Pikáns krémleves Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, botmixer, kés, lábas, reszelő, serpenyő, sütő, sütőpapír, tepsi, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, pirítás, reszelés, gyalulás, sütés, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db kanadai sütőtök 1 maréknyi pirított tökmag 1 kis doboz főzőtejszín 1 szál sárgarépa 1 db burgonya kevés tökmagolaj ízlés szerint őrölt szerecsendió ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só ízlés szerint szárított chilipaprika ízlés szerint méz Elkészítés: 1. A sütőtököt feldarabolom, sütőpapírral bélelt tepsibe rendezem. A laposabb darabokra, amikről nem folyik le, mézet csorgatok és a szárított erős paprikából morzsolok rájuk ízlés szerint (mi egy kisujjnyi paprikának nagyjából a felét használjuk), majd forró sütőben addig sütöm, míg a…

Olvass tovább

Csirkenyársak földimogyoró-mártással Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, csontozókés, grillező, hűtőszekrény, kés, keverőtál, műanyagfólia, nyárs, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, grillezés, hámozás, kicsontozás, pácolás, párolás, préselés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 db kicsontozott, lebőrözött csirkemell 1 evőkanál szezámolaj ½ db zöldcitrom leve 2 evőkanál földimogyoró-olaj vagy 2 evőkanál olaj A mártáshoz: 1 és ¼ dl földimogyoróvaj ½ db zöldcitrom leve 1 kis fej apróra vágott vöröshagyma 1 kisebb friss, apróra vágott zöld chilipaprika 1 gerezd apróra vágott fokhagyma 6 evőkanál víz 2 evőkanál olaj vagy 2 evőkanál földimogyoró-olaj Elkészítés: 1. A kétféle olajat és a zöldcitromlét egy tálban összekeverjük. Beleforgatjuk a csirkemellkockákat, letakarjuk frissen tartó fóliával, és 60 percre a hűtőbe tesszük. 2. A mártáshoz egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. A vöröshagymát, a chilit és…

Olvass tovább

Sült libamáj Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: kés, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, sütés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db hízott libamáj 1 dl víz 4 gerezd fokhagyma 1 kisebb fej vöröshagyma 4 szem szegfűszeg vagy 4 szem szegfűbors igény szerint libaháj Elkészítés: 1. Egy vastagaljú lábasba tesszük a hájat, a beirdalt vöröshagymát és a fűszereket. Leöntjük vízzel, és lassan kisütjük a hájból a zsírt. 2. A hájat kivesszük és a forró zsírban, kis lángon, óvatosan forgatva, néha meg-megrázva, pirosra (”kérgesre”) sütjük a máj mindkét oldalát. 3. Amikor kész, kicsit hűlni hagyjuk,…

Olvass tovább

ARTICSÓKÁS OMLETT Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, keverőtál, serpenyő, tűzhely Eljárások: bundázás, habarás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 db articsókaszív 5 db tojás 1 és ¼ dl extraszűz olívaolaj 8 dkg liszt ízlés szerint só ízlés szerint frissen őrölt fekete bors Elkészítés: Az articsókaszíveket forgassuk meg lisztben, a felesleget rázzuk le róluk. Két evőkanál kivételével forrósítsuk fel az olajat nagyobb serpenyőben erős tűzön. Az articsókát süssük körülbelül 8 percig, miközben többször megforgatjuk, hogy egyenletesen átsüljön. Amikor már világosbarna, papírtörlővel itassuk le a felesleges olajat. A használt olajat öntsük ki a serpenyőből, és…

Olvass tovább

Citromos-kapris borjúszelet Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: húsklopfoló, kés, keverőtál, papírtörlő, serpenyő, tűzhely Eljárások: beforralás, darabolás, szeletelés, feljavítás, főzés, kikeverés, klopfolás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg szeletelt borjúhús 2 evőkanál víz 2 db kissé felvert tojás 2 evőkanál olaj 4 dkg vaj 2 és fél dl fehérbor 3 evőkanál kapribogyó 2 db tojás 2 és fél dl húsleves 1 evőkanál citromlé 13 dkg kockára vágott, hideg vaj igény szerint bors igény szerint só igény szerint liszt Elkészítés: 1. A húst 3 mm vastagra kiverjük, 3-3 darabba vágjuk, és a sóval, borssal ízesített lisztbe forgatjuk. A tojásokat 2 evőkanál vízzel simára keverjük, és a hússzeleteket belemártjuk, lecsepegtetjük. 2. A hússzeleteket részletekben az olaj és a…

Olvass tovább

ALFÖLDI CSIRKÉS RIZSES HÚS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc  Munkaidő: 35 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, lábas, sütő, tűzálló edény, tűzhely, vágódeszka, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, párolás, pirítás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 35 dkg hosszúszemű fehér rizs 1 db csirke 1 csapott mokkáskanál fűszerpaprika 1 csapott evőkanál egész bors 1 nagyobb csokor apróra vágott petrezselyemzöld 1 fej vöröshagyma 30 dkg hasábokra vágott zellergumó 30 dkg karikára vágott fehérrépa 40 dkg karikára vágott sárgarépa 1 evőkanál libazsír vagy ½ dl olaj ízlés szerint só Elkészítés: 1. A petrezselyemzöld, a rizs és az olaj kivételével, egyszerre hideg vízbe téve, félpuhára főzzük az összes hozzávalót (köztük lábat, fejet, nyakat és a belsőségeket is tartalmazó csirkét is, kisebb-nagyobb darabokra vágva). A habját nem szükséges leszedni.…

Olvass tovább

SÜLT TÉSZTA-HÁROMSZÖGEK Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc  Munkaidő: 70 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, kenőecset, keverőtál, konyhai mérleg, konyharuha, nyújtófa, papírtörlő, reszelő, séfkés, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, gyúrás, nyújtás, passzírozás, áttörés, pihentetés, reszelés, gyalulás, sütés bő zsiradékban, töltés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A tésztához: 2 evőkanál extraszűz olívaolaj 5 evőkanál víz 20 dkg liszt A töltelékhez: 15 dkg sült sütőtök 15 dkg kolbász 4 evőkanál reszelt parmezán sajt ½ db fekete szarvasgomba igény szerint olaj ízlés szerint frissen reszelt szerecsendió ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Összegyúrjuk a tésztát. Cipóvá formáljuk, műanyag fóliába csomagoljuk, és 30 percet pihentetjük. 2. A (lehetőleg olasz sütő-) kolbász bőrét lehúzzuk, a húst összemorzsoljuk és tálba tesszük. 3. Hozzáadjuk a villával szétnyomott…

Olvass tovább

Citromos sütőtöktorta Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, reszelő, sütő, szita, tortaforma, tortakarima, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kevert tészta kikeverése, kikeverés, préselés, reszelés, gyalulás, sütés, szitálás, töltés Adag: 1 tortaforma (24 centiméteres) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg sütőtök 1 evőkanál reszelt citromhéj 1 csipet só ½ teáskanál szódabikarbóna 1 teáskanál sütőpor 1 teáskanál reszelt szerecsendió 1 teáskanál őrölt gyömbér 1 teáskanál őrölt fahéj 1 evőkanál reszelt citromhéj ¾ dl tej 12 dkg vaj 18 dkg méz 2 nagyobb tojás 12 dkg zabpehely 22 dkg liszt A krémhez: 2 evőkanál citromlé 18 dkg porcukor 15 dkg tejszínkrémsajt Elkészítés: 1. A meghámozott sütőtököt kockára vágjuk és enyhén sós vízben puhára főzzük. Lecsöpögtetjük, villával összetörjük. 2. A sütőt 170 fokra előmelegítjük. Kivajazunk és liszttel behintünk egy 24 cm átmérőjű tortaformát. 3. Tálba…

Olvass tovább

KARAMELL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fakanál, konyhai mérleg, lábas, tepsi, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hűtés, kikeverés Adag: 35 darab 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 30 dkg kristálycukor 9 dkg sótlan vaj 2 és fél dl tejszín 1 és ¼ dl kukoricaszirup másfél teáskanál vaníliakivonat A tepsi kenéséhez: igény szerint vaj Elkészítés: 1. Kivajazunk egy 33×23 centiméteres tepsit. 2. A cukrot, a kukoricaszirupot és a tejszínt kevergetve főzzük, amíg a cukor teljesen felolvad. A tejszínes szirup arany színt kap. A puha, nyúlós keverékből egy kanálnyit jeges vízbe pottyantunk. Ha golyót formál a vízben, megfelelő a hőmérséklete. 3. Félrehúzzuk a…

Olvass tovább

KÍNAI ZÖLD TÁL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 15 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, papírtörlő, serpenyő, tűzhely, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, keverve sütés, párolás, szikkasztás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 nagyobb csokor mángold 1 nagyobb szál póréhagyma 1 kiskanál napraforgóolaj 1 evőkanál dióolaj 2 kiskanál szójaszósz Elkészítés: 1. A mangoldot megtisztítjuk, a szárát 4-5 cm-es darabokra vágjuk. Megmossuk, és a leveleket is kisebb darabokra tépjük, majd papírtörülközőn megszárítjuk. 2. Wokban vagy teflonserpenyőben a kétféle olajon először a mangoldszárakat pároljuk 2 percig. Utána az 5 cm-es darabokra vágott póré-zöldet hozzáadva 1 percig kevergetjük. 3. Végül a mangoldleveleket is beleforgatjuk, a szójaszósszal ízesítjük,…

Olvass tovább