APPLE DUBONNET KOKTÉL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 15 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, shaker, szűrő Eljárások: darabolás, szeletelés, shakelés, szűrés Adag: 1 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 60 ml almalé 30 ml vörös Dubonnet 45 ml almabrandy 1 gerezd citrom ízlés szerint szódavíz Elkészítés: 1. Tegyünk egy shakerbe kétharmad rész jeget. 2. Öntsük hozzá az almabrandyt, a Dubonnet-et és az almalét. 3. Rázzuk jól össze és szűrjük collins pohárba, 4-5 jégkockára. 4. Engedjük fel szódavízzel és díszítsük a citromgerezddel.

Olvass tovább

Tejfölös-paradicsomos pizza Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, gyúródeszka, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, konyharuha, nyújtófa, pizzasütő tepsi, serpenyő, sütő, tojás- és paradicsomszeletelő kés, tűzhely Eljárások: dagasztás, darabolás, szeletelés, hámozás, hűtés, kelesztés, kikeverés, kovászolás, nyújtás, pirítás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 és ¼ dl olívaolaj 25 dkg sima liszt 1 teáskanál szárított élesztő 1 teáskanál porcukor 1 ⅔ dl meleg víz csipet só A tetejére: 1 és ¼ dl tejföl 5 db érett, vékonyra szeletelt paradicsom 4 és fél dkg marinált olajbogyó 10 ágacska friss kakukkfű 2 evőkanál apróra vágott zöldfűszer 9 dkg ricotta sajt 2 evőkanál olaj 2 fej vékonyra szeletelt vöröshagyma 2 gerezd vékonyra szeletelt fokhagyma ízlés szerint frissen őrölt fekete bors Elkészítés: 1. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. Az alaphoz az élesztőt, a cukrot és a meleg vizet tálba…

Olvass tovább

TARTE TATIN Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 50 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, gyúródeszka, hűtőszekrény, kés, keverőtál, nyújtófa, papírtörlő, serpenyő, sütő, tortaforma, tűzhely Eljárások: főzés, gyúrás, hűtés, karamellizálás, nyújtás, pihentetés, préselés, sütés Adag: 6-8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 db alma 6 dkg kristálycukor 9 dkg vaj ízlés szerint citromlé A tésztához: 12 és fél dkg szobahőmérsékletű vaj 5 dkg kristálycukor 1 db kissé felvert tojás 3 csepp vaníliaaroma 20 dkg liszt 1 csipet só Elkészítés: 1. A tésztához vajat és a cukrot fakanállal keverőtálban alaposan összedolgozzuk. A tojást és a vaníliaaromát 2-3 adagban hozzáadjuk, minden alkalommal jól megkeverjük, majd a megsózott liszttel simára keverjük. A tésztából kézzel cipót formázunk, a kézfejünkkel kb. 1 cm vastagra lapítjuk, frissen tartó fóliába…

Olvass tovább

SIDECAR KOKTÉL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 15 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, kés, koktélos pohár, shaker, szűrő Eljárások: darabolás, szeletelés, préselés, shakelés, szűrés Adag: 1 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 45 ml brandy 15 ml frissen préselt/facsart zöldcitromlé 25 ml Cointreau likőr kevés kristálycukor Elkészítés: 1. Ha kívánjuk, nedvesítsük be a pohár peremét egy kis citromlével, majd mártsuk a cukorba. 2. Tegyünk egy shakerbe kétharmad rész jeget. 3. Öntsük hozzá a brandyt, a Cointreau-t és a zöldcitromlét. 4. Rázzuk jól össze és szűrjük egy hűtött collins pohárba. A legenda szerint ezt a klasszikus koktélt a párizsi Ritz Szállóban készítették először,…

Olvass tovább

Krumplis „muffin” kecskesajttal Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 65 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, kés, muffinsütő, sütő Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, lerakás/rétegezés, sütés Adag: 4-6 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg lágy, sós kecskesajt 6 db hámozott, vékonyra szeletelt burgonya 4 evőkanál vaj 8 ág majoránna ízlés szerint só Elkészítés: 1. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük (gáztűzhelynél 4-es fokozat). Egy 12 mélyedéses muffinsütőt kivajazunk. 2. A mélyedéseket majoránnalevelekkel kibéleljük, majd egy réteg krumplival beborítjuk. A következő réteg a kecske krémsajt lesz. A rétegezést addig folytatjuk, amíg az alapanyagok elfogynak, de az utolsó réteg krumpli legyen. 3. Vajdarabokkal megszórjuk, és alumíniumfóliával beborítva 40 percig…

Olvass tovább

SÁFRÁNYOS CSIRKERIZOTTÓ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 35 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, reszelő, serpenyő, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, forrázás, főzés, hámozás, pirítás, reszelés, gyalulás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 teáskanál morzsolt sáfrány 50 dkg rizottórizs 90 dkg lebőrözött, szeletelt csirkemellfilé 6 dkg reszelt parmezán sajt 15 dl forró csirkehúsleves másfél dl száraz fehérbor 1 nagyobb fej finomra aprított vöröshagyma 12 dkg vaj ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Egy mély lábosban felhevítünk 6 dkg vajat, beletesszük a csirkehúst a vöröshagymával, és időnként megkeverve, 8 percig pirítjuk, hogy aranybarna legyen. Beletesszük a rizst, és jól elkeverjük, hogy a vaj mindenhol bevonja. Állandóan kevergetve 2-3 percig főzzük, hogy a rizsszemek áttetszővé…

Olvass tovább

Currypuffancs Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 60 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, kés, keverőtál, konyhai robotgép, sütemény kiszúró formák, tűzhely, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, formákkal való kiszúrás, formázás, főzés, hámozás, hűtés, keverve sütés, pirítás, sütés bő zsiradékban, tojás szétválasztása, töltés, zúzás Adag: 4-6 főre (24 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 lap mélyhűtött levelestészta 2 evőkanál maláj curry fűszerkeverék 15 dkg darált marhahús ⅔ dl földimogyoró-olaj 2 db kissé felvert tojássárgája ⅔ dl marhahúsleves 2 gerezd zúzott fokhagyma 1 kisebb fej apróra vágott vöröshagyma 12 dkg zöldborsó 1 szál apróra vágott sárgarépa 25 dkg hámozott burgonya ½ teáskanál édesköménymag másfél teáskanál koriandermag 1 nagyobb apróra vágott piros chilipaprika A sütéshez: igény szerint földimogyoró-olaj Elkészítés: 1. A szárított chilit a koriander- és az édesköménymaggal együtt finomra őröljük. 2. A burgonyát csaknem puhára főzzük, majd kockára vágjuk.…

Olvass tovább

Sajtos rúd Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 120 perc  Munkaidő: 40 perc  könnyen elkészíthető  olcsó Eszközök: burgonyanyomó, derelyevágó, gyúródeszka, hűtőszekrény, kenőecset, keverőtál, konyhai mérleg, lábas, nyújtófa, reszelő, sütő, tepsi Eljárások: formázás, főzés, gyúrás, hajtogatás, hámozás, kikeverés, nyújtás, passzírozás, áttörés, pihentetés, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 1 tepsi 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 5 dkg reszelt sajt 1 db tojás A tésztához: 20 dkg héjában főtt burgonya 15 dkg reszelt sajt 15 dkg vaj 15 dkg liszt ízlés szerint só Elkészítés: 1. A burgonyát héjában megfőzzük, még melegen meghámozzuk, áttörjük, hagyjuk kihűlni, majd a vajjal és a liszttel összegyúrjuk, megsózzuk. 2. Kétszer egymás után vékonyra kinyújtjuk, háromszorosan összehajtva. A tésztát hideg helyen 60 percet pihentetjük. Vékonyra nyújtjuk és derelyemetszővel ujjnyi széles csíkokra vágjuk. 3. Tepsibe téve a kissé felvert…

Olvass tovább

BORSOS RÁK ÉDESKÖMÉNNYEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: borsdaráló, fokhagymaprés, kés, keverőtál, séfkés, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, párolás, rák előkészítése, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 teáskanál frissen őrölt fekete bors 150 dkg nyers garnélarák 1 db édesköménygumó 3 dkg vaj 1 teáskanál só 1 db csíkokra vágott piros húsú kaliforniai paprika 1 fej darabolt hagyma 2 gerezd zúzott fokhagyma 2 evőkanál brandy 1 evőkanál sűrített paradicsom 1 evőkanál olívaolaj Elkészítés: 1. A rákot megtisztítjuk, kierezzük, a farokrészt érintetlenül hagyjuk (1. kép). 2. Felforrósítjuk az olajat és a vajat, beletesszük a nyolcadokra vágott hagymát, édesköményt és a paprikacsíkokat (2. kép). Félpuhára főzzük. 3. Hozzáadjuk a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, és beletesszük a rákot (3. kép).…

Olvass tovább

Borjúkottlet zsályával és prosciuttóval Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  drága Eszközök: séfkés, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, elősütés, párolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 levél friss zsálya 40 dkg borjúhús 12 dkg pármai sonka 1 és ¼ dl száraz fehérbor 2 evőkanál vaj 3 evőkanál extraszűz olívaolaj 4 dkg liszt ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: A 8 szeletre vágott húst borítsuk be zsírpapírral, és kissé klopfoljuk meg. A szeleteket forgassuk meg lisztben, majd rázzuk le a felesleget. Tegyünk mindegyikre egy vékony szelet pármai sonkát – prosciuttót -, erre egy zsályalevelet, majd tűzzük össze fogpiszkálóval. A vajat olvasszuk fel az olajjal…

Olvass tovább