Mazsolás, csokoládés óriás tallér Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, mozsár, sütő, sütőlap, sütőpapír, szita, tűzhely Eljárások: formázás, gőzölés, kevert tészta kikeverése, kikeverés, sütés, szitálás, törés, vízfürdő Adag: 2 tepsi (15-18 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 24 dkg étcsokoládé 1 csipet só 2 teáskanál vaníliaaroma ½ teáskanál fekete bors ½ teáskanál sütőpor 2 evőkanál kávélikőr 6 dkg mazsola 10 dkg étcsokoládé-dara 6 dkg vaj 13 dkg kristálycukor 2 db tojás 6 dkg liszt Elkészítés: 1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Kivajazunk vagy sütőpapírral kibélelünk két sütőlemezt. A lisztet, a sütőport, a frissen őrölt fekete borsot és a sót tálba szitáljuk. 2. Egy lábasban felmelegítjük a mazsolát és a kávélikőrt. 3. A durvára vágott étcsokoládét vízfürdő fölött megolvasztjuk. Félrehúzzuk a…

Olvass tovább

MAGOKKAL MEGSZÓRT SÜTEMÉNY Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: edényfogó, habverő, kenőkés, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, léfacsaró, nyomózsák, reszelő, sütő, sütőlap, sütőpapír, tűzhely Eljárások: darálás, formázás, hűtés, kevert tészta kikeverése, kikeverés, pihentetés, préselés, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 2 tepsi (30 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 evőkanál pisztácia 20 dkg darált mogyoró 10 dkg őrölt mandula 1 és ¼ dl frissen préselt/facsart narancslé 1 evőkanál finomra reszelt narancshéj 3 evőkanál sárgabaracklekvár 1 db felvert tojás 1 csipet só 3 evőkanál univerzális liszt vagy 3 evőkanál fehér liszt másfél evőkanál kukoricaszirup vagy másfél evőkanál juharszirup Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 150 °C-ra (gáztűzhelynél 2-es fokozat). Két sütőlemezt sütőpapírral kibélelünk. Egy tálba szórjuk a lisztet, hozzáadjuk a mogyorót, a mandulát és a sót. 2. Belekeverjük a tojást, a narancslevet, a narancshéjat és 1…

Olvass tovább

CÉKLASALÁTA BABBAL ÉS ALMÁVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, kés, keverőtál, salátástál, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 db cékla 2 db alma 20 dkg főtt fehérbab 3 evőkanál olaj 2 evőkanál fehérborecet ízlés szerint só ízlés szerint őrölt bors A tálaláshoz: ízlés szerint salátalevél Elkészítés: 1. A céklát kb. 60 percen át főzzük, majd meghámozzuk, apró kockára vágjuk. 2. Az almát is apró kockára vágjuk. Az egészet összekeverjük a főtt fehérbabbal. 3. Az olajjal és a fehérborecettel, sóval és borssal fűszerezzük, salátalevelekre rendezve tálaljuk.

Olvass tovább

Lencseleves rizzsel Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, keverőtál, reszelő, séfkés, szűrő, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kimagozás, párolás, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 dkg lencse 20 dkg rizs 1 csipet kristálycukor 2 fej hagyma 5 dkg reszelt juhsajt 2 dl fehérbor 4 db paradicsom 7 és fél dl húsleves 2 evőkanál olívaolaj 1 kávéskanál só 2 evőkanál paradicsompüré 2 gerezd fokhagyma 10 dkg húsos szalonna 2 db citrom ízlés szerint őrölt bors Elkészítés: 1. Egy éjszakára áztassuk be a lencsét. 2. Öntsük le az áztatóvizet, utána friss sós vízben főzzük meg, de ne legyen túl puha. 3. Időközben vágjuk kockára a húsos szalonnát (kolozsvári vagy bacon) és a hagymát. 4. Az olajat…

Olvass tovább

Gombás polenta Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, papírtörlő, séfkés, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, párolás, sütés bő zsiradékban Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg vargánya 1 adag polenta 1 fej hagyma ¾ dl extraszűz olívaolaj 5 dl olaj 6 levél friss zsálya 2 evőkanál finomra vágott petrezselyem Elkészítés: Készítsük el a polentát az alreceptben megadottak szerint. Amíg a polenta fő, tisztítsuk meg a gombát, mossuk meg hideg folyóvíz alatt és vágjuk durvára. Az extraszűz olajat nagy serpenyőben melegítsük meg, a hagymát pároljuk puhára. Adjuk hozzá a gombát, a petrezselymet és a zsályát és pároljuk közepes láng felett 10 percig, folyamatos kevergetés…

Olvass tovább

Lóbableves Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: botmixer, kés, lábas, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 35 dkg száraz lóbab 5 dkg frissen reszelt pecorino sajt 22 és fél dl víz 3 db apróra vágott zellerszár 1 nagyobb fej vékonyra szeletelt vöröshagyma ⅔ dl extraszűz olívaolaj 50 dkg konzervparadicsom vagy 50 dkg hámozott paradicsom ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: A lóbabot 12 órára áztassuk be annyi vízbe, amennyi ellepi. Csepegtessük le, mély lábosban vagy égetett agyagedényben keverjük össze 2 evőkanál olajjal, a paradicsommal,a hagymával és a zellerrel. Adjuk hozzá a vizet. Félig fedjük le és alacsony…

Olvass tovább

ZÖLDSÉGES OMLETT PITÁVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc  Munkaidő: 60 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, habverő, kés, keverőtál, reszelő, serpenyő, szűrőlapát, tortalapát, tűzhely, wok, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, hevítés, hűtés, kikeverés, kimagozás, pirítás, préselés, reszelés, gyalulás, sütés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 db pita 3 db kissé felvert tojás 4 db apró, reszelt cékla 2 szál finomra vágott újhagyma 1 db vékonyra szeletelt, csíkokra vágott piros húsú paprika 1 szál hámozott, reszelt sárgarépa 1 evőkanál kukoricaliszt 1 evőkanál édes chiliszósz 2 és fél teáskanál frissen reszelt gyömbér 2 gerezd zúzott fokhagyma 1 teáskanál rizsecet 1 teáskanál szezámolaj 4 teáskanál szójaszósz 3 evőkanál mogyoróolaj 1 fej karikára vágott vöröshagyma néhány csepp Tabasco-szósz A díszítéshez: igény szerint karikára vágott sárga húsú paprika Elkészítés: 1. A céklát, fél teáskanál gyömbért, a fokhagyma felét, a rizsecetet, a szezámolajat, 1 teáskanál szójaszószt, az újhagymát és a Tabasco-szószt nagy…

Olvass tovább

Sültgalamb Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 50 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, csontozókés, keverőtál, reszelő, séfkés, serpenyő, szűrő, tűzhely Eljárások: beforralás, darabolás, szeletelés, hámozás, kicsontozás, kimagozás, párolás, préselés, reszelés, gyalulás, sütés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 db konyhakész, egész galamb 2 szem kimagozott fekete olajbogyó 2 ág rozmaring 4 db zsályalevél 2 gerezd fokhagyma 3 evőkanál extraszűz olívaolaj 10 dkg szikkadt fehérkenyér ½ üveg száraz fehérbor ½ üveg száraz vörösbor 1 db leve és reszelt héja citrom ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A mártáshoz a galamb szárnyvégeit, nyakát és fejét levágjuk, amennyire lehet, kicsontozzuk, megmossuk. A belsőségeket kis kockákra vágjuk. A rozmaringleveleket a zsályával együtt összevagdaljuk. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk. 2. Mélyebb serpenyőben,…

Olvass tovább

MOULIN ROUGE KOKTÉL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 15 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, koktélos pohár Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás Adag: 1 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 120 ml ananászlé 60 ml brandy ízlés szerint fehér habzóbor vagy ízlés szerint száraz pezsgő 1 db narancskarika néhány darabka friss ananász Elkészítés: 1. Rakjunk 4-6 jégkockát egy highball pohárba és öntsük rá a brandyt és ananászlét. 2. Adjuk hozzá az ananászdarabokat, majd engedjük fel pezsgővel vagy habzóborral. 3. Díszítsük narancskarikával.

Olvass tovább

BÉCSI ALMÁS RÉTES Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 120 perc  Munkaidő: 40 perc  tapasztalatot kíván  olcsó Eszközök: gyúródeszka, kenőecset, keverőtál, nyújtófa, serpenyő, sütő, tepsi Eljárások: darabolás, szeletelés, gyúrás, hámozás, nyújtás, sütés, töltés Adag: 6-8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A kenéshez: 6 dkg olvasztott vaj A szóráshoz: 2 dkg porcukor A tésztához: 18 dkg rétesliszt 1 db tojás ¾ dl meleg víz 1 csipet só A töltelékhez: 60 dkg savanykás alma 3 evőkanál porcukor 2 kiskanál őrölt fahéj 6 dkg mazsola 6 dkg vaj 10 dkg zsemlemorzsa Elkészítés: 1. A lisztet a sóval mély tálba töltjük, a közepébe mélyedést nyomunk, és a tojás beleöntjük. A vizet hozzáadjuk, és először ujjbegyünkkel apránként összedolgozzuk, majd rugalmas tésztává gyúrjuk. Alaposan kidolgozzuk; akkor jó, ha már nehezen gyúrható. Kilisztezett tálba tesszük. Letakarva 15 percig…

Olvass tovább