TÖLTÖTT TÉSZTATEKERCSEK CANNOLI Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 60 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: fazék, gyúródeszka, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, műanyagfólia, nyújtófa, papírtörlő, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, gyúrás, habverés, kikeverés, nyújtás, passzírozás, áttörés, pihentetés, sütés bő zsiradékban, töltés Adag: 1 adag (16 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 és fél dkg vaj 2 és fél dkg kristálycukor 1 db tojás 3 és fél evőkanál száraz fehérbor 2 evőkanál vaníliás cukor 1 csipet só 15 dkg búzaliszt 1 db felvert tojás ízlés szerint porcukor A sütéshez: igény szerint olaj vagy igény szerint zsír A töltelékhez: 50 dkg ricotta 9 dkg finomra aprított étcsokoládé 5 dkg apróra vágott kandírozott cseresznye 2 és fél dkg apróra vágott kandírozott citromhéj 2 és fél dkg apróra vágott kandírozott narancshéj 2 evőkanál narancsvirágvíz 1 evőkanál vaníliás cukor 10 dkg kristálycukor 4 dkg apróra vágott angelika vagy 4 dkg apróra vágott kandírozott angyalgyökérszár Elkészítés: 1.…

Olvass tovább

CSIRKE CITROMOS KEBABBAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, csontozókés, grillező, grillrács, hurkapálcika/saslikpálcika, húsdaráló, keverőtál, séfkés, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, formázás, grillezés, kicsontozás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 nagyobb kicsontozott, lebőrözött csirkemell 2 db vékonyra szeletelt citrom 10 dkg zsemlemorzsa 6 evőkanál tej 1 gerezd finomra vágva fokhagyma 1 evőkanál finomra vágva petrezselyemzöld 1 db felvert tojás 4 evőkanál extraszűz olívaolaj ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A grillt előmelegítjük. Használhatunk serpenyőt is, azt nagyon fel kell forrósítani. A csirkehúst ledaráljuk, hozzáadjuk a zsemlemorzsát, tejet, fokhagymát, petrezselymet, tojást. 2. Sózzuk, borsozzuk. Diónyi golyókká formáljuk. 3. A húsgombócokat a citromszeletekkel váltakozva hurkapálcára vagy fanyársra húzzuk. 4. Olajjal meghintjük, és gyakran…

Olvass tovább

ERDEIGYÜMÖLCS-FAGYLALT Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 5 perc  Munkaidő: 5 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: keverőtál Eljárások: formázás, kikeverés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 9 dkg áfonya 12 és fél dkg málna 12 és fél dkg fekete áfonya 25 dkg vaníliafagylalt 8 db ostyalap A díszítéshez: 4 fürt ribizli Elkészítés: 1. Egy tálba rakjuk a kék áfonyát, a málnát és a fekete áfonyát. Összekeverjük. 2. A gyümölcsöket 4 kisebb tálkába kanalazzuk. 3. A tetejére vaníliafagylalt-gombócokat helyezünk. Ostyával, fürtös ribizlivel díszítve tálaljuk. VANÍLIAFAGYLALT 6 db tojássárgája 1 db félbevágott vaníliarúd 2.5 dl tej 2.5 dl tejszín 12.5 dkg kristálycukor 1. Egy lábosban elkeverjük a tejet és a tejszínt, hozzáadjuk…

Olvass tovább

ÉDES SÜLT RAVIOLI Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 110 perc  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: gyúródeszka, kenőecset, keverőtál, nyújtófa, sütemény kiszúró formák, sütő, sütőlap Eljárások: darálás, formákkal való kiszúrás, formázás, gyúrás, kelesztés, nyújtás, pihentetés, sütés, töltés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Kenéshez: 1 db tojás Tésztához: 1 és ¼ dl meleg tej 3 dkg élesztő 3 db tojás 40 dkg liszt 10 evőkanál vaj 10 dkg finomított kristálycukor Töltelékhez: 15 dkg narancslekvár 10 dkg durvára darált mandula 15 dkg édes gesztenyemassza 15 dkg amaretti 5 dkg finomított kristálycukor 10 dkg kakaópor Elkészítés: 1. Az édes tésztához a lisztet keverőtálba szitáljuk, ezután hozzáadjuk a vajat, a cukrot és 3 tojást. 2. Egy kis tálkában az élesztőt belekeverjük a előmelegített tejbe, ha felfutott, beledolgozzuk a tésztába. 3. A tésztát 20 percig dagasztjuk…

Olvass tovább

GYÜMÖLCSSALÁTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, salátástál Eljárások: darabolás, szeletelés, hűtés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 db alma 2 db banán 25 dkg friss földieper 2 db narancs 1 evőkanál méz ízlés szerint őrölt szegfűszeg Elkészítés: 1. Előző este aprítsuk fel a gyümölcsöket. 2. Öntsük le őrölt szegfűszeggel ízesített mézzel. 3. Hűtőben érleljük másnapig.

Olvass tovább

MARSALÁS SERPENYŐK Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, grillező, habverő, kés, lábas, reszelő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, gőzölés, grillezés, hámozás, kikeverés, préselés, reszelés, gyalulás, tojás szétválasztása, vízfürdő Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 evőkanál apróra vágott mandula ½ db leve citrom 10 dkg szőlő 2 db mandarin 1 db érett körte 2 db banán A krémhez: 1 dl marsala bor 1 késhegynyi őrölt fahéj 5 dkg kristálycukor 1 csomag vaníliás cukor 3 db tojássárgája ízlés szerint porcukor kevés reszelt citromhéj Elkészítés: 1. A gyümölcsöt meghámozzuk és egyenlő nagyságúra daraboljuk. A szőlőt leszemezzük. A citromlével, a mandulával és a juharsziruppal összekeverjük. 2. A marsalakrémhez a tojássárgáját, a vaníliás cukrot, a cukrot és a marsalát hőálló tálban összehabarjuk. 3. A tálat meleg…

Olvass tovább

CSOKOLÁDÉ TRÜFFEL EGYSZERŰEN Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 40 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, habverő, hűtőszekrény, kés, keverőtál, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, hűtés, kikeverés Adag: 1 adag (30 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 35 dkg étcsokoládé 5 dkg mandula 2 és fél dl habtejszín szükség szerint kakaópor Elkészítés: 1. A csokoládét (én sárga Szerencsi étcsokit használok) egy hőálló tálba kockákra darabolom. 2. A tejszínt egy kisebb fazékban forrásig melegítem, majd ráöntöm az összedarabolt csokira. Néhány percig állni hagyom, hogy a csokidaraboknak legyen idejük elolvadni. 3. Egy habverővel közepes fokozaton homogén masszává dolgozom össze a krémet. Egyedül itt lehet elrontani…

Olvass tovább

Kávékrém Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 120 perc  Munkaidő: 20 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: felfújtforma, kés, keverőtál, konyhai mérleg, serpenyő, sütő, tepsi, tűzhely Eljárások: forralás, forralás nélküli főzés, főzés, karamellizálás, tojás szétválasztása, vízfürdő Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 és fél dl presszókávé 4 db tojássárgája 2 db tojás 17 dkg kristálycukor 2 és fél dl tej 1 db vaníliarúd A tetejére: ízlés szerint őrölt fahéj Elkészítés: 1. Elsőként megfőzzük a presszókávét. Ez idő alatt a vágódeszkára tesszük a vaníliarudat, és hosszában félbevágjuk. Kicsit megütögetjük mindkét felet, és kikaparjuk a belsejét, vagyis a kis fekete magokat a kés hátával. 2. Egy edénybe rakjuk a vaníliát, a héját, a presszókávét és a…

Olvass tovább

MÉZES MAZSOLÁS SÜTEMÉNY Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 95 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, kenőecset, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, reszelő, sütő, sütőpapír, szita, tortaforma, tűzhely Eljárások: hevítés, kerek sütőforma bélelése papírral, kevert tészta kikeverése, kikeverés, préselés, reszelés, gyalulás, sütés, szitálás Adag: 1 tortaforma (8 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 5 dkg folyékony méz 10 dkg mazsola 60 dkg érett banán 1 db leve és reszelt héja, finomra reszelt citrom 2 evőkanál tej másfél teáskanál sütőpor 20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt 5 dkg liszt 5 dkg kókuszreszelék 4 db tojás 15 dkg folyékony méz 5 dkg barna cukor 20 dkg puha vaj 10 dkg kristálycukor A sütőformához: kevés liszt igény szerint puha vaj Elkészítés: 1. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Egy 20 cm átmérőjű tortaformát kibélelünk sütőpapírral, a papírt megkenjük vajjal, megszórjuk liszttel. 2. Kevert tésztát készítünk, ehhez a vajat és…

Olvass tovább

ASZALT PARADICSOMOS PESTÓVAL TÖLTÖTT CSIGAKENYÉR Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 50 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, kés, keverőtál, konyhai mérleg, nyújtófa, reszelő, sütő, sütőpapír, tortaforma, turmixgép Eljárások: dagasztás, darabolás, szeletelés, formázás, göngyölés, hámozás, kelesztés, nyújtás, reszelés, gyalulás, sütés, töltés, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A pestóhoz: 3 evőkanál olajban eltett aszalt paradicsom 2 gerezd reszelt fokhagyma ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só A tésztához: másfél dl víz 1 kisebb tojás másfél dkg friss élesztő 1 teáskanál só 30 dkg liszt 1 evőkanál olaj vagy 1 evőkanál vaj A töltelékhez: 1 csomag levegőn szárított, apróra vágott sonka ízlés szerint reszelt sajt Elkészítés: 1. A tészta hozzávalóiból a szokásos módon készítsünk kelt tésztát, majd meleg helyen kelesszük meg. 2. Addig a pestóhoz pürésítsük az aszalt paradicsomot az olajjal és a fokhagymával…

Olvass tovább