Lóbabkrémleves Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  olcsó Eszközök: kenyérpirító, kés, keverőtál, lábas, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, előfőzés, főzés, pirítás, törés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 30 dkg száraz lóbab 12 és fél dl víz 1 csokor összevágott édesköményzöld 4 szelet szikkadt, pirított fehérkenyér 4 evőkanál extraszűz olívaolaj ½ db kimagozott, morzsolt chilipaprika vagy ½ db kimagozott, egész chilipaprika ízlés szerint só Elkészítés: 1. A vizet felforraljuk és beleszórjuk az előzőleg 8-10 órára beáztatott, majd alaposan leszűrt, leöblített babot. Félig lefedjük, majd kis lángon, időnként megkeverve körülbelül 180 percet főzzük. 2. 150 perc elteltével hozzáadjuk az édeskömény zöldet és a chilit, a második óra után pedig gyakrabban…

Olvass tovább

AMERIKAI GYÜMÖLCSTORTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, kenőecset  , kés  , keverőtál  , konyhai mérleg  , konyhai robotgép, lábas, mikrohullámú készülék, sütő  , sütőforma  , sütőpapír, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, kerek sütőforma bélelése papírral, kevert tészta kikeverése, kikeverés, pihentetés, sütés Adag: 1 tortaforma (20 centiméteres) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 dl sárgabaracklekvár 13 dkg dió 13 dkg mogyoró 5 dkg cukrozott, összevágott gyömbér 5 dkg cukrozott, apróra vágott ananász 9 dkg cukrozott, apróra vágott sárgabarack 20 dkg cukrozott cseresznye 1 kiskanál narancslikőr 2 evőkanál barna cukor 6 dkg olvasztott vaj ½ kiskanál sütőpor 6 dkg rétesliszt 2 evőkanál narancslikőr 1 db tojás Elkészítés: 1. Egy 20 cm átmérőjű gyűrűs tortaformát olvasztott vajjal vagy olajjal kikenünk. A forma alját és oldalát sütőpapírral kibéleljük (1. kép). A cukrozott gyümölcsöt meg a diót és a mogyorót…

Olvass tovább

Burgonyaszuflé Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc  Munkaidő: 15 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: burgonyanyomó, fakanál, habverő, kés, keverőtál, lábas, sütő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: áttörés, darabolás, szeletelés, főzés, habverés, hámozás, kikeverés, sütés, tojás szétválasztása Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 db szétválasztott tojás 75 dkg hámozott burgonya 2 evőkanál vaj 1 dl tejszín ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük (gáztűzhelynél 4-es fokozat). 2. Kivajazunk egy 1 literes szufléformát vagy egy kerek jénai tálat. 3. A burgonyát forró, sós vízben 20-25 perc alatt puhára főzzük. Leszűrjük, lecsöpögtetjük, majd egy tálban villával vagy krumplinyomóval összetörjük. 4. Hozzáadjuk a tejszínt, sózzuk, borsozzuk, és alaposan összekeverjük.…

Olvass tovább

FROZEN PEACH DAIQUIRI KOKTÉL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 15 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, kés, koktélos pohár, turmixgép Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kimagozás, préselés, turmixolás Adag: 1 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db hámozott, kimagozott őszibarack 30 ml cseresznyepálinka 60 ml fehér rum 200 ml zúzott jégkocka 15 ml tejszín 15 ml frissen préselt/facsart zöldcitromlé 1 evőkanál méz Elkészítés: 1. Tegyük a rumot, a cseresznyepálinkát, a mézet, a zöldcitromlét, a tejszínt, az őszibarackot, valamint a jeget turmixgépbe. 2. Pár másodpercig turmixoljuk, hogy kásás maradjon, majd öntsük egy hurricane pohárba. Díszítsük friss gyümölccsel.

Olvass tovább

Fonott borjúszűz Queen Elisabeth módra Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 60 perc  tapasztalatot kíván  drága Eszközök: grillező, hústű, kés, keverőtál, lábas, nyomózsák, papírtörlő, séfkés, serpenyő, sütő, szűrő, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, forrázás, főzés, grillezés, hámozás, kimagozás, pirítás, sütés, sütés bő zsiradékban, szűrés, töltés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A húskoronákhoz: 2 db borjú szűzpecsenye 3 evőkanál olaj 3 evőkanál finomra aprított zöldfűszer ízlés szerint só A rizskörethez: 6 dkg vadrizs 6 dkg rizs 10 dkg póréhagyma 4 kisebb csiperkegomba 1 db zöld húsú paprika 1 db piros húsú paprika 3 evőkanál olaj 1 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld ízlés szerint só kevés őrölt bors A tálaláshoz: 16 szelet sült burgonya 20 dkg burgonyapüré A töltött gombához: 8 dkg sült libamáj 4 nagyobb kucsmagomba ízlés szerint só Elkészítés: 1. A kétféle rizst külön-külön sós vízben megfőzzük (a vadrizsnek kb. 40 perc kell), leszűrjük. 2. A póréhagymát finomra vágjuk,…

Olvass tovább

Sült oldalas Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, sütő, tűzálló edény Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 150 dkg sertésoldalas 1 bögre víz 8 gerezd fokhagyma 3 evőkanál zsír ízlés szerint köménymag ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A feldarabolt oldalast a zsírral és a fűszerekkel együtt tűzálló tálba teszem, felöntöm a vízzel. 2. 180 fokos sütőben lefedve 120 percig sütöm, a végén – ha még szükséges – fedetlenül sütöm egy kicsit, hogy megpiruljon. Alacsonyabb hőfokon is készíthetjük, akkor természetesen tovább kell sütni. A munka…

Olvass tovább

Vasutas szelet Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, habüst, habverő, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, sütő, szita, tepsi Eljárások: habverés, kevert tészta kikeverése, kikeverés, préselés, sütés, szitálás, tojás szétválasztása Adag: 1 tepsi 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 púpozott evőkanál kakaópor 25 dkg porcukor 4 db tojássárgája 2 dl tej 1 csomag sütőpor 30 dkg liszt 10 dkg vaj vagy 10 dkg zsír A habhoz: 25 dkg porcukor 4 db tojásfehérje pár csepp citromlé A tetejére: néhány kanál savanykás lekvár Elkészítés: 1. A tojássárgákat fehéredésig keverem a cukorral, majd váltakozva hozzáadom a sütőporral kevert lisztet és a tejet. Jól kikeverem és kétfelé osztom a masszát. 2. Az egyik feléhez adom az átszitált kakaót és még 1-2 kanálnyi tejet, ha…

Olvass tovább

Marhasteak paprikasalátával Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: grillező, keverőtál  , salátástál, séfkés  Eljárások: darabolás, szeletelés, grillezés, hámozás, kikeverés, kimagozás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 szelet marhasteak 1 db kimagozott, finomra vágva piros húsú kaliforniai paprika 1 db kimagozott, finomra vágva zöld húsú kaliforniai paprika 1 evőkanál finomra vágva petrezselyemzöld 1 teáskanál római kömény 1 nagyobb fej finomra vágva lilahagyma 4 db érett, apróra vágott paradicsom 6 evőkanál extraszűz olívaolaj 2 evőkanál balzsamecet 1 gerezd finomra vágva fokhagyma Elkészítés: 1. Egy nagy salátástálban összekeverjük a kétféle kaliforniai paprikát, a hagymát, a paradicsomot, a petrezselymet, az olajat, a balzsamecetet, a fokhagymát és a római köményt. 2. A hússzeleteket nagyon forró grillen oldalanként 5-5 perc…

Olvass tovább

Hideg libamáj zsírjában, makói módra Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 60 perc  tapasztalatot kíván  drága Eszközök: hűtőszekrény, kés, konyharuha, sütő, szita, szűrőlapát, tűzálló edény, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, hűtés, sütés Adag: 10 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 140 dkg libamáj 1 db paradicsom 1 db zöldpaprika 1 db jonatán alma 1 db babérlevél 10 dkg tisztított vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 80 dkg libaháj ízlés szerint szurokfű ízlés szerint só ízlés szerint egész bors Elkészítés: 1. A libamájat hártyájától megtisztítjuk, az epéjét és az epe körüli zöld részt eltávolítjuk, hideg vízben jól megmossuk, és tiszta ruhával szárazra töröljük. Sózzuk, őrölt szurokfűvel fűszerezzük, majd hűtőszekrénybe helyezzük. 2. A libahájat megmossuk, nagyobb darabokra összevágjuk, és megfelelő nagyságú edényben, kevés vizet öntve…

Olvass tovább

ÉTICSIGA CSALÁNMÁRTÁSBAN Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, fazék, kés, szita, szűrő, tűzhely Eljárások: beforralás, blansírozás, darabolás, szeletelés, darálás, hajtogatás, hámozás, kikeverés, passzírozás, áttörés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 30 dkg csalán 48 kisebb konzerv éticsiga 5 dkg vaj 1 gerezd fokhagyma másfél dl száraz fehérbor 1 csipet reszelt szerecsendió ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A csigák levét leöntjük és a konzervlét felfogjuk. A fehérbort másfél deci konzervlével és a megtisztított fokhagymával fazékba tesszük, és a felére beforraljuk. 2. A maradék lében felhevítjük a csigákat, melegen tartjuk. 3. Közben a csalánt leöblítjük, leveleit letépkedjük és pezsegve forró vízbe tesszük, majd amint a…

Olvass tovább