ABC-KEKSZ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 40 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, edényfogó, gyúródeszka, hűtőszekrény, konyhai mérleg, konyhai robotgép, műanyagfólia, nyújtófa, reszelő, sütemény kiszúró formák, sütő, sütőpapír, szita, tepsi Eljárások: formákkal való kiszúrás, gyúrás, hűtés, kikeverés, nyújtás, préselés, reszelés, gyalulás, sütés, szitálás Adag: 3 tepsi (35 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg sárgabaracklekvár 12 dkg vaj 1 csipet só 1 teáskanál sütőpor ½ teáskanál vaníliaaroma 2 evőkanál frissen préselt/facsart citromlé 1 db reszelt héja citrom 9 dkg kristálycukor 1 db tojás 21 dkg liszt Elkészítés: 1. A lisztet, a szódabikarbónát és a sót tálba szitáljuk. A vajat, a cukrot, a reszelt citromhéjat egy másik tálban robotgéppel, a legmagasabb fokozaton habosra verjük. Hozzáadjuk a tojást, és fehéredésig keverjük. Belekeverjük a vaníliaaromát és a frissen facsart citromlevet, valamint a száraz…

Olvass tovább

ÁFONYÁS SÜTEMÉNY Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, muffinsütő, sütő, szita Eljárások: kikeverés, sütés, szitálás Adag: 1 sütőforma (14 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 dkg mélyhűtött áfonya 10 dkg kristálycukor 1 nagy tojás 2 evőkanál tej 10 dkg liszt másfél teáskanál sütőpor 5 és fél evőkanál margarin vagy 5 és fél evőkanál puha vaj Elkészítés: 1. Egy 14 darabos muffinsütő mélyedéseit papírformákkal kibéleljük, vagy 14, kétrétegű papírformát tepsire állítunk. 2. A vajat a cukorral tálban könnyű habbá verjük. Apránként hozzáadva a tojást is felverjük, majd belekeverjük a tejet. A lisztet és a sütőport beleszitáljuk, és nagy fémkanállal beleforgatjuk. Óvatosan hozzákeverjük a fagyott…

Olvass tovább

SAJTOS PADLIZSÁNEGYTÁL CALABRIAI MÓDRA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc  Munkaidő: 50 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: húsdaráló, keverőtál, papírtörlő, reszelő, séfkés, serpenyő, sütő, szűrőlapát, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, formázás, főzés, hámozás, kikeverés, lerakás, passzírozás, áttörés, pihentetés, reszelés, gyalulás, sütés, sütés bő zsiradékban Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg reszelt parmezán sajt 20 dkg szeletelt caciocavallo sajt 20 dkg darált marhahús 50 dkg hámozott, passzírozott paradicsom 200 dkg tisztított, szeletelt padlizsán 10 dkg szeletelt kolbász vagy 10 dkg szeletelt salsicce 2 db keményre főzött tojás 2 evőkanál vágott petrezselyemzöld 3 evőkanál zsemlemorzsa 3 db tojás 10 db bazsalikomlevél 6 evőkanál extraszűz olívaolaj 2 evőkanál liszt ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só A sütéshez: igény szerint olaj Elkészítés: 1. A padlizsánt megmossuk, felszeleteljük, megsózzuk, lecsepegtetjük. Kevés liszttel megszórjuk, mélyebb serpenyőben, bő, forró olajban kisütjük. Az olajat félretesszük. A meghámozott paradicsomot átpasszírozzuk, az olívaolajjal…

Olvass tovább

FAGYLALTOS BROWNIE-SZENDVICS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fagyasztószekrény, habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, sütő, sütőpapír, szita, tepsi, tűzhely Eljárások: csokoládé temperálása, darabolás, szeletelés, fagyasztás, forralás, kevert tészta kikeverése, kikeverés, sütés, szitálás, szögletes forma bélelése papírral Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dl vaníliafagylalt 12 és fél dkg sótlan, darabolt vaj 18 és fél dkg apróra darabolt étcsokoládé 6 dkg durvára tört dió 25 dkg kristálycukor 2 db kissé felvert tojás 12 és fél dkg átszitált finomliszt A díszítéshez: ízlés szerint kakaópor Elkészítés: 1. A sütőt 180 °C-ra (gáz 4. fokozat) előmelegítjük. A tepsit sütőpapírral kibéleljük, és belekenjük a fagylaltot úgy, hogy 15 x 20 cm-es téglalap legyen. A tetejét sütőpapírral letakarjuk, és újrafagyasztjuk. Vékonyan…

Olvass tovább

KONYAKOS CSOKOLÁDÉTORTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 40 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, keverőtál, konyhai mérleg, lábas, nyújtófa, tortaforma, tűzhely Eljárások: gőzölés, habverés, hűtés, kikeverés, törés Adag: 1 tortaforma (12 szelet) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 dkg étcsokoládé 25 dkg gyömbéres keksz 10 dkg vaj A díszítéshez: 1 dl zsíros tejszín A kikenéshez: kevés vaj A krémhez: 3 evőkanál konyak 4 evőkanál kristálycukor 25 dkg étcsokoládé 25 dkg mascarpone 3 dl zsíros tejszín 2 db tojás Elkészítés: 1. A ropogós gyömbéres kekszet műanyag zacskóba téve sodrófával apró darabokra törjük. A morzsát tálba szórjuk, majd ráöntjük a takaréklángon megolvasztott vajat és csokoládét. Jól elkeverjük, és egy kivajazott, 23 cm átmérőjű tortaformába nyomkodjuk. Amíg kihűl, elkészítjük a krémet. 2. A…

Olvass tovább

BÁRÁNYBORDA ARTICSÓKÁVAL ÉS TOJÁSSAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 15 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, citromnyomó, keverőtál, lábas, reszelő, séfkés, serpenyő, szűrő, tűzhely, vágódeszka Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, párolás, pirítás, préselés, reszelés, gyalulás, sütés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 db articsóka 60 dkg vékony szelet bárányborda 2 db tojás 1 db leve citrom 2 gerezd finomra vágva fokhagyma 2 evőkanál extraszűz olívaolaj 2 evőkanál finomra vágva petrezselyemzöld 6 evőkanál víz 4 evőkanál frissen reszelt parmezán sajt vagy 4 evőkanál frissen reszelt pecorino sajt ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Az articsókát megtisztítjuk, félbevágjuk, a fonnyadt leveleket eltávolítjuk, majd negyedekre vágjuk. A citromlé felét összekeverjük kevés vízzel, az articsókát belerakjuk, néhány percig áztatjuk, hogy ne barnuljon meg. A maradék citromlével forró vízben 5 perc…

Olvass tovább

SATAY CSIRKE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 75 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, grillező, grillrács, hurkapálcika/saslikpálcika, kés, keverőtál, konyhai robotgép Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, darálás, grillezés, hámozás, kicsontozás, kikeverés, pácolás, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 db lebőrözött, kicsontozott csirke felsőcomb 5 dkg darált földimogyoró 1 csipet chilipor 2 kiskanál szójamártás 7 dkg vaj 1 gerezd zúzott fokhagyma 1 evőkanál olaj Elkészítés: 1. A 2,5 centisre vágott húskockákat nyársra vagy 30 percre vízbe áztatott 8 db hurkapálcikára húzzuk. 2. A vajat a darált földimogyoróval, a fokhagymával, az olajjal, a szójamártással meg a chiliporral simára keverjük, a feltűzött húsra kenjük, és szobahőmérsékleten 30 percig pihentetjük. 3. Időnként megforgatva 10-12 percig roston sütjük vagy grillezzük. Ropogós…

Olvass tovább

SPAGETTI TEJSZÍNES-FOKHAGYMÁS KAGYLÓVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: fokhagymaprés, kés, keverőtál, lábas, szűrő, szűrőlapát, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, fekete- és kékkagyló tisztítása, fésűkagyló tisztítása, főzés, hámozás, kikeverés, párolás, szűrés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 és fél dl tejszín 2 gerezd zúzott fokhagyma 150 dkg friss kagyló 50 dkg spagetti 2 evőkanál friss, apróra vágott bazsalikom 2 evőkanál olívaolaj 1 és ¼ dl fehérbor Elkészítés: 1. Nagy fazék, forrásban lévő, sós vízben éppen csak puhára (al dente) főzzük a tésztát, és leszűrjük. 2. Amíg a spagetti fő, megtisztítjuk a kagylókat a szakálltól, a szennyeződést alaposan ledörzsöljük a héjról. A kinyílt kagylókat kidobjuk, a többit felhasználásig félretesszük. Nagy lábosban felforrósítjuk…

Olvass tovább

KAVIÁROS, VODKÁS SZALAGTÉSZTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 15 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  drága Eszközök: citromnyomó, kés, keverőtál, serpenyő, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, párolás, pirítás, préselés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 evőkanál kaviár 40 dkg metélt tészta 3 evőkanál vodka 2 szem finomra vágva mogyoróhagyma 6 evőkanál vaj ½ db leve citrom Elkészítés: 1. A hagymát a vaj felén, közepes tűzön, megpároljuk. Hozzáöntjük a vodkát, az alkoholtartalma 1 perc alatt elpárolog. Beleöntjük a citromlevet és félrehúzzuk. 2. A tésztát sós, forró vízben haraphatóra (al dente) főzzük, és 3 kanálnyi főzővizet félrerakunk. A tésztát leszűrjük. 3. A tésztát, a maradék vajat és a 3 kanálnyi főzővizet a párolt…

Olvass tovább

SONKÁS RIZOTTÓ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: reszelő, séfkés, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: darabolás, szeletelés, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 45 dkg rizottórizs 7 dkg pármai sonka 1 fej hagyma 7 és fél dl marhahúsleves 1 és ¼ dl száraz fehérbor 10 dkg húsos füstölt szalonna 6 dkg vaj 1 dl tejszín 6 dkg reszelt parmezán sajt ízlés szerint őrölt szerecsendió ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A vajat vastag falú lábosban megforrósítjuk. Beletesszük a kockára vágott hagymát és 1 percig pároljuk. 2. Hozzáadjuk a csíkokra vágott szalonnát és addig pirítjuk, amíg a zsírja kisül. A hőmérsékletet közepesre emeljük és a…

Olvass tovább