Libanoni pizza Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, gyúródeszka, kenőkés, kés, keverőtál, pizzasütő tepsi, séfkés, serpenyő, sütő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, gyúrás, hámozás, kelesztés, kikeverés, nyújtás, pihentetés, pirítás, sütés Adag: 8-10 főre (2 tepsi) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 és fél dl natúr joghurt 1 adag kenyértészta 100 dkg darabolt marhahús 4 evőkanál fenyőmag 1 teáskanál őrölt fahéj 4 evőkanál extraszűz olívaolaj 2 fej finomra vágva hagyma 1 teáskanál só 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors 1 teáskanál szegfűbors ½ teáskanál darált erős paprika Elkészítés: 1. Készítsük el az alap kenyértésztát és tegyük félre kelni. 2. Forrósítsuk fel az olajat egy nagy serpenyőben, közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát, és pirítsuk 3-4 percig, amíg megpuhul. Tegyük bele a marhahúst, és körülbelül 5 perc alatt…

Olvass tovább

Gorgonzolás, hagymás pizza friss zsályával Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, kés, keverőtál, konyharuha, pizzasütő tepsi, sütő Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, gyúrás, hámozás, kelesztés, sütés Adag: 2-4 főre (30 centiméteres) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 adag kenyértészta 2 evőkanál finomra vágott zsálya 2 nagyobb fej hámozott, karikára vágott fehér hagyma 15 dkg morzsolt gorgonzola sajt 1 evőkanál extraszűz olívaolaj ízlés szerint só Elkészítés: 1. Készítsük el az alap kenyértésztát és tegyük félre kelni. 2. Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra (gázsütő 6-os fokozat). Olajozzunk ki egy 30 cm átmérőjű pizzaformát. 3. A megkelt tésztát borítsuk enyhén lisztezett munkafelületre és gyúrjuk át egy perc alatt. Ujjbeggyel nyomkodjuk a tésztát…

Olvass tovább

Csokoládémáz Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 15 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  olcsó Eszközök: habverő, keverőtál, szita Eljárások: kikeverés, szitálás Adag: 1 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 dkg olvasztott vaj 2 evőkanál kakaópor 12 és fél dkg porcukor 2 evőkanál forró víz Elkészítés: 1. Sima krémmé keverjük az olvasztott vajat, a forró vizet és a szitált kakaóport. 2. Hozzáadjuk a szitált porcukrot, és addig keverjük, amíg egészen sima krémet kapunk.

Olvass tovább

Zebra süti Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 65 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, keverőtál, konyhai robotgép, mérőcsésze, mérőpohár, sütő, sütőpapír, tortaforma Eljárások: kevert tészta kikeverése, kikeverés, préselés, sütés Adag: 1 tortaforma 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 evőkanál kakaó 2 db tojás 1 mokkáskanál szódabikarbóna 1 pohár olaj 1 csésze tej 2 csésze liszt 1 csésze kristálycukor kevés víz kevés citromlé Elkészítés: 1. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk az olajat, utána a citromlével és kevés vízzel felfuttatott szódaport. 2. Ezt követően tesszük hozzá felváltva a lisztet és a tejet. 3. Kétfelé osztjuk, és az egyik feléhez keverjük a kakaót. 4. Egy tortaformát sütőpapírral kibélelünk (én a papírt kissé megolajoztam). Egy nagyobb…

Olvass tovább

Hagymás máj Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: keverőtál, papírtörlő, séfkés, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg karikára vágott vöröshagyma 50 dkg szeletelt borjúmáj vagy 50 dkg báránymáj 1 és ¼ dl fehérbor 2 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld 1 gerezd finomra aprított fokhagyma 2 dl olívaolaj 1 evőkanál liszt ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A májat megmossuk, szárazra itatjuk, és a lisztben megforgatjuk. A felesleget lerázogatjuk róla. 2. Egy mély serpenyőben 1,5 dl olívaolajat felforrósítunk, és a hagymakarikákat világossárgára sütjük benne. 3. Ezután belekeverjük a fokhagymát és a petrezselymet, és leöntjük a fehérborral. Sóval és borssal fűszerezzük,…

Olvass tovább

Hátszínszelet parasztosan Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 75 perc  Munkaidő: 60 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: séfkés, serpenyő, sütő, tepsi, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, elősütés, hámozás, kimagozás, párolás, pirítás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 szelet kicsontozott marhahátszín 6 evőkanál olívaolaj 2 gerezd fokhagyma 8 szelet húsos füstölt szalonna 20 dkg mozzarella sajt ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só Mártáshoz: ½ csomó petrezselyemzöld 2 evőkanál vaj 2 db paradicsom 10 dkg csiperkegomba 10 dkg vargánya 10 dkg rókagomba 10 dkg főtt sonka 4 cl konyak 1 fej vöröshagyma 1 csipet szerecsendió ½ csomó kakukkfű Elkészítés: 1. A hússzeleteket mossuk meg folyó víz alatt, és töröljük szárazra. 2. A fokhagymát aprítsuk finomra, és az olajban dinszteljük meg. 3. A szeleteket ízlés szerint süssük ki a fokhagymás olajban, utána szedjük ki, sózzuk, borsozzuk…

Olvass tovább

GYÖMBÉRES-FOKHAGYMÁS GARNÉLASALÁTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 45 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: keverőtál, reszelő, salátástál, séfkés, szűrőlapát, tűzhely, vágódeszka, wok, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, habarás, hámozás, hevítés, julienre vágás, keverve sütés, kikeverés, pirítás, rák előkészítése, reszelés, gyalulás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 evőkanál friss, reszelt gyömbér 5 gerezd finomra vágott fokhagyma 50 dkg nyers, tisztított garnélarák 5 dkg durvára vágott, pirított földimogyoró 1 fej karikára vágott vöröshagyma 2 teáskanál barna cukor 2 evőkanál szójaszósz ⅔ dl zöldségleves 2 teáskanál kukoricaliszt 2 szál Julienre vágott szárzeller 1 szál Julienre vágott sárgarépa 10 dkg darabolt kígyóbab 10 dkg szeletelt, zsenge cukorborsóhüvely A sütéshez: igény szerint olaj A tálaláshoz: 50 dkg vízitorma Elkészítés: 1. A kukoricalisztet egy kevés levessel egy kis tálban simára keverjük. Belekeverjük a szójaszószt, a cukrot és a megmaradt levest. 2. Erős lángon felforrósítjuk a wokot, beleöntünk 1 evőkanálnyi olajat…

Olvass tovább

KANTONI SERTÉS RÁKKAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 50 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: fokhagymaprés, habverő, kés, keverőtál, reszelő, séfkés, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, főzés, habarás, hámozás, keverve sütés, pirítás, rák előkészítése, reszelés, gyalulás, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg sertéscomb 50 dkg garnélarák 4 gerezd fokhagyma 3 db tojás 1 szál póréhagyma 1 db friss, 5 cm-es gyömbér 5 evőkanál olaj ízlés szerint só A díszítéshez: ízlés szerint karikára vágott póréhagyma ízlés szerint piros húsú paprika A mártáshoz: 2 teáskanál kristálycukor 3 evőkanál víz másfél evőkanál kukoricaliszt 1 evőkanál világos szójaszósz 2 evőkanál száraz fehérbor másfél dl halalaplé Elkészítés: 1. Wokban vagy serpenyőben 2 kanál olajat forrósítunk és beletesszük a zúzott fokhagymát. Hozzáadjuk a megtisztított garnélarákot (1. kép) és 5 percig kevergetve pirítjuk. Szűrőkanállal kiemeljük és félretesszük. 2. A…

Olvass tovább

Bab szardellamártásban Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, kés, keverőtál, serpenyő, szűrő, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kikeverés, párolás, pihentetés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 60 dkg friss, nagyszemű fejtett bab 4 db szardellafilé 5 evőkanál vörösborecet 1 gerezd fokhagyma 1 evőkanál extraszűz olívaolaj 1 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöld ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A friss babot kifejtjük a hüvelyéből, lábosban, annyi vízben, amennyi éppen ellepi, lefedve, lassan megfőzzük. (Ha szárazbabot használunk, 40 dkg elegendő, de célszerű főzés előtt legalább 12 órára langyos vízbe áztatni.) Amikor a bab megfőtt, levesszük a tűzről, de még állni hagyjuk a…

Olvass tovább

KAKAÓS-VANÍLIÁS ROPOGÓS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, sütő, sütőlap, sütőpapír, szita Eljárások: formázás, kevert tészta kikeverése, kikeverés, sütés, szitálás Adag: 2 tepsi (15-20 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 ½ teáskanál vaníliaaroma 1 evőkanál kakaó 1 csipet só ½ teáskanál sütőpor 12 dkg vaj 6 dkg kristálycukor 8 dkg liszt Elkészítés: 1. A sütőt 190 fokra előmelegítjük. Kivajazunk vagy sütőpapírral kibélelünk két sütőlemezt. 2. A lisztet, a kakaót, a sütőport és a sót tálba szitáljuk. A vajat és a cukrot egy másik tálban robotgéppel, a legmagasabb fokozaton habosra keverjük. 3. Hozzáadjuk a vaníliaaromát, belekeverjük a száraz adalékokat. Jól elkeverjük. 4. Evőkanállal 5…

Olvass tovább