Brokkolikrémleves sajtos krutonnal Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, botmixer, fazék, kés, keverőtál, reszelő, turmixgép, tűzhely, vastagfalú lábas, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, forralás, főzés, hámozás, kimagozás, pirítás, reszelés, gyalulás, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 100 dkg rózsáira bontott brokkoli 6 dkg frissen reszelt ementáli sajt 1 evőkanál kockára vágott kaliforniai paprika 4 evőkanál extraszűz olívaolaj 2 gerezd finomra vágva fokhagyma 1 nagyobb kockára vágott burgonya 15 dl csirkehúsleves 1 kisebb pirított bagett ízlés szerint frissen őrölt fehér bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A brokkolirózsákat és a -szárakat is feldaraboljuk. 2. 2 evőkanál felforrósított olajon a fokhagymát megpirítjuk. Hozzáadjuk a brokkolit, burgonyát, felöntjük a csirkelevessel. Sózzuk, borsozzuk. Kis rést hagyva a lábast letakarjuk, a levest 20 percig főzzük. 3. A…

Olvass tovább

BOGYÓS GYÖNYÖRŰSÉG Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: grillező, habverő, kenőkés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép Eljárások: grillezés, habverés, sütés Adag: 6-8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 100 dkg vegyes piros gyümölcs 25 dkg mascarpone 2 és fél dl tejszín 1 evőkanál porcukor 7 dkg világosbarna cukor 7 dkg barna cukor Elkészítés: 1. Előmelegítjük a grillsütőt. Megtisztítjuk, félbevágjuk az epret, a piros és a fehér ribizlit. 2. Összekeverjük a gyümölcsöket (málna, kék áfonya, eper, vörös áfonya, piros ribizli, fehér ribizli) egy egyliteres jénai tálban vagy egy 23 centiméteres pitesütőben. Megszórjuk porcukorral, 4-6 percre a sütőbe rakjuk, hogy átmelegedjenek a gyümölcsök. 3.…

Olvass tovább

Csirkeleves koriandergombóccal Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 65 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, lábas, reszelő, szűrő, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, formázás, forralás, főzés, gyúrás, hámozás, hevítés, kikeverés, pirítás, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 6-8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 90 dkg csíkokra vágott csirkehús 1 evőkanál kakukkfű 3 evőkanál napraforgóolaj 12 dkg vaj 1 és ¼ dl sherry 1 db apróra vágott fehérrépa 1 fej apróra vágott hagyma 1 szál apróra vágott szárzeller 1 nagyobb darabolt sárgarépa 6 dkg liszt 20 dl tyúkhúsleves 1 db babérlevél ízlés szerint só ízlés szerint bors A koriandergombóchoz: ízlés szerint apróra vágott korianderzöld 1 evőkanál reszelt citromhéj 2 evőkanál vaj 6 dkg sütőporos liszt 6 dkg zsemlemorzsa 1 db tojás kevés tej A tálaláshoz: igény szerint friss kenyér Elkészítés: 1. A húst a lisztbe forgatjuk (1. kép) és megfűszerezzük. 2. Egy lábosban felhevítjük a vajat, és enyhén barnára pirítjuk…

Olvass tovább

KAKUKKFŰVEL SÜTÖTT KACSAMELL Téma: Egyéb kategória

Eszközök: kés, öntöttvas lábas, reszelő, serpenyő, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: főzés, hámozás, irdalás, karamellizálás, párolás, pihentetés, pirítás, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 80 dkg kacsamell 3 evőkanál olaj 1 kávéskanál kristálycukor 35 dkg tészta 100 dkg fejes káposzta néhány gerezd fokhagyma néhány ág friss kakukkfű ízlés szerint durva szemcséjű só ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: …házi tésztát nem gyúrtunk hozzá, találtunk hozzá megfelelő minőségű szárítottat. 1. A káposztát lereszeljük, sózzuk, állni hagyjuk vagy 20 percet. 2. Olajon cukrot karamellizálunk, majd beletesszük az enyhén kicsavart káposztát és pirítjuk. Közben levet is enged, amit teljesen elpárologtatunk és tovább pirítjuk, amíg a kellően barna színt elérjük.…

Olvass tovább

SPAGETTI HOMÁRRAL Téma: Egyéb kategória

Eszközök: kés, keverőtál, serpenyő, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, szűrés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg darabolt homár 50 dkg spagetti 4 evőkanál extraszűz olívaolaj ½ csokor friss, apróra vágott petrezselyemzöld 1 fej kockára vágott hagyma 40 dkg érett, hámozott paradicsom ízlés szerint só Elkészítés: 1. A homárhúst kisebb darabokra vágjuk. 2. Megforrósított olajon üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát. Hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyem felét és a lehéjazott, felnegyedelt paradicsomot. 15-20 percig főzzük. 3. Sózzuk, és belekeverjük a homárhúst. 10 percig főzzük. 4. A tésztát bő, forrásban lévő, sós vízben al dente (rugalmasra) főzzük. Leszűrjük és belekeverjük a…

Olvass tovább

PISZTÁCIAKRÉM Téma: Egyéb kategória

Eszközök: konyhai robotgép, mozsár Eljárások: törés, turmixolás Adag: 1 adag (0.35 liter) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 evőkanál finomra vágott pisztácia 1 adag angol krém Elkészítés: Az összevagdalt pisztáciát robotgépben pépesítjük, illetve mozsárban összetörjük. A még meleg angol krémhez keverjük. 1 adag kb.4 dl. ANGOL KRÉM 3 db tojás 2.5 dl tej 3 dkg kristálycukor 1 rúd félbevágott vanília 1. Mély öntöttvas edényben, közepes lángon, a tejet felmelegítjük. A hosszában kettévágott vanília magjait kikaparjuk, és a rúddal együtt a tejbe tesszük. Lassan felforraljuk, hogy a tej jól felvegye a vanília aromáját, majd levesszük a tűzről.…

Olvass tovább

Szilvás burgonyagombóc Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc  Munkaidő: 50 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: burgonyanyomó, fazék, kés, keverőtál, reszelő, szűrő, szűrőlapát, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: áttörés, formázás, főzés, gyúrás, hámozás, kimagozás, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg vaj 20 szem kimagozott szilva 50 dkg burgonya 1 db tojás 15 dkg búzaliszt 10 dkg reszelt parmezán sajt vagy 10 dkg reszelt grana padano sajt ízlés szerint só Elkészítés: 1. A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk, és még melegen krumplinyomón áttörjük. 2. Sózzuk, a liszttel meg a tojással összegyúrjuk. 20 nagy gombóccá formázzuk, és mindegyik közepébe belenyomunk egy szem szilvát. 3. Bő, sós vízben kifőzzük a gombócokat. Az olvasztott vajjal és a reszelt parmezán vagy grana sajttal…

Olvass tovább

Gnocchi, nyers burgonyából Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 45 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: keverőtál, konyhai mérleg, reszelő, szűrő, szűrőlapát, tésztafőző fazék, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: formázás, főzés, gyúrás, hámozás, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 100 dkg lisztes burgonya 10 dkg vaj 15 dkg füstölt ricotta sajt 25 dkg búzaliszt ízlés szerint só Elkészítés: 1. A burgonyát meghámozzuk, lereszeljük, a liszttel tésztává összedolgozzuk. 2. Kis gombócokat formálunk belőle, és bő, sós vízben kifőzzük. 3. Az olvasztott vajjal és a ricotta sajttal tálaljuk.

Olvass tovább

Cukkini bundában, fenyőmagos öntettel Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, kés, konyhai robotgép, papírtörlő, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: bundázás, darabolás, szeletelés, hámozás, kikeverés, préselés, sütés bő zsiradékban, törés, turmixolás Adag: 8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 45 dkg zsenge cukkini 2 evőkanál tej 1 nagy tojás 1 teáskanál pirospaprika 3 evőkanál liszt ízlés szerint durva szemcséjű tengeri só A fenyőmagos öntethez: 10 dkg fenyőmag 1 evőkanál citromlé 3 evőkanál extraszűz olívaolaj 1 gerezd hámozott fokhagyma 3 evőkanál víz 1 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld ízlés szerint bors ízlés szerint só A sütéshez: igény szerint kukoricaolaj Elkészítés: 1. A fenyőmagot a fokhagymával robotgépben pürésítjük. Menet közben fokozatosan adagoljuk hozzá az olívaolajat, a citromlét és a vizet, míg sima öntetet nem kapunk. Belekeverjük a petrezselymet, sóval és borssal fűszerezzük,…

Olvass tovább

Kelkáposzta-főzelék Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  olcsó Eszközök: fazék, lábas, séfkés, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, rántás Adag: 4-5 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 150 dkg kelkáposzta 50 dkg krumpli 2 evőkanál olajos rántás 1 késhegynyi szódabikarbóna ízlés szerint köménymag ízlés szerint pirospaprika ízlés szerint só Elkészítés: A jól megmosott kelkáposztát csíkokra vágjuk és annyi sós, szódabikarbónás vízben, hogy ellepje, félig megfőzzük. Hozzáadjuk a meghámozott, apró kockára vágott krumplit, a leveskockát, a fűszereket és addig főzzük, míg a krumpli is megpuhul. A rántást kevés vízzel elkeverjük és együtt még egyszer felforraljuk. A legjobb hozzá egy szelet lecsós marhahús vagy…

Olvass tovább