MARHAHÚS FEKETEBABMÁRTÁSBAN Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc  Munkaidő: 18 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, kés, keverőtál, séfkés, serpenyő, tűzhely, vágódeszka, wok Eljárások: beforralás, darabolás, szeletelés, hámozás, hevítés, keverve sütés, kikeverés, kimagozás, törés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 evőkanál feketebabkonzerv 40 dkg bélszín vagy 40 dkg marhafartő 1 fej közepes méretű hagyma 1 kisebb piros húsú paprika 1 kisebb zöld húsú paprika 2 teáskanál kukoricaliszt 1 és ¼ dl marhahúsleves 2 teáskanál szójaszósz 1 teáskanál kristálycukor 2 evőkanál olaj 1 teáskanál zúzott fokhagyma ¼ teáskanál őrölt feketebors Elkészítés: 1. A feketebabot többször leöblítjük; lecsepegtetjük, és összetörjük. A hagymát cikkekre vágjuk. A paprikákat félbevágjuk, a magjukat kidobjuk, és kis darabokra szeljük. A kukoricalisztet feloldjuk a levesben, hozzáadjuk a szójaszószt és a cukrot. 2. A wokban felhevítünk 1 evőkanál…

Olvass tovább

PÁROLT BÉLSZÍN SPENÓTTAL ÉS PÓRÉHAGYMÁVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, borsdaráló, citromnyomó, fokhagymaprés, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai robotgép, mozsár, séfkés, serpenyő, szűrőlapát, turmixgép, tűzhely, vágódeszka, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, főzés, hámozás, hevítés, keverve sütés, pácolás, pirítás, préselés, törés, turmixolás, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 levél spenót 1 szál szeletelt póréhagyma 40 dkg marhabélszín ⅔ dl zöldcitromlé 2 evőkanál világos szójaszósz 2 evőkanál halszósz 3 evőkanál olaj 4 db apróra vágott koriandergyökér másfél dkg friss, apróra vágott korianderzöld 2 teáskanál törött fekete bors 2 gerezd zúzott fokhagyma 1 evőkanál lágy barna cukor 1 és ¼ dl víz Elkészítés: 1. A bélszínt 2,5 cm vastag szeletekre vágjuk. Robotgépbe tesszük a szójaszószt, a halszószt, 1 evőkanál olajat, a koriandert, a borsot, a fokhagymát és a cukrot, és simára keverjük. A páclevet a bélszínre öntjük; lefedve legalább 120…

Olvass tovább

Romesco mártás Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: hűtőszekrény, keverőtál, sütő, tepsi, turmixgép Eljárások: áztatás, hámozás, pihentetés, sütés, turmixolás Adag: 1 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db édes, szárított chilipaprika 4 db szárított, csípős piros chilipaprika 4 nagy érett paradicsom 2 evőkanál vörösborecet 16 szem blansírozott mandula 1 csipet kristálycukor 3 gerezd egész, hámozatlan fokhagyma másfél dl extraszűz olívaolaj ízlés szerint só ízlés szerint bors Elkészítés: 1. A paradicsomot a mandulával meg a fokhagymával tepsibe tesszük, és 180 °C-ra előmelegített sütőben 20 percig sütjük. A mandulát 6-7 perc után ellenőrizzük, nehogy megégjen. Amint aranybarnára pirul, és illatozni kezd, kivesszük. 2. A megsült fokhagymagerezdeket és a paradicsomot meghámozzuk. A mandulát, a…

Olvass tovább

CSOKOLÁDÉMÁRTÁS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, lábas, szita, tűzhely Eljárások: forralás, forralás nélküli főzés, kikeverés, szitálás, törés Adag: 1 adag (0.3 liter) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 és fél dkg kakaópor 10 dkg étcsokoládé 25 dkg kristálycukor 3 és fél dl víz Elkészítés: 1. Közepes méretű lábosba tesszük a cukrot és az apróra tördelt csokoládét. Felöntjük 3 dl vízzel, folyamatosan kevergetve lassan felforraljuk, majd levesszük a tűzről. 2. Kis tálkában a jó minőségű, átszitált kakaóport fél dl vízzel simára keverjük. A csokoládéhoz öntjük, és habverővel állandóan erősen keverve, kis lángon újra felforrósítjuk, de ne hagyjuk…

Olvass tovább

SPENÓTOS TÁSKA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 50 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, citromnyomó, edényfogó, gyúródeszka, kenőecset, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyharuha, sütő, tepsi, vágódeszka Eljárások: dagasztás, darabolás, szeletelés, darálás, formázás, gyúrás, hámozás, kelesztés, pihentetés, préselés, sütés, szitálás, töltés Adag: 2 tepsi (6 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A tésztához: 52 dkg finomliszt 1 ¾ dl extraszűz olívaolaj 1 teáskanál só 2 és fél dl langyos víz 1 teáskanál kristálycukor 7 gramm szárított élesztő vagy 30 gramm friss élesztő A töltelékhez: 50 dkg friss, apróra vágott spenót 3 evőkanál frissen préselt/facsart citromlé ½ teáskanál szárított paprika 2 kisebb fej finomra vágva hagyma 6 evőkanál extraszűz olívaolaj ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A tésztához a cukrot beleszórjuk 1,25 dl langyos vízbe, belemorzsoljuk az élesztőt (vagy beleszórjuk a szárazélesztőt), és körülbelül 10 perc alatt felfuttatjuk…

Olvass tovább

SIENAI PANFORTE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc  Munkaidő: 45 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, reszelő, sütő, sütőpapír, szita, tortaforma, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, hevítés, kerek sütőforma bélelése papírral, kikeverés, pihentetés, reszelés, gyalulás, szitálás Adag: 1 tortaforma (12-16 szelet) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 dkg méz 12 dkg durvára vágott pirított amerikai mogyoró 2 evőkanál durvára tört kandírozott gyömbér 6 dkg finomra aprított kandírozott citromhéj 6 dkg finomra aprított kandírozott narancshéj 5 dkg negyedekre vágott koktélcseresznye 1 teáskanál narancsvirágvíz 12 dkg nádcukor ¼ teáskanál reszelt szerecsendió ¼ teáskanál őrölt koriander ¼ teáskanál őrölt szegfűszeg 1 teáskanál őrölt fahéj 2 és fél dkg kakaópor 6 dkg liszt 12 dkg szeletelt mandula A kikenéshez: igény szerint vaj A megszóráshoz: igény szerint porcukor Elkészítés: 1. Egy 20 cm-es, kivehető aljú tortaformát alaposan kivajazunk. Az alját sütőpapírral kibéleljük. A cseresznyét,…

Olvass tovább

Csicseriborsó-fasírozott Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 35 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, kés, keverőtál, mozsár, serpenyő, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, darálás, gyúrás, hámozás, sütés bő zsiradékban, törés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg száraz csicseriborsó 1 teáskanál fahéj 1 evőkanál sűrített paradicsom 1 szál finomra aprított menta 3 szál finomra aprított petrezselyemzöld 1 gerezd zúzott fokhagyma 1 fej finomra aprított hagyma igény szerint liszt ízlés szerint só ízlés szerint frissen őrölt fekete bors A sütéshez: szükség szerint olívaolaj Elkészítés: 1. A csicseriborsót egy éjszakára beáztatjuk. Másnap jól megmossuk, és lecsepegtetjük. Mozsárban pépesre törjük, majd tálba tesszük. A hagymát, a fokhagymát, a petrezselymet és a mentát hozzáadjuk, és az egészet jól összekeverjük. 2. A…

Olvass tovább

Mini pizza leveles tésztából Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, grillrács, gyúródeszka, hűtőszekrény, kenőecset, kés, keverőtál, nyújtófa, pogácsaszaggató, sütő, sütőlap, tojás- és paradicsomszeletelő kés Eljárások: darabolás, szeletelés, formákkal való kiszúrás, grillezés, hámozás, hűtés, kimagozás, nyújtás, sütés Adag: 6 főre (24 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg mélyhűtött levelestészta 15 dkg kockára vágott articsókaszív 2 db vékonyra szeletelt paradicsom 1 teáskanál szárított zöldfűszer 1 db kissé felvert tojás 1 db félbevágott, kimagozott sárga kaliforniai paprika 1 db félbevágott, kimagozott piros húsú kaliforniai paprika 1 db hosszában félbevágott cukkini 7 dkg kockára vágott mozzarella sajt Elkészítés: 1. A leveles tésztát szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni, kb. 90 perc alatt, majd belisztezett gyúródeszkán 3 mm vastagra nyújtjuk. Sütőlemezre fektetjük, megkenjük a kissé felvert tojással. Hűtőszekrénybe tesszük. 2. A sütőt 200°C-ra előmelegítjük. A paprikát félbevágjuk,…

Olvass tovább

Mini pizza Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, kenőecset, kés, keverőtál, konyhai mérleg, nyújtófa, sütemény kiszúró formák, sütő, tepsi Eljárások: darabolás, szeletelés, formákkal való kiszúrás, gyúrás, hámozás, kikeverés, kimagozás, nyújtás, sütés Adag: 1 tepsi (60 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 42 dkg liszt 4 evőkanál tej 12 evőkanál tejszín 8 dkg darabolt vaj 1 csomag sütőpor A kikenéshez: igény szerint zsír A tetejére: 15 dkg vékonyra szeletelt edami sajt 6 dkg szeletelt gomba 6 dkg vékonyra szeletelt szalámi 1 kisebb kimagozott, karikára vágott paradicsom ½ db avokádó 1 kisebb fej vékonyra szeletelt vöröshagyma 5 evőkanál paradicsompüré 1 evőkanál oregánó 4 evőkanál összevágott olívabogyó Elkészítés: 1. A sütőt közepes hőfokúra (180 °C-ra) bemelegítjük. A lisztet a sütőporral elkeverjük. A vajat a lisztben ujjbegyünkkel szétmorzsoljuk, majd a tejszínnel meg a tejjel tésztává gyúrjuk. 2.…

Olvass tovább

KÁVÉBROWNIE CSOKOLÁDÉS TEJFÖLÖS MÁZZAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, hűtőszekrény, kávéfőző, kenőkés, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, sütő, sütőpapír, szita, tepsi, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: csokoládé temperálása, darabolás, szeletelés, gőzölés, kikeverés, pihentetés, sütés, szitálás, törés Adag: 1 tepsi (9-16 szelet) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 dkg apróra darabolt csokoládé 2 evőkanál fekete, erős kávé 6 dkg vaj 18 dkg barna cukor 2 db tojás 8 dkg liszt ½ teáskanál sütőpor 1 csipet só 6 dkg apróra vágott dió A kikenéshez: kevés vaj A mázhoz: másfél dl tejföl 12 dkg apróra darabolt étcsokoládé Elkészítés: 1. A vajat és a csokoládét kis hőálló edényben gyengén forrásban lévő víz fölé tesszük, felolvasztjuk, és simára keverjük. Levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni. 2. A tojást a cukorral habverővel felverjük. Az olvasztott csokoládét…

Olvass tovább