Paprikamártás Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 nagyobb paprika 1 evőkanál kristálycukor 1 fej hagyma ⅔ dl extraszűz olívaolaj 1 evőkanál fehérborecet 3 gerezd finomra vágott fokhagyma 3 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöld ízlés szerint só Elkészítés: Tisztítsuk meg a paprikát, távolítsuk el a csutkát és a magokat. Öblítsük le és vágjuk nagyon finomra. Keverjük össze a fokhagymával, a petrezselyemmel, a hagymával, és tegyük wokhoz hasonló vaslábosba. Öntsünk hozzá annyi hideg vizet, hogy ellepje, és lassú tűzön forraljuk 30 percig. Adjuk hozzá a cukrot, az ecetet…

Olvass tovább

Sertéshúsleves kukoricával és ramentésztával Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: lábas, reszelő, séfkés, szűrő, tűzhely, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, forralás, főzés, hámozás, hevítés, pirítás, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg sült sertésszűz 20 dkg száraz ramentészta 15 dl csirkehúsleves 2 kisebb kukorica 1 teáskanál frissen reszelt gyömbér 2 teáskanál mirin 2 szál ferdén vékonyra szeletelt újhagyma 2 dkg sótlan vaj 2 teáskanál földimogyoró-olaj A díszítéshez: 1 szál ferdén vékonyra szeletelt újhagyma Elkészítés: 1. A szabadtűzön sütött, egész szűzpecsenyét vékonyan felszeleteljük, és éles késsel lekaparjuk a kukoricaszemeket a csutkáról. 2. A tésztát egy nagy lábos forrásban lévő vízben kb. 4 perc alatt puhára főzzük. Leöntjük róla a vizet, hideg vízzel leöblítjük, majd jól lecsepegtetjük. 3. A wokot…

Olvass tovább

SPAGETTI VÉNUSZKAGYLÓVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: borsdaráló, fazék, keverőtál, paradicsom passzírozó, séfkés, serpenyő, szűrő, szűrőlapát, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, forralás, főzés, hámozás, kikeverés, passzírozás, áttörés, sütés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg spagetti 100 dkg friss vénuszkagyló 20 dkg érett paradicsom 3 gerezd fokhagyma 4 evőkanál extraszűz olívaolaj 2 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld ízlés szerint só ízlés szerint frissen őrölt fekete bors Elkészítés: 1. A kagylót kefével megtisztítjuk, kevés vízben addig főzzük, amíg a héjak kinyílnak Azokat a kagylókat, amelyek nem nyíltak ki, eldobjuk. A kagylók húsát kiszedjük, a főzővizét finom szitán átszűrjük, félretesszük. 2. Mélyebb serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, és a megtisztított fokhagymát rövid ideig sütjük benne,…

Olvass tovább

BABOS-SÜTŐTÖKÖS RIZOTTÓ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, kés, keverőtál, kukta, reszelő, tűzhely Eljárások: felengedés, hámozás, kikeverés, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg tisztított sütőtök 40 dkg rizottórizs vagy 40 dkg gömbölyű szemű rizs 20 dkg konzerv tarkabab vagy 20 dkg főtt tarkabab 2 evőkanál extraszűz olívaolaj 2 dkg vaj 10 dkg reszelt parmezán sajt 6 és ¼ dl zöldségalaplé 1 és ¼ dl száraz fehérbor 1 fej hagyma ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A vajat és olajat kuktában megforrósítjuk. Beletesszük a kockára vágott hagymát, és üvegesre pároljuk. 2. Hozzáadjuk a kockára vágott sütőtököt, és a lábosba szórjuk a rizst. 3 percig kevergetve pirítjuk. Sóval, borssal ízesítjük. 3.…

Olvass tovább

FOURS POCHÉS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 55 perc  Munkaidő: 10 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: keverőtál, konyhai robotgép, nyomózsák, sütő, sütőlap, sütőpapír Eljárások: darálás, formázás, kikeverés, pihentetés, sütés Adag: 2 tepsi (16-18 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 dkg őrölt mandula 2 teáskanál sárgabarackdzsem 10 dkg kristálycukor 2 db tojás 1 csepp vaníliaaroma 1 csepp keserűmandula-aroma A díszítéshez: igény szerint törökmogyoró vagy igény szerint koktélcseresznye vagy igény szerint félbevágott, hámozott mandula Elkészítés: 1. Két sütőlemezt sütőpapírral kibélelünk. Az őrölt mandulát összekeverjük a kristálycukorral, majd egy tojásfehérjével, a szitán áttört sárgabaracklekvárral, valamint a vanília- és keserűmandula-aromával keverőtálba tesszük. Alaposan eldolgozzuk, majd a második tojásfehérjéből annyit adunk hozzá, hogy viszonylag szilárd állagú, ám habzsákból is kinyomható…

Olvass tovább

ZÖLDSÉGES PILÁF Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, kés, keverőtál, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, forralás, főzés, hámozás, pirítás, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 30 dkg hosszúszemű fehér rizs 3 db hámozott, darabolt paradicsom 15 dkg szeletelt csiperkegomba 2 kisebb karikára vágott cukkini 15 dkg rózsáira bontott brokkoli ½ teáskanál őrölt szegfűbors 2 teáskanál pirospaprika 2 teáskanál őrölt római kömény 4 dl zöldségalaplé másfél dl fehérbor ½ dl olívaolaj 1 fej finomra vágott vöröshagyma 2 gerezd zúzott fokhagyma Elkészítés: 1. Nagy, vastag aljú edényben felhevítjük az olajat. Beletesszük a vöröshagymát, és közepes lángon 10 perc alatt aranybarnára pirítjuk. Hozzáadjuk a fokhagymát és a fűszereket, 1 percig pirítjuk, amíg illatozni kezd. 2. Hozzáadjuk a rizst, és jól elkeverjük…

Olvass tovább

Gyümölcsleves Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 5 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, hűtőszekrény, kés, keverőtál, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, főzés, hűtés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 és fél dl őszibaracklé 7 és fél dl almalé 10 dkg aszalt őszibarack 10 dkg aszalt alma 10 dkg kimagozott aszalt szilva 2 és fél dl narancslé 1 darabka fahéj 1 rúd vanília 8 dkg rizs 2 dl sovány joghurt 1 kiskanál őrölt fahéj 2 kiskanál kristálycukor 2 db hámozott, szeletelt narancs A tálaláshoz: igény szerint mentalevél Elkészítés: 1. A barackot, az almát, a szilvát és a rizst az almalével leöntjük, a vanília- és fahéjrudat beledobva 30 percig áztatjuk. 2. A tűzre téve 15 percig főzzük, kihűtjük, majd a vanília- és fahéjrudat…

Olvass tovább

Ropogós szezámmagos garnéla Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  drága Eszközök: keverőtál, serpenyő, tűzhely, wok Eljárások: bundázás, kikeverés, pirítás, sütés bő zsiradékban Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 evőkanál pirított szezámmag 20 nagyobb nyers garnélarák 12 dkg liszt ½ teáskanál sütőpor 1 teáskanál thai piros currypaszta 1 evőkanál halszósz másfél dl víz igény szerint chiliszósz A sütéshez: igény szerint földimogyoró-olaj Elkészítés: 1. A sütőport és a szezámmagot mély tálban elvegyítjük a lisztben. A currykrémet, a halszószt és a vizet egy csészében összekeverjük. Apránként hozzáöntjük a liszthez, és addig keverjük, amíg sűrű tésztát kapunk. 2. A sütéshez a wokban olajat melegítünk. A megtisztított rákokat a farkuknál fogva egyenként belemártjuk…

Olvass tovább

A LEGFINOMABB LEVESEK Téma: Egyéb kategória

Kiadó: Kulturtrade Kiadó Kiadás éve: 1997 Oldalszám: 64 ISBN: 9639069396 A jól elkészített és megfelelő hőmérsékleten tálalt leves bármilyen étkezés méltó bevezetése lehet. Amellett, hogy laktató és tartalmas fogás, még étvágygerjesztő is. Kötetünk a világ számos konyhájának hagyományos és különleges receptjeit sorakoztatja fel, a hallevestől a sütőtök-levesig, amelyek elkészítése a jól követhető leírások alapján nem okozhat nehézséget, az eredmény pedig biztosan kellemes perceket szerez majd az asztal körül ülők számára.

Olvass tovább

Diós pástétom Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 120 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: burgonyanyomó, fazék, fokhagymaprés, kés, konyhai robotgép, pástétomsütő, sütő, sütőpapír, turmixgép, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: áttörés, darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kikeverés, sütés, szögletes forma bélelése papírral, szűrés, turmixolás, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg kesudió 25 dkg dióbél 25 dkg ella burgonya 2 evőkanál zöldfűszer 3 dkg vaj 2 gerezd fokhagyma 1 fej hagyma 13 dkg csiperkegomba 5 dkg parmezán sajt 12 dkg zsíros sajt 4 db tojás 1 teáskanál pirospaprika 1 teáskanál őrölt római kömény 1 teáskanál őrölt koriander ízlés szerint só ízlés szerint bors A mártáshoz: 1 csipet kristálycukor 1 evőkanál vörösborecet ¾ dl vörösbor 3 nagyobb paradicsom 2 evőkanál paradicsompüré Elkészítés: 1. Sütőpapírral kibélelünk egy hosszúkás pástétomformát. 2. A megtisztított, kockára vágott burgonyát sós vízben 10 percig főzzük. Leszűrjük és burgonyanyomóval összetörjük. 3. A diót és a natúr…

Olvass tovább