TÖLTÖTT TÉSZTATEKERCSEK CANNOLI Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 60 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: fazék, gyúródeszka, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, műanyagfólia, nyújtófa, papírtörlő, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, gyúrás, habverés, kikeverés, nyújtás, passzírozás, áttörés, pihentetés, sütés bő zsiradékban, töltés Adag: 1 adag (16 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 és fél dkg vaj 2 és fél dkg kristálycukor 1 db tojás 3 és fél evőkanál száraz fehérbor 2 evőkanál vaníliás cukor 1 csipet só 15 dkg búzaliszt 1 db felvert tojás ízlés szerint porcukor A sütéshez: igény szerint olaj vagy igény szerint zsír A töltelékhez: 50 dkg ricotta 9 dkg finomra aprított étcsokoládé 5 dkg apróra vágott kandírozott cseresznye 2 és fél dkg apróra vágott kandírozott citromhéj 2 és fél dkg apróra vágott kandírozott narancshéj 2 evőkanál narancsvirágvíz 1 evőkanál vaníliás cukor 10 dkg kristálycukor 4 dkg apróra vágott angelika vagy 4 dkg apróra vágott kandírozott angyalgyökérszár Elkészítés: 1.…

Olvass tovább

ÁFONYÁS-BANÁNOS DESSZERTPIZZA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 55 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, kenőecset, kés, keverőtál, nyújtófa, pizzasütő tepsi, sütő, szűrő Eljárások: darabolás, szeletelés, gyúrás, hámozás, kikeverés, nyújtás, sütés, szűrés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A tésztához: 30 dkg liszt 3 dkg vaj 1 dl tej A tetejére: 2 kicsi hámozott, szeletelt banán 20 dkg konzerv áfonya 2 kiskanál olvasztott vaj 1 dl mascarpone 4 kiskanál porcukor 5 dkg durvára tört dió Elkészítés: 1. A sütőt jó forróra (210 °C-ra) bemelegítjük. Egy 30 cm átmérőjű pizzasütőt olvasztott vajjal kikenünk. 2. A tésztához a lisztet a vajjal összemorzsoljuk, majd a tejet is beleöntve összedolgozzuk. Meglisztezett deszkára áttéve rugalmas tésztává gyúrjuk, majd 28 cm átmérőjű kerek lappá nyújtjuk. Az előkészített formába…

Olvass tovább

TÖLTÖTT TÉSZTATEKERCSEK CANNOLI Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 60 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: fazék, gyúródeszka, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, műanyagfólia, nyújtófa, papírtörlő, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, gyúrás, habverés, kikeverés, nyújtás, passzírozás, áttörés, pihentetés, sütés bő zsiradékban, töltés Adag: 1 adag (16 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 és fél dkg vaj 2 és fél dkg kristálycukor 1 db tojás 3 és fél evőkanál száraz fehérbor 2 evőkanál vaníliás cukor 1 csipet só 15 dkg búzaliszt 1 db felvert tojás ízlés szerint porcukor A sütéshez: igény szerint olaj vagy igény szerint zsír A töltelékhez: 50 dkg ricotta 9 dkg finomra aprított étcsokoládé 5 dkg apróra vágott kandírozott cseresznye 2 és fél dkg apróra vágott kandírozott citromhéj 2 és fél dkg apróra vágott kandírozott narancshéj 2 evőkanál narancsvirágvíz 1 evőkanál vaníliás cukor 10 dkg kristálycukor 4 dkg apróra vágott angelika vagy 4 dkg apróra vágott kandírozott angyalgyökérszár Elkészítés: 1.…

Olvass tovább

Zöldséges nyelv Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, fazék, keverőtál, lábas, séfkés, szűrő, tűzhely, vágódeszka, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, hűtés, kikeverés, kimagozás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 dkg mirelit zöldbab 6 dkg mirelit zöldborsó 1 nagyobb szál kockára vágott sárgarépa 6 evőkanál kukoricakonzerv 1 db apróra vágott piros húsú kaliforniai paprika 8 szelet főtt marhanyelv 1 evőkanál finomra vágva petrezselyemzöld 1 evőkanál savanyított, apróra vágott gyöngyhagyma 2 db apróra vágott savanyú uborka 6 szem kimagozott, finomra vágva zöld olívabogyó 4 és fél dkg kapribogyó 4 evőkanál extraszűz olívaolaj 2 evőkanál fehérborecet 4 db tojás ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A babot, a borsót, a sárgarépát sós, forró vízben 5 percig főzzük. Leszűrjük, hideg vízben lehűtjük, félrerakjuk. 2. A babot, a borsót,…

Olvass tovább

CSIRKE CITROMOS KEBABBAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, csontozókés, grillező, grillrács, hurkapálcika/saslikpálcika, húsdaráló, keverőtál, séfkés, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, formázás, grillezés, kicsontozás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 nagyobb kicsontozott, lebőrözött csirkemell 2 db vékonyra szeletelt citrom 10 dkg zsemlemorzsa 6 evőkanál tej 1 gerezd finomra vágva fokhagyma 1 evőkanál finomra vágva petrezselyemzöld 1 db felvert tojás 4 evőkanál extraszűz olívaolaj ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A grillt előmelegítjük. Használhatunk serpenyőt is, azt nagyon fel kell forrósítani. A csirkehúst ledaráljuk, hozzáadjuk a zsemlemorzsát, tejet, fokhagymát, petrezselymet, tojást. 2. Sózzuk, borsozzuk. Diónyi golyókká formáljuk. 3. A húsgombócokat a citromszeletekkel váltakozva hurkapálcára vagy fanyársra húzzuk. 4. Olajjal meghintjük, és gyakran…

Olvass tovább

Karottás sertéstokány Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: bogrács, bográcsláb, séfkés Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, párolás, pirítás, staubolás Adag: 1 bogrács 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 60 dkg sertéslapocka 1 csomó friss karotta 1 nagyobb fej vöröshagyma 1 evőkanál liszt 4 dkg zsír vagy 2 evőkanál olaj ízlés szerint só Elkészítés: A finomra vágott hagymát kevés zsiradékon kissé megfonnyasztjuk, majd beletesszük a csíkokra vágott húst. Zsírjára pirítjuk, megsózzuk, meghintjük kevés liszttel, még kétszer-háromszor átforgatva megpirítjuk, majd kevés vízzel felöntjük. A lisztet csomómentesre keverjük a lében. Közepes lángon pároljuk. Amikor a hús puhulni kezd. tegyük bele a vékony karikára vágott zsenge karoltál és…

Olvass tovább

ERDEIGYÜMÖLCS-FAGYLALT Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 5 perc  Munkaidő: 5 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: keverőtál Eljárások: formázás, kikeverés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 9 dkg áfonya 12 és fél dkg málna 12 és fél dkg fekete áfonya 25 dkg vaníliafagylalt 8 db ostyalap A díszítéshez: 4 fürt ribizli Elkészítés: 1. Egy tálba rakjuk a kék áfonyát, a málnát és a fekete áfonyát. Összekeverjük. 2. A gyümölcsöket 4 kisebb tálkába kanalazzuk. 3. A tetejére vaníliafagylalt-gombócokat helyezünk. Ostyával, fürtös ribizlivel díszítve tálaljuk. VANÍLIAFAGYLALT 6 db tojássárgája 1 db félbevágott vaníliarúd 2.5 dl tej 2.5 dl tejszín 12.5 dkg kristálycukor 1. Egy lábosban elkeverjük a tejet és a tejszínt, hozzáadjuk…

Olvass tovább

ÉDES SÜLT RAVIOLI Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 110 perc  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: gyúródeszka, kenőecset, keverőtál, nyújtófa, sütemény kiszúró formák, sütő, sütőlap Eljárások: darálás, formákkal való kiszúrás, formázás, gyúrás, kelesztés, nyújtás, pihentetés, sütés, töltés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Kenéshez: 1 db tojás Tésztához: 1 és ¼ dl meleg tej 3 dkg élesztő 3 db tojás 40 dkg liszt 10 evőkanál vaj 10 dkg finomított kristálycukor Töltelékhez: 15 dkg narancslekvár 10 dkg durvára darált mandula 15 dkg édes gesztenyemassza 15 dkg amaretti 5 dkg finomított kristálycukor 10 dkg kakaópor Elkészítés: 1. Az édes tésztához a lisztet keverőtálba szitáljuk, ezután hozzáadjuk a vajat, a cukrot és 3 tojást. 2. Egy kis tálkában az élesztőt belekeverjük a előmelegített tejbe, ha felfutott, beledolgozzuk a tésztába. 3. A tésztát 20 percig dagasztjuk…

Olvass tovább

GYÜMÖLCSSALÁTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, salátástál Eljárások: darabolás, szeletelés, hűtés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 db alma 2 db banán 25 dkg friss földieper 2 db narancs 1 evőkanál méz ízlés szerint őrölt szegfűszeg Elkészítés: 1. Előző este aprítsuk fel a gyümölcsöket. 2. Öntsük le őrölt szegfűszeggel ízesített mézzel. 3. Hűtőben érleljük másnapig.

Olvass tovább

MARSALÁS SERPENYŐK Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, grillező, habverő, kés, lábas, reszelő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, gőzölés, grillezés, hámozás, kikeverés, préselés, reszelés, gyalulás, tojás szétválasztása, vízfürdő Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 evőkanál apróra vágott mandula ½ db leve citrom 10 dkg szőlő 2 db mandarin 1 db érett körte 2 db banán A krémhez: 1 dl marsala bor 1 késhegynyi őrölt fahéj 5 dkg kristálycukor 1 csomag vaníliás cukor 3 db tojássárgája ízlés szerint porcukor kevés reszelt citromhéj Elkészítés: 1. A gyümölcsöt meghámozzuk és egyenlő nagyságúra daraboljuk. A szőlőt leszemezzük. A citromlével, a mandulával és a juharsziruppal összekeverjük. 2. A marsalakrémhez a tojássárgáját, a vaníliás cukrot, a cukrot és a marsalát hőálló tálban összehabarjuk. 3. A tálat meleg…

Olvass tovább