CUKKINIS, GOMBÁS OMLETT Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 75 perc  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, habverő, kés, keverőtál, reszelő, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kikeverés, párolás, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 db tojás 30 dkg gomba 2 db vékonyra szeletelt cukkini 4 evőkanál vaj 3 evőkanál tej 4 dkg frissen reszelt parmezán sajt 2 gerezd fokhagyma 2 evőkanál szezámmag 1 ág finomra vágott kakukkfű ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A tisztított gombát vékonyra vágjuk. A gombát és a fokhagymát egy nagy serpenyőben, alacsony hőfokon, a vaj felén puhára pároljuk. A fokhagymát kidobjuk. 2. A gombához adjuk a cukkinit, a kakukkfüvet. Sózzuk, borsozzuk, 10 percig tovább pároljuk. 3. A tojásokat…

Continue reading

SÜLT BÉLSZÍNCSÍKOK BABCSÍRÁVAL Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 40 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, fokhagymaprés, kés, keverőtál, serpenyő, szűrő, tűzhely, vágódeszka, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, keverve sütés, kikeverés, pirítás, szűrés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg sovány, csíkokra vágott bélszín 25 dkg babcsíra 25 dkg ázsiai tojásos tészta 1 csomó újhagyma 2 evőkanál kukoricaolaj 1 gerezd zúzott fokhagyma 1 teáskanál friss, finomra vágott gyömbér 1 nagy kimagozott, szeletelt piros húsú kaliforniai paprika 1 kisebb friss, apróra vágott piros chilipaprika 1 kisebb szál apróra vágott ázsiai citromfű 2 evőkanál földimogyoróvaj 4 evőkanál kókusztej 1 evőkanál szójaszósz 1 teáskanál barna cukor 1 evőkanál fehérborecet vagy 1 evőkanál rizsborecet ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Az újhagymát vékonyan felszeleteljük, egy részét félretesszük a tálaláshoz. 2. Az olajat nagy lángon felforrósítjuk egy serpenyőben vagy előhevített wokban. Beletesszük az…

Continue reading

Diós és mákos bejgli Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 90 perc  tapasztalatot kíván  drága Eszközök: gyúródeszka, hűtőszekrény, kenőkés, keverőtál, konyhai mérleg, nyújtófa, séfkés, sütő, sütőlap, sütőpapír Eljárások: gyúrás, hűtés, kelesztés, nyújtás, sütés, töltés Adag: 8 rúd 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 100 dkg liszt 15 dkg hideg sertészsír 8 dkg porcukor 20 dkg hideg vaj 2 db tojás 1 mokkáskanál só Kenéshez: 1 db tojás Kovászhoz: 1 mokkáskanál porcukor 2 dl langyos tej 3 dkg élesztő 1 csipet só Elkészítés: Kovászt készítünk. A vajat, zsírt, porcukrot és a sót megszitált liszttel, gyorsan elmorzsoljuk. A kovászt és a tojásokat a liszthez adjuk, s jól összegyúrjuk, majd hideg helyen néhány órát pihentetjük. Utána a tésztát 8 részre osztjuk, cipóvá gyúrjuk és meglisztezett deszkán 2-3 mm vastag, téglalappá kinyújtjuk. Rákenjük a mák- vagy…

Continue reading

ALMÁS SERTÉSBURGER Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 45 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kenyérpirító, kés, lábas, séfkés, serpenyő, szűrő, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, forrázás, hámozás, kikeverés, kimagozás, párolás, pirítás, sütés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 db közepes méretű, karikára vágott alma 8 szelet zsúrkenyér 4 szelet kicsontozott rövid karaj 1 evőkanál olaj 1 gerezd zúzott fokhagyma 3 dkg vaj 1 evőkanál mustár 4 db kimagozott aszalt szilva ½ dl habtejszín ízlés szerint bors ízlés szerint só igény szerint salátalevél Elkészítés: 1. A félbevágott szilvát leforrázzuk, majd lefedve állni hagyjuk. A húsról minden zsiradékot lebontunk. A mustárt a tejszínnel összekeverjük, megsózzuk, megborsozzuk. 2. Az alma csutkáját kiszedjük, és a gyümölcsöt héjastól 1 cm-es szeletekre vágjuk. A vajban mindkét felüket 2-3 percig sütjük, szűrőlapáttal…

Continue reading

MÁJRIZOTTÓ Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, kés, keverőtál, lábas, serpenyő, szűrő Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, párolás, pirítás, szűrés Adag: 8-10 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg rizs 40 dkg szárnyasmáj 15 dkg zöldborsó 10 dkg reszelt sajt 20 dkg zsír ½ dkg frissen őrölt bors 5 dkg vöröshagyma 5 dkg só 20 dkg szeletelt gomba Elkészítés: A májat felszeleteljük. A karikára vágott hagymát felhevített zsírban gyengén lepirítjuk, fűszerezzük és puhára pároljuk, majd hozzáadjuk a kis kockákra vágott gombát és, ha az lepirult, a májat. Erős tűzön, állandó keverés mellett lepirítjuk, megsózzuk borsozzuk és finomra vágott petrezselyemmel meghintjük. Ezután hozzáadjuk a párolt rizst és az előzőleg puhára főzött…

Continue reading

Késő nyári zöldségtál Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  olcsó Eszközök: fokhagymaprés, habverő, keverőtál, séfkés, serpenyő, sütő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, lerakás, párolás, sütés, zúzás Adag: 10-12 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg cukkini 40 dkg padlizsán 30 dkg paradicsom 20 dkg zöld húsú paprika 20 dkg piros húsú paprika 10 dkg hagyma 1 csomó petrezselyemzöld 10 dkg rozspehely 4 dl joghurt 2 szál zellerlevél 2 szál rozmaring 5 dkg vaj 3 gerezd fokhagyma ízlés szerint szurokfű ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: A apróra vágott hagymát és paprikát megfuttatjuk a vajon. A többi zöldséget meghámozzuk és nagyobb kockákra vágjuk (a cukkinit, ha már nem egészen zsenge, kimagozzuk). Tűzálló tálba halmozzuk vegyesen, megszórjuk az apróra vágott zöldfűszerekkel, sózzuk, borsozzuk, szurokfüvet is szórunk…

Continue reading

Metélőzeller-saláta Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés  , keverőtál  , sajtkés  , salátástál, serpenyő, tűzhely, vágódeszka  Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kikeverés, kimagozás, párolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg metélőzeller 15 dkg friss krémsajt 10 dkg lágy sajt 10 dkg sült csirke vagy 10 dkg főtt csirkehús 1 db édesköménygumó 1 db piros húsú paprika 1 db zöld húsú paprika 1 fej hagyma 2 evőkanál olaj 1 és ¼ dl fehérbor 1 db leve citrom 2 evőkanál ecet 2 evőkanál enyhén csípős mustár 2 evőkanál ribiszkezselé 1 csomó metélőhagyma ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A zellert és az édeskömény-gumót megtisztítjuk és vékony csíkokra vágjuk, a paprikát és a hagymát szintén. 2. Serpenyőben felhevítjük az olajat, és megpároljuk benne a zöldségeket. Borral felengedjük, és lefedve közepes hőnél…

Continue reading

BANÁNOS-DIÓS SZELET Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: keverőtál  , konyhai mérleg  , konyhai robotgép, mozsár , sütő  , tepsi Eljárások: kikeverés, pirítás, sütés, szögletes forma bélelése papírral, törés Adag: 1 tepsi 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 dkg pirított, durvára tört dió 16 dkg durvára tört banán ¼ kiskanál őrölt szegfűszeg ¼ kiskanál őrölt fahéj 13 dkg puha vaj 20 dkg barna cukor 1 evőkanál barna cukor 3 db tojás 25 dkg rétesliszt 2 kiskanál sütőpor 5 dkg kókuszreszelék 2 kiskanál kókuszreszelék 1 és ¼ dl tej Elkészítés: 1. A sütőt 180 °C-ra bemelegítjük. Egy 14x24x7 cm-es tepsit kizsírozunk, sütőpapírral kibéleljük. 2. A vajat a 20 dekányi cukorral, a sütőporral, a tojásokkal, a liszttel, az 5 dekányi kókuszreszelékkel, a villával összetört banánnal és a…

Continue reading

Erőleves Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 65 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, géz, húsdaráló, kés  , keverőtál  , séfkés  , szűrő  , tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, forralás, főzés, hámozás, hártyázás, kikeverés, lehabozás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 dl marhaalaplé 35 dkg marhalábszár 3 db tojásfehérje 2 db összevágott paradicsom 1 szál póréhagyma 6 db zellerlevél 2 szál sárgarépa ízlés szerint só ízlés szerint őrölt bors A tálaláshoz: 1 kisebb csíkokra vágott póréhagyma 2 szál csíkokra vágott sárgarépa Elkészítés: 1. A húst valamennyi zsiradékától megszabadítjuk, majd nagyon apróra vagdaljuk vagy megdaráljuk. A répát, a zellerszárat és a póréhagymát szintén finomra vagdaljuk (1. kép), és a paradicsommal, a hússal és a tojásfehérjével egy nagy fazékba rakjuk, jól összekeverjük. 2. A húslevest felmelegítjük, megborsozzuk, ha kell,…

Continue reading

CSÁBÍTÓ CSIRKEFALATOK Posted in: Egyéb kategória

Szerkesztő: Medgyesy Zsófia Kiadó: Kulturtrade Kiadó Kiadás éve: 1997 Oldalszám: 64 ISBN: 9639069353 Akár hétköznapi fogásról, akár ünnepi ebédről vagy vacsoráról legyen szó, kötetünk minden alkalomra kínál recepteket. Amellett, hogy lépésről lépésre mutatja be az ételek sülését-főzését, jó tanácsokkal szolgál a hús feldolgozásával és tárolásával kapcsolatban is. Kiderül, hogy mit és hogyan érdemes friss, fagyasztott, vagy éppen grillcsirkéből készíteni, s mindehhez a világ konyhaművészetének legfinomabb receptjeit kínálja. TARTALOMJEGYZÉK Bevezetés 2 Átlagos méretek; általánosjellegzetességek, vásárlási tanács, adagok. Saláták, levesek és előételek  4 A…

Continue reading