SÜTŐTÖKÖS TORTELLI Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 60 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: fazék, gyúródeszka, karalábévájó, keverőtál, konyhai mérleg, műanyagfólia, nyújtófa, reszelő, sütő, szűrő, szűrőlapát, tepsi, tésztafőző fazék, turmixgép, tűzhely, vágódeszka, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, főzés, gyúrás, kikeverés, kimagozás, nyújtás, pihentetés, reszelés, gyalulás, sütés, szűrés, töltés, turmixolás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 130 dkg darabolt, kimagozott sütőtök 1 adag frissen gyúrt tészta 1 db tojás 6 dkg zsemlemorzsa 20 dkg reszelt parmezán sajt 8 dkg olvasztott vaj ízlés szerint reszelt szerecsendió ízlés szerint só Elkészítés: 1. A sütőtökből kikaparjuk a magokat, majd 4 cm-es szeletekre vágjuk. Tepsibe tesszük. Előmelegített, 200 fokos sütőben puhára sütjük. 2. A tök húsát kivájjuk, és robotgépben pürésítjük. 3. A sütőtökpürét összekeverjük 15 dkg reszelt parmezán sajttal, a tojással és a zsemlemorzsával. Sóval, reszelt…

Olvass tovább

RAKOTT SPAGETTI LAZACCAL ÉS GARNÉLÁVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  drága Eszközök: kés, sütő, tésztafőző fazék, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: csőben sütés, darabolás, szeletelés, főzés, lerakás, rák előkészítése, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 35 dkg spagetti 20 dkg csíkokra vágott füstölt lazac 30 dkg tisztított, főtt óriás garnéla 12 dkg frissen reszelt parmezán sajt 7 dkg vaj 3 dl besamelmártás A kikenéshez: igény szerint vaj Elkészítés: 1. Egy lapos tűzálló tálat vékonyan kikenünk vajjal, és félretesszük. 2. Egy nagy fazékban sós vizet forralunk, és a tésztát 8-10 percig főzzük, amíg éppen csak megpuhul (al dente). Leszűrjük, visszaöntjük a fazékba, és elkeverjük 6 dkg vajjal. 3. A sütőt 180…

Olvass tovább

PARAJOS-OLAJBOGYÓS TÁSKA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 80 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, gyúródeszka, hűtőszekrény, kenőecset, kés, keverőtál, műanyagfólia, nyújtófa, sütő, sütőlap, szita Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, grillezés, gyúrás, hajtogatás, hámozás, hűtés, kikeverés, kimagozás, nyújtás, sütés, szitálás, töltés, zúzás Adag: 1 tepsi 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg sima liszt 20 dkg hideg, kockára vágott vaj 1 ¾ dl víz A megkenéshez: 1 db kissé felvert tojás A tepsi kenéséhez: igény szerint olaj vagy igény szerint vaj A töltelékhez: 2 evőkanál kimagozott, apróra vágott fekete olajbogyó 10 dkg feta sajt 6 dkg paraj vagy 6 dkg mángold 1 gerezd zúzott fokhagyma 2 evőkanál hámozott pisztácia 2 teáskanál apróra vágott, friss rozmaring 1 db kissé felvert tojás Elkészítés: 1. A lisztet tálba szitáljuk, összedolgozzuk a kockákra vágott vajjal. A közepére mélyedést készítünk, beleöntjük majdnem az összes vizet, kissé ragacsos tésztává gyúrjuk, szükség…

Olvass tovább

FŰSZERES LENCSÉS RIZS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 110 perc  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fémtál, fokhagymaprés, kés, lábas, reszelő, szűrő, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, felengedés, főzés, hámozás, kikeverés, párolás, pirítás, szűrés, zúzás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 dkg lencse 25 dkg hosszúszemű fehér rizs 12 dkg sárgaborsó vagy 12 dkg vörös lencse ½ teáskanál őrölt kurkuma 1 db babérlevél 2 szem szegfűszeg 1 rúd fahéj 1 teáskanál reszelt gyömbér 1 teáskanál só 4 evőkanál ghee ½ teáskanál zúzott fokhagyma 1 nagyobb fej vöröshagyma 1 db hegyes, erős zöldpaprika 2 teáskanál apróra vágott újhagyma Elkészítés: 1. A kétféle lencsét külön-külön, 60 percre beáztatjuk. A barna lencsét leszűrjük, forró vizet öntünk rá, és 15 percig főzzük, amíg puhulni nem kezd, ekkor leszűrjük. 2. A hagymát, a fokhagymát, a gyömbért és a zöldpaprikát a ghee-ben puhára…

Olvass tovább

ALFREDO TÉSZTÁJA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: lábas, reszelő, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: beforralás, főzés, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 45 dkg szélesmetélt 2 és ¼ dl tejszín 10 dkg frissen reszelt parmezán sajt 1 csipet frissen reszelt szerecsendió 2 evőkanál vaj 1 evőkanál olívaolaj ízlés szerint só ízlés szerint bors Tálaláshoz: ízlés szerint reszelt parmezán sajt néhány levél friss petrezselyem Elkészítés: 1. A vajat és 1,6 dl-nyi tejszínt egy nagy serpenyőben összekeverünk és közepes hőfokon felforralunk. Majd csökkentve a hőfokot, körülbelül 1-1,5 percig gyöngyözve főzzük, vagy amíg kissé besűrűsödik (1. kép). 2. Eközben egy nagy lábosban kissé sós vizet forralunk. Beletesszük…

Olvass tovább

AJÓKÁS LINGUINE OLAJ- ÉS KAPRIBOGYÓVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, kés, serpenyő, tésztafőző fazék, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kimagozás, párolás, szűrés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 5 és fél dkg kimagozott zöld olívabogyó 7 és fél dkg kimagozott fekete olívabogyó 3 evőkanál kapribogyó 9 dkg konzerv ajóka 50 dkg linguine 2 evőkanál olívaolaj ⅔ dl száraz fehérbor 2 db érett paradicsom 2 gerezd zúzott fokhagyma 3 evőkanál friss, apróra vágott bazsalikom vagy 3 evőkanál friss, apróra vágott petrezselyem ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Nagy fazék, forrásban lévő, sós vízben éppen csak puhára (al dente) főzzük a tésztát. Leszűrjük, és visszatesszük a főzőedénybe. 2. Amíg a linguine fő, felforrósítjuk az olajat, és lassú tűzön 1 percig pároljuk…

Olvass tovább

BARNARIZS RUKKOLÁVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, serpenyő, szűrő, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: darabolás, szeletelés, fonnyasztás, főzés, hámozás, párolás, pirítás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 30 dkg előfőzött barna rizs 25 dkg tépett rukkola 6 evőkanál száraz fehérbor 1 nagyobb fej finomra vágva hagyma 3 evőkanál extraszűz olívaolaj ízlés szerint só Elkészítés: 1. A rizst sós, forró vízben 15 perc alatt puhára főzzük, majd leszűrjük. 2. Az olajon, közepes tűzön, a hagymát megfonnyasztjuk. 3. Hozzáadjuk a rukkolát és 2 percig pirítjuk, majd sózzuk. 4. A bort ráöntjük, a levét 3 perc alatt elpárologtatjuk. 5. Belekeverjük a főtt barna rizst, és azonnal…

Olvass tovább

AZTÉK BROWNIEAZTÉK BROWNIE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 15 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, sütő, tepsi Eljárások: darabolás, szeletelés, hűtés, kevert tészta kikeverése, kikeverés, pihentetés, sütés Adag: 1 tepsi (12-16 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 kisebb szárított őrölt chilipaprika 10 dkg kakaópor 12 és fél dkg durvára tört étcsokoládé ¼ teáskanál só 1 csipet őrölt szegfűszeg 1 evőkanál édes fűszerkeverék 1 teáskanál vaníliakivonat 3 db tojás 20 dkg barna cukor 20 dkg kristálycukor 25 dkg olvasztott, sótlan vaj 15 dkg fehér liszt 1 teáskanál őrölt fahéj A szóráshoz: igény szerint porcukor Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (gáztűzhelynél 4-es fokozat). Alufóliával kibélelünk egy 20×30 centiméteres tepsit. 2. A lisztet, a kakaót, az almáspite-fűszert, a fahéjat, a sót és a szegfűszeget…

Olvass tovább

GYÜMÖLCSKENYÉR Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, sütő, sütőforma, sütőpapír Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, kikeverés, sütés, szögletes forma bélelése papírral Adag: 1 sütőforma 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 28 dkg darabolt aszalt gyümölcs 6 dkg mazsola 7 dkg búzakorpa 10 dkg barna cukor 3 ¾ dl tej 20 dkg rétesliszt 1 csomag sütőpor A díszítéshez: igény szerint hámozott mandula Elkészítés: 1. Egy 23×13 cm-es tepsit kissé kivajazunk vagy kiolajozunk, és sütőpapírral kibéleljük. A gyümölcskeveréket, a mazsolát, a korpát, a cukrot, a sütőport és a tejet nagy tálban összekeverjük, 15 percig áztatjuk. 2. A sütőt 180 °C-ra bemelegítjük. A lisztet a gyümölcsös keverékbe dolgozzuk,…

Olvass tovább

KONYAKOS GYÜMÖLCSKENYÉR Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 65 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, konyhai mérleg, konyhai robotgép, reszelő, sütő, sütőforma, sütőpapír Eljárások: kikeverés, pihentetés, reszelés, gyalulás, sütés, szögletes forma bélelése papírral Adag: 2 sütőforma 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 ½ dl konyak 35 dkg mazsola 12 dkg rétesliszt 2 evőkanál konyak 2 db tojás 1 evőkanál reszelt narancshéj 2 evőkanál narancslekvár 13 dkg vaj 1 kiskanál sütőpor 12 dkg barna cukor A díszítéshez: igény szerint kandírozott gyümölcs igény szerint durvára tört mandula Elkészítés: 1. A sütőt 150 fokra bemelegítjük. Két 26×8 cm-es püspökkenyérformát kizsírozunk, sütőpapírral kibéleljük. 2. A vajat a cukorral, a tojásokkal, a lekvárral, a narancshéjjal és a sütőporral kikeverjük, a lisztet beleszórva tovább verjük. 3. A tésztamasszát kettéosztva…

Olvass tovább