ARTICSÓKAFRITTATA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, párolás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg szeletelt konzerv articsókaszív 6 db tojás 2 kicsi szeletelt póréhagyma 1 gerezd szeletelt póréhagyma 1 teáskanál friss, morzsolt tárkony 3 dkg vaj ízlés szerint citromlé Elkészítés: 1. A vajat teflonserpenyőben felhevítjük, beletesszük a hagymát és a fokhagymát, puhára pároljuk. Egyenletesen szétkenjük a serpenyőben. 2. A felvert tojást sóval és borssal ízesítjük. A serpenyőbe öntjük, és az articsókaszeleteket a tetejére tesszük. Rászórjuk a tárkonyt, és lassú tűzön addig sütjük, amíg megdermed (körülbelül 10 perc), olykor megrázzuk a serpenyőt, hogy…

Olvass tovább

CSŐBEN SÜLT RÁK Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: borsdaráló, habverő, keverőtál, reszelő, séfkés, serpenyő, sütő, sütőforma, tűzhely, vágódeszka, vastagfalú lábas Eljárások: csőben sütés, darabolás, szeletelés, felengedés, főzés, hámozás, kikeverés, párolás, rák előkészítése, rántás, reszelés, gyalulás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Gratin mártás: 6 dkg frissen reszelt parmezán sajt 3 ¾ dl halalaplé 1 és ¼ dl tejszín 2 evőkanál fehér liszt 2 evőkanál vaj 1 teáskanál francia mustár 1 teáskanál cayenne-bors Rákhúskeverék: 35 dkg friss rákhús 1 evőkanál vaj 1 szem finomra vágott mogyoróhagyma 2 evőkanál konyak 2 db finomra vágott csiperkegomba ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra (gáztűzhelynél 6-os fokozat). 2. Felolvasztjuk a vajat egy kis serpenyőben. Hozzáadjuk a hagymát, a gombát, és sózzuk, borsozzuk. 5 perc alatt puhára pároljuk.…

Olvass tovább

SPENÓTOS-GOMBÁS CHIMICHANGA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 45 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: Fritőz, kés, papírtörlő, reszelő, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, göngyölés, hámozás, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás, sütés bő zsiradékban, töltés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg apró gomba 25 dkg tépett spenót 2 gerezd finomra vágott fokhagyma 2 db kimagozott, apróra vágott zöld chilipaprika 1 nagy finomra vágott vöröshagyma 2 evőkanál olívaolaj 8 db búzatortilla 18 dkg reszelt cheddar sajt Sütéshez: igény szerint napraforgóolaj Elkészítés: 1. Az olajat vastag aljú serpenyőben felforrósítjuk. Beleszórjuk a hagymát, és 5 perc alatt üvegesre pároljuk. 2. Hozzáadjuk a gombát, a chilit, a fokhagymát, és 5 percig pirítjuk, amíg a gomba barnulni kezd. Beletesszük a spenótleveleket, és folyamatos kevergetés, forgatás mellett megfonnyasztjuk.…

Olvass tovább

SPENÓTBATYUK FETA SAJTTAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 65 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, gyúródeszka, kenőecset, kés, keverőtál, serpenyő, sütő, sütőlap, tűzhely Eljárások: áttörés, formázás, kikeverés, párolás, sütés, töltés Adag: 2 tepsi (45 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 db réteslap 25 dkg friss, apróra vágott spenót 12 dkg feta sajt 1 evőkanál finomra vágott bazsalikomlevél 7 és fél dkg olvasztott vaj 1 evőkanál olívaolaj 6 dkg ricotta sajt 1 db felvert tojás 1 evőkanál finomra vágott petrezselyem ízlés szerint őrölt feketebors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Két sütőlemezt kikenünk a megolvasztott vajjal. 2. Serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Rádobjuk a spenótot, folyamatos keverés mellett 2 percig pároljuk. Hozzáadjuk a villával összetört feta sajtot és a ricottát, addig keverjük, míg lágy masszává áll össze. Sóval, borssal…

Olvass tovább

TÉSZTABATYU SAVANYÚKÁPOSZTA-TÖLTELÉKKEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 18 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, serpenyő, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, párolás, pirítás, töltés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 adag tésztabatyu 50 dkg finomra aprított savanyú káposzta 1 nagyobb fej finomra vágott vöröshagyma 1 szál finomra vágott sárgarépa 1 szál finomra vágott fehérrépa ízlés szerint só ízlés szerint őrölt bors A sütéshez: igény szerint olaj Elkészítés: 1. A káposztát felforrósított olajon megpirítjuk, majd 20 percig pároljuk. 2. A többi zöldséget kevés olajon együtt megpirítjuk, a káposztához adjuk, sózzuk, borsozzuk. Az egészet kb. 15 percig pároljuk. 3. A tész­tabatyukat megtöltjük. Legtöbbször bő vajban megbarní­tott hagymával tálalják. A savanyú káposztát nyersen…

Olvass tovább

CSOKOLÁDÉS EPER Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: keverőtál, lábas, mikrohullámú készülék, sütőpapír, tepsi, tűzhely Eljárások: csokoládé temperálása, darabolás, szeletelés, dermesztés Adag: 1 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg fehér csokoládé 15 dkg csokoládé 25 dkg eper Elkészítés: 1. Az epret száraz tésztakefével letisztítjuk. 2. Egy kis hőálló tálban gőzölgő víz fölött megolvasztjuk a sötét csokoládét, és mindegyik eper alsó felét belemártjuk. 3. Egy sütőpapírral kibélelt tepsire tesszük, és megvárjuk, amíg megdermed. 4. Ha kész, megolvasztjuk a fehér csokoládét, belemártjuk az eper felső felét, és hagyjuk megdermedni.

Olvass tovább

KENYÉRKVÁSZ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, kés, sütő, sütőlap, szita, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, pihentetés, pirítás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 és fél dkg élesztő 50 dkg rozskenyér 30 dkg barna cukor vagy 30 dkg kristálycukor 40 dl forrásban lévő víz 5 dkg mazsola néhány feketeribizli-levél néhány ág menta Elkészítés: 1. A kenyeret felszeleteljük, a sütőben barnára pirítjuk. 2. Nagy fazékba tesszük, leöntjük a vízzel, és letakarva 24 órán keresztül állni hagyjuk. Ezután hozzáadjuk az élesztőt, a cukrot, valamint ízlés szerint a mentát meg a ribizlilevelet. Jól átkeverjük, és meleg helyen 10-12 órán át erjedni hagyjuk,…

Olvass tovább

Gyümölcstiramisu Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, hűtőszekrény, jénai edény, kávéfőző, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, léfacsaró, műanyagfólia, reszelő, szita, szűrő Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, hámozás, hűtés, kikeverés, kimagozás, lerakás, passzírozás, áttörés, préselés, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg mascarpone 12 és fél dkg durvára tört étcsokoládé 3 dl erős kávé 25 dkg mandulás aprósütemény 4 db érett, félbevágott gránátalma vagy 4 db érett, félbevágott passiógyümölcs 2 db érett nektarin vagy 2 db érett őszibarack 2 evőkanál finomított kristálycukor 2 evőkanál vaníliás cukor 2 evőkanál kakaópor 2 evőkanál frissen préselt/facsart narancslé 2 teáskanál vaníliakivonat 1 és ¼ dl marsala bor vagy 1 és ¼ dl félszáraz sherry A díszítéshez: 1 db héja, csíkokra vágott narancs ízlés szerint reszelt csokoládé Elkészítés: 1. Kimagozzuk a passiógyümölcsöt, átpasszírozzuk a húsát egy finom lyukú szitán. A passiógyümölcs-pürét félretesszük. A nektarint…

Olvass tovább

ALMÁS RIZOTTÓ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, reszelő, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, felengedés, feljavítás, főzés, hámozás, kikeverés, kimagozás, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 nagyobb zöldalma 40 dkg gömbölyű szemű rizs vagy 40 dkg rizottórizs ½ csokor petrezselyem 5 dkg vaj 5 dl zöldségalaplé 5 dl száraz fehérbor 6 evőkanál tejszín 1 fej hagyma ízlés szerint reszelt szerecsendió ízlés szerint só Elkészítés: 1. A meghámozott almát felaprítjuk, tálba tesszük és felöntjük a borral. 20 percig áztatjuk. 2. A vaj felét lábosban megforrósítjuk. Beletesszük a kockára vágott hagymát, és üvegesre pároljuk. 3. A hőmérsékletet közepesre emeljük, és a lábosba szórjuk a rizst. 1-2 percig kevergetve pirítjuk.…

Olvass tovább

Csokoládés-cseresznyés torta Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: edényfogó, gyúródeszka, habverő, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, műanyagfólia, nyújtófa, sütő, sütőforma, sütőpapír, tortaforma Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, dermesztés, formázás, gyúrás, hűtés, kikeverés, nyújtás, pihentetés, sütés, sütőforma bélelése, töltés, vakon sütés Adag: 1 tortaforma (6-8 szelet) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A cseresznyés töltelékhez: 1 és ¼ dl édes sűrített tej 18 és fél dkg kókuszreszelék 18 dkg kandírozott cseresznye 2 evőkanál világos rum 5 dkg darált mandula A csokoládés tésztához: 10 dkg kakaópor 25 dkg sózott, lágy vaj 25 dkg fehér liszt 25 dkg finomított kristálycukor ½ teáskanál vaníliakivonat A díszítéshez: 8 szem egész kandírozott cseresznye A tortaforma kenéséhez: igény szerint vaj Elkészítés: 1. A tésztához a vajat és a cukrot elektromos mixerrel összekeverjük, majd alkalmanként megállítva fehéredésig és krémesre dolgozzuk. Hozzáöntjük a vaníliát.…

Olvass tovább