TRIFLE Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 50 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: citromnyomó, habverő, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, műanyagfólia, reszelő, szűrő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, gőzölés, habverés, hűtés, kikeverés, kimagozás, lerakás, pirítás, préselés, reszelés, gyalulás, szűrés, vízfürdő Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 evőkanál frissen préselt/facsart citromlé 10 dkg málnalekvár 50 dkg friss málna 25 dkg babapiskóta vagy 25 dkg piskótalap 1 dl sherry vagy 1 dl almalé 8 db keksz ½ teáskanál finomra reszelt citromhéj 2 evőkanál finomított kristálycukor A díszítéshez: néhány szem málna Díszítés: 2 és fél dl tejszín 2 teáskanál porcukor 2 teáskanál pirított mandulapehely Puding: 2 és fél dl tej 2 és fél dl tejszín 1 rúd vanília 4 db tojássárgája 10 dkg finomított kristálycukor Elkészítés: 1. A málnát, a cukrot, a citromhéjat és a citromlevet összekeverjük egy tálban. Egy órán át áztatjuk. 2. A pudinghoz a…

Rozmaringos, citromos és fenyőmagos kenyér Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc Munkaidő: 25 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: citromnyomó, gyúródeszka, kés, keverőtál, konyhai mérleg, reszelő, sütő, tepsi, zöldséghámozó Eljárások: formázás, gyúrás, hámozás, kikeverés, préselés, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 8-10 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 evőkanál finomra reszelt citromhéj 2 evőkanál friss rozmaring 2 evőkanál fenyőmag 2 evőkanál frissen préselt/facsart citromlé 30 dkg fehér liszt 1 evőkanál fehér liszt 2 és fél dl író 1 evőkanál frissen reszelt parmezán sajt 2 teáskanál sütőpor 1 evőkanál extraszűz olívaolaj 15 dkg reszelt burgonya vagy 15 dkg reszelt paszternák Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 190 fokra (gáztűzhelynél 5-ös fokozat). Kiolajozunk, majd liszttel megszórunk egy 14×22 centiméteres kenyérsütő tepsit. 2. A citromhéjat, a rozmaringot, a fenyőmagot tálban összekeverjük. A lisztet, a sütőport, a burgonyát vagy paszternákot, a parmezánt egy másik tálba…

Mustármorzsás sertésborda Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc Munkaidő: 18 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: keverőtál, salátacentrifuga, salátástál, séfkés, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, kikeverés, panírozás zsemlemorzsával, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 és fél dkg zsemlemorzsa 4 db sertésborda 2 teáskanál mustárpor 1 db tojás ⅔ dl extraszűz olívaolaj 3 dkg fehér liszt A tálaláshoz: igény szerint zöldsaláta Elkészítés: 1. A lisztet és a mustárport összekeverjük egy kis tálban. 2. A hosszában félbevágott sertésbordát a mustárporos lisztbe mártjuk, lerázzuk a felesleget. 3. A kissé felvert tojásba, majd a zsemlemorzsába forgatjuk, azaz bepanírozzuk. 4. Felforrósítjuk az olajat egy nagy serpenyőben. A sertésbordákat adagonként, oldalanként körülbelül 3 perc alatt…

PAPRIKÁS OMLETT Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, kés, keverőtál, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, fonnyasztás, hámozás, kikeverés, kimagozás, párolás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 db tojás 1 db kimagozott, csíkokra vágott zöld húsú paprika 1 db kimagozott, csíkokra vágott piros húsú paprika 10 dkg szárított sonka 4 db érett, hámozott paradicsom 2 gerezd finomra aprított fokhagyma 1 fej finomra aprított vöröshagyma 5 evőkanál olívaolaj ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Az olívaolajat mély serpenyőben felforrósítjuk. A vöröshagymát, a fokhagymát és a sonkát megpároljuk benne, majd hozzáadjuk a paprikát, és kissé megfonnyasztjuk. 2. A kockára vágott paradicsomot belekeverjük, és a zöldséget nem egészen puhára pároljuk. Megsózzuk és megborsozzuk.…

Pulykaszeletek tejfölös gombával Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: reszelő, séfkés, serpenyő, tűzhely Eljárások: bundázás, darabolás, szeletelés, párolás, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg csiperkegomba 80 dkg pulykamellfilé 1 pohár tejföl 2 db vöröshagyma 1 csipet szerecsendió 2 dl fehérbor 1 db citrom 1 csésze reszelt stracchino sajt 1 csésze liszt 1 csomó petrezselyemzöld 8 dkg margarin vagy 8 dkg vaj ízlés szerint só ízlés szerint frissen őrölt fekete bors Elkészítés: 1.Forrósítsuk fel a vajat vagy a margarint egy serpenyőben. Sózzuk, borsozzuk meg a hússzeleteket, forgassuk meg lisztben és mindkét oldalát süssük kb. 5 percig, utána szedjük ki és tartsuk melegen. 2.A hátramaradó zsírban dinszteljük üvegesre a finomra metélt hagymát. 3.A megtisztított,…

KACSATAGINE FRISS FÜGÉVEL Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc Munkaidő: 18 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, lábas, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, elősütés, felengedés, hámozás, párolás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db 200 dkg-os, darabolt kacsa 40 dkg negyedekre vágott aszalt füge vagy 85 dkg friss, darabolt füge 6 evőkanál vaj 2 fej finomra vágva hagyma 2 gerezd finomra vágva fokhagyma 1 teáskanál friss, apróra vágott gyömbér 1 teáskanál kurkuma 3 ¾ dl víz 2 evőkanál méz 1 teáskanál őrölt fahéj ízlés szerint só Elkészítés: 1. A vajat tagine-ban vagy lábosban, közepes lángon megolvasztjuk. 2. A 8 darabba vágott kacsát a hagymával és a fokhagymával jól megsütjük. Hozzáadjuk a gyömbért, illetve a kurkumát, megsózzuk és aláöntjük a vizet. 3. A kacsát lefedve,…

Pulykamole Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 45 perc tapasztalatot kíván átlagos ár Eszközök: borsdaráló, keverőtál, konyhai robotgép, lábas, séfkés, serpenyő, sütő, szűrő, turmixgép, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: csőben sütés, darabolás, szeletelés, előfőzés, forralás nélküli főzés, hámozás, kikeverés, lerakás, pirítás, szűrés, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 150 dkg pulykacomb vagy 150 dkg pulykamell 2 fej hagyma 2 gerezd fokhagyma 2 db paradicsom 6 dkg zsemlemorzsa 2 evőkanál szezámmag 3 dkg étcsokoládé 2 dkg hámozott mandula 2 evőkanál mazsola 3 szem szemes bors 1 szem szegfűszeg 1 teáskanál őrölt fahéj 2 teáskanál cseresznyepaprikakrém 2 dl víz 1 evőkanál olaj ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A pulykahúst lábosba tesszük, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Melléteszünk 1 fej hagymát, sózzuk, és körülbelül 60 perc alatt puhára főzzük. 2. Ha kihűlt, lebőrözzük és falatnyi darabokra vágjuk. Áttesszük egy…

ZÖLDSÉGES BÁRÁNYKOTLETT Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc Munkaidő: 10 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: alufólia, fazék, grillrács, kenőecset, keverőtál, séfkés, szűrő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, előfőzés, grillezés, hártyázás, kikeverés, pirítás, sütés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 szelet sovány bárányborda 4 szem újburgonya 4 darabka sütőtök 4 db cukkini 1 kis doboz leszűrt ananászkonzerv 1 csokor összevágott snidling ízlés szerint só A mázhoz: 2 evőkanál baracklekvár ¼ kiskanál gyömbérpor 1 evőkanál ananászlé Elkészítés: 1. A hússzeleteket alaposan lehártyázzuk. A burgonyát megszurkáljuk, és a sütőtökkel együtt sós vízben megfőzzük. 2. Négy alufólialapot szabunk, és a krumplit, a tököt meg az 5 cm vastag szeletekre vágott cukkinit a négy lapra osztjuk. Mindegyikre kicsi vajat és snidlinget rakunk, és a fóliát összehajtva batyukat készítünk.…

Pontyhalászlé Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 40 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: fazék, filéző kés, hűtőszekrény, kés, keverőtál, szűrő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, filézés, forralás, főzés, hámozás, hűtés, passzírozás, áttörés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db 150 dkg-os ponty 1 db paradicsom 2 kávéskanál rózsapaprika 2 nagyobb fej vöröshagyma 1 db zöldpaprika ízlés szerint só Elkészítés: 1. A halat megtisztítjuk, kibelezzük, a tejet (ikrát) félretesszük. A hal fejét, farkát levágjuk, a fejből a keserűfogat eltávolítjuk. A haltörzsből filéket készítünk, ezeket háromujjnyi darabokra vágjuk, sózzuk, megszórjuk kevés pirospaprikával, és hűtőben félretesszük. 2. A halfejet, -farkot és -gerincet, esetleg a felfogott halvért is, egy mély edénybe…

MARHAHÚS PAPRIKÁVAL ÉS OSZTRIGASZÓSSZAL Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc Munkaidő: 20 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, reszelő, séfkés, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely, vágódeszka, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, hártyázás, hevítés, keverve sütés, kikeverés, pácolás, pirítás, reszelés, gyalulás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 kisebb piros húsú paprika 50 dkg marhafartő 1 kisebb zöld húsú paprika 2 evőkanál osztrigaszósz 2 szál ferdén vékonyra szeletelt újhagyma 1 evőkanál szójaszósz 1 db kissé felvert tojásfehérje 1 evőkanál kukoricaliszt ¼ teáskanál őrölt feketebors 2 evőkanál földimogyoró-olaj 1 evőkanál frissen reszelt gyömbér ¼ teáskanál kínai ötfűszer-por 2 szál vékonyra szeletelt szárzeller 42 dkg konzerv bébikukorica Elkészítés: 1. A húsról levagdossuk a zsíros és inas részeket, és a rostokat keresztbe vágva hosszú vékony csíkokra aprítjuk. Kikeverjük a szójaszószt, a tojásfehérjét, a kukoricalisztet és a borsot; hozzáadjuk a húst, és beleforgatjuk, hogy…