BÁRÁNYPECSENYE SZARVASGOMBÁS, PETREZSELYMES BUNDÁBAN, FOKHAGYMAMÁRTÁSSAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető drága Eszközök: borsdaráló, kés, keverőtál, sütő, tűzálló edény Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, párolás, pihentetés, pirítás Adag: 1 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 18 dkg báránycomb 1 teáskanál finomra vágott petrezselyemzöld másfél dkg apróra vágott szarvasgomba 1 teáskanál libazsír ½ db szeletelt vargánya 1 db buggyantott tojás 1 evőkanál olaj ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A sütőt 220 °C-ra előmelegítjük. A húst megsózzuk, borsozzuk, hőálló edényben, a felforrósított olajban körbepirítjuk, majd a sütőben hat percig pároljuk. Kivesszük, tíz percig pihenni hagyjuk. 2. Közben apróra vágjuk a szarvasgombát, a petrezselyemmel összekeverjük. A tojást felverjük, megkenjük vele a húst, és beleforgatjuk a szarvasgomba-petrezselyem keverékbe.…

Olvass tovább

BÁRÁNYCOMB ALMÁVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 25 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, serpenyő, spékelő kés, sütő, tepsi, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kimagozás, spékelés, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 db cikkekre vágott, kimagozott alma 150 dkg báránycomb 4 gerezd csíkokra vágott fokhagyma 10 dkg zsíros, kockára vágott szalonna 10 db kockára vágott burgonya ízlés szerint só ízlés szerint őrölt bors A tálaláshoz: ízlés szerint áfonyadzsem Elkészítés: 1. A báránycombot megmossuk, szárazra töröljük, és bedörzsöljük sóval, borssal, megspékeljük a fokhagymával. 2. Kiolvasztjuk a felkockázott szalonnát, és a hússal együtt tepsibe vagy tűzálló tálba tesszük, kevés vizet öntünk rá, és 220 °C-ra előmelegített sütőben kb. 70 percig…

Olvass tovább

FŰSZERES SERTÉSRIZOTTÓ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 55 perc Munkaidő: 40 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: fazék, fokhagymaprés, kés, keverőtál, papírtörlő, serpenyő, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, elősütés, fonnyasztás, formázás, főzés, hámozás, kikeverés, sütés bő zsiradékban, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 csipet kristálycukor 1 teáskanál édesköménymag 1 teáskanál szárított oregánó 1 evőkanál sűrített paradicsom 40 dkg darabolt, konzerv paradicsom A húsgombóchoz: 45 dkg darált sertéshús 1 db tojás 1 csipet só 1 teáskanál tört fekete bors 1 evőkanál apróra vágott vöröshagyma 2 gerezd zúzott fokhagyma 1 szelet vastag szeletre vágott, héja nélkül fehérkenyér A rizottóhoz: 28 dkg rizottórizs 10 dl marhahús-alaplé másfél dl vörösbor 1 kis fej apróra vágott vöröshagyma 1 evőkanál olívaolaj 3 evőkanál vaj ízlés szerint bors ízlés szerint só A sütéshez: igény szerint kukoricaolaj A tálaláshoz: igény szerint bazsalikomlevél Az áztatáshoz: igény szerint víz vagy igény szerint tej Elkészítés: 1. A kenyérszeletet 5 percre vízbe vagy…

Olvass tovább

MINITORTILLA CHORIZOSALSÁVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, kés, keverőtál, papírtörlő, serpenyő, sütő, szűrőlapát, tepsi, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, hámozás, kikeverés, kimagozás, sütés Adag: 10 főre (30 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 nagyobb kimagozott paradicsom 1 db érett avokádó 9 dkg joghurt 25 dkg chorizo kolbász 4 db tortilla 1 evőkanál olívaolaj 2 kiskanál balzsamecet 2 dkg friss, apróra vágott koriander ½ db vöröshagyma 2 evőkanál olívaolaj A díszítéshez: 1 levél friss koriander Elkészítés: 1. A sütőt 180 fokra (gáz: 4) előmelegítjük. Egy 5,5 cm-es vágóformával 7-8 kört vágunk mindegyik tortillából, vagy háromszögekre szabdaljuk. 1 evőkanál olajat hevítünk egy serpenyőben, a minitortillák harmadát szimpla rétegben kisütjük, egyszer megfordítva, ropogósra. Papírtörlőn lecsepegtetjük. Kisütjük a többit is. 2. A kolbászt…

Olvass tovább

SPENÓTOS-SONKÁS SZELET Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: alufólia, habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, reszelő, sütő, tepsi Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, hűtés, kikeverés, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 1 tepsi (36 szelet) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg reszelt edami sajt 30 dkg főtt, összevágott spenót 13 dkg füstölt sonka 6 db tojás 2 és fél dl tej 4 dkg morzsolt zsemlebél 3 szál összevágott újhagyma 1 csokor összevágott petrezselyem ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A sütőt 180 °C-ra (gáz: 4) bemelegítjük. Egy 22 cm-es négyszögletes tepsit kivajazunk vagy kiolajozunk, és alufóliával kibéleljük. 2. A tojásokat a tejjel simára verjük, majd a többi hozzávalót belekeverve sóval, borssal fűszerezzük. 3. A tepsibe töltve kb. 30…

Olvass tovább

TRÜFFELTORTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 40 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: hűtőszekrény, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, sütő, tortaforma, tűzhely Eljárások: dermesztés, formázás, gőzölés, habverés, kikeverés, pihentetés, sütés Adag: 1 tortaforma (10 szelet) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 ½ dl fekete, erős kávé 2 teáskanál konyak 6 dkg világos nádcukor 2 db tojás 2 dkg liszt 3 dkg kakaópor ízlés szerint porcukor igény szerint vaj A díszítéshez: kevés kakaópor A kikenéshez: igény szerint vaj A krémhez: 40 dkg olvasztott étcsokoládé 6 dl tejszín Elkészítés: 1. Egy 23 cm átmérőjű tortaformát kivajazunk, és sütőpapírral kibélelünk. A cukrot a tojásokkal hőálló tálba tesszük, és egy fazék forró víz fölött habosra verjük. Egy másik tálba szitáljuk a lisztet és a kakaót, majd…

Olvass tovább

FAGYLALTTAL TÖLTÖTT GÖRÖGDINNYEKOSÁR Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: dinnyevágó kés, fagyasztószekrény, hűtőszekrény, karalábévájó, keverőtál, műanyagfólia, séfkés Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, hűtés, kikeverés, töltés Adag: 8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 200 dkg görögdinnye 75 dkg eper 50 dkg citromfagylalt 50 dkg pisztáciafagylalt 4 evőkanál kristálycukor Elkészítés: 1. A dinnyéből kosarat formázunk. Úgy teszünk, mintha kettévágnánk, ám a közepe tájékán megállunk. A dinnyét megfordítjuk, és a másik oldaláról megismételjük a vágást. Utána felülről lefelé, a középvágás felé hasítjuk a dinnyét, s a negyedénél valamivel kisebb részt kivágunk. Így középen ott marad a „kosár” füle. 2. A dinnyehúst karalábévájóval kiszedjük, a levágott dinnyedarabokból…

Olvass tovább

THAI GYÖMBÉRES SERTÉSHÚS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc Munkaidő: 25 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: citromnyomó, fokhagymaprés, keverőtál, reszelő, séfkés, szűrőlapát, tűzhely, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, hevítés, julienre vágás, keverve sütés, kikeverés, pirítás, préselés, reszelés, gyalulás, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 evőkanál friss, Julienre vágott gyömbér 40 dkg vékonyra szeletelt sertéskaraj 2 evőkanál földimogyoró-olaj 2 evőkanál halszósz 2 evőkanál szójaszósz 10 dkg zsenge cukorborsóhüvely 4 szál darabolt újhagyma 1 db csíkokra vágott piros húsú paprika 3 fej karikára vágott sonkahagyma 1 gerezd zúzott fokhagyma 2 evőkanál reszelt pálmacukor 2 evőkanál zöldcitromlé 2 evőkanál friss, apróra vágott korianderzöld A díszítéshez: igény szerint gyömbér Elkészítés: 1. Erős lángon felforrósítjuk a wokot. Beleöntünk 1 evőkanálnyi olajat és körbefuttatjuk az edény oldalán. Beletesszük a fokhagymát, és 30 másodpercig pirítjuk. A húst kevergetés közben, adagokban sütjük, adagonként 1-2 percig, amíg…

Olvass tovább

Likőrkrémes minifánkok karamellel Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc Munkaidő: 40 perc tapasztalatot kíván átlagos ár Eszközök: habverő, kés, keverőtál, konyhai robotgép, lábas, nyomózsák, sütő, sütőlap, sütőpapír, tűzhely Eljárások: cukorszirup készítése, forralás, főzés, habverés, hűtés, karamellizálás, kikeverés, sütés, töltés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 dkg vaj ⅔ dl víz 3 dkg sima liszt 1 db kissé felvert tojás A karamellhez: 25 dkg porcukor ¾ dl víz A likőrkrémhez: 1 evőkanál Grand Marnier likőr vagy 1 evőkanál narancslikőr 1 és ¼ dl tejszín Elkészítés: 1. A sütőt előmelegítjük 220 °C-ra. Egy sütőlemezt kibélelünk sütőpapírral. Kis edényben éppen csak felforraljuk a vajat és a vizet. Levesszük a tűzről, egyszerre hozzáadjuk a lisztet. Fakanállal simára keverjük, majd visszatesszük a tűzre. Addig keverjük, amíg besűrűsödik, és elválik az edény…

Olvass tovább

BANANA SPLIT BANÁNHAJÓ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc Munkaidő: 20 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, lábas, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás nélküli főzés, hámozás, hűtés, kikeverés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg étcsokoládé 4 db érett banán 12 gombóc vaníliafagylalt 1 ¾ dl tejszín 3 dkg vaj igény szerint finomra vágott dió Elkészítés: 1. A jó minőségű étcsokoládét, a tejszínt és a vajat egy lábosban összekeverjük, kis lángon állandó kevergetés mellett főzzük, amíg sima lesz. Kicsit lehűtjük. 2. Négy érett banánt hosszában félbevágunk. A tányér szélére helyezünk 2 fél banánt, közéjük teszünk 3 gombóc vaníliafagylaltot, és a tetejét meglocsoljuk a csokoládéöntettel. Finomra vágott…

Olvass tovább