NAVARRAI TÖLTÖTT PAPRIKA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 40 perc  tapasztalatot kíván  drága Eszközök: botmixer, fazék, keverőtál, római tál, séfkés, serpenyő, sütőforma, szűrő, szűrőlapát, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: darabolás, szeletelés, előfőzés, főzés, hámozás, párolás, pirítás, staubolás, sütés, szűrés, töltés, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A mártáshoz: 4 db negyedekre vágott paradicsom 2 db konzerv pimiento 1 szelet pirított, kockára vágott kenyér 1 db babérlevél 1 dl olívaolaj 2 gerezd apróra vágott fokhagyma 1 fej apróra vágott vöröshagyma ízlés szerint só ízlés szerint bors A paprikához: 12 kisebb tintahal 7 és fél dkg szárított sonka 12 db konzerv, egész pimiento 10 dl víz 2 dl olívaolaj 2 gerezd finomra aprított fokhagyma 1 fej finomra aprított vöröshagyma 1 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld 2 db hámozott, kockára vágott paradicsom 1 teáskanál liszt ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A tintahalat megtisztítjuk, a tintazacskót eltávolítjuk és félretesszük. A tintahalat 10 percig a vízben főzzük, majd leszűrjük.…

Olvass tovább

RIZS SZARDELLÁS PARADICSOMMÁRTÁSSAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, fakanál, kés, keverőtál, lábas, serpenyő, szűrő, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kimagozás, párolás, passzírozás, áttörés, préselés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 nagyobb paradicsom 2 db szardellafilé 35 dkg gömbölyű szemű rizs 20 dl víz 4 evőkanál extraszűz olívaolaj ½ db piros chilipaprika 1 db leve citrom 1 evőkanál fehérborecet 1 dl fehér, száraz bor 1 fej hagyma 8 szem fekete olajbogyó ízlés szerint só ízlés szerint friss bazsalikomlevél ízlés szerint friss majoránna Elkészítés: 1. A rizst a sós vízben megfőzzük (13-15 perc). 2. Megforrósított olajon üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát. Hozzáadjuk a villával szétnyomkodott szardellafilét. Felöntjük a borral, és addig főzzük, amíg a nedvesség el nem párolog. 3. Hozzáadjuk a…

Olvass tovább

TÖLTÖTT KALIFORNIAI PAPRIKA SPANYOL MÓDRA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 60 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, fazék, keverőtál, séfkés, szűrőlapát, tepsi, tűzhely, vágódeszka, vastagfalú lábas Eljárások: darabolás, szeletelés, fonnyasztás, forralás, főzés, hámozás, kikeverés, kimagozás, pirítás, sütés, töltés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A paradicsomszószhoz: 100 dkg durvára vágott paradicsom 1 evőkanál extraszűz olívaolaj 2 szál karikára vágott póréhagyma 2 evőkanál méz 2 és fél dl száraz vörösbor ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só A töltött kaliforniai paprikához: 20 dkg hosszúszemű fehér rizs 8 nagy kaliforniai paprika 3 evőkanál extraszűz olívaolaj 7 és fél dl forró zöldségalaplé 4 db kockára vágott cukkini 1 fej finomra vágott hagyma 2 db kockára vágott paradicsom 1 szál karikára vágott póréhagyma 1 gerezd finomra vágott fokhagyma 4 evőkanál szeletelt, pirított mandula 1 teáskanál őrölt kömény 4 evőkanál mazsola 1 teáskanál édes paprika 1 csipet sáfrány ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1.…

Olvass tovább

BORSÓS, SZALONNÁS RIZOTTÓ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: keverőtál, reszelő, séfkés, serpenyő, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, fonnyasztás, főzés, hámozás, kikeverés, pirítás, reszelés, gyalulás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 30 dkg mirelit zöldborsó 35 dkg rizottórizs 9 dkg szeletelt pancetta vagy 9 dkg szeletelt baconszalonna 1 nagyobb fej finomra vágva hagyma 1 gerezd finomra vágva fokhagyma 1 evőkanál finomra vágva petrezselyemzöld 2 evőkanál extraszűz olívaolaj 4 evőkanál vaj 10 dl zöldségleves 4 evőkanál frissen reszelt parmezán sajt Elkészítés: 1. Az olajon, közepes tűzön a hagyma felét, a fokhagymát és a petrezselymet a szalonnaszeletekkel együtt megpirítjuk. 2. Hozzáadjuk a zöldborsót és 4 percig együtt főzzük, majd félrerakjuk. A felolvasztott vajon a maradék hagymát megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a rizst és kevergetve…

Olvass tovább

SONKÁS FRITTATA PAPRIKÁVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, keverőtál, séfkés, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, kikeverés, kimagozás, pirítás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 db kimagozott, apróra vágott sárga húsú kaliforniai paprika 6 db felvert tojás 18 dkg apróra vágott füstölt sonka 2 evőkanál extraszűz olívaolaj ½ teáskanál szárított oregánó ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Egy serpenyőben közepes tűzön felmelegítjük az olajat, a paprikát 5 perc alatt megpirítjuk. 2. A tojást, a sonkát, az oregánót egy tálban felverjük, sózzuk, borsozzuk. A tojásos keveréket a paprikára öntjük, egyik oldalát 3-4 perc alatt majdnem készre sütjük. 3. A tojáslepényt…

Olvass tovább

ANGYALHAJ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  olcsó Eszközök: citromnyomó, reszelő, serpenyő, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, párolás, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg cérnametélt 1 fej hagyma 2 evőkanál extraszűz olívaolaj 3 db leve citrom 8 dkg reszelt parmezán sajt ízlés szerint só ízlés szerint frissen őrölt bors Elkészítés: 1. Megforrósított olajon üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát. 2. Közben a tésztát bő, forrásban lévő, sós vízben al dente, azaz rugalmasra főzzük. 3. Lecsöpögtetjük, a serpenyőbe tesszük és összemelegítjük. Sóval, frissen őrölt borssal ízesítjük. Előmelegített tálba halmozzuk és meglocsoljuk a citromlével. Reszelt sajttal meghintve kínáljuk.

Olvass tovább

AJÓKÁS, OREGÁNÓS TÉSZTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, keverőtál, séfkés, serpenyő, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kikeverés, párolás, szűrés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 db konyhakész, darabolt ajóka 50 dkg bavette vagy 50 dkg spagetti 2 evőkanál kapribogyó 1 és ¼ dl extraszűz olívaolaj 2 evőkanál finomra vágva petrezselyemzöld 2 gerezd finomra vágva fokhagyma igény szerint forrásban lévő víz ízlés szerint frissen őrölt fekete bors A tálaláshoz: 1 teáskanál szárított oregánó Elkészítés: 1. Az olajon 3 perc alatt megdinszteljük a fokhagymát és a petrezselymet. Hozzáadjuk az ajókát, a kapribogyót, és borsozzuk. Kevergetjük 2-3 percig, amíg az ajóka szétfő. 2. Közben sós, forró vízben a tésztát haraphatóra főzzük, majd leszűrjük.…

Olvass tovább

CSIRKÉS BATYU Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, húsdaráló, kés, keverőtál, konyharuha, papírtörlő, reszelő, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, formázás, forrázás, hámozás, kikeverés, reszelés, gyalulás, sütés bő zsiradékban, töltés, zúzás Adag: 6-8 főre (40 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 db wontontésztalap 20 szál metélőhagyma A töltelékhez: 37 és fél dkg darált csirkehús 1 teáskanál frissen reszelt gyömbér 1 gerezd zúzott fokhagyma 1 evőkanál szójaszósz 3 evőkanál apróra vágott bambuszrügy 1 szál apróra vágott szárzeller 9 dkg apróra vágott sonka 4 szál újhagyma Elkészítés: 1. Egy tálban összekeverjük a darált csirkehúst, a finomra aprított sonkát, a finomra aprított újhagymát, a finomra aprított zellerszárat, a felaprított bambuszrügyet, a szójaszószt, a zúzott fokhagymát és a frissen reszelt gyömbért. 2. Egyszerre 1 wontontésztalappal dolgozva 2…

Olvass tovább

TORTILLAFUVOLA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, keverőtál, papírtörlő, séfkés, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: darabolás, szeletelés, göngyölés, hámozás, kikeverés, párolás, pirítás, sütés bő zsiradékban, zúzás Adag: 10-12 főre (24 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 24 db tortilla 100 dkg főtt csirke 2 evőkanál apróra vágott, friss koriander 2 kiskanál őrölt kömény ½ kiskanál chilipor 2 gerezd zúzott fokhagyma 2 kicsi apróra vágott hagyma ⅔ dl olívaolaj ízlés szerint zöld chiliszósz A sütéshez: igény szerint olaj A tálaláshoz: 1 db szeletelt avokádó ízlés szerint piros chiliszósz Elkészítés: 1. Egy serpenyőben olajat hevítünk, közepes lángon 2-3 perc alatt félig puhára pároljuk a hagymát és a fokhagymát. Beletesszük a chiliport és a köményt, 1 percig keverjük. 2. Beletesszük a csirkét is, jól…

Olvass tovább

NÉGERFÁNK Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, muffinsütő, reszelő, sütő Eljárások: kevert tészta kikeverése, kikeverés, muffin kiemelése a formából, muffinforma előkészítése sütéshez, préselés, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 1 tepsi (16 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 csomag kakaós süteménypor 3 és fél dl tej 2 evőkanál olaj 2 evőkanál reszelt narancshéj A bevonathoz: 1 evőkanál kakaó 2 evőkanál frissen préselt/facsart narancslé 6 dkg vaj 6 dkg porcukor Elkészítés: 1. A sütőt 180 °C-ra bemelegítjük. Egy mélyedésekkel ellátott tepsi 16 üregébe 1-1 sütőpapírhüvelyt ültetünk. A süteményport a tejjel, az olajjal meg a narancshéjjal habosra keverjük, és a formákba kanalazzuk. 2. A sütőbe tolva 15 percig sütjük,…

Olvass tovább