KANTONI SERTÉS RÁKKAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 50 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: fokhagymaprés, habverő, kés, keverőtál, reszelő, séfkés, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, főzés, habarás, hámozás, keverve sütés, pirítás, rák előkészítése, reszelés, gyalulás, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg sertéscomb 50 dkg garnélarák 4 gerezd fokhagyma 3 db tojás 1 szál póréhagyma 1 db friss, 5 cm-es gyömbér 5 evőkanál olaj ízlés szerint só A díszítéshez: ízlés szerint karikára vágott póréhagyma ízlés szerint piros húsú paprika A mártáshoz: 2 teáskanál kristálycukor 3 evőkanál víz másfél evőkanál kukoricaliszt 1 evőkanál világos szójaszósz 2 evőkanál száraz fehérbor másfél dl halalaplé Elkészítés: 1. Wokban vagy serpenyőben 2 kanál olajat forrósítunk és beletesszük a zúzott fokhagymát. Hozzáadjuk a megtisztított garnélarákot (1. kép) és 5 percig kevergetve pirítjuk. Szűrőkanállal kiemeljük és félretesszük. 2. A…

Olvass tovább

Bab szardellamártásban Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, kés, keverőtál, serpenyő, szűrő, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kikeverés, párolás, pihentetés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 60 dkg friss, nagyszemű fejtett bab 4 db szardellafilé 5 evőkanál vörösborecet 1 gerezd fokhagyma 1 evőkanál extraszűz olívaolaj 1 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöld ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A friss babot kifejtjük a hüvelyéből, lábosban, annyi vízben, amennyi éppen ellepi, lefedve, lassan megfőzzük. (Ha szárazbabot használunk, 40 dkg elegendő, de célszerű főzés előtt legalább 12 órára langyos vízbe áztatni.) Amikor a bab megfőtt, levesszük a tűzről, de még állni hagyjuk a…

Olvass tovább

KAKAÓS-VANÍLIÁS ROPOGÓS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, sütő, sütőlap, sütőpapír, szita Eljárások: formázás, kevert tészta kikeverése, kikeverés, sütés, szitálás Adag: 2 tepsi (15-20 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 ½ teáskanál vaníliaaroma 1 evőkanál kakaó 1 csipet só ½ teáskanál sütőpor 12 dkg vaj 6 dkg kristálycukor 8 dkg liszt Elkészítés: 1. A sütőt 190 fokra előmelegítjük. Kivajazunk vagy sütőpapírral kibélelünk két sütőlemezt. 2. A lisztet, a kakaót, a sütőport és a sót tálba szitáljuk. A vajat és a cukrot egy másik tálban robotgéppel, a legmagasabb fokozaton habosra keverjük. 3. Hozzáadjuk a vaníliaaromát, belekeverjük a száraz adalékokat. Jól elkeverjük. 4. Evőkanállal 5…

Olvass tovább

Libaleves Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, kés, szűrő, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, lehabozás, szűrés Adag: 10 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db 300 dkg-os liba 1 gerezd fokhagyma 1 db paradicsom 1 db csemegepaprika 6 dkg vöröshagyma 1 szál póréhagyma 6 dkg tisztított zeller 10 dkg tisztított kelkáposzta 10 dkg tisztított csiperkegomba 10 dkg tisztított petrezselyemgyökér 25 dkg tisztított sárgarépa ½ csomó petrezselyemzöld 6 dkg tisztított karalábé ízlés szerint sáfrány ízlés szerint gyömbér ízlés szerint só ízlés szerint egész feketebors Elkészítés: 1. A megtisztított libát hideg vízben alaposan megmossuk, és 8 egyenlő részre vágjuk (máját, zúzáját is felhasználjuk). Megfelelő nagyságú edényben, hideg vízben feltesszük főzi. 2. Ha a leves felforrt, lehabozzuk, sózzuk, fűszerzacskót készítünk (melybe beletesszük az…

Olvass tovább

CSERESZNYÉS-CSOKOLÁDÉS ROPOGÓS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, sütő, sütőlap, sütőpapír, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, kikeverés, sütés, szitálás Adag: 2 tepsi (35 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 evőkanál kakaó 2 evőkanál kandírozott cseresznye 1 csipet só 1 teáskanál szódabikarbóna 1 teáskanál méz 1 teáskanál sütőpor 2 evőkanál zabpehely 12 dkg kukoricapehely 12 dkg vaj 12 dkg kristálycukor 24 dkg liszt Elkészítés: 1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Kivajazunk vagy sütőpapírral kibélelünk két sütőlemezt. A lisztet, a kakaót, a sütőport és a sót tálba szitáljuk. 2. Hozzáadjuk a kissé összemorzsolt kukoricapelyhet, a zabpelyhet és a finomra vágott cukrozott cseresznyét. 3. A felvágott vajjal serpenyőben gyenge tűzön megolvasztjuk a cukrot…

Olvass tovább

Ananász cooler Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 15 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, kés, koktélos pohár, shaker, szűrő Eljárások: darabolás, szeletelés, préselés, shakelés, szűrés Adag: 1 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 cl ananászlé 6 cl fehérbor 2 szelet citromhéj 1 teáskanál finomított kristálycukor 1 cl frissen préselt/facsart citromlé igény szerint szénsavas ásványvíz Elkészítés: 1. A jégbe hűtött fehérbort, az ananász- és citromlét, a kristálycukrot shakerben jéggel alaposan összerázzuk. 2. Hűtött collinsospohárba, jégkockákra szűrjük. 3. Felöntjük a szénsavas ásványvízzel, és kissé megkeverjük. Csavart citromhéjakkal díszítjük.

Olvass tovább

GYÜMÖLCSÖS RÉTESBATYU VANÍLIAÖNTETTEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, kés, keverőtál, sütő, tepsi Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, sütés, töltés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 csomag vaníliapor 1 db sárgabarack 5 db szilva 1 db őszibarack 1 db alma 1 csomag réteslap ízlés szerint kristálycukor Elkészítés: A kockára vágott gyümölcsöket (bármelyik lehet mirelit vagy konzerv is) cukorral és őrölt fahéjjal ízesítjük és összekeverjük a vaníliakrémmel. A réteslapokat olajjal megkenjük, a közepébe helyezzük a tölteléket és batyut formázunk belőle. 180-200 fokos sütőben 5-10 percig sütjük, majd vaníliaöntettel tálaljuk. A vaníliaporból (pudingpor) „kemény”, sűrű pudingot főzzünk, hagyjuk kihűlni. Ha túl lágy…

Olvass tovább

Kávépuding Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, hűtőszekrény, lábas, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, habverés, hűtés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 dl kávélikőr 4 evőkanál instant kávé 25 dkg friss földieper 7 dkg keményítő 6 dkg kristálycukor 1 csomag vaníliás cukor 5 dl tej 40 dkg vaníliafagylalt igény szerint csokoládébab igény szerint tejszínhab Elkészítés: 1. A keményítőt a cukorral és a vaníliás cukorral keverjük a tejhez. 2. A tejet forraljuk fel, és addig főzzük, amíg krémmé nem alakul. 3. A kávélikőrt és az instant kávét keverjük a krémbe, majd töltsük üveg poharakba, és hagyjuk kihűlni. 4. Az epret vágjuk félbe, és…

Olvass tovább

LENCSE CITROMOSAN Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  olcsó Eszközök: citromnyomó, kés, keverőtál, lábas, serpenyő, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, előfőzés, főzés, habarás, hámozás, párolás, préselés, szűrés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 evőkanál frissen préselt/facsart citromlé 75 dkg lencse 2 evőkanál víz 2 db hámozott, kockára vágott burgonya 2 evőkanál extraszűz olívaolaj 6 gerezd finomra vágva fokhagyma 4 evőkanál finomra vágott korianderzöld 2 evőkanál finomliszt Elkészítés: 1. Az előzőleg 1 éjszakára beáztított, majd leszűrt lencsét forró, sós vízben 15 percig főzzük, majd hozzáadjuk a nagyobb kockákra vágott burgonyát, és további 15-20 perc alatt mindkettőt puhára főzzük. 2. Egy nagy, mély serpenyőben, közepes lángon felhevítjük az olajat, és 3 perc alatt megfuttatjuk rajta a…

Olvass tovább

CITROMFAGYLALT Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fagyasztószekrény, lábas, reszelő, turmixgép, tűzhely Eljárások: fagyasztás, reszelés, gyalulás, szűrés, turmixolás Adag: 4 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 db citrom 40 dkg kristálycukor ½ dl víz 1 evőkanál reszelt citromhéj Elkészítés: 1. A cukrot a vízben olvadásig melegítjük. 2. Beletesszük a szűrt citromlevet és a cukrozott, reszelt citromhéjat, jól elkeverjük és szitán átszűrjük, majd turmixoljuk. Formákba töltve fagyasztjuk.

Olvass tovább