FEKETE-ERDEI TORTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, habverő, hústű, hűtőszekrény, jénai edény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, nyomózsák, sütő, sütőforma, sütőpapír, szita, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, gőzölés, habverés, hűtés, kerek sütőforma bélelése papírral, kikeverés, kimagozás, reszelés, gyalulás, sütés, szitálás, töltés Adag: 1 sütőforma (8 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg reszelt étcsokoládé 3 db tojás 1 késhegynyi kristálycukor 1 csepp vaníliaaroma 7 dl tejszín 5 dkg kakaópor 10 dkg liszt 15 dkg kristálycukor 3 db tojássárgája A cseresznyesziruphoz: ¼ dl cseresznyepálinka 3 evőkanál víz A szóráshoz: ízlés szerint porcukor A töltelékhez: 45 dkg cseresznyebefőtt vagy 45 dkg magozott cseresznye 2 teáskanál étkezési keményítő 1 dl cseresznye leve Elkészítés: 1. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Egy 20 cm átmérőjű sütőformát kibélelünk sütőpapírral (lásd a megjegyzést). 2. Egy fazekat félig megtöltünk vízzel, felforraljuk, majd levesszük a…

Olvass tovább

GARNÉLA ZÖLDBABOS MÁRTÁSBAN Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  drága Eszközök: kés, lábas, serpenyő, szűrő, tűzhely Eljárások: blansírozás, darabolás, szeletelés, darálás, forralás, hámozás, párolás, rák előkészítése, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 45 dkg konyhakész, nyers garnélarák 20 dkg blansírozott, darabolt zöldbab 2 evőkanál napraforgóolaj 5 gerezd apróra vágott fokhagyma ½ doboz chipotle chili 3 fej apróra vágott vöröshagyma 5 db érett, kockára vágott paradicsom 4 és fél dl halalaplé 1 csipet őrölt szegfűbors 1 csipet őrölt fahéj ¼ teáskanál őrölt római kömény Díszítéshez: kevés friss korianderzöld Tálaláshoz: 1 db cikkekre vágott zöldcitrom Elkészítés: 1. Nagy, mély serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Beletesszük a vöröshagymát a fokhagymával, és kis lángon 5-10 perc alatt puhára pároljuk. Hozzáadjuk a paradicsomot, és további 2 percig együtt pároljuk. 2. Beletesszük az 5…

Olvass tovább

CSIRKENYÁRSAK CITROMMAL ÉS KORIANDERREL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 40 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, grillező, hűtőszekrény, kenőecset, kés, keverőtál, nyárs Eljárások: darabolás, szeletelés, grillezés, hámozás, hűtés, kikeverés, pácolás, préselés, reszelés, gyalulás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 db csirkemellfilé 1 db citrom 1 teáskanál őrölt koriander 2 evőkanál apróra vágott, friss korianderzöld 3 dl joghurt 2 teáskanál citromlé ízlés szerint bors ízlés szerint só A kenéshez: igény szerint olaj Elkészítés: 1. A csirkét 2,5 cm-es darabokra vágjuk (1. kép), és lapos üvegtálba tesszük. 2. A koriandert, citromlevet, sót, borsot és négy evőkanál joghurtot a csirkére öntjük (2. kép), és jól összekeverjük. Lefedve legalább 120 percet hagyjuk hűlni, de inkább egész éjjel. 3.…

Olvass tovább

TÖLTÖTT KARFIOL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: húsdaráló, kés, keverőtál, lábas, reszelő, szűrő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: csőben sütés, darálás, előfőzés, felengedés, forralás, kikeverés, rántás, reszelés, gyalulás, szűrés, töltés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 fej 100 dkg-os karfiol 3 dl tejföl 25 dkg füstölt sonka vagy 25 dkg füstölt tarja 6 dkg vaj 3 dkg liszt 1 mokkáskanál őrölt bors 5 dkg parmezán sajt vagy 5 dkg sajt ízlés szerint só Elkészítés: 1. A megtisztított, karfiolt egyben, enyhén sós vízben nem túl puhára főzzük, majd lecsöpögtetjük. A főzővízből 2 dl-nyit félreteszünk. 2. A sonkát megdaráljuk, és összekeverjük a tejföl felével. A karfiolfejet vízszintes irányban, a közepénél kissé magasabban kettévágjuk. 3. Kivajazunk egy tűzálló…

Olvass tovább

Lágy citrusmáz Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 10 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: elektromos vízforraló, habverő, keverőtál, konyhai robotgép, reszelő, szita Eljárások: kikeverés, reszelés, gyalulás, szitálás Adag: 1 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 dkg puha vaj kevés reszelt citrushéj 15 dkg porcukor Elkészítés: 1. Finom és egyszerű bevonatot készíthetünk, ha összekeverjük a szitált porcukrot, a lágy vajat, a reszelt citrushéjat és annyi forró vizet, hogy sűrű, sima krémet kapjunk. 2. Rákenjük a süteményre. Ezzel a krémmel könnyű dolgozni, mert nem szilárdul meg túlságosan gyorsan. Ugyanezt a keveréket fel is melegíthetjük kis tálkában, gőz fölött. Ilyenkor azonban gyorsan kell dolgozni, forró…

Olvass tovább

SAKKTÁBLASÜTEMÉNY Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 50 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, habverő, hűtőszekrény, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, műanyagfólia, séfkés, sütő, sütőlap Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, gyúrás, hűtés, kikeverés, pihentetés, sütés Adag: 2 tepsi (20 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 evőkanál keserű kakaópor ½ teáskanál sütőpor 1 csipet só 15 dkg lágy vaj 10 dkg kristálycukor ½ teáskanál vaníliakivonat 1 db felvert tojásfehérje 20 dkg fehér liszt vagy 20 dkg univerzális liszt Elkészítés: 1. Egy tálba szórjuk a lisztet, a sütőport és a sót. Egy másik tálban a vajat, a cukrot és a vaníliakivonatot kézi mixerrel magas fordulatszámon krémessé keverjük. Hozzáadjuk a száraz adalékot és kemény tésztát gyúrunk. A tésztát kétfelé osztjuk. Az egyik felébe belegyúrjuk a kakaót.…

Olvass tovább

MEGLEPETÉSSÜTEMÉNY Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  olcsó Eszközök: keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, muffinsütő, sütő Eljárások: darabolás, szeletelés, kevert tészta kikeverése, muffin kiemelése a formából, muffinforma előkészítése sütéshez, sütés Adag: 4 főre (8 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 evőkanál kakaópor 6 dkg étcsokoládé 4 evőkanál puha margarin 6 dkg kristálycukor 1 nagyobb tojás 9 dkg liszt ½ teáskanál sütőpor A tetejére: igény szerint porcukor Elkészítés: 1. A muffinsütő mélyedéseit 8 papír sütőformával kibéleljük, vagy 8 kétrétegű papírformát helyezünk egy tepsire. 2. A margarint, a cukrot, a lisztet, a tojást, a kakaóport elektromos habverővel egy nagy tálban simára keverjük. 3. A tészta felét a papírformákba kanalazzuk. Teáskanállal mélyedést…

Olvass tovább

CSIRKÉS BURGONYASALÁTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 40 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, citromnyomó, hűtőszekrény, kés, keverőtál, lábas, reszelő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, hűtés, kikeverés, préselés, reszelés, gyalulás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A salátához: 50 dkg főtt, kockára vágott csirkehús 8 db héjas újburgonya 4 db keményre főzött tojás 1 evőkanál apróra vágott, friss koriander 1 db csíkokra vágott piros húsú kaliforniai paprika 1 teáskanál apróra vágott, friss kakukkfű 2 db gyalult cukkini Az öntethez: 2 evőkanál majonéz 2 evőkanál frissen préselt/facsart citromlé 1 dl extraszűz olívaolaj ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A saláta készítéséhez főzzük meg a burgonyát enyhén sós, forrásban lévő vízben 15-20 percig. 2. Keverjük össze a (bőre nélküli) csirkét, a cukkinit, a kakukkfüvet, az…

Olvass tovább

SZEZÁMMAGOS SÜTEMÉNY Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 75 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, hűtőszekrény, keverőtál, konyhai mérleg, műanyagfólia, sütő, szita, tepsi Eljárások: formázás, gyúrás, hűtés, pihentetés, sütés, szitálás Adag: 2 tepsi (6-8 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 és fél dkg olvasztott vaj 25 dkg szezámmag 1 csipet só 25 dkg liszt 10 dkg kristálycukor 4 evőkanál víz 2 teáskanál sütőpor Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (gáztűzhelynél 4-es fokozat). Két tepsit előkészítünk. 2. A lisztet, a sütőport, a sót tálba szitáljuk. A vajat és a cukrot krémessé keverjük. Hozzáadjuk a száraz alapanyagokat és annyi vizet, hogy lágy tésztát kapjunk. Cipóvá formáljuk. Nejlonzacskóban vagy folpackban 30 percre hűtőszekrénybe rakjuk. 3. Diónyi golyókat…

Olvass tovább

KAPROS TÚRÓS PALACSINTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép Eljárások: áttörés, darabolás, szeletelés, göngyölés, habverés, kikeverés, töltés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 csomag friss, finomra aprított kapor 25 dkg áttört túró 8 db palacsinta 5 dkg kristálycukor 2 db tojás 1 csipet só A tálaláshoz: ízlés szerint tejföl Elkészítés: 1. A túrót áttörjük. A kaprot finomra aprítjuk. 2. A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral. A fehérjékből csipetnyi sóval kemény habot verünk. 3. A túróhoz keverjük a tojássárgákat, a kaprot, majd óvatosan a fehérjéket. 4. A palacsintákat megtöltjük, felcsavarjuk. Melegen tálaljuk, esetleg kevés tejföllel megöntözve. PALACSINTATÉSZTA 2.5 dl tej 2 db tojás…

Olvass tovább