DATOLYÁS-KAROBOS PÜSPÖKKENYÉR Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 85 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: elektromos vízforraló, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, sütő, sütőforma Eljárások: darabolás, szeletelés, hűtés, kikeverés, kimagozás, pihentetés, sütés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 18 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt 25 dkg friss, kimagozott datolya 3 dkg karobpor vagy 3 dkg keserű kakaópor 1 ¾ dl olvasztott méz 1 teáskanál szódabikarbóna ½ teáskanál só 3 evőkanál vaj 1 ¾ dl forró víz 2 nagyobb tojás 1 teáskanál narancsvirágvíz Elkészítés: 1. A darabokra vágott datolyát összeforgatjuk a karobporral (szentjánoskenyérporral) és a szódabikarbónával, hozzáadjuk a vajat és a forró vizet, majd 20 percig állni hagyjuk. 2. A sütőt 180 °C-ra (gázon 4-es fokozatra) előmelegítjük. Kivajazunk és kilisztezünk egy 12×22 centiméteres püspökkenyérformát. 3. A…

Olvass tovább

CSIRKE-TORTILLA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 55 perc Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, húsdaráló, kés, keverőtál, nyújtófa, reszelő, serpenyő, sütő, tepsi, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, elősütés, gyúrás, hámozás, kikeverés, kimagozás, nyújtás, pirítás, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 2 tepsi (4-6 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A tetejére: 13 dkg apróra vágott debreceni kolbász 13 dkg darált csirkehús 1 evőkanál olaj 2 kiskanál chiliszósz 1 nagyobb fej összevágott vöröshagyma 1 db kimagozott, összevágott zöldpaprika 1 doboz paradicsompüré 20 dkg reszelt edami sajt A tortillához: 2 és fél dl finomszemcséjű kukoricaliszt 1 és ¼ dl víz 6 dkg vaj 2 és fél dl búzaliszt Elkészítés: 1. A sütőt közepes hőfokúra (180 °C-ra) bemelegítjük. Két tepsit olvasztott vajjal vagy olajjal kikenünk. 2. A tortillához a kétféle lisztet a vajjal összemorzsoljuk, majd annyi vízzel gyúrjuk össze, hogy rugalmas…

Olvass tovább

PAELLA HALLAL ÉS A TENGER GYÜMÖLCSEIVEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc Munkaidő: 45 perc tapasztalatot kíván drága Eszközök: fokhagymaprés, kés, keverőtál, serpenyő, sütőpapír, tűzhely Eljárások: áztatás, beforralás, darabolás, szeletelés, felengedés, főzés, hámozás, hevítés, kimagozás, párolás, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 16 nagy nyers, páncéljában garnélarák 30 dkg tisztított fekete kagyló 30 dkg hosszúszemű fehér rizs 15 dkg darabolt fehér húsú halfilé 30 dkg tisztított szívkagyló vagy 30 dkg tisztított tátongó kagyló 4 db főtt, páncéljában rákolló vagy 1 db főtt, negyedelt rák 2 gerezd zúzott fokhagyma 1 nagyobb fej karikára vágott vöröshagyma 3 evőkanál olívaolaj 3 szál sáfrány 9 dkg mirelit zöldborsó 1 nagyobb csíkokra vágott piros húsú paprika 40 dkg darabolt, lecsepegtetett konzervparadicsom vagy 3 db hámozott, durvára vágott paradicsom 5 és fél dl tyúkhúsleves vagy 5 és fél dl zöldségleves ízlés szerint őrölt feketebors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A sáfrányszálakat kis tálba tesszük, és 2 evőkanál forró vízzel leöntjük, állni hagyjuk.…

Olvass tovább

ÁFONYÁS SAJTTORTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 40 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: hűtőszekrény, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, mozsár, reszelő, sütő, sütőpapír, tortaforma, tűzhely Eljárások: főzés, hűtés, kerek sütőforma bélelése papírral, kikeverés, passzírozás, áttörés, reszelés, gyalulás, sütés, töltés, törés Adag: 1 tortaforma (8-10 szelet) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 és fél dkg vaj 10 dkg zabpehely 10 dkg morzsolt keksz 2 evőkanál barna cukor A forma kikenéséhez: igény szerint olvasztott vaj A tetejére: 25 dkg friss áfonya ½ dl cseresznyepálinka 24 dkg áfonyadzsem vagy 24 dkg konzerv áfonya A töltelékhez: 37 és fél dkg krémsajt 10 dkg friss ricotta sajt 1 evőkanál sima liszt 1 evőkanál reszelt narancshéj 2 db tojás 9 dkg porcukor 12 és fél dkg tejföl Elkészítés: 1. Egy 20 cm átmérőjű, szétnyitható tortaformát kikenünk olvasztott vajjal, és kibéleljük nem tapadó sütőpapírral. Egy lábosban felolvasztjuk…

Olvass tovább

ÁFONYÁS KOCKA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: alufólia, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, sütő, szita, tepsi Eljárások: kevert tészta kikeverése, kikeverés, sütés, szitálás Adag: 1 tepsi (15-25 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg áfonyalekvár 1 csipet só 5 dkg durvára vágott dióbél 25 dkg zabpehely 12 dkg vaj 9 dkg barna cukor 12 dkg liszt Elkészítés: 1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Alufóliával kibélelünk egy 20 x 20 cm-es tepsit. 2. A lisztet és a sót tálba szitáljuk. A vajat, a barna cukrot robotgéppel, a legmagasabb fokozaton habosra keverjük. Hozzáadjuk a száraz adalékokat, a zabpelyhet. 3. A tészta kétharmadát a tepsibe rakjuk, a tetejét megnyomkodjuk,…

Olvass tovább

BAB VÉNUSZKAGYLÓVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető drága Eszközök: kés, keverőtál, szűrő, szűrőlapát, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, hámozás, párolás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg szárított fehérbab 50 dkg vénuszkagyló 1 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld 2 és fél dl fehérbor 2 evőkanál olívaolaj 1 kis fej apróra vágott vöröshagyma 1 gerezd apróra vágott fokhagyma 1 db babérlevél ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A babot egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk. Az olajat felforrósítjuk, a vöröshagymát és a fokhagymát üvegesre pároljuk benne. 2. A babot hozzáadjuk, és annyi vizet öntünk rá, amennyi éppen ellepi. Babérlevéllel, sóval és borssal fűszerezzük, és 60 percig közepes lángon pároljuk.…

Olvass tovább

RÁJALEVESBEN FŐTT TÉSZTA ÉS BROKKOLI Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 60 perc tapasztalatot kíván drága Eszközök: fazék, filéző kés, keverőtál, séfkés, serpenyő, szita, szűrő, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, filézés, forralás, főzés, hámozás, passzírozás, áttörés, sütés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg spagetti 100 dkg konyhakész rája 30 dkg brokkolirózsa 15 dl víz 2 gerezd fokhagyma 1 kis fej vöröshagyma 1 csokor petrezselyemzöld 1 db sózott szardella ⅓ dl olívaolaj ¾ dl száraz fehérbor 1 kis darab peperoni 20 dkg paradicsom ízlés szerint só Elkészítés: 1. A rája méretének megfelelő fazékban másfél liter vizet egy gerezd tisztított fokhagymával és a hagymával, a durvára vágott petrezselyem felével, kevés sóval kb. 10 percig forralunk. A ráját megmossuk, a lébe tesszük, 20 percig főzzük – majd a halat felszeleteljük, szálkátlanítjuk,…

Olvass tovább

KARÁCSONYI RAKOTT PISKÓTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, műanyagfólia, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, forralás, habverés, hevítés, hűtés, kikeverés Adag: 6-8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg süteménymorzsa 20 dkg durvára tört aszalt gyümölcs 2 és fél dl tejszín 6 dkg cukrozott, finomra aprított gyömbér 1 ¾ dl konyak vagy 1 ¾ dl sherry A díszítéshez: ízlés szerint cukrozott vegyes gyümölcs A vaníliakrémhez: 3 ¾ dl tej ½ teáskanál vaníliaesszencia 3 db tojássárgája 2 evőkanál kristálycukor 1 evőkanál kukoricaliszt Elkészítés: 1. A vaníliakrémhez egy kis tálban simára keverjük a tojássárgáját a cukorral és a kukoricaliszttel. A tejet kis lábosba öntjük, majdnem forrásig hevítjük, majd a tojásos keverékre csorgatjuk. Alaposan…

Olvass tovább

CSOKOLÁDÉTORTA KÁVÉSZIRUPPAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc Munkaidő: 40 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: edényfogó, fazék, habverő, kávéfőző, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, sütő, sütőpapír, tortaforma, tűzhely Eljárások: beforralás, darálás, főzés, gőzölés, kikeverés, sütés, szitálás, tojás szétválasztása Adag: 1 tortaforma (12 szelet) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 23 dkg durvára tört étcsokoládé 12 dkg vaj 1 evőkanál fekete, erős kávé 4 nagyobb tojás 2 db tojássárgája 12 dkg nádcukor 6 dkg liszt 2 teáskanál őrölt fahéj 5 dkg darált mandula A kikenéshez: kevés vaj A sziruphoz: 3 dl fekete, erős kávé 1 rúd fahéj 12 dkg nádcukor Elkészítés: 1. A csokoládét és a vajat hőálló tálba tesszük, gőz fölött megolvasztjuk, majd a feketekávéval alaposan elkeverjük. A tűzről levéve hagyjuk kihűlni. 2. Egy másik tálban az egész tojásokat és a tojássárgájákat a cukorral habosra verjük. A…

Olvass tovább

SPÁRGÁS FRITTATA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: borsdaráló, habverő, kés, keverőtál, reszelő, séfkés, serpenyő, szűrőlapát, tortalapát, tűzhely, wok, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, hűtés, kikeverés, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg tisztított, darabolt spárga 6 db tojás 4 ág darabolt zsálya 1 evőkanál vaj 1 evőkanál extraszűz olívaolaj ½ teáskanál só 1 csipet pirospaprika 2 gerezd finomra vágva fokhagyma 1 evőkanál finomra vágva petrezselyemzöld 1 evőkanál majoránna 1 evőkanál összevágott édesköményzöld 25 dkg frissen reszelt pecorino sajt ízlés szerint frissen őrölt fekete bors Elkészítés: 1. Wokban vagy serpenyőben közepes tűzön az olajat felmelegítjük, hozzáadjuk a spárgát, pirospaprikát. Sózzuk, borsozzuk, s 12 perc alatt puhára pároljuk. 2. Belekeverjük a fokhagymát, majoránnát, édesköménylevelet. Egy-két percig együtt pároljuk. A tűzről félrehúzzuk. Hagyjuk kissé kihűlni. 3.…

Olvass tovább