BORSÓS, SZALONNÁS RIZOTTÓ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: keverőtál, reszelő, séfkés, serpenyő, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, fonnyasztás, főzés, hámozás, kikeverés, pirítás, reszelés, gyalulás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 30 dkg mirelit zöldborsó 35 dkg rizottórizs 9 dkg szeletelt pancetta vagy 9 dkg szeletelt baconszalonna 1 nagyobb fej finomra vágva hagyma 1 gerezd finomra vágva fokhagyma 1 evőkanál finomra vágva petrezselyemzöld 2 evőkanál extraszűz olívaolaj 4 evőkanál vaj 10 dl zöldségleves 4 evőkanál frissen reszelt parmezán sajt Elkészítés: 1. Az olajon, közepes tűzön a hagyma felét, a fokhagymát és a petrezselymet a szalonnaszeletekkel együtt megpirítjuk. 2. Hozzáadjuk a zöldborsót és 4 percig együtt főzzük, majd félrerakjuk. A felolvasztott vajon a maradék hagymát megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a rizst és kevergetve…

Olvass tovább

SONKÁS FRITTATA PAPRIKÁVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, keverőtál, séfkés, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, kikeverés, kimagozás, pirítás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 db kimagozott, apróra vágott sárga húsú kaliforniai paprika 6 db felvert tojás 18 dkg apróra vágott füstölt sonka 2 evőkanál extraszűz olívaolaj ½ teáskanál szárított oregánó ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Egy serpenyőben közepes tűzön felmelegítjük az olajat, a paprikát 5 perc alatt megpirítjuk. 2. A tojást, a sonkát, az oregánót egy tálban felverjük, sózzuk, borsozzuk. A tojásos keveréket a paprikára öntjük, egyik oldalát 3-4 perc alatt majdnem készre sütjük. 3. A tojáslepényt…

Olvass tovább

ANGYALHAJ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  olcsó Eszközök: citromnyomó, reszelő, serpenyő, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, párolás, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg cérnametélt 1 fej hagyma 2 evőkanál extraszűz olívaolaj 3 db leve citrom 8 dkg reszelt parmezán sajt ízlés szerint só ízlés szerint frissen őrölt bors Elkészítés: 1. Megforrósított olajon üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát. 2. Közben a tésztát bő, forrásban lévő, sós vízben al dente, azaz rugalmasra főzzük. 3. Lecsöpögtetjük, a serpenyőbe tesszük és összemelegítjük. Sóval, frissen őrölt borssal ízesítjük. Előmelegített tálba halmozzuk és meglocsoljuk a citromlével. Reszelt sajttal meghintve kínáljuk.

Olvass tovább

Cseresznye, meggy nyersen sütemény töltelékeként Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 60 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: csonthéjas gyümölcs magozó, keverőtál Eljárások: kikeverés, kimagozás Adag: 1 adag (5 kg) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 500 dkg tisztított, kimagozott meggy vagy 500 dkg tisztított, kimagozott cseresznye 1 darabka fahéj 1 szem szegfűszeg 1 dl rum 1 evőkanál tartósítószer 100 dkg kristálycukor Elkészítés: 1. A gyümölcsöt (külön-külön vagy keverve a kétfélét) megmossuk, leszárazzuk, kimagozzuk. 2. Zománcozott vagy porcelántálban hozzákeverjük a cukrot, a tartósítószert, a rumot, a szegfűszeget, és a fahéjat. 3. Letakarjuk, hűvös helyre tesszük 2 napra, és legalább naponta háromszor fakanállal alaposan átkeverjük. Ezután elosztjuk az előkészített üvegekbe, ráöntjük a…

Olvass tovább

Rizibizi Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: keverőtál, reszelő, séfkés, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, főzés, hámozás, kikeverés, párolás, pihentetés, pirítás, reszelés, gyalulás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg rizottórizs 40 dkg friss zöldborsó 10 dl tyúkhúsleves 2 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöld 4 dkg vaj 2 fej vöröshagyma 5 dkg füstölt szalonna 5 dkg reszelt parmezán sajt vagy 5 dkg reszelt grana padano sajt ízlés szerint só Elkészítés: 1. A szalonnát és a megtisztított hagymát apró kockákra váltjuk. 2. A vaj felét egy lábosban megolvasztjuk, beletesszük a szalonnát, a hagymát, megpároljuk, de ne színeződjön el. 3. Hozzáadjuk a borsót és a petrezselyem felét, ráöntünk egy merőkanál levest, lefedjük, 15 percig pároljuk. 4.…

Olvass tovább

AJÓKÁS, OREGÁNÓS TÉSZTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, keverőtál, séfkés, serpenyő, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kikeverés, párolás, szűrés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 db konyhakész, darabolt ajóka 50 dkg bavette vagy 50 dkg spagetti 2 evőkanál kapribogyó 1 és ¼ dl extraszűz olívaolaj 2 evőkanál finomra vágva petrezselyemzöld 2 gerezd finomra vágva fokhagyma igény szerint forrásban lévő víz ízlés szerint frissen őrölt fekete bors A tálaláshoz: 1 teáskanál szárított oregánó Elkészítés: 1. Az olajon 3 perc alatt megdinszteljük a fokhagymát és a petrezselymet. Hozzáadjuk az ajókát, a kapribogyót, és borsozzuk. Kevergetjük 2-3 percig, amíg az ajóka szétfő. 2. Közben sós, forró vízben a tésztát haraphatóra főzzük, majd leszűrjük.…

Olvass tovább

CSIRKÉS BATYU Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, húsdaráló, kés, keverőtál, konyharuha, papírtörlő, reszelő, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, formázás, forrázás, hámozás, kikeverés, reszelés, gyalulás, sütés bő zsiradékban, töltés, zúzás Adag: 6-8 főre (40 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 db wontontésztalap 20 szál metélőhagyma A töltelékhez: 37 és fél dkg darált csirkehús 1 teáskanál frissen reszelt gyömbér 1 gerezd zúzott fokhagyma 1 evőkanál szójaszósz 3 evőkanál apróra vágott bambuszrügy 1 szál apróra vágott szárzeller 9 dkg apróra vágott sonka 4 szál újhagyma Elkészítés: 1. Egy tálban összekeverjük a darált csirkehúst, a finomra aprított sonkát, a finomra aprított újhagymát, a finomra aprított zellerszárat, a felaprított bambuszrügyet, a szójaszószt, a zúzott fokhagymát és a frissen reszelt gyömbért. 2. Egyszerre 1 wontontésztalappal dolgozva 2…

Olvass tovább

TORTILLAFUVOLA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, keverőtál, papírtörlő, séfkés, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: darabolás, szeletelés, göngyölés, hámozás, kikeverés, párolás, pirítás, sütés bő zsiradékban, zúzás Adag: 10-12 főre (24 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 24 db tortilla 100 dkg főtt csirke 2 evőkanál apróra vágott, friss koriander 2 kiskanál őrölt kömény ½ kiskanál chilipor 2 gerezd zúzott fokhagyma 2 kicsi apróra vágott hagyma ⅔ dl olívaolaj ízlés szerint zöld chiliszósz A sütéshez: igény szerint olaj A tálaláshoz: 1 db szeletelt avokádó ízlés szerint piros chiliszósz Elkészítés: 1. Egy serpenyőben olajat hevítünk, közepes lángon 2-3 perc alatt félig puhára pároljuk a hagymát és a fokhagymát. Beletesszük a chiliport és a köményt, 1 percig keverjük. 2. Beletesszük a csirkét is, jól…

Olvass tovább

NÉGERFÁNK Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, muffinsütő, reszelő, sütő Eljárások: kevert tészta kikeverése, kikeverés, muffin kiemelése a formából, muffinforma előkészítése sütéshez, préselés, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 1 tepsi (16 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 csomag kakaós süteménypor 3 és fél dl tej 2 evőkanál olaj 2 evőkanál reszelt narancshéj A bevonathoz: 1 evőkanál kakaó 2 evőkanál frissen préselt/facsart narancslé 6 dkg vaj 6 dkg porcukor Elkészítés: 1. A sütőt 180 °C-ra bemelegítjük. Egy mélyedésekkel ellátott tepsi 16 üregébe 1-1 sütőpapírhüvelyt ültetünk. A süteményport a tejjel, az olajjal meg a narancshéjjal habosra keverjük, és a formákba kanalazzuk. 2. A sütőbe tolva 15 percig sütjük,…

Olvass tovább

MARHAHÚS ÉS KÍNAI BORDÁSKEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, kés, keverőtál, séfkés, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, hevítés, keverve sütés, kikeverés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 60 dkg kínai bordáskel 25 dkg szeletelt marhafartő 2 teáskanál szezámolaj 2 evőkanál friss, apróra vágott bazsalikom 2 evőkanál szójaszósz 1 evőkanál édes sherry 2 evőkanál olaj 2 gerezd zúzott fokhagyma Elkészítés: 1. A kínai bordáskelt megmossuk, és lecsepegtetjük. Leveleit vékony csíkokra vágjuk. Egy wokban, vagy serpenyőben felhevítünk 1 evőkanál olajat; hozzáadjuk a fokhagymát, és 30 másodpercig keverve sütjük. 2. A maradék olajat felhevítjük; kis adagokban beletesszük a húst, és magas hőfokon 3 percig keverve sütjük, míg a hús megbarnul, de…

Olvass tovább