VÖRÖSMÁRNAFILÉ ÉS TÖLTÖTT KALMÁR SERPENYŐBEN SÜLT PADLIZSÁNNAL Téma: Egyéb kategória
Elkészítési idő: 90 perc Munkaidő: 60 perc tapasztalatot kíván átlagos ár Eszközök: borsdaráló, citromnyomó, fazék, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyharuha, lábas, reszelő, serpenyő, sütő, szűrőlapát, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: beforralás, darabolás, szeletelés, darálás, előfőzés, felengedés, filézés, forralás, hámozás, hűtés, párolás, préselés, reszelés, gyalulás, sütés, szűrés, töltés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 db vörösmárnafilé A kalmárhoz és a töltelékéhez: 8 kisebb konyhakész, kockára vágott kalmár 3 nagyobb apróra vágott mángoldlevél 1 kis fej finomra vágva vöröshagyma 4 gerezd finomra vágva fokhagyma 10 dkg vaj 1 csokor összevágott petrezselyemzöld 3 evőkanál fehérbor 8 dkg főtt rizs 3 evőkanál zsemlemorzsa 1 evőkanál olívaolaj 1 szál virsli vagy 1 szál chipolata kolbász ízlés szerint tengeri só ízlés szerint frissen őrölt bors A mártáshoz: 1 db babérlevél 1 késhegynyi finomra vágva kakukkfű 1 üveg vörösbor 4 fej reszelt mogyoróhagyma 1 szál apróra vágott szárzeller 4 gerezd reszelt fokhagyma A padlizsánhoz és vörösmárnához: 2 db kockára vágott padlizsán 1 db leve citrom ízlés szerint frissen őrölt bors A sütéshez: igény szerint olívaolaj Elkészítés: 1. A kalmárokat…
Olvass tovább