Pénzes táskák Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc Munkaidő: 45 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: citromnyomó, fokhagymaprés, húsdaráló, kés, reszelő, tűzhely, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, formázás, hámozás, keverve sütés, pirítás, préselés, reszelés, gyalulás, sütés bő zsiradékban, töltés, zúzás Adag: 1 adag (30 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 dkg darált sertéshús 15 dkg darált csirkehús 30 db wontontésztalap 1 evőkanál földimogyoró-olaj 3 evőkanál finomra aprított, friss korianderzöld 3 teáskanál halszósz 2 teáskanál zöldcitromlé 2 teáskanál reszelt pálmacukor 4 dkg apróra vágott pörkölt mogyoró 2 teáskanál világos szójaszósz 1 evőkanál frissen reszelt gyömbér 2 gerezd zúzott fokhagyma 4 db apróra vágott ázsiai sonkahagyma igény szerint metélőhagyma Elkészítés: 1. Közepes lángon felforrósítjuk a wokot, beleöntjük az olajat és körbefuttatjuk az edény oldalán. Beletesszük a sonkahagymát, a fokhagymát és a gyömbért, és 1-2 percig pirítjuk, amíg a sonkahagyma üveges lesz. Hozzáadjuk…

Olvass tovább

MARHAHÚSROLÁD MORTADELLÁVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc Munkaidő: 10 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: hústű, keverőtál, sajtkés, séfkés, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, göngyölés, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 szelet fontina sajt 8 szelet mortadella 8 szelet 10 dkg-os marhasteak 2 evőkanál vaj 8 szelet baconszalonna vagy 8 szelet pancetta ízlés szerint só Elkészítés: 1. A steakekre 1-1 szelet mortadellát és sajtot teszünk. Feltekerjük, majd beborítjuk a pancettával vagy baconnal. Fogpiszkálóval rögzítjük. 2. A vajat egy serpenyőben közepes tűzön felmelegítjük. 3. A húsroládokat gyakori forgatás mellett, 8-10 perc alatt megsütjük. Sózzuk. Forrón tálaljuk.

Olvass tovább

PEKÁNDIÓS PITE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 85 perc Munkaidő: 35 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, hűtőszekrény, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, nyújtófa, sütő, sütőforma, tűzhely Eljárások: gyúrás, hűtés, kikeverés, nyújtás, pirítás, sütés, sütőforma bélelése, töltés Adag: 1 piteforma 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A krémhez: 20 dkg pekándió 3 db tojás 1 csomag vaníliás cukor 9 dkg kristálycukor 12 dkg méz 6 dkg vaj néhány szem pirított pekándió Az omlós tésztához: 20 dkg hideg vaj 9 dkg kristálycukor 30 dkg liszt kevés jéghideg víz Elkészítés: 1. Az omlós tésztához a lisztet és a cukrot összemorzsoltam a hideg vajjal, majd egy picike jéghideg vízzel segítettem, hogy összeálljon. Kicsit hűtőbe raktam, amíg előmelegítettem a sütőt 180 fokra (légkeveréssel). 2. Egy cakkos szélű jénai piteformába simítottam gyorsan, a közepét…

Olvass tovább

Reform kenyér Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyharuha, sütő, szita, tepsi Eljárások: dagasztás, formázás, gyúrás, kelesztés, kovászolás, sütés, szitálás Adag: 2 egész 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 52 és fél dkg teljes kiörlésű finomliszt 30 dkg fehér, hántolatlan liszt 3 dl víz 1 teáskanál kristálycukor 1 teáskanál só 2 zacskó élesztőpor vagy 3 dkg friss élesztő Elkészítés: 1. Az élesztőt, a cukrot 1,25 dl vízben 15 perc alatt felfuttatjuk. 2. A kétféle lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk az élesztőt és annyi vizet, hogy sima, rugalmas tésztát gyúrjunk. Kiolajozott edényben 60 percet kelesztjük. 3. Kissé lisztezett deszkán még 5 percig gyúrjuk, kétfelé osztjuk, hosszúkás cipókat…

Olvass tovább

SÜLT ALMASZELETEK Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc Munkaidő: 50 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, papírtörlő, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: bundázás, darabolás, szeletelés, hámozás, kikeverés, kimagozás, sütés bő zsiradékban Adag: 6-8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 db hámozott, karikára vágott alma 3 db felvert tojás 1 teáskanál szárított élesztő 5 dkg porcukor 5 dkg búzaliszt 1 és ¼ dl tej 3 dkg olvasztott vaj kevés meleg víz A sütéshez: igény szerint olaj Elkészítés: 1. Kevés meleg vízben feloldjuk az élesztőt. A vajat megolvasztjuk, a tejjel, a liszttel, a felvert tojással, az élesztővel és a porcukor felével tálba tesszük. 2. Az egészet jól összekeverjük, hogy egynemű, sima tésztát kapjunk. 2. Az almát meghámozzuk, kiszúróval…

Olvass tovább

EPRES TRIFLE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc Munkaidő: 35 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai robotgép, szűrő Eljárások: darabolás, szeletelés, dermesztés, habverés, hűtés, kikeverés, lerakás/rétegezés, szűrés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg eper 1 doboz őszibarackbefőtt 1 db lekváros piskótatekercs 5 dkg dió ⅔ dl édes vermut 1 csomag tortazselé 2 és fél dl víz 1 csomag vaníliakrémpor 2 evőkanál porcukor 1 csomag vaníliás cukor 5 dl tej 2 dl habbá vert tejszín Elkészítés: 1. A barackot lecsepegtetjük, felszeleteljük, de a levét megőrizzük. A piskótát 1 cm-es szeletekre vágjuk, és a tálat (vagy poharakat) kibéleljük vele. 2. A vermutot 2 evőkanál baracklével összekeverve a tésztára locsoljuk, a barackot belerakjuk, és jégbe hűtjük. 3. A tortabevonót a vízzel simára keverjük, alufóliával…

Olvass tovább

APPENZELLI BIBERLI Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 60 perc tapasztalatot kíván átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, hűtőszekrény, kenőecset, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, műanyagfólia, nyújtófa, sütemény kiszúró formák, sütő, tepsi, tűzhely Eljárások: dagasztás, darabolás, szeletelés, darálás, formákkal való kiszúrás, formázás, forralás, gyúrás, hámozás, kikeverés, nyújtás, pihentetés, sütés, tojás szétválasztása, töltés Adag: 1 tepsi 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg méz 10 dkg kristálycukor 1 késhegynyi kardamon 1 csipet őrölt szerecsendió ½ mokkáskanál őrölt szegfűszeg 1 teáskanál őrölt fahéj 1 evőkanál rózsavíz ½ mokkáskanál sütőpor 30 dkg teljes kiörlésű finomliszt A mázhoz: 2 evőkanál méz 1 teáskanál burgonyaliszt 1 evőkanál víz A töltelékhez: 8 dkg hámozott, durvára darált mandula 1 db tojásfehérje 4 evőkanál méz 1 evőkanál rózsavíz 1 evőkanál kristálycukor Elkészítés: 1. Egy tálba mérjük a lisztet, és elkeverjük a sütőporral. Hozzáadjuk a fűszereket és a rózsavizet. 2. A mézet és a cukrot mérsékelt lángon forráspontig…

Olvass tovább

MAGAS ALMÁS PITE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 60 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, lábas, műanyagfólia, nyújtófa, sütő, sütőpapír, szita, szűrőlapát, tortaforma, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, főzés, gyúrás, hámozás, hűtés, kerek sütőforma bélelése papírral, kimagozás, nyújtás, pihentetés, sütés, sütőforma bélelése, szitálás, szűrés Adag: 1 tortaforma (6-8 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 nagyobb hámozott, magozott alma 5 dl víz 2 db héja, csíkokra vágott citrom 12 és fél dkg kristálycukor 1 rúd fahéj 6 db egész szegfűszeg A formához: igény szerint vaj igény szerint liszt Az omlós tésztához: 12 és fél dkg hideg, darabolt vaj 1 evőkanál tej 2 db tojás 2 evőkanál kristálycukor 1 teáskanál sütőpor 25 dkg finomliszt Elkészítés: 1. Vajazzunk ki egy mély, 20 cm átmérőjű tortaformát. Az alját béleljük ki sütőpapírral. Vajazzuk be a papírt, szórjuk meg kevés liszttel, a felesleget…

Olvass tovább

ZÖLDSÉGES RIZS CHORIZO KOLBÁSSZAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 55 perc Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: borsdaráló, kés, keverőtál, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, főzés, hámozás, pirítás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg rizs 50 dkg vékonyra szeletelt chorizo 25 dkg zöldborsó 2 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöld 3 dkg fekete olajbogyó 4 evőkanál extraszűz olívaolaj 1 kisebb fej finomra vágva hagyma 4 dl húsleves 50 dkg hámozott, darabolt paradicsom ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Egy nagy, mély serpenyőben, közepes lángon felhevítjük az olajat, és 8-10 perc alatt világossárgára pirítjuk rajta a hagymát. 2. Hozzáadjuk a chorizót, és 5-7 perc alatt jól megpirítjuk. Beleszórjuk a rizst, és nagy lángon 2-3 percig kevergetjük. 3. Felöntjük a levessel,…

Olvass tovább

Cukkinicsíkok görög fokhagymamártással Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc Munkaidő: 10 perc könnyen elkészíthető olcsó Eszközök: citromnyomó, kés, reszelő, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, préselés, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 45 dkg csíkokra vágott bébi cukkini 3 evőkanál liszt ½ db leve és reszelt héja citrom ízlés szerint só ízlés szerint bors A sütéshez: igény szerint olívaolaj Elkészítés: 1. A cukkiniket hosszában, 2-3 mm vastag csíkokra vágjuk. Egyenként lisztbe forgatjuk, majd lerázogatjuk róluk a felesleget. 2. Nagy serpenyőben annyi olajat hevítünk, amennyi éppen ellepi az alját. A cukkinit beletesszük, és időnként megforgatva, 5-10 perc alatt, mindkét oldalán aranybarnára sütjük. 3. Ha már kész, megszórjuk…

Olvass tovább