THAI GYÖMBÉRES SERTÉSHÚS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, fokhagymaprés, keverőtál, reszelő, séfkés, szűrőlapát, tűzhely, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, hevítés, julienre vágás, keverve sütés, kikeverés, pirítás, préselés, reszelés, gyalulás, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 evőkanál friss, Julienre vágott gyömbér 40 dkg vékonyra szeletelt sertéskaraj 2 evőkanál földimogyoró-olaj 2 evőkanál halszósz 2 evőkanál szójaszósz 10 dkg zsenge cukorborsóhüvely 4 szál darabolt újhagyma 1 db csíkokra vágott piros húsú paprika 3 fej karikára vágott sonkahagyma 1 gerezd zúzott fokhagyma 2 evőkanál reszelt pálmacukor 2 evőkanál zöldcitromlé 2 evőkanál friss, apróra vágott korianderzöld A díszítéshez: igény szerint gyömbér Elkészítés: 1. Erős lángon felforrósítjuk a wokot. Beleöntünk 1 evőkanálnyi olajat és körbefuttatjuk az edény oldalán. Beletesszük a fokhagymát, és 30 másodpercig pirítjuk. A húst kevergetés közben, adagokban sütjük, adagonként 1-2 percig, amíg…

Olvass tovább

Likőrkrémes minifánkok karamellel Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 40 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: habverő, kés, keverőtál, konyhai robotgép, lábas, nyomózsák, sütő, sütőlap, sütőpapír, tűzhely Eljárások: cukorszirup készítése, forralás, főzés, habverés, hűtés, karamellizálás, kikeverés, sütés, töltés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 dkg vaj ⅔ dl víz 3 dkg sima liszt 1 db kissé felvert tojás A karamellhez: 25 dkg porcukor ¾ dl víz A likőrkrémhez: 1 evőkanál Grand Marnier likőr vagy 1 evőkanál narancslikőr 1 és ¼ dl tejszín Elkészítés: 1. A sütőt előmelegítjük 220 °C-ra. Egy sütőlemezt kibélelünk sütőpapírral. Kis edényben éppen csak felforraljuk a vajat és a vizet. Levesszük a tűzről, egyszerre hozzáadjuk a lisztet. Fakanállal simára keverjük, majd visszatesszük a tűzre. Addig keverjük, amíg besűrűsödik, és elválik az edény…

Olvass tovább

Marcipános mokka bonbon Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: keverőtál, lábas, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, gőzölés, reszelés, gyalulás Adag: 20-25 darab 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 evőkanál instant kávé 20 dkg marcipán 1 tasak Bourbon vaníliás cukor 2 és fél dkg fehér csokoládé 4 dkg kristálycukor 1 evőkanál víz 1 db narancs Elkészítés: A cukrozatlan kávéport vízben feloldjuk. A marcipánt átgyúrjuk, apró darabokra vágjuk, és egy keverőedénybe tesszük. Hozzáadjuk a kávét, a narancs reszelt héját, és konyhai robotgéppel sima masszává keverjük. Egy teáskanál segítségével a masszából kis golyókat formázunk. A cukrot a (lehetőleg Dr. Oetker) vaníliás cukorral összekeverjük, majd a golyókat…

Olvass tovább

BANANA SPLIT BANÁNHAJÓ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, lábas, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás nélküli főzés, hámozás, hűtés, kikeverés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg étcsokoládé 4 db érett banán 12 gombóc vaníliafagylalt 1 ¾ dl tejszín 3 dkg vaj igény szerint finomra vágott dió Elkészítés: 1. A jó minőségű étcsokoládét, a tejszínt és a vajat egy lábosban összekeverjük, kis lángon állandó kevergetés mellett főzzük, amíg sima lesz. Kicsit lehűtjük. 2. Négy érett banánt hosszában félbevágunk. A tányér szélére helyezünk 2 fél banánt, közéjük teszünk 3 gombóc vaníliafagylaltot, és a tetejét meglocsoljuk a csokoládéöntettel. Finomra vágott…

Olvass tovább

Csokoládés tofufagylalt Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: elektromos vízforraló, fagyasztószekrény, fémtál, kés, keverőtál, műanyagfólia, turmixgép Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, fagyasztás, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg tofu 12 és fél dkg durvára tört keserű csokoládé 3 evőkanál makadámdió-olaj 20 dkg durvára tört, pirított makadámdió 2 és fél dl sűrű tejszín 2 és fél dl szójatej 2 evőkanál olaj 2 evőkanál méz ⅔ dl juharszirup Elkészítés: 1. A lágy tofut 2 percre forró vízbe áztatjuk, majd jeges vízbe tesszük, 2 percig állni hagyjuk; lecsepegtetjük. A tofut, a juharszirupot, a mézet és a makadámiadió-olajat simára turmixoljuk. Fokozatosan hozzáadjuk a szójatejet és a tejszínt, addig keverjük, amíg sűrű…

Olvass tovább

Kávékrém piskótatortához Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, kávéfőző, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, tűzhely Eljárások: gőzölés, kikeverés Adag: 1 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 dkg vaj 1 dl erős, fekete kávé 2 dl tej 2 csomag vaníliás cukor 3 dkg liszt 15 dkg porcukor Elkészítés: 1. A kávét és a tejet összevegyítjük, csomómentesen elkeverjük benne a lisztet, hozzáadjuk a cukrot, vaníliás cukrot, és gőz fölött, folyamatosan keverve besűrítjük. 2. Tovább keverjük, míg kihűl, majd habosra keverjük a vajjal.

Olvass tovább

Báránymáj vörösboros narancsmártásban Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  drága Eszközök: kés, lábas, léfacsaró, serpenyő, szűrő, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: beforralás, bundázás, darabolás, szeletelés, forralás, főzés, hámozás, hártyázás, pirítás, préselés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 db narancs 1 ¾ dl száraz vörösbor 8 szelet báránymáj vagy 8 szelet borjúmáj 2 evőkanál liszt 1 teáskanál pirospaprika 3 evőkanál olívaolaj 2 evőkanál apróra vágott, friss petrezselyemzöld 2 evőkanál apróra vágott, friss oregánó ízlés szerint só ízlés szerint bors A díszítéshez: ízlés szerint petrezselyemzöld A tálaláshoz: igény szerint főtt tészta Elkészítés: 1. Vékonyan meghámozzuk a narancsot. Kis lábosban vizet forralunk, a narancshéjat 1 percig forraljuk benne, majd leszűrjük és félretesszük. A narancsok levét kicsavarjuk, és ezt is félretesszük. 2. A májat alaposan megmossuk, és eltávolítjuk az…

Olvass tovább

KÍNAI PIRÍTOTT TÉSZTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, kés, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely, wok Eljárások: főzés, hámozás, julienre vágás, keverve sütés, szűrés, zúzás Adag: 2-3 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 ½ csomag spagetti 2 evőkanál napraforgóolaj 1 teáskanál kristálycukor 6 evőkanál szójaszósz 1 nagyobb sárgarépa 2 gerezd zúzott fokhagyma 1 nagyobb lilahagyma 1 nagyobb vöröshagyma 2 teáskanál őrölt chilipaprika vagy 2 evőkanál chiliszósz Elkészítés: 1. A spagettit felteszem főni, a zacskón feltüntetett elkészítési idő előtt 1-2 perccel előbb leveszem, hogy a tészta „al dente” legyen. 2. A zöldségeket megpucolom, és vékony csíkokra vágom. 3. A wokban olajat forrósítok, beleteszem a feldarabolt zöldségeket, beleszórom a sót és a cukrot, 4 perc alatt erős…

Olvass tovább

TOJÁSOS RIZS PARMEZÁNNAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, fazék, habverő, keverőtál, reszelő, szűrő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: feljavítás, főzés, reszelés, gyalulás, szűrés, tojás szétválasztása Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 45 dkg rizs 3 db tojássárgája 4 dkg frissen reszelt parmezán sajt 1 és ¼ dl főzőtejszín 2 evőkanál vaj ízlés szerint frissen őrölt fekete bors Elkészítés: 1. A rizst sós, forró vízben 13-15 perc alatt megfőzzük. 2. A reszelt parmezánt, a tejszínt és a borsot a tojássárgájával felverjük. 3. A rizst leszűrjük, tűzálló tálra rakjuk. A szószt a forró rizsre öntjük, vajdarabokkal megszórjuk. Összekeverjük. 4. Alacsony hőfokon addig főzzük, amíg a tojás megszilárdul.…

Olvass tovább

MILÁNÓI RIZOTTÓ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 15 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: reszelő, séfkés, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, párolás, pirítás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 45 dkg rizottórizs 8 dkg marhacsontvelő 12 dkg vaj 1 fej hagyma 6 dkg reszelt parmezán sajt 20 dl marhahúsleves 1 és ¼ dl száraz fehérbor ízlés szerint só ízlés szerint sáfrány Elkészítés: 1. Két evőkanál vajon megpirítjuk a velőt. Hozzáadjuk a kockára vágott hagymát és üvegesre pároljuk. 2. A hőmérsékletet közepesre emeljük és a lábosba szórjuk a rizst. Mintegy 2 percig kevergetve pirítjuk. 3. Felöntjük a borral, majd ha ez elpárolgott, állandó keverés mellett apránként felöntjük a levessel,…

Olvass tovább