ALMÁS BÁRÁNYCOMB BURGONYAPOGÁCSÁVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 60 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: burgonyanyomó, fazék, hűtőszekrény, keverőtál, séfkés, serpenyő, sütő, szűrő, szűrőlapát, tepsi, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, elősütés, főzés, hámozás, pácolás, párolás, passzírozás, áttörés, sütés, sütés bő zsiradékban, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db jonatán alma 80 dkg báránycomb ½ dl olaj 1 dl száraz fehérbor 1 db zöldalma 1 fej vöröshagyma 2 evőkanál mustár másfél dl víz ízlés szerint rózsabors ízlés szerint só Körethez: 60 dkg burgonya 2 db tojás 2 dl olaj ízlés szerint só igény szerint liszt ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint őrölt szerecsendió Elkészítés: 1. A báránycombot besózzuk, bekenjük mustárral és rámorzsoljuk a rózsaborsot (1. kép). Egy éjszakára hűtőbe tesszük pácolódni. 2. A pácolt húst serpenyőben, forró olajon megpirítjuk 2. kép), majd tepsibe…

Olvass tovább

Balzsamos vinaigrette Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 5 perc  Munkaidő: 5 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: keverőtál, konyhai robotgép Eljárások: kikeverés Adag: 1 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 evőkanál enyhe fűszeres ecet 1 kiskanál francia mustár ¾ dl extraszűz olívaolaj ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Az enyhe fűszerecetet, a kiskanál francia mustárral kis tálba töltjük. 2. A finom olívaolajat vékony sugárban belecsorgatva elektromos habverővel simára verjük. Megsózzuk, megborsozzuk.

Olvass tovább

Kéksajtos öntet Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 15 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, kés, keverőtál Eljárások: darabolás, szeletelés, kikeverés Adag: 1 adag (0.35 liter) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg morzsolt roquefort sajt vagy 10 dkg morzsolt stilton sajt 5 dkg finomra vágott petrezselyem 5 evőkanál fehérborecet 2 dl olívaolaj ízlés szerint só ízlés szerint őrölt bors Elkészítés: 1. Kis üvegtálkába belemorzsoljuk a sajtot, majd villával kenhető masszává eldolgozzuk. 2. Másik üvegtálban az ecetet tetszés szerinti mennyiségű sóval és borssal felverjük. Miközben habverővel folyamatosan verjük, vékony sugárban fokozatosan hozzácsurgatjuk a világos olívaolajat, hogy sűrű, folyékony masszát kapjunk. 3. A vinaigrette-et a sajtra öntjük, hozzáadjuk a…

Olvass tovább

Pesto Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 10 perc  Munkaidő: 8 perc  kezdőknek  átlagos ár Eszközök: hűtőszekrény, kés, turmixgép Eljárások: hámozás, hűtés, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 5 evőkanál extraszűz olívaolaj 8 dkg friss bazsalikom 1 gerezd fokhagyma ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A bazsalikomleveleket és a fokhagymát összeturmixoljuk az olívaolajjal, ízlés szerint sóval, borssal ízesítjük. 2. Átöntjük egy tálba, majd lefedve behűtjük. Tésztákat ízesítenek vele vagy salátadresszingként tálalják. Tejszínnel keverve kitűnő mártogatós, de pirítós kenyérre is kenhető, valamint sajtos, paradicsomos ételekhez is kínálják.

Olvass tovább

CSIRKESATAY Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: grillrács, habverő, hurkapálcika/saslikpálcika, keverőtál, séfkés, serpenyő, sütő, tepsi, turmixgép, tűzhely Eljárások: beforralás, darabolás, szeletelés, sütés, turmixolás Adag: 8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 db csirkemellfilé A mártáshoz: 1 teáskanál curry 2 teáskanál szójaszósz ½ teáskanál őrölt koriander 3 szál újhagyma 1 teáskanál őrölt római kömény 2 és fél dl víz 1 evőkanál méz 2 gerezd fokhagyma 13 dkg földimogyoró A páchoz: 2 teáskanál szezámolaj 2 evőkanál szójaszósz 2 teáskanál zöldcitromlé Elkészítés: 1. A csirkemellfilét nagyobb kockákra vágjuk. 32 nyársra vagy hurkapálcikára felhúzzuk. 2. A pác hozzávalóit tálkában összekeverjük, majd a húsra kenjük. 3. A mártáshoz turmix- vagy robotgépbe tesszük a feldarabolt hagymát, a földimogyorót, a fokhagymát, a fűszereket, a mézet, a…

Olvass tovább

Kukoricás-burgonyás sajtleves krutonnal Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, kés, reszelő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, pirítás, staubolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 30 dkg kukorica 25 dkg hámozott burgonya 12 dkg reszelt ementáli sajt vagy 12 dkg reszelt cheddar sajt 5 dkg vaj 3 dl tej 2 evőkanál száraz fehérbor 4 evőkanál liszt 8 levél apróra vágott zsálya 2 db apróra vágott mogyoróhagyma 4 és ¼ dl tejszín Krutonhoz: 2 evőkanál olívaolaj 2 szelet szikkadt fehérkenyér Elkészítés: 1. A kruton készítéséhez levágjuk a kenyérszeletek héját, majd a szeleteket 5 mm-es kockákra vágjuk. Egy vastag aljú serpenyőben, a felhevített olívaolajban, állandó kevergetés és rázogatás mellett, megpirítjuk a kockákat. Az egyenletesen megpirult kockákat papírtörlőre szedjük, és félretesszük. 2.…

Olvass tovább

Tyúkhúsleves Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 45 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, kés, szűrőlapát, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, főzés, hámozás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db 150-200 dkg-os, darabolt tyúk vagy 1 db 150-200 dkg-os, darabolt kakas 20 dl hideg víz 10 szem egész feketebors 2 szál tisztított, hasábokra vágott sárgarépa 2 szál tisztított, hasábokra vágott petrezselyemgyökér 1 kisebb tisztított, egész zeller 1 kisebb tisztított, egész karalábé 1 kisebb fej tisztított, egész vöröshagyma 1 kisebb tisztított, egész burgonya 2 gerezd tisztított, egész fokhagyma ízlés szerint só Elkészítés: 1. A megtisztított tyúkot (kakast) feldaraboljuk, és mély fazékba tesszük. (A fejét és lábát is főzzük bele a levesbe, még akkor is, ha asztalra nem adjuk.) Ráöntjük a hideg vizet,…

Olvass tovább

Orjaleves Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 35 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, séfkés, szűrő, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, lehabozás, pihentetés, szűrés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg fehérrépa 6 dkg zeller 6 dkg karalábé 25 dkg sárgarépa 2 kg tarja 6 dkg vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 5 dkg csiperkegomba 1 csomó snidling 1 db zöldpaprika 10 dkg karfiol kevés szerecsendió kevés sáfrány ízlés szerint só ízlés szerint egész feketebors kevés gyömbér Elkészítés: A sertéstarját hideg vízben alaposan megmossuk, megfelelő nagyságú edényben hideg vízben feltesszük főni. Amikor a leves forrni kezd, lehabozzuk, sózzuk, fűszerzacskót készítünk (egész bors, gyömbér, sáfrány, szerecsendió, fokhagyma, metélőhagyma), melyet zsineggel a fazék füléhez erősítünk. Lassú tűzön gyöngyöző forrással főzzük. Amikor…

Olvass tovább

Tiramisu csokoládéval Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, habverő, keverőtál, tűzhely Eljárások: forralás, habverés, kikeverés, lerakás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 30 dkg krémtúró ½ csomag babapiskóta 8 dkg főzőcsokoládé ½ csomag vaníliás cukor másfél dl tejszín 1 kávéskanál reszelt citromhéj 8 dkg kristálycukor 3 db tojás ½ csomag habfixáló 1 dl marsala bor igény szerint kakaópor Elkészítés: 1. A tojássárgáját keverjük habosra a cukorral egy tálban, majd adjuk hozzá a reszelt citromhéjat. 2. A tejszínt forrósítsuk fel egy fazékban és oldjuk fel benne a csokoládét. 3. Ezt a masszát keverjük a tojássárgájához. 4. A krémtúrót dolgozzuk bele. 5. Egy formát rakjunk ki a babapiskótával, locsoljuk meg…

Olvass tovább

ROZMARINGOS-FOKHAGYMÁS BÁRÁNYSÜLT Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: spékelő kés, sütő, tűzálló edény Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, sütés, tűzdelés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 100 dkg burgonya 110 dkg báránylapocka 4 ágacska friss rozmaring 3 gerezd fokhagyma ⅔ dl extraszűz olívaolaj ízlés szerint só ízlés szerint frissen őrölt fekete bors Elkészítés: 1. A húst tegyük tűzálló tálba. 2. Éles kés hegyével vágjunk apró nyílásokat a húsra, nyomkodjuk bele a fokhagymadarabokat (spékeljük). Zárjuk össze a nyílást, hogy a fokhagyma íze alaposan átjárja a húst a sütés alatt. 3. Két rozmaringágon húzzuk végig visszafelé a kezünket, majd a leveleket szórjuk rá…

Olvass tovább