Krumplifőzelék Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, lábas, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, forralás, főzés, hámozás, rántás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 60 dkg konyhakész, kockára vágott burgonya 3 evőkanál tejföl 3 db babérlevél másfél teáskanál majoránna ízlés szerint só igény szerint olaj igény szerint liszt igény szerint tej Elkészítés: 1. Önts a krumplira annyi vizet, hogy ellepje, add hozzá a sót, a majoránnát és a babérlevelet, és főzd puhára. Majd vedd ki belőle a babérlevelet és dobd el. 2. Készíts vékony rántást pirospaprika nélkül. Hideg vízzel (esetleg tejjel) öntsd fel, és kézi habverővel keverd simára. 3. Állandó…

Olvass tovább

KÍNAI SISTERGŐ MARHAHÚS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, fokhagymaprés, hűtőszekrény, keverőtál, műanyagfólia, séfkés, szűrőlapát, tűzhely, vágódeszka, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, hevítés, julienre vágás, keverve sütés, pácolás, pirítás, zúzás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 75 dkg sovány bélszín 1 evőkanál világos szójaszósz 1 evőkanál rizsbor 1 evőkanál friss, Julienre vágott gyömbér 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors másfél evőkanál földimogyoró-olaj másfél evőkanál pirított szezámmag 1 nagyobb fej cikkekre vágott vöröshagyma 4 szál darabolt újhagyma 1 db darabolt zöld húsú paprika 3 gerezd zúzott fokhagyma A mártáshoz: 2 teáskanál szezámolaj 2 evőkanál világos szójaszósz 2 evőkanál paradicsomlé 2 evőkanál rizsbor 2 evőkanál hoisin-szósz Elkészítés: 1. A szójaszószt és a rizsbort 2 teáskanál földimogyoró-olajjal és 1 teáskanál frissen őrölt fekete borssál egy nagy, nem fémből készült tálban összekeverjük. Beletesszük a rostok irányára merőlegesen vékonyra szeletelt húst, összeforgatjuk, majd folpack…

Olvass tovább

CITROMOS JOGHURTFAGYLALT Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, fagyasztószekrény, fagylaltgép, kés, keverőtál, turmixgép Eljárások: darabolás, szeletelés, fagyasztás, kikeverés, mélyhűtés, turmixolás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 db citrom 6 dl zsíros joghurt 10 dkg kristálycukor másfél dl zsíros tejszín ízlés szerint vékonyra szeletelt narancshéj Elkészítés: 1. Kifacsarjuk a citromokat – összesen 6 evőkanálnyi citromlére lesz szükség. A citromlét tálba öntjük, és elkeverjük a joghurttal, a tejszínnel meg a cukorral. 2. Ha van fagylaltgépünk, akkor a gyártó utasítása szerint készítjük el a fagylaltot. Ha nincs, akkor a fagylaltalapot műanyag dobozban, fedő nélkül, 60-120 percre betesszük a fagyasztóba – akkor…

Olvass tovább

Adzuki bableves Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, fazék, kés, keverőtál, szűrő, tűzhely, vastagfalú lábas, zöldséghámozó Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, párolás, szűrés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg száraz adzuki bab 40 dkg darabolt hámozottparadicsom-konzerv ⅔ dl napraforgóolaj 2 fej finomra vágva hagyma 2 szál finomra vágva zellerszár 3 szál finomra vágva sárgarépa 2 gerezd finomra vágva fokhagyma 2 db babérlevél 1 evőkanál paradicsompüré 2 evőkanál finomra vágva petrezselyemzöld 1 evőkanál friss, finomra vágva kakukkfű vagy 1 teáskanál szárított, finomra vágva kakukkfű 17 és fél dl zöldségleves vagy 17 és fél dl csirkehúsleves ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Az olajat közepes tűzön felmelegítjük. Hozzáadjuk a hagymát, zellerszárat, sárgarépát, fokhagymát, kakukkfüvet, babérlevelet és 5 perc alatt puhára pároljuk. 2. Felöntjük…

Olvass tovább

Májszeletek parasztosan Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: séfkés, serpenyő, tűzhely Eljárások: darálás, főzés, hámozás, kimagozás, párolás, pirítás, staubolás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 szelet borjúmáj ½ csomó snidling 2 dl vörösbor 2 dl húsleves 3 fej hagyma 10 dkg húsos füstölt szalonna 1 kávéskanál só ½ csomó petrezselyemzöld 2 gerezd fokhagyma 1 dl olívaolaj 2 csésze liszt 1 dl tejszín 4 db paradicsom 1 csipet ételízesítő 2 evőkanál liszt ízlés szerint frissen őrölt bors Elkészítés: 1. Mossuk meg a májszeleteket és forgassuk meg lisztben. 2. Forrósítsuk fel az olajat egy serpenyőben, pirítsuk meg benne a sóval eldörzsölt fokhagymát, tegyük bele a májat, és süssük mindkét oldalon kb. 2 percig. 3. Olvasszuk ki a hátramaradó zsírban az apró kockákra vagdalt…

Olvass tovább

Sült libamáj zsírjában Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 60 perc  tapasztalatot kíván  drága Eszközök: hústű, kés, keverőtál, lábas, szűrő, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, fényezés, hámozás, hűtés, párolás, pirítás, sütés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg libaháj 1 db 75 dkg-os libamáj 1 szem szegfűszeg 1 gerezd fokhagyma 5 dl tej 2 dl víz vagy 2 dl libaleves kevés vöröshagyma ízlés szerint pirospaprika ízlés szerint só Elkészítés: 1. A májat lehűtött tejben áztatjuk 60 percen át, lecsöpögtetjük, leszárítjuk. 2. A hájat kisütjük, zsírját másik lábasba szűrjük, újrahevítjük, beletesszük a májat, 1-2 percig pirítjuk (közben lapáttal megfordítjuk), majd felöntjük annyi libalevessel vagy vízzel, amennyi majdnem ellepi, és fedő alatt lassan párolva zsírjára sütjük. Felöntéskor adhatunk hozzá valamilyen…

Olvass tovább

ALMÁS MORZSATORTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, gyúródeszka, kenőecset, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyharuha, nyújtófa, reszelő, sütő, tepsi Eljárások: dagasztás, darabolás, szeletelés, formázás, gyúrás, hámozás, kelesztés, kikeverés, kimagozás, kovászolás, nyújtás, pihentetés, préselés, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 1 tepsi (8-10 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A dagasztáshoz: igény szerint fehér liszt A kenéshez: 1 evőkanál olvasztott vaj A morzsához: 12 és fél dkg fagyott, sótlan vaj 4 dkg durvára tört mandula 20 dkg fehér liszt 7 dkg kristálycukor 2 evőkanál vaníliás cukor A tálaláshoz: 2 és fél dl tejszínhab A tésztához: 37 és fél dkg fehér liszt 2 dl meleg tej ¼ teáskanál só 1 evőkanál vaníliás cukor 6 dkg olvasztott, sótlan vaj 1 db tojás 3 evőkanál finomított kristálycukor 2 teáskanál szárított élesztő Az almás rátéthez: 2 evőkanál arany mazsola 8 nagy alma ½ db leve és reszelt héja citrom Elkészítés: 1. Összekeverjük a tejet, az élesztőt és…

Olvass tovább

Bárányhúsleves tésztabatyuval Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 50 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: fazék, fokhagymaprés, gyúródeszka, húsdaráló, kés, keverőtál, nyújtófa, szűrő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, forralás, főzés, gyúrás, hámozás, kikeverés, nyújtás, pihentetés, szűrés, töltés, turmixolás, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg báránycsont 50 dkg darált bárányhús 4 gerezd zúzott fokhagyma 2 fej vöröshagyma 6 dkg friss, finomra vágott korianderlevél 1 evőkanál szárított mentalevél ½ dl fehérborecet ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só A leveshez: 15 dl víz A tésztához: 15 dkg liszt 1 db tojás 1 csipet só 1 dl víz Elkészítés: 1. A báránycsontból kb. 1,5 liter vízzel levest főzünk. 2. A liszt­ből, a tojásból, csipetnyi sóval és kb. 1 dl vízzel fél­kemény, rugalmas tésztát gyúrunk, majd 20-30 per­cig pihentetjük. 3. A hagymát botmixerrel pépesítjük, vagy nagyon…

Olvass tovább

CSIRKÉS-RICOTTÁS CANNELLONI Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 120 perc  Munkaidő: 45 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, kés, keverőtál, reszelő, serpenyő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: beforralás, csőben sütés, darabolás, szeletelés, hámozás, kikeverés, pácolás, párolás, pihentetés, reszelés, gyalulás, töltés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg cannelloni 45 dkg ricotta 4 db lebőrözött, kockára vágott csirkemellfilé 8 dkg frissen reszelt mozzarella sajt 2 evőkanál apróra vágott, friss bazsalikom 1 evőkanál apróra vágott, friss oregánó 1 db kissé felvert tojás 5 dkg frissen reszelt parmezán sajt ¼ teáskanál reszelt szerecsendió 1 teáskanál bors 1 teáskanál só 5 dl zsíros tejszín 6 evőkanál vaj 2 evőkanál olívaolaj A pácléhez: 3 dl olívaolaj 1 gerezd zúzott fokhagyma 1 dl fehérborecet Elkészítés: 1. A pácléhez elkeverjük az ecetet, a fokhagymát és az olívaolajat egy nagy tálban. Beletesszük a csirkehúst, műanyag fóliával lefedjük, és 30 percig pácoljuk. 2. Serpenyőben felhevítünk…

Olvass tovább

RÁK KORIANDER-MÁRTÁSBAN Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  drága Eszközök: citromnyomó, fokhagymaprés, kés, lábas, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, keverve sütés, párolás, préselés, rák előkészítése, zúzás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 evőkanál apróra vágott korianderlevél 24 db királyrák 1 csipet só 2 teáskanál apróra vágott, friss metélőhagyma 2 evőkanál zöldcitromlé 2 teáskanál barna cukor 1 gerezd zúzott fokhagyma 4 dkg vaj 2 teáskanál tejföl Elkészítés: 1. A rákokat megtisztítjuk, kierezzük, a farokrészt érintetlenül hagyjuk (1. kép). Félretesszük. 2. Közepes lábosban felmelegítjük a vajat, beletesszük a fokhagymát, a barna cukrot, a zöldcitrom levét, a koriandert, a metélőhagymát és a tejfölt (2. kép). Jól összekeverjük. 3. Hozzáadjuk a rákot (3. kép), és rázogatva addig pároljuk,…

Olvass tovább