CSIRKÉS-SPENÓTOS LASAGNE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 100 perc Munkaidő: 30 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: fazék, fokhagymaprés, húsdaráló, kés, keverőtál, lábas, reszelő, serpenyő, sütő, szűrő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: beforralás, blansírozás, csőben sütés, darálás, elősütés, felengedés, főzés, lerakás, rántás, reszelés, gyalulás, szűrés, zúzás Adag: 8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg paraj 12 db félkész lasagne-lap 100 dkg darált csirkehús 1 gerezd zúzott fokhagyma 1 és ¼ dl tyúkhúsleves 1 és ¼ dl paradicsommártás 13 dkg sűrített paradicsom 40 dkg áttört konzervparadicsom 13 dkg reszelt cheddar sajt 3 szelet baconszalonna ízlés szerint bors ízlés szerint só A sajtmártáshoz: 6 dkg vaj 6 dl tej 4 dkg liszt 12 dkg reszelt cheddar sajt Elkészítés: 1. A sütőt 180 °C-ra (gázsűtőnél 4, fokozat) előmelegítjük. A parajt megtisztítjuk. A leveleket forrásban levő vízben 2 percig főzzük. Ha megpuhult, azonnal jeges vízbe dobjuk, majd leszűrjük. 2. Vastag falú…

Olvass tovább

RIZSES PADLIZSÁNTÁL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető olcsó Eszközök: habverő, keverőtál, séfkés, serpenyő, sütő, szűrő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: bundázás, darabolás, szeletelés, elősütés, lerakás, párolás, sütés Adag: 4-5 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg padlizsán 1 db tyúkhúsleveskocka 30 dkg rizs 4 szál zellerlevél 25 dkg paradicsom 3 evőkanál liszt 2 dl tejföl 2 dkg vaj ízlés szerint só ízlés szerint olaj ízlés szerint kakukkfű ízlés szerint bors Elkészítés: A forró vízben megmosott rizst annyi vízzel, hogy ellepje és a vajjal megpároljuk. A meghámozott, vastag karikára vágott padlizsánt sóval és borssal elkevert lisztbe mártva az olajban kisütjük. Egy tűzálló tálba terítjük a rizst, a meghámozott, felkarikázott paradicsomot és a sült padlizsánt. Rászórjuk az apróra vágott…

Olvass tovább

GÖRÖGÖS TÖLTÖTT PADLIZSÁN CSŐBEN SÜTVE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 45 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: borsdaráló, húsdaráló, keverőtál, papírtörlő, reszelő, séfkés, serpenyő, szűrő, szűrőlapát, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: áztatás, csőben sütés, darabolás, szeletelés, darálás, elősütés, forralás, hámozás, kikeverés, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás, szikkasztás, szűrés, töltés Adag: 3 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 db közepes méretű padlizsán 50 dkg darált marhahús 2 db érett, kockára vágott paradicsom 2 és fél dl besamelmártás 6 evőkanál extraszűz olívaolaj 1 fej finomra vágva hagyma 1 gerezd finomra vágva fokhagyma 1 teáskanál őrölt fahéj 1 és ¼ dl száraz vörösbor 2 és fél dl hámozottparadicsom-konzerv 1 evőkanál finomra vágott petrezselyem 2 evőkanál frissen reszelt parmezán sajt vagy 2 evőkanál frissen reszelt kefalotiri sajt ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A padlizsánt hosszában félbevágjuk, a vágott felületét hosszában bevagdossuk, és sós vízben 60 percet áztatjuk. Utána…

Olvass tovább

SZICÍLIAI RAKOTT METÉLT Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 95 perc Munkaidő: 35 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, húsdaráló, kés, papírtörlő, reszelő, serpenyő, sütő, sütőpapír, tésztafőző fazék, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, felengedés, forralás nélküli főzés, főzés, hámozás, kimagozás, lerakás, párolás, pihentetés, pirítás, sütés, szűrés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 35 dkg darált marhahús 2 db vékonyra szeletelt padlizsán 20 dkg hosszúmetélt vagy 20 dkg linguine 1 és ¼ dl olívaolaj 15 dkg frissen reszelt parmezán sajt 1 db kockára vágott piros húsú paprika 5 dkg kimagozott, szeletelt fekete olajbogyó 1 evőkanál friss, apróra vágott petrezselyemzöld 1 teáskanál Worcestershire szósz 40 dkg darabolt konzervparadicsom 2 evőkanál sűrített paradicsom 2 gerezd zúzott fokhagyma 1 fej apróra vágott vöröshagyma ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolaj felét, és mindkét oldalukon barnára pirítjuk a padlizsánszeleteket. Ha kell, öntsünk még hozzá olajat. A szeleteket…

Olvass tovább

CITROMOS-TONHALAS ORECCHIETTE KAPRIBOGYÓMÁRTÁSBAN Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: citromnyomó, fokhagymaprés, kés, keverőtál, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kikeverés, pirítás, préselés, reszelés, gyalulás, szűrés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 evőkanál citromlé 40 dkg konzerv pácolt tonhal 50 dkg kagylótészta vagy 50 dkg orecchiette ¼ teáskanál cayenne-bors 1 evőkanál kapribogyó 2 evőkanál friss, apróra vágott petrezselyemzöld 3 dkg vaj 2 és fél dl tejszín 1 fej hagyma 1 gerezd zúzott fokhagyma ízlés szerint fekete bors Elkészítés: 1. Nagy fazék, forrásban lévő, sós vízben éppen csak puhára (al dente) főzzük a tésztát, leszűrjük, és visszatesszük a fazékba. 2. Amíg az orecchiette fő, felforrósítjuk a vajat, és 1-2 percig pirítjuk rajta a finomra vágott hagymát és a…

Olvass tovább

ORSÓTÉSZTA CSÍPŐS MÁRTÁSSAL CAJUN MÓDRA FUSILLI CSÍPŐS MÁRTÁSSAL CAJUN MÓDRA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc Munkaidő: 20 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, lábas, reszelő, séfkés, serpenyő, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: beforralás, darabolás, szeletelés, fésűkagyló tisztítása, főzés, hámozás, pirítás, rák előkészítése, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg nyers, szeletelt fésűkagyló 25 dkg nyers, tisztított garnélarák ½ teáskanál chilipehely 45 dkg fusilli vagy 45 dkg orsótészta 45 dkg tagliatelle 45 dkg szélesmetélt 2 evőkanál olívaolaj 2 dkg frissen reszelt parmezán sajt 4 dkg frissen reszelt gruyere sajt 1 teáskanál só ½ evőkanál bors 1 evőkanál friss, apróra vágott kakukkfű 5 dkg friss, apróra vágott petrezselyem 8 szál karikára vágott újhagyma 5 dl tejszín 1 evőkanál friss bazsalikom A díszítéshez: ízlés szerint bazsalikom Elkészítés: 1. A tejszínt egy nagy serpenyőben közepes tűzön, folyamatosan keverve felforrósítjuk. Csökkentjük a lángot, és amint a tejszín gyöngyözni kezd, beledobjuk az újhagymát, a…

Olvass tovább

SPAGETTI GARNÉLÁVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető drága Eszközök: citromnyomó, kés, lábas, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, főzés, hámozás, pirítás, préselés, rák előkészítése, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 45 dkg spagetti 45 dkg tisztított, nyers garnélarák 1 és ¼ dl olívaolaj 6 gerezd vékonyra szeletelt fokhagyma 2 evőkanál friss, apróra vágott petrezselyem 1 és ¼ dl száraz fehérbor 4 evőkanál frissen préselt/facsart citromlé ízlés szerint bors ízlés szerint só A díszítéshez: ízlés szerint apróra vágott petrezselyemzöld Elkészítés: 1. Egy nagy lábosban sós vizet forralunk. Beletesszük a spagettit, és éppen csak puhára főzzük (al dente). 2. Közben egy nagy lábosban közepes tűzön felforrósítjuk az olívaolajat. A fokhagymát aranysárgára pirítjuk. Hozzáadjuk a rákhúst és…

Olvass tovább

PEKÁNTEKNŐS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, sütő, sütőlap, sütőpapír, tűzhely Eljárások: csokoládé temperálása, darabolás, szeletelés, formázás, kevert tészta kikeverése, kikeverés, pihentetés, sütés Adag: 2 tepsi (24 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg finomra aprított pekándió 40 dkg durvára tört étcsokoládé 18 dkg keserű csokoládéchips 10 dkg félbevágott pekándió 4 db tojás 1 teáskanál vaníliakivonat 30 dkg kristálycukor 6 dkg vaj 1 csipet só 1 teáskanál sütőpor 1 evőkanál instant kávé 17 és fél dkg univerzális liszt vagy 17 és fél dkg fehér liszt A sütőlemez kenéséhez: igény szerint vaj Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 180 °C-ra (gáztűzhelynél 4-es fokozat). Két sütőlemezt kivajazunk vagy sütőpapírral kibéleljük. Egy tálba szórjuk a lisztet, a neszkávét, a sütőport és a sót. Összekeverjük. 2.…

Olvass tovább

SÜLT RIZS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc Munkaidő: 20 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, fonnyasztás, hámozás, keverve sütés, kikeverés, párolás, pirítás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg csíkokra vágott sonka 25 dkg főtt rizs 10 dkg mirelit zöldborsó 25 dkg főtt scampi 4 szál újhagyma 2 evőkanál olaj 2 db simára kevert tojás 1 fej szeletelt vöröshagyma 2 evőkanál szójaszósz Elkészítés: 1. Az újhagymát átlósan rövid darabokra vágjuk. Wokban vagy teflonserpenyőben az olaj felén a tojásból vékony lepényt sütünk, félidőben megfordítjuk. 2. Ha a tojás megkocsonyásodott, tányérra borítjuk, és vékony csíkokra vágva félretesszük. 3. A maradék olajat a serpenyőbe öntve a hagymát erős lángon, kevergetve 1-2 perc alatt…

Olvass tovább

SÁRGARÉPÁS, OLAJBOGYÓS BARNA RIZS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 100 perc Munkaidő: 30 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: fazék, kés, keverőtál, reszelő, szűrő, tűzhely, vastagfalú lábas, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, párolás, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 60 dkg barna rizs 50 dkg finomra reszelt sárgarépa 3 dkg fekete olajbogyó 2 evőkanál extraszűz olívaolaj 2 evőkanál petrezselyemzöld ízlés szerint só Elkészítés: 1. A rizst fél teáskanál sóval, forró vízben meg főzzük. Leszűrjük, tálalóedénybe tesszük. 2. A sárgarépát alacsony hőfokon megpároljuk az olajon. Ha kell, adjunk hozzá vizet, hogy le ne égjen. Sózzuk. 3. A kész sárgarépát a rizs tetejére halmozzuk. Petrezselyemmel és olajbogyóval díszítjük. Melegen tálaljuk.

Olvass tovább