Tex-mex bableves Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, lábas, szűrő, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, párolás, szűrés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 30 dkg hámozott, kockára vágott sütőtök 30 dkg száraz vesebab 1 db babérlevél 12 dl víz 0 teáskanál őrölt római kömény 0 teáskanál szárított oregánó 0 teáskanál szárított kakukkfű 2 teáskanál sűrített paradicsom 1 szál félbevágott, vékonyra szeletelt sárgarépa 1 szál vékonyra szeletelt szárzeller 4 gerezd finomra vágott fokhagyma 2 fej finomra vágott hagyma 42 dkg darabolt konzervparadicsom 1 evőkanál olívaolaj ¼ teáskanál chilikrém ízlés szerint bors ízlés szerint só A díszítéshez: ízlés szerint friss korianderzöld Elkészítés: 1. Átválogatjuk a babot, s annyi hideg vízbe tesszük, hogy jól ellepje. 6 órán át vagy egy éjjelen át áztatjuk. A babot ezután leszűrjük, lábosba tesszük, annyi…

Olvass tovább

ANGOL GYÜMÖLCSTORTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 60 perc  tapasztalatot kíván  drága Eszközök: alufólia, gyúródeszka, habverő, hústű, kenőecset, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, mikrohullámú készülék, nyújtófa, reszelő, sütő, sütőpapír, szita, tepsi, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, gyúrás, habverés, hűtés, kevert tészta kikeverése, kikeverés, kimagozás, nyújtás, pihentetés, reszelés, gyalulás, sütés, szitálás, szögletes forma bélelése papírral Adag: 1 tepsi 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 100 dkg aszalt gyümölcs 14 dkg apróra vágott szárított füge 20 dkg kimagozott, összevagdalt datolya 20 dkg cukrozott cseresznye 38 dkg vaj 3 dl baracklekvár 1 db reszelt héja citrom 1 ⅔ dl rum 1 db reszelt héja narancs 30 dkg barna cukor 6 db simára kevert tojás 38 dkg rétesliszt 1 kiskanál sütőpor 3 kiskanál mézeskalács fűszerkeverék A cukormázhoz: 75 dkg marcipán 100 dkg porcukor 2 db simára kevert tojásfehérje 3 dl baracklekvár 20 dkg porcukor 1 evőkanál zselatinpor ⅔ dl víz 1 evőkanál olaj Elkészítés: 1. Egy 23 x 23 cm-es tepsit olvasztott vajjal vagy olajjal kikenünk, az alját és az…

Olvass tovább

KRÉMES MANDULALEVES Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, kés, lábas, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, felengedés, feljavítás, fonnyasztás, forralás, főzés, hámozás, staubolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 7 és fél dkg darált mandula 1 és ¼ dl tejszín 2 evőkanál vaj 3 fej finomra vágva hagyma 2 evőkanál finomliszt 10 dl tyúkhúsleves ízlés szerint frissen őrölt fehér bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A vajat egy nagy lábosban, közepes lángon felolvasztjuk, és 5-7 perc alatt megdinszteljük rajta a hagymát. 2. Megszórjuk liszttel, és elkeverjük. Felöntjük a levessel, majd 5 percig főzzük. 3. Beleszórjuk a mandulát, és gyakori kevergetés mellett további 20 percig rotyogtatjuk. Végül hozzáadjuk a tejszínt,…

Olvass tovább

Római zsályás borjú Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, grillező, hústű, keverőtál, reszelő, séfkés, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, főzés, grillezés, hámozás, kikeverés, pirítás, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 szelet vékony szelet borjúhús 12 és fél dkg frissen reszelt fontina sajt 12 db zsályalevél 8 szelet pármai sonka vagy 8 szelet prosciutto 60 dkg vékonyra szeletelt burgonya ⅔ dkg vaj ⅔ dl marhaalaplé ⅔ dl száraz fehérbor ⅔ dl extraszűz olívaolaj 1 evőkanál zsályalevél ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A burgonyát körülbelül 10 perc alatt aranyszínűre pirítjuk egy nagy serpenyőben, 2 evőkanál olajon. Sózzuk, borsoz­zuk. 2. A borjúhúst 2 evőkanál vajon és a maradék olajon – oldalanként körülbelül 2 perc alatt –…

Olvass tovább

Pácolt szardínia Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, serpenyő, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, forralás, hámozás, marinálás, sütés bő zsiradékban Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 60 dkg konyhakész szardínia igény szerint olaj igény szerint liszt A díszítéshez: ízlés szerint karikára vágott vöröshagyma ízlés szerint apróra vágott kapor ízlés szerint apróra vágott petrezselyemzöld A páchoz: 5 dl halalaplé 1 szál apróra vágott fehérrépa 1 nagyobb apróra vágott sárgarépa 3 fej apróra vágott vöröshagyma 3 evőkanál olaj 1 teáskanál kristálycukor 1 db babérlevél 4 evőkanál ecet ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A szardíniákat lisztbe forgatjuk, és a forró olajban aranyszínűre sütjük. Kivesszük, hagyjuk kihűlni. 2. A pácléhez a zöldségeket a felforrósított olajban kisütjük, hozzáöntjük…

Olvass tovább

Palócleves Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 60 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, lábas, séfkés, szűrő, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, forrázás, főzés, habarás, hámozás, párolás, pirítás, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 30 dkg burgonya 25 dkg zöldbab 50 dkg ürücomb vagy 50 dkg ürülapocka 1 csokor kapor másfél dl tejföl 2 dkg liszt 1 db babérlevél 1 késhegynyi őrölt köménymag 1 gerezd fokhagyma 1 csapott kávéskanál paprika 5 dkg zsír 1 nagyobb fej vöröshagyma ízlés szerint só Elkészítés: 1. A húst apró kockára vágjuk, leforrázzuk, hideg vízzel leöblítjük, lecsepegtetjük. 2. Pörköltalapot készítünk, a húst beletesszük, és kavargatva, nagy lángon 1-2 percig pörköljük; sózzuk, majd mérsékeljük a hőt, a húshoz adjuk a zúzott fokhagymát, a köménymagot. Fedő alatt puhára…

Olvass tovább

ZÖLDSÉGES KUSZKUSZ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc  Munkaidő: 50 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: elektromos vízforraló, kés, keverőtál, lábas, szűrő, tűzhely, vágódeszka, zöldséghámozó Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, forralás, forrázás, főzés, hámozás, kikeverés, pirítás, szűrés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 23 dkg főtt kuszkusz 2 szál vastagra szeletelt sárgarépa 2 szál vastagra szeletelt fehérrépa 30 dkg kockára vágott sütőtök 25 dkg rózsáira bontott karfiol 2 kisebb vastagra szeletelt cukkini 42 és fél dkg konzerv csicseriborsó 3 dkg vaj 2 és fél dl forró víz 2 kisebb fej vöröshagyma 3 evőkanál olívaolaj 1 teáskanál kurkuma ½ teáskanál chilipor 2 teáskanál frissen reszelt gyömbér 1 rúd fahéj 3 ⅔ dl zöldségalaplé 2 evőkanál apróra vágott, friss korianderzöld 2 evőkanál apróra vágott, friss petrezselyem csipet sáfrány Elkészítés: 1. A vöröshagymát vékonyra szeleteljük. Nagy edényben 2 evőkanálnyi olajat hevítünk. Beletesszük a hagymát, és közepes lángon pirítjuk 3 percig, vagy amíg a hagyma megpuhul.…

Olvass tovább

ZÖLD BORSCS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 55 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: csontozókés, fazék, kés, keverőtál, lábas, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, főzés, hámozás, kicsontozás, kikeverés, párolás, pirítás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 szál csíkokra vágott sárgarépa 1 szál csíkokra vágott fehérrépa 1 szál finomra vágott póréhagyma 50 dkg borjúhús vagy 50 dkg csirkehús 30 dkg spenót vagy 30 dkg csíkokra vágott sóska 4 evőkanál vaj 1 evőkanál liszt 4 db kockára vágott burgonya 2 fej finomra vágott vöröshagyma 1 db babérlevél ízlés szerint só ízlés szerint őrölt bors A díszítéshez: 1 db keményre főzött tojás 1 dl tejföl 1 csokor friss, finomra vágott petrezselyemgyökér 1 csokor friss, finomra vágott kapor Elkészítés: 1. A húsra annyi vizet öntünk, hogy jól ellepje, kissé megsózzuk, és puhára főzzük. Kivesszük a levéből, melegen tartjuk. 2. A húslevest újra felforraljuk. 2 evőkanál…

Olvass tovább

Csípős lencseleves Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fémtál, kés, lábas, reszelő, szűrő, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, pirítás, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 dkg lencse ½ teáskanál szárított chilipaprika vagy ½ teáskanál cseresznyepaprika 1 teáskanál őrölt római kömény 1 nagyobb burgonya 2 nagyobb paradicsom 15 dkg reszelt fejes káposzta 10 dl víz 1 teáskanál tamarindkrém 2 evőkanál kókuszreszelék ½ teáskanál kurkuma 2 teáskanál őrölt koriander ½ teáskanál őrölt gyömbér 1 fej közepes méretű hagyma 2 evőkanál ghee vagy 2 evőkanál olaj 1 evőkanál mentalevél vagy 1 evőkanál korianderzöld ízlés szerint só Elkészítés: 1. A beáztatott lencsét sós vízben 20 percig főzzük. A puhára főtt lencsét leszűrjük, és a szűrőkanálban lecsepegtetjük (1. kép). 2. A finomra vágott hagymát és a gyömbért ghee-ben megpirítjuk, hozzáadjuk a…

Olvass tovább

APPLE DUBONNET KOKTÉL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 15 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, shaker, szűrő Eljárások: darabolás, szeletelés, shakelés, szűrés Adag: 1 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 60 ml almalé 30 ml vörös Dubonnet 45 ml almabrandy 1 gerezd citrom ízlés szerint szódavíz Elkészítés: 1. Tegyünk egy shakerbe kétharmad rész jeget. 2. Öntsük hozzá az almabrandyt, a Dubonnet-et és az almalét. 3. Rázzuk jól össze és szűrjük collins pohárba, 4-5 jégkockára. 4. Engedjük fel szódavízzel és díszítsük a citromgerezddel.

Olvass tovább