE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, lábas, reszelő, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: főzés, gőzölés, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg penne 37 és fél dkg márványsajt vagy 37 és fél dkg gorgonzola sajt 6 dkg reszelt parmezán sajt másfél dl zsíros tejszín 6 dkg vaj ízlés szerint friss majoránna ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Gőz fölött olvasszuk fel a vajat, az összemorzsolt gorgonzolát és a tejszínt. A sajt körülbelül 5 perc alatt elolvad. Ne keverjük! 2. Ezalatt főzzük a tésztát enyhén sós, forrásban lévő vízben al dente (roppanósra). Szűrjük le és tegyük a sajtkrémhez.…

Olvass tovább

MACESZGOMBÓC Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 110 perc  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, hűtőszekrény, keverőtál, lábas, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: formázás, főzés, habverés, hűtés, kikeverés, pihentetés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 csésze maceszliszt ½ csésze csontalaplé 1 kávéskanál őrölt gyömbér 1 kávéskanál só 3 evőkanál baromfizsír 2 db tojás Elkészítés: 1. A tojássárgákat elkeverjük a meleg, olvasztott baromfizsírral, hozzáadjuk a sóval és gyömbérrel ízesített maceszlisztet. 2. Beleöntjük a meleg csontlét, alaposan elkeverjük. 3. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és könnyedén hozzávegyítjük. 4. A masszát legalább 90 percre hűtőszekrénybe tesszük. Vizes kézzel diónyi gombócokat formálunk belőle, ezeket sós vízben 25 percig főzzük. A macesz a kovásztalan kenyér, amelyet…

Olvass tovább

MOZZARELLÁS TÉSZTA OLAJBOGYÓVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: séfkés, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg fekete olívabogyó 35 dkg penne 22 dkg mozzarella sajt 1 maréknyi bazsalikom 1 fej lilahagyma 45 dkg paradicsom 6 evőkanál olívaolaj 1 db chilipaprika ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Nagy fazék sós vízben főzzük a pennét (vagy rövid csőtésztát) 10-12 percig. Időnként keverjük meg. 2. Közben nagy tálban keverjük össze az apróra vágott lila hagymát, a kimagozott, szintén apróra vágott chili paprikát és a kisebb kockákra vágott, érett paradicsomot. Alaposan sózzuk, borsozzuk meg, majd…

Olvass tovább

GYÜMÖLCSFAGYLALT Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 50 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fagyasztószekrény, habverő, keverőtál, lábas, tűzhely Eljárások: fagyasztás, forralás, habverés, hűtés, kikeverés, mélyhűtés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 pohár tejszín 4 db tojás 2 és fél dl gyümölcsvelő 2 és fél dl tej 1 kávéskanál étkezési keményítő 12 és fél dkg kristálycukor 1 csomag vaníliás cukor 1 csomag habfixáló Elkészítés: 1. Keverjük össze egy edényben a tojások sárgáját, a cukrot, a tejet, a gyümölcsvelőt és a keményítőt. 2. Takarékon, állandó keverés mellett hevítsük forrpontig, majd azonnal vegyük le a tűzről, és állandó keverés mellett hagyjuk kihűlni. 3. A tejszínből a habfixálóval és vaníliás cukorral…

Olvass tovább