KIRÁLYGARNÉLA FOKHAGYMÁS BABMÁRTÁSSAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: hűtőszekrény, keverőtál, konyhai robotgép, műanyagfólia, papírtörlő, séfkés, szűrőlapát, tűzhely, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, hevítés, keverve sütés, pácolás, párolás, pirítás, rák előkészítése, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 evőkanál babmártás 4 gerezd finomra aprított fokhagyma 12 dkg tördelt üvegtészta 100 dkg nyers, egész garnélarák 1 teáskanál bors 1 teáskanál só 1 evőkanál olaj 6 szál darabolt újhagyma 1 evőkanál osztrigaszósz 2 teáskanál hoisin-szósz 1 teáskanál friss, finomra aprított gyömbér 2 evőkanál rizsecet 2 evőkanál kukoricaliszt 2 db tojásfehérje ½ csokor friss korianderzöld A sütéshez: igény szerint olaj A tálaláshoz: ízlés szerint cikkekre vágott citrom Elkészítés: 1. A garnélát egy nagy, nem fémből készült tálba tesszük. A tojásfehérjét és a kukoricalisztet 1 evőkanálnyi rizsecettel robotgépben simára keverjük, és a garnélára öntjük, 1-1 teáskanálnyi sóval és borssal ízesítjük,…

Olvass tovább

Pikáns pite orosz salátával Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, gyúródeszka, keverőtál, nyújtófa, sütő, sütőforma, sütőpapír, szűrő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, hűtés, kikeverés, nyújtás, pihentetés, sütőforma bélelése, szűrés, vakon sütés Adag: 1 sütőforma (6 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 adag omlós tészta 18 dkg bébi sárgarépa 18 dkg zöldbab 18 dkg zöldborsó 5 dl majonéz 2 db burgonya Elkészítés: 1. Ha a tészta elkészült, a hűtőbe rakjuk. 2. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (gáztűzhelynél 4-es fokozat). Kivajazunk egy 23 centiméteres kerek sütőformát. A tésztát kissé lisztezett gyúródeszkán 5 milliméter vastagságúra nyújtjuk. Kibéleljük a sütőformát, az oldalakat is. A tésztát villával megszurkáljuk, beborítjuk sütőpapírral és egy kiló szárazbabbal. Ezzel a súllyal borítva…

Olvass tovább

TEJFÖLÖS CSOKOLÁDÉÖNTET Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 15 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: konyhai robotgép, lábas, tűzhely Eljárások: csokoládé temperálása, kikeverés Adag: 1 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 dl tejföl 20 dkg durvára tört tejcsokoládé Elkészítés: 1. A csokoládét a tejföllel tűzre tesszük, élénken verjük, amíg a csokoládé fel nem olvadt, és a krém jó sima nem lett. 2. Meg-megkeverve hűtjük ki, majd a tésztára simítjuk.

Olvass tovább

Fokhagymakrémleves Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  olcsó Eszközök: kés, konyhai robotgép, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, forralás, főzés, hámozás, párolás, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 gerezd finomra vágva fokhagyma 6 szelet fehér, morzsolt szendvicskenyér 12 és fél dl víz 1 és ¼ dl extraszűz olívaolaj 4 db kissé felvert tojás ízlés szerint só Elkészítés: 1. Egy nagy, mély serpenyőben, kis lángon felhevítjük az olajat, és a fokhagymát 5-7 perc alatt megfuttatjuk rajta (vigyázzunk, nehogy színt kapjon!). 2. Felöntjük a vízzel, és felforraljuk. Akkor hozzáadjuk a morzsát meg a tojást, és 10 percig főzzük. 3. Robotgéppel egészen simára, bársonyosra dolgozzuk. Forrón tálaljuk.

Olvass tovább

CHOCOLATE CHIP COOKIES Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, sütő, sütőlap Eljárások: darálás, kikeverés, sütés, törés Adag: 2 tepsi (24 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 dkg étcsokoládé 10 dkg őrölt mandula 1 csipet sütőpor 15 dkg liszt 1 csepp vaníliaaroma 1 db tojás 10 dkg kristálycukor 10 dkg barna cukor 12 dkg puha vaj igény szerint olvasztott vaj Elkészítés: 1. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Két sütőlemezt kivajazunk, hideg helyre tesszük. 2. A vajat a kétféle cukorral – fakanállal vagy elektromos habverővel – habosra keverjük. Apránként hozzáadjuk a kissé felvert tojást, és minden alkalommal alaposan elkeverjük. Végül beledolgozzuk a vaníliaaromát is. 3. A lisztet és a…

Olvass tovább

CITROMDERESSZING Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 15 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, fokhagymaprés, kés, keverőtál, reszelő Eljárások: hámozás, kikeverés, préselés, reszelés, gyalulás, zúzás Adag: 1 adag (4 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 ½ db citrom 1 evőkanál víz 4 evőkanál olívaolaj 1 gerezd fokhagyma 1 teáskanál dijoni mustár ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A citrom héját forró vízben megmossuk, lereszeljük, a levét kifacsarjuk. Mindkettőt összekeverjük a mustárral, enyhén megsózzuk, megborsozzuk. 2. A fokhagymát meghámozzuk és hozzápréseljük. Az olívaolajat és a vizet habverővel kanalanként belekeverjük.

Olvass tovább

SÜTŐTÖKÖS SÜTI Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 40 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, nyomózsák, sütő, szita, tepsi Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, habverés, hámozás, kevert tészta kikeverése, kikeverés, kimagozás, sütés, szitálás Adag: 1 tepsi 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 bögre sült sütőtök 1 csomag vaníliás cukor 1 nagyobb tojás 12 dkg vaj másfél bögre porcukor 1 csipet só 1 teáskanál őrölt fahéj 1 teáskanál sütőpor 1 teáskanál szódabikarbóna 2 és fél bögre liszt ½ teáskanál őrölt szegfűszeg vagy ½ teáskanál őrölt szerecsendió A cukormázhoz: 15 dkg átszitált porcukor 1 db tojásfehérje Elkészítés: 1. A sütőtököt felvágom, kimagozom, és 200 fokra (gázsütő 4-es fokozat) előmelegített sütőbe teszem kb. 90 percre. Amikor megsült, félrerakom hűlni. 2. A lisztet, szódabikarbónát, sütőport, fahéjat, szerecsendiót és a sót elkeverem egy…

Olvass tovább

Bundában sült tengeri gyümölcsök Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  drága Eszközök: habverő, keverőtál, serpenyő, szita, tűzhely Eljárások: bundázás, habverés, hűtés, pácolás, sütés bő zsiradékban, szitálás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 100 dkg tenger gyümölcsei 2 db citrom 1 db narancs 3 db citrom 1 db narancs ízlés szerint só ízlés szerint őrölt bors néhány csepp Worcestershire szósz szükség szerint olaj Tésztához: 2 dl víz 2 evőkanál olívaolaj 10 dkg liszt 1 db tojás Elkészítés: 1. Mossuk meg folyó víz alatt a konyhakész tengeri „gyümölcsöket”, és itassuk le róluk vizet. 2. Sózzuk, borsozzuk, locsoljuk meg citromlével és a Worcester-szósszal, majd kb. 30 percig marináljuk. 3. A lisztet szitáljuk egy tálba, adjuk hozzá a sót,…

Olvass tovább

Rántott garnéla ponzumártással Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 50 perc  könnyen elkészíthető  drága Eszközök: húsklopfoló, kés, keverőtál, műanyagfólia, serpenyő, tűzhely Eljárások: klopfolás, panírozás zsemlemorzsával, rák előkészítése, sütés bő zsiradékban Adag: 4-6 főre (18 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 18 nagyobb garnélarák ¾ dl ponzumártás 12 dkg tonkatsu morzsa 3 db tojás 2 evőkanál kukoricaliszt A sütéshez: igény szerint földimogyoró-olaj Elkészítés: 1. A garnélát kibontjuk a páncéljából, tápcsatornáját eltávolítjuk, a farkát rajta hagyjuk. A garnéla hátát levágjuk, hogy pillangóformát kapjunk, majd két réteg műanyag fólia közé tesszük, és gyengéden szeletformára verjük. 2. A kukoricalisztet, a tojást és a kenyérmorzsát külön-külön tálba tesszük. Kissé felverjük a tojásokat. A garnélákat bemártjuk a…

Olvass tovább

FŰSZERES GARNÉLA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 100 perc  Munkaidő: 45 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: keverőtál, lábas, séfkés, szűrő, szűrőlapát, tűzhely, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, forralás, forralás nélküli főzés, főzés, hámozás, hevítés, keverve sütés, kikeverés, kimagozás, lehabozás, pihentetés, pirítás, rák előkészítése, szűrés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 gerezd finomra aprított fokhagyma 1 teáskanál fűszerpaprika 2 teáskanál őrölt koriander 2 teáskanál őrölt kömény 1 kisebb kimagozott, darabolt zöld chilipaprika 100 dkg nyers, tisztított garnélarák 4 evőkanál friss, apróra vágott korianderzöld 10 dl víz ¾ dl sűrű, zsíros tejszín 1 dl natúr joghurt 2 fej finomra aprított vöröshagyma ¾ teáskanál őrölt kurkuma ⅔ dl olaj Elkészítés: 1. Egy nagy lábosban felforraljuk a vizet. Beletesszük a garnéla félretett páncélját és fejét, majd mérsékelt lángon 2 percig forraljuk. A főzés közben keletkezett habot szedőkanállal leszedjük. Leszűrjük a vizet, a páncélt és…

Olvass tovább