ALMÁS BATYU CALVADOSSZAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: edényfogó, fazék, lábas, magház eltávolító, sütő, sütőlap, szűrőlapát, tűzhely, vágódeszka, zöldséghámozó Eljárások: blansírozás, darabolás, szeletelés, flambírozás, formázás, hámozás, kimagozás, párolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 db palacsinta 3 db savanykás, darabolt alma 2 dkg kristálycukor 10 dl víz 2 teáskanál nádcukor 1 evőkanál vaj igény szerint kristálycukor néhány levél zöld póréhagyma A cukrászkrémhez: 2 evőkanál calvados pálinka A palacsinták flambírozásához: igény szerint calvados pálinka Elkészítés: 1. Az almát meghámozzuk, kimagozzuk. Kis darabokra vágjuk, és serpenyőben, a felforrósított vajban a nádcukorral megpároljuk. Hagyjuk kihűlni. 2. A póréleveleket hosszában négy, kb. 15 cm hosszú csíkra vágjuk, három percig forrásban levő cukros vízben pároljuk. Lecsepegtetjük és hagyjuk kihűlni.…

Olvass tovább

PECORINÓS, ALMÁS, DIÓS PALACSINTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, palacsintasütő, sajtkés, serpenyő, szita, tortalapát, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, kevert tészta kikeverése, kimagozás, lerakás/rétegezés, pirítás, sütés, szitálás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 ¾ dl tej 2 db felvert tojás 6 evőkanál méz 15 dkg pecorino sajt 2 nagyobb kimagozott, vékonyra szeletelt alma 12 és fél dkg tisztított, pirított dió ½ teáskanál só 4 evőkanál olvasztott vaj 20 dkg liszt 15 dkg teljes kiörlésű finomliszt 1 teáskanál sütőpor ízlés szerint frissen őrölt fekete bors Elkészítés: 1. A lisztet, a sót, a sütőport tálba szitáljuk. Hozzáadjuk a tojást, az olvasztott vajat, a tejet. Sózzuk, borsozzuk. 2. Kiolajozunk egy palacsintasütőt. Felhevítjük és 4 evőkanál tésztát öntünk bele. Mindkét oldalát megsütjük.…

Olvass tovább

DREZDAI GYÜMÖLCSKENYÉR Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 50 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, kés, konyhai mérleg, konyhai robotgép, reszelő, sütő, tepsi Eljárások: dagasztás, darabolás, szeletelés, formázás, gyúrás, kelesztés, reszelés, gyalulás, sütés, törés Adag: 1 tepsi (2 rúd) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 5 dkg kandírozott narancshéj 10 dkg kandírozott citromhéj 10 dkg durvára vágott mandula 1 db reszelt héja citrom 50 dkg mazsola 1 kiskanál só 15 dkg kristálycukor 100 dkg finomliszt 37 és fél dkg margarin 2 és fél dl tej 1 evőkanál kristálycukor 5 dkg élesztő A tetejére: 12 és fél dkg margarin igény szerint porcukor Elkészítés: 1. Az élesztőt az 1 evőkanál cukorral cukrozott tejben felfuttatjuk, majd a puha margarinnal, a liszttel, a kristálycukorral és a sóval összegyúrjuk. 2. A megkelesztett élesztőt beledolgozzuk és…

Olvass tovább

JEGES SZŰZ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, kés, tűzhely, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, keverve sütés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db jégcsapretek 50 dkg szűzpecsenye 4 evőkanál olaj 2 evőkanál édes chiliszósz 3 evőkanál sötét szójaszósz 2 gerezd fokhagyma 1 db padlizsán Elkészítés: 1. Wokban 2 evőkanál olajat forrósítunk. 2. A sertés szűzpecsenyét éles késsel vékonyan felszeleteljük (1. kép). 3. A húst a wokba tesszük és 5 percig kevergetve pirítjuk, amíg megsül. 4. Éles késsel meghámozzuk a padlizsánt, majd apró kockákra vágjuk. A jégcsapretket lekapargatjuk, majd vékonyan felszeleteljük (2. kép). 5. A wokba öntjük a maradék olajat,…

Olvass tovább

GAZDAG CSOKOLÁDÉKRÉMMEL TÖLTÖTT HABCSÓK Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, hűtőszekrény, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, műanyagfólia Eljárások: csokoládé temperálása, dermesztés, gőzölés, habverés, hűtés, kikeverés, töltés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 és fél dl tejszín 6 dkg durvára tört étcsokoládé 6 dkg kristálycukor ízlés szerint porcukor Elkészítés: 1. Egy nagy lábosba öntsünk 4 cm magasságig vizet, forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről. Egy tűzálló tálba tegyük a durvára vágott étcsokoládét, és a tálat tegyük a forró vizes lábos tetejére. Ügyeljünk, hogy a tál ne érjen a vízbe. Addig kevergessük a csokoládét, amíg felolvad. Hagyjuk kihűlni.…

Olvass tovább

VANÍLIAPUDING PÁROLT ALMÁVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: edényfogó, habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, műanyagfólia, sütő, szita, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, forralás, főzés, habverés, hámozás, kikeverés, kimagozás, lerakás/rétegezés, párolás, sütés, szitálás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 18 dkg sótlan vaj 2 és fél dl tejszín 4 db alma 12 és fél dkg kristálycukor 2 db tojás 15 dkg liszt 1 teáskanál sütőpor 3 dkg vaníliás pudingpor 4 és fél dkg darált mandula A díszítéshez: 2 evőkanál porcukor A vaníliapudinghoz: másfél evőkanál vaníliás pudingpor 1 és ¼ dl tej 1 dl tejföl 1 evőkanál kristálycukor Elkészítés: 1. A pudinghoz a pudingport egy tálban keverjük simára egy kevés tejjel. Adjuk hozzá a maradék tejet, és keverjük csomómentesre. Öntsük lábosba, adjuk hozzá a cukrot és a tejfölt.…

Olvass tovább

ALMA BUNDÁBAN Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 55 perc  Munkaidő: 35 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fritőz, habüst, habverő, keverőtál, pogácsaszaggató Eljárások: bundázás, darabolás, szeletelés, habverés, hámozás, sütés Adag: 6-8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 100 dkg alma 1 dl almapálinka A tálaláshoz: 2 dkg porcukor A habhoz: 14 dkg porcukor 4 db tojás A sütéshez: igény szerint olaj A tésztához: 1 csipet só 2 evőkanál étkezési keményítő 15 dkg finomliszt 1 evőkanál olaj 2 és fél dl sör 2 db tojás 15 dkg rétesliszt Elkészítés: 1. Az almát meghámozzuk, 1 cm vastag korongokra vágjuk, és a magházát kis pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. A gyümölcsöt az almapálinkával meglocsolva félretesszük. 2. A kétféle lisztet, a sót, keményítővel összekeverjük, a közepébe mélyedést nyomunk, és 2 tojást, a…

Olvass tovább

FRANCIA ALMATORTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 60 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  olcsó Eszközök: alufólia, hűtőszekrény, lábas, műanyagfólia, sütő, szűrő, tortaforma, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, gyúrás, hámozás, hűtés, kikeverés, nyújtás, sütés, vakon sütés Adag: 6-8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A mandulakrémhez: 3 evőkanál darált mandula 3 evőkanál porcukor 3 dkg puha vaj 1 db tojás 1 csomag vaníliás cukor A tetejére: 50 dkg keményebb alma 1 evőkanál víz 1 db leve citrom igény szerint baracklekvár Az omlós tésztához: ½ csomag vaníliás cukor 5 dkg vaj 5 dkg porcukor 10 dkg finomliszt 1 db tojás Elkészítés: 1. A tésztához a lisztet a vajjal meg a porcukorral ujjbegyünkkel összemorzsoljuk, majd a tojássárgájával, a vaníliás cukorral meg a hideg vízzel rugalmas tésztává gyúrjuk. Folpackba csomagolva 30 percre a hűtőszekrénybe tesszük. 2. A…

Olvass tovább

ALMACHARLOTTE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc  Munkaidő: 50 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, konyhai mérleg, lábas, léfacsaró, pudingforma, reszelő, sütő, sütőforma, tűzhely Eljárások: beforralás, darabolás, szeletelés, forralás, főzés, hámozás, kimagozás, párolás, pihentetés, pirítás, préselés, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 1 sütőforma (8 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 125 dkg magozott, hámozott alma 60 dkg héja nélkül, vastag szeletre vágott fehérkenyér 3 dkg sótlan vaj 1 rúd fahéj 1 db héja citrom 12 és fél dkg kristálycukor kevés puha, sótlan vaj A tetejére: 2 dl narancslé 1 nagy kimagozott, szeletelt alma 2 dkg sótlan vaj 3 evőkanál kristálycukor Elkészítés: 1. A hámozott, felszeletelt almát egy nagy lábosban a cukorral, a citromhéjjal, a fahéjjal és a vajjal kis lángon főzzük, amíg az alma megpuhul, és a keverék sűrű lesz. Időnként megkevergetjük. 2. A sütőt 200 °C-ra…

Olvass tovább

Pisztáciás korong Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: konyhai mérleg, konyhai robotgép, sütő, sütőlap Eljárások: darálás, formázás, kikeverés, sütés, töltés Adag: 2 tepsi (15-16 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 dkg darált pisztácia 1 csipet só 25 dkg vaj 20 dkg porcukor 2 evőkanál kristálycukor 20 dkg liszt Elkészítés: 1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Kivajazunk és liszttel behintünk két sütőlemezt. 2. A darált natúr pisztáciát és a kristálycukrot tálban összekeverjük. A puha vajat tálba tesszük, hozzáadjuk a porcukrot. Robotgéppel, a legmagasabb fokozaton habosra keverjük. Alacsony fokozaton, apránként belekeverjük a lisztet és a sót. 3. A tésztából 1-1 evőkanálnyit kiveszünk, diónyi golyóvá formáljuk,…

Olvass tovább