ALMÁS SÜTEMÉNY Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: edényfogó, gyúródeszka, kés, sütő, sütőpapír, tepsi, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, kimagozás, sütés, szögletes forma bélelése papírral Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 lap mélyhűtött levelestészta 3 db vékonyra szeletelt alma 2 evőkanál olvasztott vaj 1 evőkanál finomított kristálycukor A szóráshoz: ízlés szerint porcukor Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra (gáztűz­helynél 6-os fokozat). Sütőpapírral ki­bélelünk egy tepsit. 2. A leveles tésztát négy-négy egyforma négyzetre vágjuk. Négy tésztanégyzetet az előkészített tep­sibe helyezünk, meghintjük kevés vízzel. Rátesszük a maradék négy tésztanégy­zetet, és kissé összenyomjuk. Éles késsel bemetsszük a tészta szélét körben. 3. Elrendezzük a vékony almasze­leteket…

Olvass tovább

EGYSZERŰ ALMÁS LEPÉNY Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 45 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, nyújtófa, sütő Eljárások: darabolás, szeletelés, gyúrás, hajtogatás, hámozás, hűtés, kimagozás, nyújtás, sütés Adag: 8 darab (8 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 db alma 37 és fél dkg kockára vágott vaj 1 és ¼ dl hideg víz 18 és fél dkg kristálycukor 25 dkg finomliszt A tepsihez: igény szerint vaj Elkészítés: 1. A lisztet 25 dkg vajjal tegyük egy mély tálba, és a vajat 2 késsel vagdossuk a lisztben, amíg morzsás állagú lesz. Fokozatosan adjuk hozzá a jéghideg vizet. Késsel addig keverjük, amíg nagyjából cipóvá áll össze. Tegyük vékonyan lisztezett felületre, és nyújtsuk…

Olvass tovább

FORDÍTOTT ALMATORTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc  Munkaidő: 35 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, kés, keverőtál, lábas, nyújtófa, sütő, tortaforma, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, karamellizálás, kimagozás, lerakás/rétegezés, nyújtás, sütés Adag: 1 tortaforma (6 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 db hámozott, negyedelt alma 50 dkg készen vásárolt édes omlós tészta vagy 50 dkg frissen gyúrt édes omlós tészta 10 dkg kristálycukor 1 evőkanál hideg víz 25 dkg barna cukor 12 és fél dkg hideg vaj Elkészítés: 1. A sütőt 180 °C-ra (gázon 4-es fokozatra) előmelegítjük. A kristálycukorból a vízzel kis lángon karamellt készítünk, majd bevonjuk vele egy 24 cm átmérőjű kivajazott tortaforma alját. 2. Megszórjuk 1 evőkanál barna cukorral, és rádaraboljuk a vajat. Elrendezzük a tetején az almát…

Olvass tovább

TÖLTÖTT SÁRGABARACK SÜTVE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: edényfogó, kés, keverőtál, sütő, szűrő, tepsi Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, kikeverés, kimagozás, sütés, szűrés, töltés, törés Adag: 1 tepsi (4 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 16 db érett sárgabarack 6 db amaretti 8 db babapiskóta 4 és fél dkg fenyőmag 6 dkg arany mazsola 2 evőkanál porcukor 3 evőkanál vaj 3 evőkanál rum 1 db felvert tojás Elkészítés: 1. Az aranymazsolát 15 percre meleg vízbe áztatjuk. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük (gáztűzhelynél 6-os fokozat). A sárgabarackokat félbevágjuk, kimagozzuk. 2. Tálba szórjuk az összetört kekszet, hozzáadjuk az összetört babapiskótát, a fenyőmagot, a mazsolát, a tojást, a rumot és a vajat összekeverjük. 16 fél barackot tepsibe rakunk. 3. A…

Olvass tovább

ALMAFELFÚJT Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, fazék, habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, reszelő, sütő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: főzés, habverés, hámozás, kikeverés, kimagozás, préselés, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 db hámozott, kimagozott alma 4 db tojás 30 szem mazsola 2 kávéskanál kristálycukor 1 kávéskanál citromlé 20 dkg kristálycukor 1 db reszelt, héja citrom 2 evőkanál rum 8 kávéskanál baracklekvár 3 kávéskanál porcukor 1 kávéskanál őrölt fahéj A fehérmártáshoz: 1 csipet só 5 dl tej 5 dkg vaj 10 dkg liszt A formához: igény szerint zsemlemorzsa igény szerint vaj Elkészítés: 1. Az almákat meghámozzuk, a magházukat almafúróval kifúrjuk. Az egészben hagyott gyümölcsöket gyengén cukrozott, citromos vízben pár perc alatt puhára főzzük. 2. A vajból, a lisztből, a tejből a csipet sóval fehérmártást készítünk, félig…

Olvass tovább

ALMÁS HABCSÓK MÁLNATÜKRÖN Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 85 perc  Munkaidő: 45 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: habüst, habverő, kés, keverőtál, konyhai robotgép, lábas, nyomózsák, sütő, szűrő, tepsi, turmixgép, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, forralás, habverés, hámozás, kikeverés, kimagozás, párolás, passzírozás, áttörés, sütés, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 nagy alma 2 db tojás 25 dkg friss málna 2 evőkanál porcukor ½ rúd vanília másfél dkg kandírozott citromhéj másfél dkg apróra vágott mazsola másfél dkg vaj másfél dkg kimagozott, apróra vágott aszalt gyümölcs ¼ db héja, reszelt citrom 25 dkg kristálycukor ízlés szerint citromlé A díszítéshez: igény szerint porcukor Elkészítés: 1. Nagyobb edényben 15 dkg cukrot, a citromhéjat, a vaníliarudat 3 dl vízzel, kis lángon, folyamatosan kevergetve felforraljuk, majd visszavesszük a hőt. 2. Az almákat meghámozzuk, félbevágjuk, eltávolítjuk a magházat, majd a szirupba helyezzük, lefedjük, és 10…

Olvass tovább

ALMÁS COBBLER Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 105 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, hústű, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, léfacsaró, reszelő, sütő, szita, tűzálló edény Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kevert tészta kikeverése, kikeverés, kimagozás, préselés, reszelés, gyalulás, sütés, szitálás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 100 dkg hámozott, magtalan alma 1 teáskanál reszelt narancshéj 6 dkg kristálycukor 2 és fél dkg olvasztott, sótlan vaj 2 evőkanál frissen préselt/facsart narancslé A tésztához: 1 teáskanál kristálycukor 12 és fél dkg finomliszt ½ teáskanál sütőpor 5 dkg sótlan, darabolt vaj 2 evőkanál kristálycukor 1 db kissé felvert tojás 2 evőkanál tej Elkészítés: 1. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük (gáz 4. fokozat). Az almákat egyenként 8-12 cikkre vágjuk, egy nagy tálban elkeverjük a kristálycukorral, a vajjal, a narancshéjjal és a narancslével. Alaposan forgassuk össze,…

Olvass tovább

ALMA SIDRÁBAN Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, lábas, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: főzés, hámozás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 db alma 10 dl sidra vagy 10 dl almabor 1 db héja citrom 12 és fél dkg kristálycukor 1 rúd fahéj Elkészítés: 1. Az almát meghámozzuk, a szárát ne vágjuk le. Az almát egy lábosba tesszük, és annyi sidrát öntünk rá, amennyi ellepi. 2. A cukrot, a fahéjat és a citromhéjat hozzáadjuk, és 15-20 percig főzzük, Ezután a fahéjat és a citromhéjat eltávolítjuk. 3. Az almát a szirupban hagyjuk, vagy még melegen kis tálkákban a sziruppal…

Olvass tovább

ALMAHAB Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 35 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, kés, keverőtál, konyhai robotgép, sütő, tepsi, turmixgép, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, habverés, hámozás, kimagozás, párolás, sütés, turmixolás Adag: 4 főre 1 db tojásfehérje 100 dkg hámozott, kimagozott alma 15 dkg kristálycukor 1 kávéskanál rum Elkészítés: 1. A meghámozott almát forró sütőben megsütjük, vagy négybe vágva kevés vízzel megpároljuk. 2. A megpuhult almák magházát eltávolítjuk, a húsát még melegen áttörjük vagy összeturmixoljuk, azonnal hozzáadjuk a cukrot, a rumot, a tojásfehérjét, és üveg- vagy porcelántálban habverővel 20-25 percig verjük, amíg kemény, habos lesz. Üvegtálra tálalva, tetejét villával megcifrázzuk, és pár szem gyümölccsel díszítjük.…

Olvass tovább

TONHAL KATALÁN MÓDRA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, kés, paradicsom passzírozó, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, párolás, passzírozás, áttörés, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 szelet 15 dkg-os tonhal 7 evőkanál extraszűz olívaolaj ½ db peperoni ½ db csíkokra vágott piros húsú paprika ½ db csíkokra vágott sárga húsú paprika 2 db hámozott, kockára vágott burgonya 1 fej tisztított, karikára vágott lilahagyma 3 db érett, passzírozott paradicsom 2 és fél dl száraz fehérbor ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Egy serpenyőben felhevítünk két evőkanál olívaolajat, megsütjük benne a halszeletek mindkét oldalát. Felöntjük a borral, és néhány perccel később hozzáadjuk a meghámozott, áttört paradicsomot. További 10 percig…

Olvass tovább