ALMÁS, PEKÁNDIÓS TORTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc Munkaidő: 20 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, kenőkés, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, sütő, sütőforma, szita, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, hámozás, hűtés, kevert tészta kikeverése, kikeverés, kimagozás, sütés, szitálás Adag: 1 sütőforma (23 centiméteres) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 5 dkg pudingpor 5 dkg durvára darált pekándió 2 nagyobb hámozott, vékonyra szeletelt alma 12 és fél dkg lágy vaj 1 csipet só 20 dkg liszt 15 dkg porcukor 2 db tojás 1 evőkanál brandy 1 teáskanál sütőpor ½ teáskanál szódabikarbóna 2 evőkanál sárgabarackdzsem vagy 2 evőkanál sárgabaracklekvár Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (gáztűzhelynél 4-es fokozat). Egy 23 centiméter átmérőjű kapcsos sütőformát kivajazunk. 2 A lisztet, a pudingport, a sütőport, a szódabikarbónát, a sót tálba szitáljuk. A vajat és a porcukrot krémessé keverjük, hozzáadjuk…

Olvass tovább

MÉZES-MOGYORÓS BATYU Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc Munkaidő: 25 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, hűtőszekrény, konyhai mérleg, konyhai robotgép, mozsár, nyújtófa, reszelő, sütő, szita, tortaforma, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, gyúrás, hűtés, nyújtás, reszelés, gyalulás, sütés, sütőforma bélelése, szitálás, töltés, törés Adag: 1 tortaforma (24 centiméteres) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 csipet só 2 evőkanál olívaolaj 4 dkg kristálycukor 1 db tojás 13 dkg liszt A töltelékhez: 6 dkg méz 5 dkg durvára vágott mogyoró 1 evőkanál reszelt citromhéj 6 dkg vaj 2 evőkanál mandula 5 dkg mogyorós puszedli Elkészítés: 1. Tálba szitáljuk a lisztet, a cukrot, a sütőport és a sót. Belekeverjük a tojást és az olajat. Sima tésztává gyúrjuk. 30 percre a hűtőszekrénybe helyezzük. 2. A töltelékhez lábosban összekeverjük a mézet, az összemorzsolt mogyorós puszedlit, a szálasra vágott mandulát,…

Olvass tovább

ALMAFÁNK Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 120 perc Munkaidő: 60 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, papírtörlő, serpenyő, tűzhely Eljárások: bundázás, darabolás, szeletelés, habverés, hámozás, kikeverés, kimagozás, pihentetés, sütés bő zsiradékban, tojás szétválasztása Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 nagyobb lédús alma 3 evőkanál calvados pálinka 1 dl tej 1 csipet só 1 evőkanál napraforgóolaj 2 db tojás 15 dkg liszt A sütéshez: igény szerint olaj A szóráshoz: ízlés szerint porcukor Elkészítés: 1. A lisztet egy tálba öntjük. A tojások sárgáját a sóval és a napraforgóolajjal összekeverjük, és a lisztet alaposan beledolgozzuk. 2. Apránként a tejet is hozzákeverjük. 3. A tésztamasszát letakarjuk, és 60 percig pihentetjük. 4. A zamatos almát meghámozzuk, félbevágjuk,…

Olvass tovább

ALMA PONGYOLÁBAN Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 65 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: grillező, gyúródeszka, kenőecset, kés, magház eltávolító, nyújtófa, reszelő, sütő, sütőlap, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, hámozás, karamellizálás, kimagozás, nyújtás, reszelés, gyalulás, sütés, tojás szétválasztása Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg mélyhűtött levelestészta 4 db hámozott, magozott alma 2 és fél dkg nádcukor 1 kis darab szárított, héja alma 1 db tojássárgája 1 késhegynyi őrölt fahéj 5 dkg vaj 5 dkg porcukor Elkészítés: 1. Az almákat meghámozzuk, a magházat kiszúrjuk. A leveles tésztát vékonyan kinyújtjuk. 4 nagy négyzetlapra vágjuk. Mindegyik tésztalapra ráhelyezünk egy-egy almát. Az almákba kevés porcukrot és egy darabka vajat teszünk, megszórjuk egy csipet fahéjjal. A tészta széleit a gyümölcsre ráhajtjuk, vízzel megnedvesítjük, és jól…

Olvass tovább

FUSILLI MOLISEI MÓDRA FUSILLI ALLA MOLISANA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc Munkaidő: 10 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: keverőtál, reszelő, séfkés, serpenyő, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, kikeverés, reszelés, gyalulás, sütés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg fusilli 10 dkg nyers, sovány sonka 20 dkg ricotta 2 evőkanál extraszűz olívaolaj 7 dkg reszelt pecorino sajt ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A tésztát bő, sós vízben éppen csak puhára (al dente) főzzük, leszűrjük. 2. A sonkát kis kockákra vágjuk, jól összekeverjük a ricotta friss sajttal, sóval és borssal fűszerezzük. 3. Nagyobb serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, hozzáadjuk a ricotta-sonka keveréket, kissé felmelegítjük. 4. Beletesszük a tésztát, jól elkeverjük.…

Olvass tovább

ZÖLDALMASZORBÉ CALVADOSSZAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc Munkaidő: 40 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: citromnyomó, fagylaltgép, kés, keverőtál, koktélos pohár, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, serpenyő, szűrő, turmixgép, tűzhely Eljárások: cukorszirup készítése, darabolás, szeletelés, forralás, habverés, hámozás, hűtés, kikeverés, kimagozás, préselés, szűrés, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db leve, friss citrom 2 db alma 2 evőkanál szőlőcukor vagy 2 evőkanál világos kukoricaszirup ízlés szerint calvados pálinka 2 db zöld ételfesték 2 és fél dl víz 15 dkg kristálycukor Elkészítés: 1. A cukrot, 200 milliliternyi vizet, a szőlőcukrot és az ételfestéket felforraljuk egy serpenyőben. Félrehúzzuk a tűzről, hagyjuk kihűlni. 2. Meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk az almát. Tálba rakjuk, leöntjük citromos vízzel. 3. Lecsöpögtetjük az almaszeleteket, és robotgépben vagy mixerben simára keverjük. Kimérünk az…

Olvass tovább

CSOKI-GYÜMÖLCS TORTA LISZT NÉLKÜL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 100 perc Munkaidő: 40 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: hústű, keverőtál, konyhai robotgép, nyomózsák, sütő, sütőpapír, tortaforma Eljárások: blansírozás, darabolás, szeletelés, habverés, kikeverés, sütés Adag: 1 tortaforma (8-10 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg apróra darabolt, keserű főzőcsokoládé 25 dkg finomra aprított, blansírozott mandula 8 dkg apróra vágott, cukrozott gyömbér 10 dkg apróra vágott, cukrozott füge 10 dkg apróra vágott, cukrozott sárgabarack 3 ⅔ dl tejszín 6 dkg olvasztott, keserű főzőcsokoládé 18 és fél dkg porcukor 5 db tojásfehérje A forma kikenéséhez: igény szerint olvasztott vaj vagy igény szerint olaj Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 150 °C-ra. Egy 24 cm átmérőjű, szétnyitható tortaformát kikenünk olajjal vagy olvasztott vajjal. Teljesen kibéleljük sütőpapírral. 2. Elektromos habverővel a tojásfehérjét lágy habbá verjük. Apránként…

Olvass tovább

CSIRKEMELL BAZSALIKOMOS-FENYŐMAGOS PESTÓVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc Munkaidő: 25 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: borsdaráló, kés, reszelő, serpenyő, szűrő, tésztafőző fazék, turmixgép, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, reszelés, gyalulás, sütés, szűrés, turmixolás, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 db lebőrözött csirkemellfilé 2 evőkanál olaj 35 dkg hosszúmetélt vagy 35 dkg fettuccine ízlés szerint frissen őrölt bors A díszítéshez: kevés friss bazsalikomlevél A pestóhoz: 3 evőkanál fenyőmag 10 dkg friss, apróra vágott bazsalikom 2 evőkanál reszelt pecorino romano sajt 6 dkg reszelt parmezán sajt 1 nagy csipet só 3 gerezd zúzott fokhagyma 1 és ¼ dl extraszűz olívaolaj Elkészítés: 1. A pestóhoz a bazsalikomot, az olívaolajat, a fenyőmagot és a fokhagymát egy nagy csipet sóval turmixgépbe tesszük, és simára keverjük. A kész keveréket tálba kapargatjuk, és hozzákeverjük a reszelt sajtokat.…

Olvass tovább

VEGYES ZÖLDSÉG ENYHE CURRYMÁRTÁSBAN Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc Munkaidő: 30 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: citromnyomó, fokhagymaprés, kés, keverőtál, reszelő, serpenyő, tűzhely, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, hevítés, pirítás, préselés, reszelés, gyalulás, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg hámozott sütőtök 2 db közepes méretű édesburgonya 12 és fél dkg sárga nyári tök 12 és fél dkg zöldbab 12 és fél dkg káposzta 10 dkg hámozott, apróra vágott paradicsom 4 dl kókusztej 6 teáskanál olaj 1 nagyobb fej vékonyra szeletelt vöröshagyma 1 gerezd zúzott fokhagyma 1 db apróra vágott piros chilipaprika 3 csík citromhéj 1 teáskanál só 1 evőkanál halszósz 2 és fél dl csirkehúsleves 2 teáskanál citromlé 4 db szárított kaffircitromlevél vagy 4 db friss kaffircitromlevél 2 teáskanál lágy barna cukor vagy 2 teáskanál reszelt pálmacukor Elkészítés: 1. A sütőtököt kis cikkekre, az édesburgonyát pedig 2 cm-es darabokra vágjuk. A tököt négyfelé vágjuk; a zöldbabot megtisztítjuk, ha hosszú,…

Olvass tovább

ALMÁS, MAZSOLÁS TORTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 100 perc Munkaidő: 25 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, reszelő, sütő, szita, tepsi Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kevert tészta kikeverése, kimagozás, pihentetés, reszelés, gyalulás, sütés, szitálás Adag: 1 tepsi (6 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 evőkanál lágy vaj 27 dkg barna cukor 18 dkg mazsola 10 dkg dió 2 db reszelt alma 1 csipet só ½ teáskanál szódabikarbóna 22 és fél dkg liszt 3 db tojás 2 teáskanál sütőpor 1 teáskanál őrölt fahéj 1 teáskanál őrölt szerecsendió ½ teáskanál vaníliakivonat Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (gáztűzhelynél 4-es fokozat). Egy 23 centiméter átmérőjű tepsit kivajazunk. 2. A lisztet, a sütőport, a fahéjat, a szerecsendiót, a szódabikarbónát, a sót tálba szitáljuk. Hozzáadjuk a barna cukrot, a tojást, a…

Olvass tovább