Lágy citrusmáz Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 10 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: elektromos vízforraló, habverő, keverőtál, konyhai robotgép, reszelő, szita Eljárások: kikeverés, reszelés, gyalulás, szitálás Adag: 1 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 dkg puha vaj kevés reszelt citrushéj 15 dkg porcukor Elkészítés: 1. Finom és egyszerű bevonatot készíthetünk, ha összekeverjük a szitált porcukrot, a lágy vajat, a reszelt citrushéjat és annyi forró vizet, hogy sűrű, sima krémet kapjunk. 2. Rákenjük a süteményre. Ezzel a krémmel könnyű dolgozni, mert nem szilárdul meg túlságosan gyorsan. Ugyanezt a keveréket fel is melegíthetjük kis tálkában, gőz fölött. Ilyenkor azonban gyorsan kell dolgozni, forró…

Olvass tovább

Rizsropogós Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 15 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: lábas, reszelő, séfkés, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, főzés, gyúrás, panírozás zsemlemorzsával, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg rizs 12 dkg főtt füstölt sonka ½ csokor petrezselyem 4 dkg reszelt parmezán sajt 1 db tojás 4 evőkanál friss kenyérmorzsa 5 dl tej ízlés szerint olaj ízlés szerint paradicsommártás ízlés szerint bors ízlés szerint só Panírozáshoz: 20 dkg zsemlemorzsa 2 evőkanál liszt 1 db tojás Elkészítés: 1. A tejet fele mennyiségű vízzel együtt lábosba öntjük. Beleszórjuk a rizst, megsózzuk és forrás után kis lángon körülbelül 15 percig pároljuk. A megmaradt folyadékot leszűrjük. 2. A rizst tálba tesszük az apróra vágott sonkával, a reszelt…

Olvass tovább

SAKKTÁBLASÜTEMÉNY Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 50 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, habverő, hűtőszekrény, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, műanyagfólia, séfkés, sütő, sütőlap Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, gyúrás, hűtés, kikeverés, pihentetés, sütés Adag: 2 tepsi (20 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 evőkanál keserű kakaópor ½ teáskanál sütőpor 1 csipet só 15 dkg lágy vaj 10 dkg kristálycukor ½ teáskanál vaníliakivonat 1 db felvert tojásfehérje 20 dkg fehér liszt vagy 20 dkg univerzális liszt Elkészítés: 1. Egy tálba szórjuk a lisztet, a sütőport és a sót. Egy másik tálban a vajat, a cukrot és a vaníliakivonatot kézi mixerrel magas fordulatszámon krémessé keverjük. Hozzáadjuk a száraz adalékot és kemény tésztát gyúrunk. A tésztát kétfelé osztjuk. Az egyik felébe belegyúrjuk a kakaót.…

Olvass tovább

MEGLEPETÉSSÜTEMÉNY Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  olcsó Eszközök: keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, muffinsütő, sütő Eljárások: darabolás, szeletelés, kevert tészta kikeverése, muffin kiemelése a formából, muffinforma előkészítése sütéshez, sütés Adag: 4 főre (8 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 evőkanál kakaópor 6 dkg étcsokoládé 4 evőkanál puha margarin 6 dkg kristálycukor 1 nagyobb tojás 9 dkg liszt ½ teáskanál sütőpor A tetejére: igény szerint porcukor Elkészítés: 1. A muffinsütő mélyedéseit 8 papír sütőformával kibéleljük, vagy 8 kétrétegű papírformát helyezünk egy tepsire. 2. A margarint, a cukrot, a lisztet, a tojást, a kakaóport elektromos habverővel egy nagy tálban simára keverjük. 3. A tészta felét a papírformákba kanalazzuk. Teáskanállal mélyedést…

Olvass tovább

CSIRKÉS BURGONYASALÁTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 40 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, citromnyomó, hűtőszekrény, kés, keverőtál, lábas, reszelő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, hűtés, kikeverés, préselés, reszelés, gyalulás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A salátához: 50 dkg főtt, kockára vágott csirkehús 8 db héjas újburgonya 4 db keményre főzött tojás 1 evőkanál apróra vágott, friss koriander 1 db csíkokra vágott piros húsú kaliforniai paprika 1 teáskanál apróra vágott, friss kakukkfű 2 db gyalult cukkini Az öntethez: 2 evőkanál majonéz 2 evőkanál frissen préselt/facsart citromlé 1 dl extraszűz olívaolaj ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A saláta készítéséhez főzzük meg a burgonyát enyhén sós, forrásban lévő vízben 15-20 percig. 2. Keverjük össze a (bőre nélküli) csirkét, a cukkinit, a kakukkfüvet, az…

Olvass tovább

Sertéssült aszaltszilva-mártással Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc  Munkaidő: 35 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: lábas, serpenyő, szita, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: elősütés, forralás, főzés, kimagozás, párolás, passzírozás, áttörés, pirítás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg kimagozott aszalt szilva 75 dkg sertés szűzpecsenye 2 és fél dl forró víz 1 db babérlevél 2 evőkanál zsemlemorzsa ½ teáskanál őrölt fahéj 1 teáskanál kristálycukor 2 evőkanál vaj 2 szem szegfűszeg 1 evőkanál ecet 2 evőkanál liszt 3 evőkanál sertészsír ízlés szerint só ízlés szerint őrölt bors Elkészítés: 1. A húst sózzuk, borsozzuk, a lisztben megforgatjuk, és a forró zsírban minden oldalát jól megpirítjuk. Ráöntjük a forró vizet, hozzáadjuk az ecetet, a babérlevelet meg a szegfűszeget, és kis lángon 30-40 percig pároljuk. 2. Kivesszük, melegen tartjuk, a pecsenyelét…

Olvass tovább

SZEZÁMMAGOS SÜTEMÉNY Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 75 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, hűtőszekrény, keverőtál, konyhai mérleg, műanyagfólia, sütő, szita, tepsi Eljárások: formázás, gyúrás, hűtés, pihentetés, sütés, szitálás Adag: 2 tepsi (6-8 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 és fél dkg olvasztott vaj 25 dkg szezámmag 1 csipet só 25 dkg liszt 10 dkg kristálycukor 4 evőkanál víz 2 teáskanál sütőpor Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (gáztűzhelynél 4-es fokozat). Két tepsit előkészítünk. 2. A lisztet, a sütőport, a sót tálba szitáljuk. A vajat és a cukrot krémessé keverjük. Hozzáadjuk a száraz alapanyagokat és annyi vizet, hogy lágy tésztát kapjunk. Cipóvá formáljuk. Nejlonzacskóban vagy folpackban 30 percre hűtőszekrénybe rakjuk. 3. Diónyi golyókat…

Olvass tovább

Borjúfilé cabrales sajttal Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  drága Eszközök: alufólia, keverőtál, séfkés, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, elősütés, felengedés, főzés, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 szelet 15 dkg-os borjúbélszín 10 dkg kockára vágott kéksajt vagy 10 dkg kockára vágott cabrales sajt 1 és ¼ dl tejszín 2 evőkanál brandy 1 és ¼ dl húsleves 20 dkg negyedelt csiperkegomba 7 és fél dkg vaj 2 evőkanál olaj 10 dkg kockára vágott sajt ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A hússzeleteket forró olajban mindkét oldalukon 1 percig sütjük. Ezután kivesszük a serpenyőből, és melegen tartjuk. 2. A vajat a serpenyőben megolvasztjuk, és a gombát megsütjük benne. A húslevessel felöntjük, és hozzáadjuk a tejszínt. A sajtot a mártásban…

Olvass tovább

Édesburgonyás sajtleves Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: botmixer, fazék, kés, keverőtál, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, párolás, pirítás, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg kockára vágott édesburgonya 15 dkg morzsolt márványsajt vagy 15 dkg morzsolt stilton sajt másfél dl zsíros tejszín 2 szál apróra vágott póréhagyma 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem 4 evőkanál vaj 1 fej apróra vágott vöröshagyma 1 db babérlevél 8 és fél dl zöldségalaplé ízlés szerint őrölt bors Elkészítés: 1. Egy nagy fazékban, közepes lángon felforrósított vajban a vöröshagymát és a póréhagymát 3 perc alatt üvegesre pirítjuk. A hozzájuk kevert édesburgonyával állandó kevergetés mellett még 5 percig pároljuk, majd felöntjük az alaplével, beleszórjuk a petrezselymet és a babérlevelet, megborsozzuk. A levest…

Olvass tovább

Gremolátás mozzarella Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  drága Eszközök: kés, keverőtál, reszelő Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kikeverés, kimagozás, reszelés, gyalulás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 nagyobb mozzarellagolyó Az öntethez: 2 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöld 3 evőkanál extraszűz olívaolaj 1 gerezd reszelt fokhagyma 6 szem kimagozott, apróra vágott fekete olívabogyó 1 db reszelt héja citrom 1 db friss, apróra vágott piros chilipaprika ízlés szerint só Elkészítés: 1. Egy tálban keverjük össze az öntet hozzávalóit. 2. A mozzarellákat szeleteljük fel vagy tépkedjük össze (én inkább így szoktam) és locsoljuk rá az öntetet. Bivalymozzarella akadt az utamba, ami még akciósan sem olcsó mulatság, de néha engedni kell a kísértésnek. Persze,…

Olvass tovább