Egyszerű savanyú krumplifőzelék Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  olcsó Eszközök: fazék, kés, keverőtál, lábas, séfkés, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, rántás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 60 dkg karikára vágott burgonya 1 kávéskanál só 2 dl tejföl 5 db babérlevél 1 mokkáskanál édes fűszerpaprika 1 kávéskanál morzsolt majoránna 1 kisebb fej apróra vágott vöröshagyma 2 db húsleveskocka vagy 5 dl csontalaplé 1 kávéskanál 10 %-os ecet vagy 1 evőkanál citromlé Sűrítéshez: 5 dkg liszt 5 dkg zsír vagy 5 cl olaj Elkészítés: A krumplit elkezdjük főzni a csontalaplében vagy a húsleveskockákból készített lében. Hozzáadjuk a sót, vöröshagymát, babért. Ha megfőtt berántjuk vagy tejfölben elkevert liszttel behabarjuk. Hozzáadjuk a majoránnát és a fűszerpaprikát, s az ecetet. Ha rántjuk, akkor a rántás után adjuk hozzá a tejfölt.…

Olvass tovább

GYÜMÖLCSÖS ZÖLD SALÁTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 15 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, citromnyomó, kés, keverőtál, salátacentrifuga, salátástál Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kikeverés, kimagozás, préselés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg kockára vágott gruyere sajt 3 db fejes saláta 1 db grépfrút 1 db alma 10 dkg kimagozott fekete olajbogyó 1 evőkanál kapribogyó ½ db leve citrom 1 és ¼ dl extraszűz olívaolaj ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A megmosott, lecsöpögtetett salátaszívet durvára vágjuk. 2. A grépfrútot meghámozzuk, keserű fehér héját is eltávolítjuk, majd nagyobb darabokra vágjuk. 3. Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, felszeleteljük. A salátát salátástálba rakjuk. 4. A grépfrútot, az almát, a kapri- és olajbogyót, a kockákra…

Olvass tovább

Rakott krumpli Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, lábas, sütő, tojásszeletelő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: csőben sütés, darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, lerakás/rétegezés, pirítás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 120 dkg burgonya 4 db tojás 15 dkg füstölt szalonna 20 dkg cserkész kolbász vagy 20 dkg debreceni kolbász 3 dl tejföl 3 dkg zsemlemorzsa ízlés szerint só Elkészítés: 1. A krumplit sós vízben héjában megfőzzük, mikor langyosra hűlt, megtisztítjuk, karikára vágjuk. A tojásokat keményre főzzük, megtisztítjuk, felkarikázzuk. 2. A szalonnát kis kockákra vágjuk, és addig olvasztjuk belőle a zsírt, míg a pörcök ropogósak lesznek. (A kolbászt felszeleteljük.) 3. A szalonnazsírral kikenünk egy tűzálló tálat, és…

Olvass tovább

AMERIKAI ALMÁS LEPÉNY Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 120 perc  Munkaidő: 60 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, hűtőszekrény, kés, keverőtál, nyújtófa, sütő, tortaforma, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, gyúrás, hámozás, hűtés, kimagozás, nyújtás, sütés, töltés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 kevés porcukor A tésztához: 35 dkg finomliszt 2 evőkanál porcukor 1 csipet só ⅓ dl víz 18 dkg kockára vágott vaj A töltelékhez: 80 dkg alma 1 kiskanál őrölt fahéj 4 dkg kockára vágott vaj 1 evőkanál citromlé 13 dkg kristálycukor 2 és fél evőkanál liszt 1 kiskanál reszelt szerecsendió Elkészítés: 1. A sütőt 180 °C-ra (gáz 4. fokozat) bemelegítjük. A tésztához a lisztet a vajjal összemorzsoljuk, és a porcukorral, csipetnyi sóval meg a vízzel rugalmas tésztává gyúrjuk. Folpackba csomagolva 15-20 percre jégbe hűtjük. 2. A töltelékhez az almát…

Olvass tovább

Zöldbab juhsajttal Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, fazék, keverőtál, reszelő, séfkés, szűrő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hűtés, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg kemény, forgácsolt juhsajt 40 dkg sárga hüvelyű zöldbab vagy 40 dkg zöld hüvelyű zöldbab ízlés szerint olívaolaj ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A babot megtisztítjuk, megmossuk és sós vízben nem túl puhára főzzük. 2. Lecsöpögtetjük, kihűtjük, olajjal meglocsoljuk és legalább 30 percet érleljük. 3. Frissen őrölt borssal meghintjük. Durvára reszelt, kemény juhsajtot és friss kenyeret kínálunk hozzá. Ecetet vagy citromlevet és fokhagymát is keverhetünk az olajba.…

Olvass tovább

ALMÁS BATYU CALVADOSSZAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: edényfogó, fazék, lábas, magház eltávolító, sütő, sütőlap, szűrőlapát, tűzhely, vágódeszka, zöldséghámozó Eljárások: blansírozás, darabolás, szeletelés, flambírozás, formázás, hámozás, kimagozás, párolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 db palacsinta 3 db savanykás, darabolt alma 2 dkg kristálycukor 10 dl víz 2 teáskanál nádcukor 1 evőkanál vaj igény szerint kristálycukor néhány levél zöld póréhagyma A cukrászkrémhez: 2 evőkanál calvados pálinka A palacsinták flambírozásához: igény szerint calvados pálinka Elkészítés: 1. Az almát meghámozzuk, kimagozzuk. Kis darabokra vágjuk, és serpenyőben, a felforrósított vajban a nádcukorral megpároljuk. Hagyjuk kihűlni. 2. A póréleveleket hosszában négy, kb. 15 cm hosszú csíkra vágjuk, három percig forrásban levő cukros vízben pároljuk. Lecsepegtetjük és hagyjuk kihűlni.…

Olvass tovább

PECORINÓS, ALMÁS, DIÓS PALACSINTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, palacsintasütő, sajtkés, serpenyő, szita, tortalapát, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, kevert tészta kikeverése, kimagozás, lerakás/rétegezés, pirítás, sütés, szitálás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 ¾ dl tej 2 db felvert tojás 6 evőkanál méz 15 dkg pecorino sajt 2 nagyobb kimagozott, vékonyra szeletelt alma 12 és fél dkg tisztított, pirított dió ½ teáskanál só 4 evőkanál olvasztott vaj 20 dkg liszt 15 dkg teljes kiörlésű finomliszt 1 teáskanál sütőpor ízlés szerint frissen őrölt fekete bors Elkészítés: 1. A lisztet, a sót, a sütőport tálba szitáljuk. Hozzáadjuk a tojást, az olvasztott vajat, a tejet. Sózzuk, borsozzuk. 2. Kiolajozunk egy palacsintasütőt. Felhevítjük és 4 evőkanál tésztát öntünk bele. Mindkét oldalát megsütjük.…

Olvass tovább

DREZDAI GYÜMÖLCSKENYÉR Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 50 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, kés, konyhai mérleg, konyhai robotgép, reszelő, sütő, tepsi Eljárások: dagasztás, darabolás, szeletelés, formázás, gyúrás, kelesztés, reszelés, gyalulás, sütés, törés Adag: 1 tepsi (2 rúd) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 5 dkg kandírozott narancshéj 10 dkg kandírozott citromhéj 10 dkg durvára vágott mandula 1 db reszelt héja citrom 50 dkg mazsola 1 kiskanál só 15 dkg kristálycukor 100 dkg finomliszt 37 és fél dkg margarin 2 és fél dl tej 1 evőkanál kristálycukor 5 dkg élesztő A tetejére: 12 és fél dkg margarin igény szerint porcukor Elkészítés: 1. Az élesztőt az 1 evőkanál cukorral cukrozott tejben felfuttatjuk, majd a puha margarinnal, a liszttel, a kristálycukorral és a sóval összegyúrjuk. 2. A megkelesztett élesztőt beledolgozzuk és…

Olvass tovább

Árpagyöngyleves Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, lábas, reszelő, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, főzés, hámozás, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 dkg főtt árpagyöngy 15 dkg főtt csirkemell 1 fej apróra vágott vöröshagyma 2 evőkanál olaj 2 db apróra vágott piros húsú paprika 2 szál apróra vágott sárgarépa 2 csokor finomra vágott petrezselyemzöld 15 dl húsleves 3 db kockára vágott burgonya ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só A tálaláshoz: 2 és fél dkg reszelt parmezán sajt 4 evőkanál tejföl Elkészítés: 1. A hagymát a felforrósított olajban üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a paprikát, a sárgarépát és a petrezselyem felét, rövid ideig együtt pirítjuk. 2. Felöntjük forrásban lévő húslevessel, beletesszük a burgonyát és a majdnem puhára…

Olvass tovább

Gránátalmás pulykasült Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, kötözőzsineg, papírtörlő, serpenyő, sütő, turmixgép, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, kötözés, sütés, turmixolás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db bébipulyka 3 db érett gránátalma 4 levél apróra vágott zsálya 1 ⅔ dl extraszűz olívaolaj 6 dkg vaj ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: A pulykát hideg vízben mossuk meg és papírtörlővel szárítsuk le. A belsejét szórjuk meg egy kevés sóval, tegyük bele a vaj felét. Kötözzük össze úgy, hogy a lábak és a szárnyak szorosan simuljanak az oldalaihoz. Tegyük a pulykát egy mélyebb tepsibe vagy tűzálló tálba.…

Olvass tovább