ZÖLD PIRÍTOTT RIZS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, kés, keverőtál, reszelő, szűrő, szűrőlapát, tűzhely, wok, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, hevítés, keverve sütés, pirítás, reszelés, gyalulás, szűrés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 dkg hosszúszemű fehér rizs 1 db cukkini 2 szál sárgarépa 22 dkg friss paraj 1 darabka gyömbérgyökér 2 evőkanál olaj 2 teáskanál barna cukor 2 gerezd fokhagyma 1 teáskanál világos szójaszósz Elkészítés: 1. A rizst a szokásos módon, sós vízben megfőzzük. 2. A megtisztított sárgarépát vékony hasábokra vágjuk. A cukkinit héjastól vastagon felszeleteljük, majd kockákra vágjuk. 3. Az olajat wokban megforrósítjuk. Beletesszük a zúzott fokhagymát és a frissen reszelt gyömbért. 30 másodpercig kevergetve pirítjuk. 4. Hozzáadjuk a cukkinit és…

Olvass tovább

Marinírozott hal Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: hűtőszekrény, kés, keverőtál, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, hámozás, hűtés, lerakás/rétegezés, pácolás, párolás, sütés bő zsiradékban, szikkasztás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg vékonyra szeletelt fehér hagyma 100 dkg halivadék 5 dl vörösbor 1 és ¼ dl extraszűz olívaolaj 5 dl étolaj 30 dkg liszt ízlés szerint só Elkészítés: A halat hideg, folyó víz alatt mossuk meg és szárítsuk le. Enyhén lisztezzük be. Hevítsük az olajat nagy serpenyőben forróra, de ne füstöljön, és a halat adagonként süssük halvány aranybarnára. Lyukacsos kanállal szedjük ki, és papírtörlőn itassuk le. Hintsük meg kevés sóval. A sütéshez…

Olvass tovább

CSÍPŐS SZEZÁMMAGOS MARHAHÚS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, tűzhely, vágódeszka, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kimagozás, párolás, pirítás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 másfél evőkanál szezámmag 50 dkg csíkokra vágott marhahátszín 1 db finomra vágott, kimagozott piros chilipaprika 1 nagyobb fej rózsáira bontott brokkoli 1 db csíkokra vágott sárga húsú paprika 1 evőkanál összevágott, friss koriander 3 evőkanál szezámolaj ½ teáskanál chilipehely 1 teáskanál kukoricakeményítő 2 gerezd finomra vágott fokhagyma 2 evőkanál frissen reszelt gyömbér 1 evőkanál chiliolaj 1 és ¼ dl marhahúsleves 2 evőkanál szójaszósz igény szerint főtt vadrizs igény szerint főtt hosszúszemű fehér rizs Elkészítés: 1. A marhahúscsíkokat egy evőkanál szezámmaggal összekeverjük. Egy másik tálban elvegyítjük az alaplét, a szójaszószt, a gyömbért, a fokhagymát, a kukoricakeményítőt és a chilipelyhet. 2. Egy nagy wokban vagy…

Olvass tovább

Vegyes babsaláta tonhallal Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 115 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, citromnyomó, kés, salátástál, szűrő Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, préselés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg darabolt konzerv tonhal 1 doboz konzerv bab 1 evőkanál friss snidling ⅔ dl frissen préselt/facsart citromlé 10 dkg zöldsaláta 3 evőkanál apróra vágott, friss petrezselyemzöld 1 db hámozott, kockára vágott uborka 2 szál vékonyra szeletelt szárzeller ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só A tálaláshoz: igény szerint friss pirítós Elkészítés: 1. Keverjük össze a leöblített és lecsepegtetett vegyes babot, a szintén lecsepegtetett tonhalat, a zellert, az uborkát, a petrezselymet, a vegyes zöldsalátát és a citromlevet. Sóval, borssal ízesítsük. 2. Tegyük salátástálkákba, szórjuk meg az összetépkedett snidlinggel, és friss…

Olvass tovább

ALMÁS SÜTEMÉNY Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: edényfogó, gyúródeszka, kés, sütő, sütőpapír, tepsi, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, kimagozás, sütés, szögletes forma bélelése papírral Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 lap mélyhűtött levelestészta 3 db vékonyra szeletelt alma 2 evőkanál olvasztott vaj 1 evőkanál finomított kristálycukor A szóráshoz: ízlés szerint porcukor Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra (gáztűz­helynél 6-os fokozat). Sütőpapírral ki­bélelünk egy tepsit. 2. A leveles tésztát négy-négy egyforma négyzetre vágjuk. Négy tésztanégyzetet az előkészített tep­sibe helyezünk, meghintjük kevés vízzel. Rátesszük a maradék négy tésztanégy­zetet, és kissé összenyomjuk. Éles késsel bemetsszük a tészta szélét körben. 3. Elrendezzük a vékony almasze­leteket…

Olvass tovább

EGYSZERŰ ALMÁS LEPÉNY Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 45 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, nyújtófa, sütő Eljárások: darabolás, szeletelés, gyúrás, hajtogatás, hámozás, hűtés, kimagozás, nyújtás, sütés Adag: 8 darab (8 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 db alma 37 és fél dkg kockára vágott vaj 1 és ¼ dl hideg víz 18 és fél dkg kristálycukor 25 dkg finomliszt A tepsihez: igény szerint vaj Elkészítés: 1. A lisztet 25 dkg vajjal tegyük egy mély tálba, és a vajat 2 késsel vagdossuk a lisztben, amíg morzsás állagú lesz. Fokozatosan adjuk hozzá a jéghideg vizet. Késsel addig keverjük, amíg nagyjából cipóvá áll össze. Tegyük vékonyan lisztezett felületre, és nyújtsuk…

Olvass tovább

Spagetti olajbogyóval és mozzarella sajttal Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, kés, keverőtál, lábas, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kikeverés, kimagozás, párolás, pirítás, szűrés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 7 dkg kimagozott fekete olajbogyó 15 dkg mozzarella sajt 50 dkg spagetti ½ csokor friss, apróra vágott petrezselyemzöld 3 evőkanál olívaolaj 5 dkg vaj 2 gerezd zúzott fokhagyma Elkészítés: 1. Nagy fazék, forrásban lévő, sós vízben éppen csak puhára (al dente) főzzük a tésztát. Leszűrjük, és visszatesszük a főzőedénybe. 2. Amíg a spagetti fő, kis lábosban mogyoróbarnára pirítjuk a vajat, és lassú tűzön 1 percig pároljuk a fokhagymát. 3. A felhevített olajbogyót, az olívaolajat, a friss petrezselymet és az…

Olvass tovább

Puliszka Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 15 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, habverő, tűzhely Eljárások: forralás, főzés, kikeverés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 dl kukoricaliszt 10 dl víz ízlés szerint só Elkészítés: 1. Egy nagy fazékban felforraljuk a vizet, megsózzuk, majd a kukoricalisztet marokkal fokozatosan beleszórjuk, miközben kézi habverővel kavarjuk. 2. Mikor az összes lisztet csomómentesre kevertük, fedő alatt, egészen kis lángon kb. 10 percig főzzük, majd fakanállal kikavarjuk.

Olvass tovább

FORDÍTOTT ALMATORTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc  Munkaidő: 35 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, kés, keverőtál, lábas, nyújtófa, sütő, tortaforma, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, karamellizálás, kimagozás, lerakás/rétegezés, nyújtás, sütés Adag: 1 tortaforma (6 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 db hámozott, negyedelt alma 50 dkg készen vásárolt édes omlós tészta vagy 50 dkg frissen gyúrt édes omlós tészta 10 dkg kristálycukor 1 evőkanál hideg víz 25 dkg barna cukor 12 és fél dkg hideg vaj Elkészítés: 1. A sütőt 180 °C-ra (gázon 4-es fokozatra) előmelegítjük. A kristálycukorból a vízzel kis lángon karamellt készítünk, majd bevonjuk vele egy 24 cm átmérőjű kivajazott tortaforma alját. 2. Megszórjuk 1 evőkanál barna cukorral, és rádaraboljuk a vajat. Elrendezzük a tetején az almát…

Olvass tovább

Turbolyás-paradicsomos bableves Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 45 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, citromnyomó, kés, keverőtál, lábas, szűrő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, forralás, főzés, hámozás, kimagozás, pirítás, préselés, szűrés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg tarkabab 20 dkg friss, finomra vágva turbolya 4 db érett, hámozott paradicsom 1 evőkanál frissen préselt/facsart citromlé 1 és ¼ dl extraszűz olívaolaj 2 fej finomra vágva hagyma 2 és fél dl víz ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Az egy éjszakára beáztatott, majd leszűrt babot egy nagy lábos hideg vízben feltesszük főni. Ha felforrt, leszűrjük és félretesszük. 2. Ugyanabban a lábosban közepes lángon felhevítünk az olajat, és 8-10 perc alatt világossárgára pirítjuk rajta a…

Olvass tovább