BASZK PALACSINTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 75 perc  Munkaidő: 60 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, kés, keverőtál, palacsintasütő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kikeverés, párolás, pirítás, sütés, töltés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 db palacsinta 6 db tojás Töltelékhez: 2 adag baszk lecsó 6 szelet füstölt sonka Elkészítés: A megsütött palacsintákat melegen tartjuk. Elkészítjük a baszk lecsót, és belekeverjük a vékony csíkokra vágott sonkát. Minden palacsintára kb. 2 evőkanál tölteléket rakunk, fölhajtogatjuk a palacsinta széleit, és süthetünk a tetejére 1-1 tükörtojást is. Melegen fogyasztjuk. PALACSINTATÉSZTA 15 dkg liszt 1 db tojás 3 dl tej 2 csipet só 1 dl szódavíz 0.5 dl olaj A tojást, a lisztet, a sót és…

Olvass tovább

KONTINENTÁL SZELET Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: edényfogó, habverő, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, műanyagfólia, sütő, tepsi, tűzhely Eljárások: dermesztés, forralás nélküli főzés, gőzölés, habverés, hűtés, kevert tészta kikeverése, kikeverés Adag: 1 tepsi (36 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 dkg apróra vágott cukrozott cseresznye 6 és fél dkg kókuszreszelék 25 dkg morzsolt kétszersült 12 és fél dkg vaj 1 teáskanál vaníliaaroma 1 db kissé felvert tojás 3 dkg apróra vágott mogyoró 3 dkg kakaópor 12 és fél dkg porcukor A tetejére: 12 és fél dkg keserű csokoládé 6 dkg margarin 2 evőkanál pudingpor 20 dkg porcukor 6 dkg vaj 1 evőkanál forró víz 1 evőkanál narancslikőr Elkészítés: 1. Egy 18 x 28 cm-es tepsit kibélelünk fóliával. Kis edényben, kis lángon addig kevergetjük a vajat, a cukrot és a kakaót,…

Olvass tovább

PARAJOS RIZS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 55 perc  Munkaidő: 35 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, kés, keverőtál, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, forralás, főzés, hámozás, kikeverés, pirítás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg hosszúszemű fehér rizs 25 dkg mirelit paraj 9 dkg vaj 5 dl zöldségalaplé 2 evőkanál olívaolaj 2 nagyobb fej finomra aprított vöröshagyma 4 szál újhagyma ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Vastag aljú edényben felhevítjük a vajat; beletesszük a rizst, kis lángon kevergetjük 10 percig, vagy amíg aranysárga lesz. 2. Felöntjük az alaplével, sózzuk, borsozzuk. Állandóan kevergetve, lassan felforraljuk. Kis lángra tesszük, lefedjük, így főzzük 20 percig. Lefedve félretesszük. 3. Egy másik edényben…

Olvass tovább

LASAGNE ALLA MARINARA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc  Munkaidő: 35 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: filéző kés, kés, keverőtál, reszelő, serpenyő, sütő, szűrőlapát, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: csőben sütés, darabolás, szeletelés, filézés, kikeverés, lerakás, pirítás, rák előkészítése, reszelés, gyalulás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg nyers, darabolt garnélarák 45 dkg lebőrözött, kockára vágott ördöghalfilé 20 dkg lasagne 10 dkg frissen reszelt parmezán sajt 2 dkg vaj 25 dkg szeletelt erdei gomba 8 és fél dl besamelmártás 40 dkg darabolt konzervparadicsom 1 evőkanál friss, apróra vágott turbolya 1 evőkanál friss, apróra vágott bazsalikom ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A mártáshoz egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat. Beletesszük a garnélahúst és a halat, és közepes tűzön 3-5 percig pirítjuk, amíg a garnéla rózsaszínű lesz. Egy szűrőkanállal kiszedjük a garnélát, és…

Olvass tovább

SÜLT MAKARÓNI SAJTTAL ÉS ZÖLDBORSÓVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, reszelő, sütő, szűrő, tésztafőző fazék, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: áztatás, csőben sütés, főzés, kikeverés, lerakás, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 dkg frissen reszelt parmezán sajt 20 dkg mozzarella sajt 12 és fél dkg zöldborsó 50 dkg makaróni 6 evőkanál vaj 3 dkg finomra vágott szárított gomba 2 evőkanál zsemlemorzsa 4 evőkanál tej 1 adag besamelmártás Elkészítés: 1. Besamelt készítünk. 2. Belekeverjük a meleg vízben áztatott, finomra szeletelt gombát. 3. Bő, sós, forró vízben puhára főzzük a tésztát. Leszűrjük, majd a 4 evőkanál vajjal, a 2 evőkanál parmezánnal és a gombás besamel egyharmadával összekeverjük. 4. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra (gáztűzhelynél 6-os…

Olvass tovább

CUKKINI-„LASAGNE” TŐKEHALLAL LASAGNES DE COURGETTES AU CABILLAUD Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, felfújtforma, kés, keverőtál, lábas, papírtörlő, reszelő, serpenyő, sütő, szűrő, tűzhely Eljárások: csőben sütés, darabolás, szeletelés, előfőzés, felengedés, forralás, főzés, hámozás, hűtés, kikeverés, lerakás, rántás, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 60 dkg foltos tőkehal 8 db cukkini 2 és fél dl halalaplé 1 gerezd fokhagyma 20 dkg frissen reszelt parmezán sajt 6 db olajos szardellafilé ízlés szerint só ízlés szerint bors A besamelmártáshoz: 2 és fél dl liszt 3 dkg vaj 2 és fél dl tej 2 és fél dl halalaplé ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Főzzük a tőkehalat 8 percig a halalaplé felében, majd vegyük ki, tegyük félre hűlni. Finom lyukú szűrővel szűrjük át a levét. Tisztítsuk meg, daraboljuk fel a tőkehalat. 2.…

Olvass tovább

PENNE TEJSZÍNES TENGERI MÁRTÁSBAN Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 25 perc  tapasztalatot kíván  drága Eszközök: citromnyomó, fokhagymaprés, kés, keverőtál, lábas, séfkés, szűrő, szűrőlapát, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: beforralás, darabolás, szeletelés, felengedés, fésűkagyló tisztítása, forralás, főzés, hámozás, kikeverés, párolás, préselés, rák előkészítése, szűrés, zúzás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg nyers rák 30 dkg fehér húsú halfilé 20 dkg fésűkagyló 9 dkg füstölt lazac 1 ¾ dl tejszín 50 dkg rövid csőtészta vagy 50 dkg penne 2 db tojássárgája 5 dl tyúkhúsleves 1 fej apróra vágott hagyma 1 gerezd zúzott fokhagyma 3 dkg vaj 2 evőkanál citromlé 1 evőkanál apróra vágott bazsalikom ízlés szerint só Elkészítés: 1. A rákot megtisztítjuk, kierezzük, a halfilét 3 cm-es kockákra vágjuk. A kagylót megtisztítjuk, a lazacot csíkokra vágjuk (1. kép). 2. Felforraljuk a tyúkhúslevest, beletesszük a rákot, és kb. 1 perc alatt rózsaszínűre főzzük. A levesből kivesszük. Beletesszük…

Olvass tovább

KÁPOSZTA, BAB ÉS FÜGE SÜTVE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, séfkés, sütő, sütőtál, szűrő, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, lerakás, sütés, szűrés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg finomra vágva káposzta 3 db friss, cikkekre vágott füge 40 dkg konzerv bab 25 dkg piros, félbevágott szőlő 6 evőkanál extraszűz olívaolaj 6 dkg sovány, kockára vágott baconszalonna ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük (gáztűzhelynél 6-os fokozat). 2. A káposztát sütőtálba terítjük. Rárakjuk a fügét, a szőlőt, a babot. Olajjal meglocsoljuk. Sózzuk, borsozzuk. 3. Baconkockákkal megszórjuk. 15 percig sütjük (vagy amíg a káposzta megpuhul). Forrón tálaljuk.

Olvass tovább

ALBIGENS KEHELY Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 20 perc  kezdőknek  átlagos ár Eszközök: dinnyevágó kés, hűtőszekrény, karalábévájó, kés, keverőtál, mozsár Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, hűtés, kimagozás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 db articsókajava 2 db közepes méretű sárgadinnye 1 db alma 2 dl muskotályos fehérbor 1 db banán pár szem dióbél Elkészítés: 1. A dinnyéket keresztben elvágjuk, kimagozzuk. Kiskanállal vagy gyümölcsfúró kanállal kiszedegetjük a dinnye húsát és az articsókatörzsekkel, a meghámozott almával, banánnal együtt összevagdaljuk. 2. A dióbelet durvára összevágjuk, és óvatosan összevegyítjük a többi gyümölccsel, vigyázva, nehogy összetörjük a gyümölcsök húsát. 3. A dinnyehéjakat megtöltjük, és meglocsoljuk borral. 4. 30 percre hűtőbe tesszük, majd…

Olvass tovább

RIZZSEL RAKOTT KELKÁPOSZTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  olcsó Eszközök: kés, lábas, sütő, szűrő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, sütés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 dkg rizs 100 dkg cikkekre vágott kelkáposzta 3 evőkanál olaj 1 db erőleveskocka 2 dl tejföl ízlés szerint só Elkészítés: 1. Az olaj felét felforrósítjuk, rátesszük a rizst, megfuttatjuk, majd forró vízzel felöntve felforraljuk, letakarjuk, félrehúzzuk, hagyjuk megpuhulni. 2. A kelkáposztát megtisztítjuk, cikkekre vágjuk, és a leveskockával ízesített vízben megfőzzük, leszűrjük. 3. Egy hőálló tálat vékonyan kikenünk olajjal, és a rizst a kelkáposztával rétegenként lerakjuk. 4. A káposztát a megmaradt olajjal gyengén meglocsoljuk, s…

Olvass tovább