FAGYLALTOS BROWNIE-SZENDVICS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fagyasztószekrény, habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, sütő, sütőpapír, szita, tepsi, tűzhely Eljárások: csokoládé temperálása, darabolás, szeletelés, fagyasztás, forralás, kevert tészta kikeverése, kikeverés, sütés, szitálás, szögletes forma bélelése papírral Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dl vaníliafagylalt 12 és fél dkg sótlan, darabolt vaj 18 és fél dkg apróra darabolt étcsokoládé 6 dkg durvára tört dió 25 dkg kristálycukor 2 db kissé felvert tojás 12 és fél dkg átszitált finomliszt A díszítéshez: ízlés szerint kakaópor Elkészítés: 1. A sütőt 180 °C-ra (gáz 4. fokozat) előmelegítjük. A tepsit sütőpapírral kibéleljük, és belekenjük a fagylaltot úgy, hogy 15 x 20 cm-es téglalap legyen. A tetejét sütőpapírral letakarjuk, és újrafagyasztjuk. Vékonyan…

Olvass tovább

KONYAKOS CSOKOLÁDÉTORTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 40 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, keverőtál, konyhai mérleg, lábas, nyújtófa, tortaforma, tűzhely Eljárások: gőzölés, habverés, hűtés, kikeverés, törés Adag: 1 tortaforma (12 szelet) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 dkg étcsokoládé 25 dkg gyömbéres keksz 10 dkg vaj A díszítéshez: 1 dl zsíros tejszín A kikenéshez: kevés vaj A krémhez: 3 evőkanál konyak 4 evőkanál kristálycukor 25 dkg étcsokoládé 25 dkg mascarpone 3 dl zsíros tejszín 2 db tojás Elkészítés: 1. A ropogós gyömbéres kekszet műanyag zacskóba téve sodrófával apró darabokra törjük. A morzsát tálba szórjuk, majd ráöntjük a takaréklángon megolvasztott vajat és csokoládét. Jól elkeverjük, és egy kivajazott, 23 cm átmérőjű tortaformába nyomkodjuk. Amíg kihűl, elkészítjük a krémet. 2. A…

Olvass tovább

BÁRÁNYBORDA ARTICSÓKÁVAL ÉS TOJÁSSAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 15 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, citromnyomó, keverőtál, lábas, reszelő, séfkés, serpenyő, szűrő, tűzhely, vágódeszka Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, párolás, pirítás, préselés, reszelés, gyalulás, sütés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 db articsóka 60 dkg vékony szelet bárányborda 2 db tojás 1 db leve citrom 2 gerezd finomra vágva fokhagyma 2 evőkanál extraszűz olívaolaj 2 evőkanál finomra vágva petrezselyemzöld 6 evőkanál víz 4 evőkanál frissen reszelt parmezán sajt vagy 4 evőkanál frissen reszelt pecorino sajt ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Az articsókát megtisztítjuk, félbevágjuk, a fonnyadt leveleket eltávolítjuk, majd negyedekre vágjuk. A citromlé felét összekeverjük kevés vízzel, az articsókát belerakjuk, néhány percig áztatjuk, hogy ne barnuljon meg. A maradék citromlével forró vízben 5 perc…

Olvass tovább

SATAY CSIRKE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 75 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, grillező, grillrács, hurkapálcika/saslikpálcika, kés, keverőtál, konyhai robotgép Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, darálás, grillezés, hámozás, kicsontozás, kikeverés, pácolás, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 db lebőrözött, kicsontozott csirke felsőcomb 5 dkg darált földimogyoró 1 csipet chilipor 2 kiskanál szójamártás 7 dkg vaj 1 gerezd zúzott fokhagyma 1 evőkanál olaj Elkészítés: 1. A 2,5 centisre vágott húskockákat nyársra vagy 30 percre vízbe áztatott 8 db hurkapálcikára húzzuk. 2. A vajat a darált földimogyoróval, a fokhagymával, az olajjal, a szójamártással meg a chiliporral simára keverjük, a feltűzött húsra kenjük, és szobahőmérsékleten 30 percig pihentetjük. 3. Időnként megforgatva 10-12 percig roston sütjük vagy grillezzük. Ropogós…

Olvass tovább

SPAGETTI TEJSZÍNES-FOKHAGYMÁS KAGYLÓVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: fokhagymaprés, kés, keverőtál, lábas, szűrő, szűrőlapát, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, fekete- és kékkagyló tisztítása, fésűkagyló tisztítása, főzés, hámozás, kikeverés, párolás, szűrés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 és fél dl tejszín 2 gerezd zúzott fokhagyma 150 dkg friss kagyló 50 dkg spagetti 2 evőkanál friss, apróra vágott bazsalikom 2 evőkanál olívaolaj 1 és ¼ dl fehérbor Elkészítés: 1. Nagy fazék, forrásban lévő, sós vízben éppen csak puhára (al dente) főzzük a tésztát, és leszűrjük. 2. Amíg a spagetti fő, megtisztítjuk a kagylókat a szakálltól, a szennyeződést alaposan ledörzsöljük a héjról. A kinyílt kagylókat kidobjuk, a többit felhasználásig félretesszük. Nagy lábosban felforrósítjuk…

Olvass tovább

KAVIÁROS, VODKÁS SZALAGTÉSZTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 15 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  drága Eszközök: citromnyomó, kés, keverőtál, serpenyő, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, párolás, pirítás, préselés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 evőkanál kaviár 40 dkg metélt tészta 3 evőkanál vodka 2 szem finomra vágva mogyoróhagyma 6 evőkanál vaj ½ db leve citrom Elkészítés: 1. A hagymát a vaj felén, közepes tűzön, megpároljuk. Hozzáöntjük a vodkát, az alkoholtartalma 1 perc alatt elpárolog. Beleöntjük a citromlevet és félrehúzzuk. 2. A tésztát sós, forró vízben haraphatóra (al dente) főzzük, és 3 kanálnyi főzővizet félrerakunk. A tésztát leszűrjük. 3. A tésztát, a maradék vajat és a 3 kanálnyi főzővizet a párolt…

Olvass tovább

SONKÁS RIZOTTÓ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: reszelő, séfkés, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: darabolás, szeletelés, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 45 dkg rizottórizs 7 dkg pármai sonka 1 fej hagyma 7 és fél dl marhahúsleves 1 és ¼ dl száraz fehérbor 10 dkg húsos füstölt szalonna 6 dkg vaj 1 dl tejszín 6 dkg reszelt parmezán sajt ízlés szerint őrölt szerecsendió ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A vajat vastag falú lábosban megforrósítjuk. Beletesszük a kockára vágott hagymát és 1 percig pároljuk. 2. Hozzáadjuk a csíkokra vágott szalonnát és addig pirítjuk, amíg a zsírja kisül. A hőmérsékletet közepesre emeljük és a…

Olvass tovább

OLASZ KARÁCSONYI SÜTEMÉNY FAGYLALTTAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 10 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: keverőtál, séfkés Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, töltés Adag: 1 egész (8-10 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db kuglóf 9 dkg finomra aprított csokoládé 50 dkg vaníliafagylalt 8 dkg durvára tört mogyoró 8 dkg mandulaforgács 9 dkg málna 1 és ¼ dl cseresznyepálinka Elkészítés: 1. A készen vásárolt vagy otthon elkészített kuglófot keresztben elvágjuk. A belsejét éles késsel kissé kivájjuk, kockákra vágjuk. 2. A kuglóf alsó részébe visszarakjuk a kockákat. Cseresznyepálinkával meglocsoljuk, vaníliafagylalttal megtöltjük. 3. Mogyoróval, mandulával, mandulás nugátcsokoládéval megszórjuk, málnaszemekkel díszítjük. Azonnal tálaljuk. KUGLÓF 12 dkg kristálycukor 3 evőkanál olvasztott vaj 4 evőkanál vaj 4 dl tej 3 dkg élesztő…

Olvass tovább

Lekváros piskótatekercs Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, hústű, kenőkés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, konyharuha, nyomózsák, sütő, sütőpapír, tepsi Eljárások: formázás, göngyölés, kevert tészta kikeverése, kikeverés, pihentetés, piskótatészta tekercselése, sütés, szitálás, szögletes forma bélelése papírral, töltés Adag: 1 tepsi 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 dl eperlekvár 11 dkg kristálycukor 2 dl tejszín 18 dkg rétesliszt másfél kiskanál sütőpor 3 db tojás 2 evőkanál porcukor Elkészítés: 1. Egy 25 x 30 cm-es tepsit olvasztott vajjal vagy olajjal kikenünk, sütőpapírral úgy béleljük ki, hogy a szélein kilógjon. A lisztet zsírpapírra háromszor átszitáljuk, a sütőporral elkeverjük. A tojásokat elektromos habverővel 5 percig verjük, hogy vastag, habos és világos legyen. 2. A cukrot apránként beleszórjuk, és…

Olvass tovább

Pavlova-tekercs málnaöntettel Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, konyharuha, sütő, sütőpapír, tepsi, turmixgép Eljárások: habverés, hűtés, kikeverés, pihentetés, piskótatészta tekercselése, préselés, sütés, szögletes forma bélelése papírral, töltés, turmixolás Adag: 1 tepsi (8-10 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg porcukor 4 db tojásfehérje 1 teáskanál kukoricaliszt 1 ⅔ dl tejszínhab 5 és fél dkg piros gyümölcs 2 teáskanál citromlé vagy 2 teáskanál gyenge ecet A málnaöntethez: 2 evőkanál brandy 25 dkg friss, tisztított málna 1 evőkanál porcukor A tepsi kikenéséhez: igény szerint olaj Elkészítés: 1. Egy 25 x 30 cm-es tepsit kikenünk olajjal, és kibélelünk nem tapadó sütőpapírral úgy, hogy a papír kétoldalt kilógjon. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. A tojásfehérjét felverjük. Fokozatosan belekeverjük a cukor…

Olvass tovább