Citrom- vagy narancsmáz Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 15 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, keverőtál, konyhai robotgép, lábas, tűzhely Eljárások: gőzölés, kikeverés Adag: 1 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 dkg átszitált porcukor 1 evőkanál reszelt narancshéj vagy 1 evőkanál reszelt citromhéj 1 kiskanál citromlé vagy 1 kiskanál narancslé 1 dkg vaj 2 kiskanál tej Elkészítés: A porcukrot az ízesítővel, vajjal és kellő folyadékkal összekeverjük, gőzfürdőben addig verjük, amíg sűrű, fényes nem lesz. A tésztára öntve 60 perc múlva a szeleteket késsel a tetejére rajzoljuk, nehogy a máz csúnyán összetörjön.

Olvass tovább

ALMATORTA FAHÉJAS MORZSALÉKKAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, sütő, sütőforma, sütőpapír, szita, szűrő, tepsi, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, főzés, hámozás, hűtés, kevert tészta kikeverése, kikeverés, kimagozás, pihentetés, préselés, sütés, szitálás, szűrés Adag: 1 tepsi (6 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 db alma 4 evőkanál citromlé 1 ¾ dl tej 2 db tojás 2 evőkanál barna cukor 15 dkg kristálycukor 35 dkg liszt 2 teáskanál sütőpor 18 dkg lágy vaj 1 csipet só A fahéjas morzsalékhoz: 1 evőkanál őrölt fahéj 10 dkg darált dió 6 evőkanál vaj 15 dkg liszt 10 dkg barna cukor Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (gáztűzhelynél 4-es fokozat). Egy 23 centiméter átmérőjű, tepsit sütőpapírral kibélelünk. 2. Az almákat meghámozzuk, kimagozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Az almaszeleteket a cukros, citromleves vízben 10 perc…

Olvass tovább

Káposztás kocka Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: lábas, reszelő, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: főzés, kikeverés, pihentetés, pirítás, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 35 dkg tojásos kockatészta 100 dkg zöld, gyalult fejes káposzta 1 mokkáskanál őrölt bors 1 kávéskanál kristálycukor 5 dkg zsír ízlés szerint só Elkészítés: 1. A káposztát legyaluljuk, besózzuk, és 10 percig állni hagyjuk, majd kinyomjuk a levét. 2. A zsírt megolvasztjuk, megpirítjuk benne a cukrot, hozzáadjuk a káposztát, és kevergetve addig pirítjuk, míg színe barnásra változik, ekkor megborsozzuk. 3. A 4 tojásból készített tésztát kifőzzük, jól lecsurgatjuk, és összekeverjük a káposztával. Forrón tálaljuk. Van, aki ezt…

Olvass tovább

KALIFORNIAI PAPRIKÁS, BURGONYÁS KUSZKUSZ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: keverőtál, séfkés, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, főzés, hámozás, kimagozás, pirítás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 5 db durvára tört aszalt sárgabarack 10 szem fekete olívabogyó 40 dkg apróra vágott hámozottparadicsom-konzerv 2 evőkanál őrölt koriander 1 nagy kimagozott, vékonyra szeletelt zöld húsú kaliforniai paprika 1 nagy kimagozott, vékonyra szeletelt piros húsú kaliforniai paprika 1 nagy kimagozott, vékonyra szeletelt sárga húsú kaliforniai paprika 2 db héjas, összevágott bébipadlizsán 2 db szeletelt cukkini 2 db héjas, kockára vágott burgonya 2 evőkanál friss, finomra vágva kapor 2 evőkanál friss petrezselyemzöld 4 evőkanál extraszűz olívaolaj 1 nagyobb fej finomra vágva fehér hagyma ½ teáskanál római kömény 2 gerezd finomra vágva fokhagyma 1 teáskanál édes paprika 1 teáskanál kristálycukor 1 teáskanál só 1 teáskanál chilipor 1 teáskanál garam masala 5 dl zöldségleves A tálaláshoz: igény szerint kuszkusz Elkészítés: 1. Az…

Olvass tovább

Zöldségalaplé Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc  Munkaidő: 35 perc  könnyen elkészíthető  olcsó Eszközök: fazék, géz, séfkés, szűrő, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: áttörés, darabolás, szeletelés, forralás, főzés, hámozás, hűtés, szűrés Adag: 1 liter 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 ½ db durvára vágott zellergumó 1 db durvára vágott, közepes méretű sárgarépa 1 szál durvára vágott szárzeller 10 dkg apróra vágott csiperkegomba 2 db érett, negyedekre vágott paradicsom 1 db bouquet garni 1 nagy csipet só 1 evőkanál reszelt narancshéj 1 csipet őrölt szerecsendió 6 szem fehér bors 2 gerezd félbevágott fokhagyma 1 fej durvára vágott vöröshagyma 1 szál durvára vágott póréhagyma Elkészítés: 1. Nagyobb edénybe tesszük a zöldségeket és a gombát, felöntjük 1.5 liter vízzel. Belekeverjük a fokhagymát, az egész borsot, a szerecsendiót, a narancshéjat (ezeket célszerű kisebb gézdarabba kötve a vízbe lógatni, így főzés után nagyon könnyű…

Olvass tovább

SAJTOS, PARADICSOMOS CSIGÁK Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, hűtőszekrény, kenőkés, kés, keverőtál, konyhai mérleg, nyújtófa, reszelő, sajtkés, sütő, sütőlap, sütőpapír, szita Eljárások: dagasztás, darabolás, szeletelés, formázás, göngyölés, hűtés, kelesztés, kovászolás, nyújtás, pihentetés, reszelés, gyalulás, sütés, szitálás, töltés Adag: 5-8 főre (2 tepsi) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 és ¼ dl paradicsomszósz 6 dkg frissen reszelt parmezán sajt 12 és fél dkg szeletelt mozzarella sajt vagy 12 és fél dkg reszelt mozzarella sajt 1 teáskanál oregánó 2 evőkanál olvasztott vaj 1 teáskanál só 30 dkg sima liszt 1 teáskanál kristálycukor 2 és fél dl meleg tej másfél dkg élesztő vagy 1 csomag szárított élesztő A kenéshez: igény szerint olaj Elkészítés: 1. Keverjük össze az élesztőt és a cukrot 1/3 csésze (0.9 dl) tejjel egy kis tálban. Keverjük össze alaposan, és hagyjuk állni 10-15 percig, amíg…

Olvass tovább

ZÖLDSÉGES SÜLT TÉSZTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, borsdaráló, keverőtál, reszelő, séfkés, sütő, sütőtál, zöldséghámozó Eljárások: csőben sütés, darabolás, szeletelés, hámozás, kikeverés, kimagozás, lerakás, reszelés, gyalulás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg penne 50 dkg szeletelt burgonya 25 dkg kimagozott, szeletelt fekete olívabogyó 150 dkg lédús, kemény paradicsom vagy 80 dkg hámozottparadicsom-konzerv 10 dkg frissen reszelt parmezán sajt vagy 10 dkg frissen reszelt pecorino sajt 1 és ¼ dl extraszűz olívaolaj 1 maréknyi friss bazsalikomlevél 1 nagyobb fej szeletelt hagyma 1 evőkanál friss, finomra vágva oregánó 7 és fél dkg friss zsemlemorzsa 4 evőkanál fenyőmag ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük (gáztűzhelynél 4-es fokozat). 2. Egy mély sütőtálat 2 evőkanál olajjal kikenünk. Az aljára egy réteg paradicsomot rakunk, bazsalikomlevéllel…

Olvass tovább

Gazdag vörösboros mártás Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, habverő, keverőtál, sütő, szűrő, szűrőlapát, tepsi, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: felengedés, főzés, kikeverés, rántás, sütés, szűrés, zsírtalanítás Adag: 8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 dl vörösbor 4 evőkanál liszt 11 dl marhahús-alaplé vagy 11 dl csirkealaplé ízlés szerint őrölt feketebors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Amikor a hús megsült,a tepsiből kivesszük, a levét leszűrjük, 3 evőkanál szaftot félrerakunk. 2. A 3 evőkanálnyi szaftot összekeverjük a liszttel a tepsiben. Közepes hőfokon kissé megpirítjuk. A tűzről félrehúzzuk, folyamatosan kevergetve hozzáöntjük a bort. 2-3 percig gyöngyözve főzzük. 3. Hozzáöntjük a csirke- vagy marhahússzaftot, felöntjük az alaplével, forrás után még 10-15 percig…

Olvass tovább

SÜLT SÁRGABARACK MÉZZEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, sütő, tűzálló edény Eljárások: darabolás, szeletelés, kimagozás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 db félbevágott, kimagozott sárgabarack 4 evőkanál szeletelt mandula 4 evőkanál méz 1 csipet reszelt szerecsendió vagy 1 csipet őrölt gyömbér igény szerint vaj Elkészítés: 1. Vékonyan kivajazunk egy akkora hőálló tálat, amelyben egyetlen rétegben elférnek a félbevágott barackok. 2. A sárgabarackokat – vágott felükkel felfelé – belehelyezzük a tálba. Meghintjük mandulával, meglocsoljuk mézzel, végül megszórjuk a fűszerrel. 3. 200 °C-ra előmelegített sütőben 12-15 percig sütjük, amíg a sárgabarack megpuhul, a mandula pedig aranybarnára pirul.…

Olvass tovább

Saláta édesköménnyel, zöldbabbal és ricottával Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, citromnyomó, fazék, keverőtál, konyharuha, salátástál, séfkés, serpenyő, szűrő, tűzhely Eljárások: blansírozás, darabolás, szeletelés, hámozás, kikeverés, pihentetés, pirítás, préselés, szikkasztás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 35 dkg zöldbab 25 dkg ricotta sajt 2 db zsenge, vékonyra szeletelt édeskömény 4 és fél dkg fenyőmag 2 evőkanál frissen préselt/facsart citromlé 1 dl extraszűz olívaolaj ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Az édesköményt, a citromlevet és 60 milliliternyi olajat összekeverünk egy tálban. Lefedjük, 10 percre félrerakjuk, hogy az ízek összeérjenek. 2. Egy kis serpenyőben, a maradék olajon aranyszínűre pirítjuk a fenyőmagot, úgy 3 perc alatt. Lehúzzuk a tűzről, félrerakjuk. 3. A zöldbabot kissé…

Olvass tovább