BORÍTOTT ALAMTORTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: edényfogó, gyúródeszka, keverőtál, konyhai mérleg, magház eltávolító, nyújtófa, serpenyő, sütő, sütőforma, szűrőlapát, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, forralás, hámozás, karamellizálás, kimagozás, nyújtás, párolás, sütés Adag: 8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 db kimagozott, negyedelt alma 12 dkg finomított kristálycukor 12 dkg vaj 25 dkg linzertészta igény szerint tejszín Elkészítés: 1. A vajat és a cukrot egy 24 cm átmérőjű tűzálló serpenyőben közepes hőfokon 5 percig gyöngyözve forraljuk, amíg a keverék karamellizálódik. Azonnal levesszük a tűzhelyről. 2. A negyed almákat a héjas felükkel lefelé a serpenyőbe helyezzük (1. kép). (Vigyázat, nagyon forró!) A serpenyőt ismét a tűzhelyre tesszük és az almát 2…

Olvass tovább

BÉCSI TÁNYÉRHÚS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: citromnyomó, fazék, keverőtál, konyharuha, lábas, séfkés, szűrő, tűzhely, vágódeszka, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, julienre vágás, lehabozás, párolás, pirítás, szűrés, zsírtalanítás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 200 dkg rostélyos vagy 150 dkg spitz fartő 1 csomó finomra vágott snidling Körethez: 1 db Julienre vágott karalábé 20 dkg Julienre vágott zeller 20 dkg Julienre vágott fehérrépa 25 dkg Julienre vágott sárgarépa Leveshez: 20 dkg darabolt zeller 3 db egész burgonya 2 fej egész vöröshagyma 5 dkg só 20 dkg egész sárgarépa 1 evőkanál citromlé 20 dkg egész fehérrépa 1 mokkáskanál szerecsendió virág 1 mokkáskanál egész szegfűbors 1 kávéskanál egész feketebors 200 dkg darabolt marhacsont 15 dkg kelkáposzta ízlés szerint szerecsendió Elkészítés: 1. Egy nagyobb fazékban forrásban lévő (!) vízben feltesszük főzni a csontot és a vöröshagymát. Amikor újra forrni kezd a víz, hozzáadjuk a citromlét és a sót.…

Olvass tovább

SPENÓT PARADICSOMMAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, kés, serpenyő, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, párolás, szűrés, zúzás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg bébispenót 45 dkg kis méretű, félbevágott lucullus paradicsom 5 dkg vaj 1 nagy csipet reszelt szerecsendió 2 gerezd zúzott fokhagyma ízlés szerint só Elkészítés: 1. A fokhagymát puhára pároljuk a vaj felén, hozzáadjuk a paradicsomot, és még 4-5 percig pároljuk. 2. A spenótot egy másik serpenyőben, kevés víz hozzáöntésével 2-3 perc alatt puhára pároljuk. Lecsöpögtetjük, durvára vágjuk, a paradicsomhoz tesszük. 3. A vaj másik felével átmelegítjük. Sózzuk, borsozzuk, belekeverjük a szerecsendiót, majd azonnal tálaljuk.

Olvass tovább

Friss gyümölcs szegfűszegszirupban Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  drága Eszközök: citromnyomó, kés, lábas, tűzhely Eljárások: beforralás, darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, préselés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 ¼ teáskanál őrölt szegfűszeg 2 db szeletelt mangó 2 db közepes méretű, szeletelt banán 1 kisebb darabolt ananász ⅔ dl víz ¾ dl citromlé 1 evőkanál triple sec likőr 10 dkg barna cukor A tálaláshoz: ízlés szerint tejföl Elkészítés: 1. Kis lábosban összekeverjük a cukrot, a vizet, a szegfűszeget, a Triple Secet és a citromlevet (1. kép). 2. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a cukor felolvad. Felforraljuk, majd takarékon, fedő nélkül addig főzzük, amíg a folyadék egynegyede elpárolog (2. kép). 3. Az ananászt vékony…

Olvass tovább

A FEHÉRÍTŐSZEREK NINCS KEGYELEM Téma: Egyéb kategória

A hipófélék közismerten a háziasszonyok kedvencei – ha nem lennének, az alattomos bacik nyilván elevenen falnák fel az egész családot. Azért velük sem árt vigyázni. A CIKK FORRÁSA Barotányi Zoltán Fehérítés, tisztítás, fertőtlenítés – régi vágyai ezek az emberiségnek együtt és külön-külön is. Sokféle dologgal próbálkoztak eleink – agyagfélék, hamuzsír (lúgtartalmú fahamu), szóda, de még vizelet is szóba jöhetett -, nem mondjuk, hogy ezek valamennyien hiábavaló eljárások lettek volna, de azért praktikusnak vagy hatékonynak semmiképpen…

Olvass tovább

THAI KÓKUSZOS CSIRKEHÚSLEVES Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, fazék, kés, keverőtál, szűrő, tűzhely, vágódeszka Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kimagozás, préselés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg kókuszkrém 2 db lebőrözött, vékonyra szeletelt csirkemellfilé 12 dkg száraz üvegtészta 4 szál vékonyra szeletelt újhagyma 6 dkg babcsíra 1 evőkanál frissen préselt/facsart zöldcitromlé 2 evőkanál thai halszósz 1 db kimagozott, finomra vágott piros chilipaprika 2 db kaffircitromlevél 1 db 1 cm-es, friss gyömbér 1 ág tört ázsiai citromfű 12 és fél dl zöldségleves vagy 12 és fél dl csirkehúsleves ízlés szerint friss korianderzöld Elkészítés: 1. A tésztát 20 percre langyos vízbe áztatjuk, amíg megpuhul. A csomagoláson feltüntetett módon főzhetjük is. Jól lecsepegtetjük és félretesszük. 2. Nagy lábosban nagy lángon felforraljuk a csirke- vagy zödséglevest. A lángot kisebbre vesszük,…

Olvass tovább

DIÓS-MOGYORÓS LEPÉNY Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, gyúródeszka, hűtőszekrény, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, nyújtófa, sütő, sütőforma, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, gyúrás, hűtés, nyújtás, sütés, töltés, vakon sütés Adag: 1 sütőforma (8 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A tésztához: 1 evőkanál víz 12 dkg darabolt vaj 2 dkg finomított kristálycukor 15 dkg liszt A töltelékhez: 10 dkg durvára vágott mogyoró 10 dkg durvára vágott dióbél 10 dkg cukrozott narancshéj 10 dkg cukrozott citromhéj 1 db elhabart tojás 2 dl tejszín 7 dkg méz 5 dkg finomított kristálycukor 7 dkg vaj Elkészítés: 1. A tésztához a lisztet és a cukrot tálba tesszük. A vajat kézzel belemorzsoljuk a keverékbe (1. kép). Hozzáadjuk a vizet, és az egészet lágy tésztává dolgozzuk. A tésztát műanyag fóliába csomagolva hűtőszekrénybe tesszük.…

Olvass tovább

MEDITERRÁN CITROMOS ÖNTET Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 10 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, kés, keverőtál, mikrohullámú készülék, reszelő, turmixgép Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kikeverés, préselés, reszelés, gyalulás, turmixolás Adag: 4 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 dl extraszűz olívaolaj 1 evőkanál citromlé 2 evőkanál sótlan földimogyoró 2 evőkanál reszelt citromhéj 1 gerezd fokhagyma 1 kávéskanál olvasztott méz 1 kávéskanál apróra vágott, friss oregánó ízlés szerint őrölt bors Elkészítés: 1. A citromhéjat a fokhagymával és a mézzel turmixgépbe öntjük, fél percig pépesítjük. 2. Az olajat, a citromlevet, az oregánót és a földimogyorót hozzáadva könnyűre, opálosra keverjük, ha kész, ízlés szerint borsozzuk.

Olvass tovább

Galiciai leves Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, keverőtál, séfkés, szűrő, szűrőlapát, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 szál darabolt chorizo kolbász 50 dkg hámozott, kockára vágott burgonya 25 dkg száraz fehérbab 50 dkg tisztított, durvára vágott káposzta vagy 50 dkg karórépalevél vagy 50 dkg tisztított, durvára vágott kelkáposzta 20 dl víz 1 db sonkacsont ízlés szerint édesnemes pirospaprika ízlés szerint só Elkészítés: 1. A babot egy éjszakára bő hideg vízbe áztatjuk. 2. Másnap a babot és a sonkacsontot a vízbe tesszük, sóval, borssal és pirospaprikával fűszerezzük, és kb. 60 percen át főzzük. 3. Ezután a csontot kivesszük, a burgonyát. a zöldséget…

Olvass tovább

LINGUINE CSIRKÉVEL ÉS ARTICSÓKÁVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, grillező, húsklopfoló, hűtőszekrény, kés, keverőtál, műanyagfólia, reszelő, serpenyő, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, grillezés, hámozás, hűtés, klopfolás, pácolás, párolás, pirítás, préselés, reszelés, gyalulás, szűrés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg szeletelt articsókaszív 4 db lebőrözött csirkemell 30 dkg hosszúmetélt vagy 30 dkg linguine 25 dkg húsos paradicsom 2 gerezd zúzott fokhagyma 2 evőkanál olívaolaj 1 db leve és reszelt héja citrom ízlés szerint összevágott petrezselyemzöld ízlés szerint reszelt parmezán sajt Elkészítés: 1. Mindegyik csirkemellet sodrófával, két réteg műanyag fólia között, egyenletesre lapítjuk. A húsokat lapos, nem fémből készült edénybe tesszük a citromhéjjal, a citromlével és 1 evőkanál olajjal, jól beleforgatjuk, és lefedve 30 percig pácoljuk a hűtőben. 2. A megmaradt olajat serpenyőben kis…

Olvass tovább