Roston sült galamb Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: grillrács, séfkés Eljárások: formázás, grillezés, kicsontozás Adag: 2 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 db galamb 1 db citrom 1 evőkanál olívaolaj ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Nyissuk ketté a galambokat a hátoldaluknál. Formáljuk laposra az oldalakat. A lehető legtöbb kis csontot vegyük ki. Sózzuk, borsozzuk. Kenjük be olajjal, majd szórjuk meg prézlivel. 2. A sütés idejéig tároljuk hideg helyen. 3. Tegyük a szárnyasokat a rostra, de előbb olajozzuk be őket. 4. Süssük mindegyik oldalát 10 percig, ügyelve arra, hogy fokozatosan…

Olvass tovább

KUSZKUSZ BÁRÁNYHÚSOS RAGUVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 60 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, kés, keverőtál, szűrő Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, darálás, felengedés, forralás, gőzölés, hámozás, párolás, pirítás, szűrés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg kuszkusz 75 dkg darabolt bárányhús 1 csokor finomra vágva korianderzöld 1 csokor finomra vágva petrezselyemzöld 1 db kockára vágott padlizsán 4 evőkanál napraforgóolaj 2 nagyobb fej finomra vágva hagyma 1 teáskanál friss, finomra vágott gyömbér 1 csipet morzsolt sáfrány 2 db chilipaprika 25 dkg csicseriborsó 2 db darabolt paradicsom 20 dl víz 25 dkg csíkokra vágott kelkáposzta 1 evőkanál vaj 2 db karikára vágott cukkini 2 szál tarlórépa vagy 2 db karalábé vagy 2 szál paszternák vagy 2 szál petrezselyemgyökér 25 db cukkini vagy 25 dkg sárga, darabolt tök ízlés szerint frissen őrölt bors Elkészítés: 1. Ha eredeti (nem előgőzölt) kuszkusszal dolgozunk, akkor azt a következő leírás szerint előkészítjük. A kuszkuszt először megmossuk, majd tálba szórjuk…

Olvass tovább

LÓTUSZLEVÉLBEN GŐZÖLT CSIRKE RIZZSEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 60 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, reszelő, serpenyő, szűrő, szűrőbetétes párolóedény, tűzhely, vágódeszka, wok Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, formázás, főzés, gőzölés, hámozás, pácolás, párolás, pirítás, rák előkészítése, reszelés, gyalulás, szikkasztás, szűrés, töltés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 db szárított lótuszlevél 45 dkg rizs 1 teáskanál olaj 1 teáskanál só 4 és fél dl hideg víz A töltelékhez: 20 dkg sovány, kockára vágott csirkehús 1 teáskanál kristálycukor ½ teáskanál fehér bors 1 teáskanál sötét szójaszósz 1 evőkanál rizsbor 1 evőkanál olaj 6 dkg szárított kínai júdásfüle gomba 2 teáskanál világos szójaszósz 1 db 5 cm-es, friss gyömbér 10 dkg nyers, tisztított garnélarák 20 dkg szűzpecsenye vagy 20 dkg cha siu Elkészítés: 1. A töltelékhez a páncéljuktól megtisztított garnélákat 5 perc alatt megpároljuk, és félretesszük. Finomra reszeljük a gyömbért, a rostos részeit kidobjuk, de a kifolyó levét megtartjuk.…

Olvass tovább

FEHÉR FONDÜ ROKFORTKRÉMMEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 45 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fondü készlet, karalábévájó, kés, keverőtál, lábas, szűrő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, előfőzés, hámozás, hevítés, kicsontozás, kikeverés, szűrés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg borjúbélszín 20 dkg pulykamellfilé 20 dkg kicsontozott csirkehús 20 dkg szeletelt pulykacomb 1 üveg articsókaszív 1 kisebb édesköménygumó 1 szál zellerszár 80 dkg burgonya 10 dl marhahús-alaplé vagy 100 dkg zsír ízlés szerint só A krémhez: 1 evőkanál fehérborecet 2 evőkanál olívaolaj 1 dl tejszín ízlés szerint frissen őrölt fehér bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A burgonyát meghámozzuk és gömbkiszúróval kis golyókat vágunk ki belőle. A burgonyagolyókat sós vízben félpuhára főzzük. Szitán lecsöpögtetjük. 2. A különböző húsokat vékony, könnyen nyársra tűzhető szeletekre vágjuk és külön-külön tányérokra fektetjük. 3. A metélőzellert és…

Olvass tovább

GYORS CSIRKÉS PIZZA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, sütő, tepsi Eljárások: darabolás, szeletelés, kimagozás, sütés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 db pita 15 dkg főtt, csíkokra vágott csirkehús vagy 15 dkg sült, csíkokra vágott csirkehús ½ doboz lecsepegtetett konzervparadicsom 15 dkg tisztított, szeletelt gomba 1 db kimagozott, csíkokra vágott húsos paprika 10 dkg apróra vágott mozzarella sajt ízlés szerint friss oregánó vagy ízlés szerint friss bazsalikomlevél ízlés szerint só Elkészítés: 1. A paradicsomot összevagdaljuk, és a pitákra terítjük. 2. Erre a csirke- és paprikacsíkok, a gombaszeletek kerülnek, csipetnyi sóval, oreganóval vagy bazsalikommal, végül mozzarellával megszórjuk. 3. Az így megrakott tésztát tepsire fektetve forró (200 °C-os) sütőben 15…

Olvass tovább

DUPLACSOKIS MUFFIN Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: edényfogó, habverő, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, muffin sütőforma, sütő, szita, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, gőzölés, habverés, kikeverés, sütés, szitálás Adag: 4 főre (12 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 és fél dkg kakaópor 18 dkg apróra darabolt fehér csokoládé 20 dkg liszt 1 evőkanál sütőpor 1 teáskanál őrölt fahéj 12 dkg nádcukor 2 nagyobb tojás 2 dl tej 1 dl mogyoróolaj vagy 1 dl napraforgóolaj A meghintéshez: kevés kakaópor Elkészítés: 1. A muffin sütőforma mélyedéseibe 12 papír sütőformát teszünk. 2. A lisztet, a kakaót, a sütőport és a fahéjat nagy Keverőtálba szitáljuk. Belekeverjük a cukrot és a fehér csokoládéból 12 dkg-ot. 3. Külön tálban habverővel a tojást az olajjal…

Olvass tovább

GAZDAG CSOKOLÁDÉS TRÜFFEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 40 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: hűtőszekrény, keverőtál, lábas, műanyagfólia, reszelő, tűzhely Eljárások: dermesztés, formázás, forralás, hűtés, kikeverés, reszelés, gyalulás Adag: 10-12 adag (30 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 ¾ dl sűrű tejszín 40 dkg reszelt étcsokoládé 2 evőkanál narancslikőr vagy 2 evőkanál Cointreau likőr 7 dkg vaj A bevonóhoz: igény szerint kakaópor Elkészítés: 1. A tejszínt kis edényben felforraljuk. Levesszük a tűzről, belekeverjük a csokoládét, hogy teljesen felolvadjon. 2. Hozzáadjuk a vajat, addig keverjük, amíg teljesen felolvad. Hozzáadjuk a Cointreau-t is. 3. Egy nagy tálba tesszük, letakarjuk, és több órán vagy akár egy éjszakán át hűtjük, hogy formázható legyen. 4.…

Olvass tovább

Fonott sertésszűz mustármártással Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 70 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: hűtőszekrény, keverőtál, serpenyő, sütő, tűzhely Eljárások: beforralás, elősütés, pácolás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 db sertésszűz 2 evőkanál mustár 1 csokor petrezselyemzöld 2 szál rozmaring 2 dl tejszín ½ dl olaj ½ dl zöldségleves Elkészítés: 1. A megtisztított sertésszüzet hosszában félbevágjuk, majd a fél szűzpecsenyéket darabonként három hosszú csíkra vágjuk (1.kép), úgy, hogy az egyik vége egészben maradjon. 2. A húscsíkokat szorosan összefonjuk (2. kép), majd a végét összetűzzük. Sóval, durvára morzsolt rózsaborssal, az aprított petrezselyemmel és rozmaringgal fűszerezzük (3. kép). Az előkészített húsfonatokat 1-2 órára hűtőbe tesszük pácolódni.…

Olvass tovább

KÓKUSZOS THAI ZÖLDSÉG Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, reszelő, serpenyő, tűzhely, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, hámozás, hevítés, keverve sütés, kimagozás, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 dkg zöldbab 15 dkg karfiolrózsa 2 szál zeleri 40 dkg reszelt sütőtök 2 dl kókusztej 1 evőkanál friss, összevágott koriander 1 evőkanál enyhe chiliszósz 1 evőkanál olaj 2 kisebb fej cikkekre vágott vöröshagyma 1 kiskanál őrölt kömény 1 db kockára vágott paradicsompaprika 2 dl víz 1 db húsleveskocka Elkészítés: 1. Az olajat wokban vagy teflonserpenyőben megforrósítjuk, és a hagymát meg a köményt 2 percig pirítjuk benne. 2. A karfiolt beleforgatva erős lángon 2 percig sütjük. Utána a paprikát, az átlósan felszeletelt zelerit és a tököt beletesszük, és még 2 percig…

Olvass tovább

Mézes-fűszeres csirkecomb Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: grillrács, hűtőszekrény, kés, keverőtál, lábas, reszelő, tűzhely Eljárások: grillezés, hámozás, pácolás, reszelés, gyalulás, vízfürdő Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 db csirkecomb 2 dkg gyömbér 2 evőkanál méz 2 evőkanál chiliszósz 1 evőkanál mustár ízlés szerint csípős paprikakrém Elkészítés: 1. A mézet egy lábosban, vízfürdőben kicsit megmelegítjük, míg folyékony nem lesz. A szójaszószt, a chiliszószt és a mustárt belekeverjük. A gyömbért meghámozzuk, és 2 dkg-ot kb. 1 teáskanálnyit belereszelünk a keverékbe. Ha csípősen szeretjük, csípős paprikakrémet is keverünk hozzá. 2. A csirkecombokat megmossuk és megtöröljük. Megkenjük a páccal, és kb. 60 percen át…

Olvass tovább