MANDULÁS MASCARPONÉS PALACSINTA NYÁRI GYÜMÖLCCSEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 105 perc  Munkaidő: 75 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, hűtőszekrény, kés, keverőtál, koktélos pohár, konyhai mérleg, konyhai robotgép, konyharuha, lábas, mozsár, műanyagfólia, palacsintasütő, serpenyő, tepsi, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: cukorszirup készítése, darabolás, szeletelés, dermesztés, hámozás, hűtés, karamellizálás, kevert tészta kikeverése, kikeverés, pihentetés, pirítás, sütés, töltés, törés Adag: 3-4 főre (12 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg áfonya 20 dkg málna 4 db vékonyra szeletelt kivi 1 és ¼ dl tej 25 dkg friss, apróra vágott eper 3 dkg sótlan, olvasztott vaj 2 db tojás 12 és fél dkg finomliszt 1 evőkanál kristálycukor A mandulás mascarponéhoz: 50 dkg mascarpone 6 dkg szeletelt mandula 1 és ¼ dl víz 12 és fél dkg kristálycukor A sütéshez: igény szerint olvasztott vaj Elkészítés: 1. A mandulás mascarponéhoz kis lángon zsiradék nélkül pirítsuk halványbarnára a mandulát, majd tegyük olajozott tepsire. A kristálycukrot szórjuk vastag aljú…

Olvass tovább

KÁVÉPUDING VANÍLIAFAGYLALTTAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 55 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kávéfőző, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, pudingforma, sütő Eljárások: darabolás, szeletelés, kevert tészta kikeverése, sütés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 dkg olvasztott, sózott vaj 9 dkg durvára tört étcsokoládé 5 dl forró kávé 5 dkg kakaópor 20 dkg kristálycukor 22 és fél dkg fehér liszt 1 db tojás 1 ¾ dl tej másfél teáskanál sütőpor A szóráshoz: ízlés szerint porcukor A tálaláshoz: ízlés szerint vaníliafagylalt Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (gáztűzhelynél 4-es fokozat). Kiolajozunk egy 2,5 literes tálat. 2. A lisztet, a sütőport és a kakaót összekeverjük egy tálban. Hozzáadjuk a kristálycukrot, a vajat, a tojást, a tejet, a 70%…

Olvass tovább

SIENAI FŰSZERES SÜTEMÉNY Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc  Munkaidő: 50 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, kés, keverőtál, konyhai robotgép, konyharuha, lábas, sütő, sütőlap, sütőpapír, tortaforma, tűzhely Eljárások: cukorszirup készítése, darabolás, szeletelés, forrázás, hámozás, hűtés, kevert tészta kikeverése, kikeverés, pirítás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 17 és fél dkg cukrozott narancshéj 10 dkg méz 7 és fél dkg mogyoró 7 és fél dkg mandula 17 és fél dkg cukrozott citromhéj 2 evőkanál porcukor 10 dkg kristálycukor 5 dkg búzaliszt 2 és fél dkg kakaópor másfél kávéskanál őrölt fahéj 1 mokkáskanál mézeskalács fűszerkeverék Elkészítés: 1. A mogyorót sütőlapra rendezzük, és 190 °C-ra előmelegített sütőben 5-10 percig pirítjuk. Azután egy tiszta ruhával ledörzsöljük a vékony héját, a mogyorót durvára vágjuk. A mandulát rövid időre forró vízbe mártjuk,…

Olvass tovább

SIENA-TORTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, reszelő, serpenyő, sütő, sütőforma, sütőpapír, szita, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kerek sütőforma bélelése papírral, kevert tészta kikeverése, kikeverés, pihentetés, pirítás, reszelés, gyalulás, sütés, szitálás Adag: 1 tortaforma (23 centiméteres) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg méz 20 dkg szárított füge 2 db reszelt héja narancs 13 dkg pirított dió 13 dkg hámozott, pirított mandula 20 dkg cukrozott sárgabarack vagy 20 dkg aszalt sárgabarack 20 dkg aszalt ananász vagy 20 dkg cukrozott ananász 10 dkg kristálycukor ½ kiskanál mézeskalács fűszerkeverék 1 kiskanál őrölt fahéj 10 dkg rétesliszt 1 evőkanál kakaó Elkészítés: 1. Egy 23 cm átmérőjű, kerek formát olvasztott vajjal vagy olajjal kikenünk; sütőpapírral az alját és az oldalát is beborítjuk (1. kép) úgy, hogy 1 cm magasan a perem…

Olvass tovább

PANFORTE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 55 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, konyhai mérleg, sütő, sütőpapír, tortaforma Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, hámozás, hűtés, kerek sütőforma bélelése papírral, kikeverés, pirítás, sütés Adag: 1 tortaforma (32 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 dkg méz 18 dkg cukrozott, apróra vágott sárgabarack 9 dkg mazsola 6 dkg dió 7 dkg pirított mogyoró 12 dkg hámozott, pirított mandula 4 dkg cukrozott gyümölcshéj 9 dkg kristálycukor 5 dkg étcsokoládé 1 kiskanál őrölt fahéj 2 evőkanál kakaópor 23 dkg finomliszt Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 160 fokra (gáz: 2-3). Vékonyan kikenünk egy lapos, 20 cm átmérőjű tortasütőt, és az aljára sütőpapírt teszünk. Összekeverjük a mandulát, a mogyorót, a diót, a mazsolát, a barackot és a héjakat egy nagy tálban. Ráöntjük a…

Olvass tovább

KELT TÉSZTA FARSANGI FÁNKHOZ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 35 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, keverőtál, konyhai mérleg, konyharuha, szita Eljárások: dagasztás, kelesztés, szitálás Adag: 30-40 darab 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Kovászhoz: 1 csipet só 1 csapott evőkanál liszt 2 dl langyos tej 5 dkg friss élesztő vagy 2 tasak szárított élesztő Tésztához: 100 dkg liszt 1 db héja citrom 2 dkg só 1 tasak vaníliás cukor 30 dkg vaj 8 db tojás 3 dl langyos tej ½ dl főzőrum Elkészítés: Egy tálba beleszitáljuk a lisztet, a cukrot, és a sót. Összekeverjük és langyos helyre tesszük. Erre legjobb a langyosra melegített sütő. A 2 dl tejet langyosra melegítjük. Simára keverjük benne az összes kovászhoz valót. Tetejét megszórjuk liszttel és meleg helyre rakjuk. Ha kétszeresére kel,…

Olvass tovább

PAVLOVA FRISS GYÜMÖLCCSEL MÁLNÁS, ÁFONYÁS PAVLOVA TORTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 55 perc  Munkaidő: 15 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habüst, habverő, kenőkés, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, sütő, sütőlap, sütőpapír Eljárások: formázás, habverés, hámozás, kikeverés, sütés, tojás szétválasztása Adag: 1 egész (6-8 adag) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 és fél dkg áfonya 12 és fél dkg málna 1 db szeletelt banán 4 db tojásfehérje 3 ¾ dl felvert tejszín 25 dkg kristálycukor Elkészítés: 1. A sütőt melegítsük elő 150 °C-ra (gáz 2. fokozat). A sütőlemezt béleljük ki sütőpapírral. Ha úgy könnyebb, rajzoljunk egy 20 cm átmérőjű kört a papírra. 2. A tojásfehérjét öntsük egy tiszta, száraz, rozsdamentes acélból vagy üvegből készült tálba – a legkisebb zsírpötty is megakadályozza, hogy kemény…

Olvass tovább

TANDOORI BÁRÁNYBORDA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: csontozókés, fokhagymaprés, grillező, hűtőszekrény, jénai edény, kés, keverőtál, műanyagfólia Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kikeverés, kimagozás, pácolás, sütés, zúzás Adag: 6-8 főre (24 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db kimagozott, apróra vágott piros chilipaprika 4 gerezd zúzott fokhagyma 5 dl joghurt 24 db bárányborda 1 kiskanál őrölt kurkuma 2 evőkanál friss őrölt gyömbér 2 evőkanál őrölt kömény 3 dkg friss, apróra vágott korianderlevél Elkészítés: 1. Megtisztítjuk a bordacsontot, éles késsel lekaparjuk. A bordákat egy nagy, lapos edénybe tesszük. 2. A marináláshoz összekeverjük a joghurtot, a korianderleveleket, a köményt, a fokhagymát, a gyömbért, a kurkumát és a chilit egy tálban. A bordára öntjük, alaposan elkeverjük, majd lefedjük,…

Olvass tovább

TOJÁSTEKERCS PETREZSELYEMSZÓSSZAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, botmixer, citromnyomó, hústű, keverőtál, séfkés, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, göngyölés, kikeverés, préselés, sütés, töltés, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 nagyobb csokor petrezselyemzöld 8 db tojás 6 db zsenge, finomra vágva cukkini 2 evőkanál sós lében eltett kapribogyó 2 evőkanál extraszűz olívaolaj 1 db leve citrom 2 evőkanál friss, finomra vágva majoránna 9 dkg finomra aprított szárított paradicsom ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só A sütéshez: 1 és ¼ dl olívaolaj Elkészítés: 1. A petrezselymet, a kapribogyót és az olajat mixerben pépesítjük. A majoránnát és a tojásokat egy tálban fölverjük. Sózzuk, borsozzuk. 2. Egy serpenyőben közepes tűzön 1 evőkanál olajat felmelegítünk, és a tojásos…

Olvass tovább

Citromos-tárkonyos csibe roston Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, fokhagymaprés, grillező, kenőecset, kés, lábas, reszelő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, grillezés, hámozás, kikeverés, préselés, reszelés, gyalulás, zúzás Adag: 2 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 ½ db héja citrom 4 ág friss tárkony 2 db csibe 1 evőkanál citromlé 2 evőkanál vaj 1 kávéskanál olaj 1 gerezd zúzott fokhagyma ízlés szerint só ízlés szerint bors A tálaláshoz: igény szerint cikkekre vágott narancs Elkészítés: 1. A csibéket a mellükre fektetjük egy vágódeszkán és a gerincük mentén kettévágjuk a konyhai ollóval (1. kép). Jól megnyomkodjuk, hogy a csontok összetörjenek, és a sütésnél alaposan kiterüljenek. Sóval, borssal meghintjük. 2. A csibéket megfordítjuk és a mellük két felén a bőr alá csúsztatunk…

Olvass tovább