FÜGÉS, SONKÁS TÉSZTASALÁTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, keverőtál, konyharuha, sajtkés, salátástál, séfkés, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hűtés, kikeverés, szikkasztás, szűrés, törés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 db cikkekre vágott füge 50 dkg rövid csőtészta 15 dkg vékonyra szeletelt sonka vagy 15 dkg vékonyra szeletelt pármai sonka 3 evőkanál finomra aprított pisztácia 2 evőkanál összetépkedett bazsalikomlevél 15 dkg kockára vágott mozzarella sajt 1 evőkanál fehérborecet 3 evőkanál extraszűz olívaolaj igény szerint forró víz ízlés szerint só ízlés szerint frissen őrölt fekete bors A díszítéshez: 1 ág bazsalikom Elkészítés: 1. A tésztát forró, sós vízben al dente (haraphatóra) főzzük. Leszűrjük, hideg vízben lehűtjük. 2. Lecsöpögtetjük. Tiszta konyharuhán leszárítjuk. Salátástálba rakjuk. 3. Egy kis tálban összekeverjük az olajat és a borecetet. Sózzuk,…

Olvass tovább

FÜRJ FÜGÉVEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: kötözőzsineg, papírtörlő, reszelő, séfkés, sütő, tűzálló edény Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kötözés, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 db konyhakész fürj 6 db friss, hámozott füge 1 evőkanál vaj 1 csokor zöldfűszer 1 db babérlevél 1 kisebb fej finomra aprított vöröshagyma 1 evőkanál liszt 2 dl fehérbor 1 evőkanál reszelt étcsokoládé ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A fürjeket megmossuk, szárazra töröljük, sóval és borssal bedörzsöljük, és konyhai cérnával formára kötözzük. 2. Egy tűzálló tálat kivajazunk és beletesszük a fürjeket. A fűszercsokrot (pl.: kakukkfű, rozmaring, oregánó), a babérlevelet és a vöröshagymát hozzáadjuk, a fürjeket liszttel megszórjuk. 3. Előmelegített sütőben, 240…

Olvass tovább

SAN DANIELEI-I SONKA FÜGÉVEL PROSCIUTTO DI SAN DANIELE CON FICHI Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 10 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: séfkés Eljárások: darabolás, szeletelés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 db füge 8 szelet san-daniele-i sonka vagy 8 szelet sonka Elkészítés: 1. A friss fügéket megmossuk, megszárítjuk. és hosszában kettévágjuk. 2. A sonkát, lehetőleg nem géppel, hanem éles kés segítségével hajszálvékony szeletekre vágjuk és a fügével együtt nagy tálra rakjuk, és úgy kínáljuk. A fügét tetszés szerint érett sárgadinnyével is helyettesíthetjük.

Olvass tovább

SONKÁS, SAJTOS SZENDVICS FÜGÉVEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 15 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, grillező, kenőkés, kés, keverőtál, sütő Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, kikeverés, pirítás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 és fél dkg lágy kecskesajt 8 szelet szendvicskenyér 4 db friss füge 4 szelet pármai sonka vagy 4 szelet sonka 4 evőkanál extraszűz olívaolaj ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A sajtot és az olajat összekeverjük. 2. A kenyérszeleteket grillben vagy sütőben aranybarnára pirítjuk. 3. A kenyerek felére krémsajtot kenünk, rárakjuk az ék alakúra vágott fügét, egy szelet sajtot, majd beborítjuk egy másik pirítóssal. Azonnal tálaljuk.

Olvass tovább

FEHÉRCSOKI-KRÉMES GYÜMÖLCSÖK Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 15 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, lábas, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kikeverés, vízfürdő Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg eper 2 db hámozott, szeletelt banán 15 dkg fehér csokoládé 3 evőkanál tejszín Elkészítés: 1. Az epret és a felkarikázott banánt tálalóedényekbe osztjuk. 2. A tejszínt és a fehér csokoládét vízfürdő fölött összeolvasztjuk, és a gyümölcsökre csorgatjuk.

Olvass tovább

CSOKOLÁDÉBA MÁRTOTT EPER Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: keverőtál, serpenyő, tűzhely Eljárások: dermesztés, kikeverés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg eper 25 dkg durvára tört étcsokoládé 2 dl tejszín 10 dkg vaj Elkészítés: 1. A tejszínt serpenyőbe öntjük, és alacsony hőfokon felmelegítjük. A tűzről félrehúzzuk. Hozzáadjuk a vajat és az étcsokoládét. Addig kevergetjük, amíg a csokoládé teljesen felolvad. 2. Az eprek felét a csokoládéba mártjuk. Félrerakjuk. Megvárjuk, amíg a csokoládé megszilárdul, és újra a csokiba mártjuk, hogy vastagabb legyen a máz. Minyonpapírba rakva tálaljuk.

Olvass tovább

EPRES-BANÁNOS TOFUFAGYLALT Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fagyasztószekrény, fagylaltgép, hűtőszekrény, keverőtál, sütőforma, turmixgép Eljárások: darabolás, szeletelés, fagyasztás, hámozás, kikeverés, törés, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 30 dkg tofu 25 dkg darabolt eper 2 db érett, darabolt banán 6 dkg kristálycukor Elkészítés: 1. A feldarabolt tofut, az epret, a banánt és a kristálycukrot alaposan összeturmixoljuk, hogy sima és krémes legyen. 2. Egy lapos fém sütőformában majdnem teljesen megfagyasztjuk. Villával összetörjük. Nagy tálba tesszük, és simára keverjük. 3. Egy 15 x 25 cm-es kenyérformába öntjük, sütőpapírral lefedjük, és keményre fagyasztjuk. Fagylaltgépben is elkészíthetjük, amíg sűrű és krémes lesz.…

Olvass tovább

GRILLÁZSKRÉMMEL TÖLTÖTT OSTYATORTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kenőkés, kés, keverőtál, konyhai mérleg, lábas, reszelő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, főzés, karamellizálás, préselés, reszelés, gyalulás, tojás szétválasztása, töltés, törés Adag: 1 tortaforma 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 5 lap készen vásárolt ostyalap A töltelékhez: 20 dkg kristálycukor 10 dkg darált dió 2 db tojássárgája 10 dkg vaj 1 tasak vaníliás cukor 1 kávéskanál reszelt citromhéj Elkészítés: 1. A tojások sárgáját a fele cukorral és a fele vajjal addig főzzük, amíg olyan sűrű lesz, hogy a lábas aljáról kezd elválni. Langyosra hűtjük, a vaníliával és a citromhéjjal ízesítjük. 2. A maradék cukrot a maradék vajon világossárgára pirítjuk, a darált dióval…

Olvass tovább

CHILIS BÁRÁNYSÜLT Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  drága Eszközök: csontozókés, sütő, tepsi Eljárások: göngyölés, kicsontozás, kötözés, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 csipet chilipor 45 dkg bárányborda 1 csipet őrölt bors 12 dkg sűrített paradicsom 5 dkg cheddar sajt 1 csipet só 1 teáskanál római kömény Elkészítés: 1. 180 C-fokra előmelegítjük a sütőt. A bárány oldalasából óvatosan eltávolítjuk a bordákat és minden felesleges zsiradékot leszedünk, sóval bedörzsöljük, feltekerjük, és zsineggel szorosan átkötjük (1. kép). 2. Kis tálban összekeverjük a chiliport, a sűrített paradicsomot, a borsot, a zúzott fokhagymát, a római köményt és a fahéjat (2. kép), majd a krémmel bekenjük…

Olvass tovább

MANDULÁS, NARANCSOS SÜTEMÉNY Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, sütő, sütőlap, szűrő, tepsi, tűzhely Eljárások: blansírozás, darálás, hűtés, kevert tészta kikeverése, pirítás, sütés Adag: 1 tepsi (6-8 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg kandírozott narancshéj 15 dkg blansírozott mandula 3 evőkanál liszt 2 evőkanál meleg tej 10 dkg kristálycukor 6 evőkanál lágy vaj 1 csipet só Elkészítés: 1. A sütőt 220 °C-ra előmelegítjük (gáztűzhelynél 7-es fokozat). Egy sütőlemezt kivajazunk. A mandulát tepsibe terítjük, és 5 perc alatt aranyszínűre pirítjuk. A sütőből kivéve lehűtjük. 2. A mandulát és a kandírozott narancshéjat robotgépben finomra törjük. Egy tálban krémessé keverjük a vajat és a cukrot. Hozzáadjuk a lisztet, a sót,…

Olvass tovább