MINI PAVLOVA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 100 perc  Munkaidő: 50 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, keverőtál, konyhai robotgép, lábas, nyomózsák, sütő, sütőpapír, tepsi, tűzhely Eljárások: dermesztés, formázás, habverés, kikeverés, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 10-12 főre (35-40 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 db tojásfehérje 2 és fél dl sűrű tejszín 15 dkg olvasztott étcsokoládé 1 kiskanál finomra reszelt narancshéj 1 evőkanál porcukor 12 dkg porcukor A díszitéshez: ízlés szerint friss, cikkekre vágott vegyes gyümölcs Elkészítés: 1. A sütőt 150 fokra (gáz: 2) előmelegítjük. A tojásfehérjét egy nagy tálba tesszük, kemény habbá verjük. A tálat forró víz fölé tesszük, és óvatosan a tojásfehérjéhez adjuk a porcukrot, miközben vetjük tovább, egészen keményre. 2. 4 cm átmérőjű köröket rajzolunk két réteg…

Olvass tovább

MEGGYES TÉSZTABATYU Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 110 perc  Munkaidő: 55 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, keverőtál, mozsár, szűrő, tűzhely Eljárások: forralás, főzés, kikeverés, kimagozás, pihentetés, szűrés, töltés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 adag tésztabatyu 75 dkg kimagozott meggy 2 dl víz 15 dkg kristálycukor A mártáshoz: 1 maréknyi meggymag 15 dkg kristálycukor Elkészítés: 1. A meggyet a cukorral összekeverve néhány órán ke­resztül egy meleg helyen állni hagyjuk, majd leönt­jük a levét, amit felfogunk. A cukrozott meggyet a tésztabatyukba töltjük. 2. A mártáshoz a meggymagot mozsárban összezúzzuk, a vízzel felfőzzük, kb. 10 percig csendesen forraljuk, majd leszűrjük. Hozzá­adjuk a cukrot, még egyszer felforraljuk, és nagy lángon kissé besűrítjük. 3. A…

Olvass tovább

BÁRÁNYBORDA ZÖLDBORSÓPOGÁCSÁVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 35 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, grillező, hűtőszekrény, kés, konyhai robotgép, lábas, papírtörlő, sütőpapír, szűrő, tűzhely Eljárások: beforralás, darabolás, szeletelés, dermesztés, formázás, főzés, grillezés, hámozás, hűtés, kikeverés, panírozás zsemlemorzsával, passzírozás, áttörés, sütés bő zsiradékban, szűrés, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 szelet színhús bárányborda 80 dkg mirelit zöldborsó vagy 80 dkg friss zöldborsó 3 dkg olvasztott vaj 6 dkg zsemlemorzsa 6 dkg finomra vágott mandula 3 evőkanál liszt 2 db tojás 2 teáskanál finomra vágott mentalevél 1 db tojássárgája 1 teáskanál só 1 dkg vaj ízlés szerint só ízlés szerint őrölt feketebors A fokhagymás-tejszínes mártáshoz: 1 dl fehérbor 3 dl zsíros créme double 10 gerezd félbevágott fokhagyma A sütéshez: igény szerint olaj Elkészítés: 1. Fazékban vizet forralunk. A sót és a zöldborsót beletesszük, újból felforraljuk, majd kisebbre kapcsoljuk a lángot, és a borsót puhára főzzük…

Olvass tovább

Liba- vagy kacsapecsenye Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 15 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: kacsasütő, kés, sütő Eljárások: pihentetés, sütés, töltés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db kacsa 1 kávéskanál morzsolt majoránna 1 db birsalma vagy 1 db alma ízlés szerint só Elkészítés: 1. A kacsa pecsenyének való részét (hát, mell, combok, szárnycombok) egyben hagyjuk, kívül-belül besózzuk. 2. A hasüregbe két egész almát (birsalmát) teszünk vagy megszórjuk majoránnával. 3. A húst tepsiben, közepesen meleg sütőben, 10-15 percenként kevés meleg vizet aláöntve, illetve saját zsírjával öntözgetve ropogós pirosra sütjük. Ha több zsír sül ki, mint amennyi a sütéshez…

Olvass tovább

LÓBAB- ÉS BORSÓRAGU Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, kés, keverőtál, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, párolás, reszelés, gyalulás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg zöldborsó 50 dkg lóbab 1 csipet frissen reszelt szerecsendió 1 evőkanál finomra vágott menta 1 kisebb fej finomra vágott hagyma 1 teáskanál ecet 1 teáskanál kristálycukor 1 db citrom 4 db tisztított, félbevágott articsóka 4 evőkanál extraszűz olívaolaj ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Az articsóka fás, külső leveleit eltávolítjuk, a felső harmadát, a szárát eltávolítjuk. Félbevágjuk. A már elhalt belső leveleket is kiszedjük. Az articsóka szívét vékony szeletekre vágjuk. Citrommal bedörzsöljük. 2. A hagymát az olajon 4-5 perc alatt megpároljuk.…

Olvass tovább

FEKETE-ERDEI CSERESZNYETORTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 45 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, kenőkés, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, papírtörlő, sütő, sütőpapír, szita, tortaforma, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, habverés, kerek sütőforma bélelése papírral, kevert tészta kikeverése, kikeverés, kimagozás, pihentetés, sütés, szitálás, töltés Adag: 2 tortaforma (20 centiméteres) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 dkg főzőcsokoládé 4 dl tejszín 45 dkg kimagozott meggybefőtt vagy 45 dkg kimagozott meggy ½ dl rum 11 dkg porcukor 4 db szétválasztott tojás 2 evőkanál kakaó 9 dkg rétesliszt 1 kiskanál sütőpor A díszítéshez: igény szerint meggy vagy igény szerint cseresznyebefőtt vagy igény szerint cukrozott cseresznye Elkészítés: 1. Két, 20 cm átmérőjű, kerek tortaformát olvasztott vajjal vagy olajjal kikenünk, az aljukat és az oldalukat sütőpapírral kibéleljük. (Ha csak egy formánk van, a lapokat két részletben, egymás után sütjük.) A…

Olvass tovább

Gyöngytyúkleves spagettivel Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 40 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, kés, lábas, serpenyő, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, főzés, hámozás, rántás, szűrés, zsírtalanítás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg lebőrözött gyöngytyúk 50 dkg lebőrözött, apróhús csirkehús 15 dkg főtt, apró spagetti 8 dl tyúkhúsleves 6 szem egész bors 1 kávéskanál szegfűszeg 2 evőkanál apróra vágott, friss petrezselyem 1 kisebb fej hagyma 2 kávéskanál liszt másfél dl tejszín 2 kávéskanál vaj igény szerint szerecsendió virág Elkészítés: 1. A tyúkhúslevest nagyobb lábosba öntjük. Hozzáadjuk a gyöngytyúkot és az apróra vágott csirkehúst. 2. Felforraljuk, hozzáadjuk a hagymát, a borsot, a szegfűszeget és a szerecsendió-virágot. Kis lángon 120 percen át főzzük, míg elforrja a harmadát. 3. A levest átszűrjük, leszedjük a…

Olvass tovább

ANGOLNÁS RIZOTTÓ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 100 perc  Munkaidő: 45 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, filéző kés, fokhagymaprés, kés, keverőtál, szűrő, tűzhely, vastagfalú lábas, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, előfőzés, filézés, főzés, hámozás, kikeverés, párolás, pirítás, szűrés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 75 dkg angolna 40 dkg gömbölyű szemű rizs vagy 40 dkg rizottórizs 2 evőkanál extraszűz olívaolaj 3 dkg vaj 1 csokor petrezselyemzöld 1 db paradicsom 1 szál sárgarépa 1 szál szárzeller 1 gerezd fokhagyma 1 fej hagyma ízlés szerint só Elkészítés: 1. Az angolnát fazékba tesszük, hozzáadjuk a hagymát, a szárzellert és a sárgarépát. Felöntjük annyi sós vízzel, amennyi ellepi, és fél órát főzzük. 2. Leszűrjük, a levet és a hagymát félretesszük. 3. A hal bőrét lehúzzuk, húsát a gerincről lefejtjük és apróra…

Olvass tovább

ROPOGÓS RIZS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, keverőtál, séfkés, sütő, szűrő, szűrőlapát, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, forralás, főzés, hámozás, kikeverés, párolás, sütés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg csicseriborsó 1 db darabolt csirke 15 dkg véres hurka 10 dkg kockára vágott füstölt sonka 40 dkg rizs 15 dl víz 2 evőkanál zsemlemorzsa 2 db tojás ½ tasak őrölt sáfrány 2 gerezd apróra vágott fokhagyma 1 kis fej finomra aprított vöröshagyma 1 db babérlevél 3 evőkanál olívaolaj ½ teáskanál édes pirospaprika ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A csicseriborsót egy éjszakára beáztatjuk. Másnap a fokhagymával, a vöröshagymával és a babérlevéllel 1,5 l vízben felforraljuk. A nyolc részre osztott csirkehúst és a véres hurkát hozzáadjuk, lassan puhára főzzük. A húst…

Olvass tovább

Marcipáncsók Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 35 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, kenőecset, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, nyomózsák, sütő, tepsi Eljárások: darálás, formázás, gyúrás, habverés, kikeverés, sütés Adag: 1 tepsi (20 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg kristálycukor 20 dkg darált mandula 1 db vaníliarúd 1 db tojásfehérje A díszítéshez: 10 szem mandula Elkészítés: 1. A sütőt 175 fokra előmelegítjük. A darált mandulát egy tálban összekeverjük a cukorral. 2. A tojásfehérjét kissé felverjük, és belekeverjük a vaníliarúd kikapart belsejét. 3. Állandóan keverve apránként annyi tojásfehérjét dolgozunk a mandulába, amennyit felvesz. Meglehetősen szilárdnak és jól formálhatónak kell lennie. 4. A masszát csillagcsövű habzsákba töltjük, és kb. 20 kis…

Olvass tovább