NARANCSOS LEPÉNY Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 110 perc  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, citromnyomó, edényfogó, habüst, habverő, hűtőszekrény, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, nyújtófa, reszelő, sütő, sütőforma, tűzhely Eljárások: gyúrás, habverés, hűtés, kikeverés, nyújtás, pihentetés, préselés, reszelés, gyalulás, sütés, sütőforma bélelése, tojás szétválasztása, vakon sütés Adag: 1 sütőforma (24 centiméteres) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A tésztához: 1 evőkanál víz 12 dkg darabolt vaj 2 dkg finomított kristálycukor 15 dkg liszt A töltelékhez: 9 evőkanál narancslé 2 db reszelt héja narancs 2 csipet só 2 db szétválasztott tojás 5 dkg finomított kristálycukor 5 dkg vaj másfél dl tejszín 2 evőkanál citromlé 5 dkg zsemlemorzsa Elkészítés: 1. A lisztet és a cukrot tálba tesszük és a vajat kézzel belemorzsoljuk. A keverékhez adjuk a vizet, lágy tésztává gyúrjuk. Ezt műanyag fóliába csomagolva 30 percre hűtőszekrénybe tesszük. 2. A tésztát egy 24 cm átmérőjű sütőformába…

Olvass tovább

KÖRTEFÉSZEK Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai robotgép, nyújtófa, sütemény kiszúró formák, sütő, tepsi Eljárások: darabolás, szeletelés, formákkal való kiszúrás, hűtés, kikeverés, kimagozás, nyújtás, sütés Adag: 1 tepsi (6 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 db körte 25 dkg leveles vajastészta 1 evőkanál finomra vágott kandírozott gyömbér 2 dkg vaj 2 dkg barna cukor Elkészítés: 1. A tésztát belisztezett deszkán kinyújtjuk, és egy 10 cm átmérőjű kiszúróval 6 kört vágunk ki belőle. 2. A köröket a sütőlemezre helyezzük (1. kép) és 30 percre hűtőszekrénybe tesszük. 3. A cukrot és a vajat tálban habosra keverjük, majd hozzáadjuk a gyömbért. 4. A tésztalapokat villával megszurkáljuk…

Olvass tovább

Fokhagymás, rukkolás Margherita-pizza Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 120 perc  Munkaidő: 40 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, pizzasütő tepsi, sütő Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, sütés Adag: 1-2 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 csokor durvára vágott rukkola 3 gerezd szeletelt fokhagyma 1 db Margherita-pizza 5 dkg forgácsolt parmezán sajt Elkészítés: Készítsük el a pizzát. A fokhagymát a mozzarellával együtt tegyük a Margherita-pizzára. Előmelegített sütőben 260 fokon süssük 15-20 percig. Amikor megsült, szórjuk meg rukkolával és parmezánnal. Locsoljuk meg a maradék olajjal és forrón tálaljuk. Száraz fehérbort kínáljunk hozzá. Senkit ne riasszon vissza a pizzatészta elkészítése, a kezdő háziasszony is meglepően könnyen boldogulhat vele. Margherita-pizza 10…

Olvass tovább

Vaníliás vajkrém Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 10 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: keverőtál, konyhai robotgép Eljárások: kikeverés Adag: 1 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 másfél evőkanál vaníliaaroma 9 dkg puha vaj 3 evőkanál tej 45 dkg átszitált porcukor Elkészítés: 1. Egy nagy tálban robotgéppel simára keverjük a porcukrot, puha vajat, tejet és vaníliaaromát. 2. Ha szükséges, adhatunk hozzá több tejet – a krém legyen sima és könnyen kenhető.

Olvass tovább

Narancsmáz Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 15 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, kés, keverőtál, reszelő Eljárások: kikeverés, préselés, reszelés, gyalulás Adag: 1 adag (40 dkg) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 teáskanál reszelt narancshéj 4 evőkanál narancslé 35 dkg porcukor Elkészítés: 1. A porcukrot tálba tesszük. 2. Hozzáadjuk a reszelt narancshéjat és 4 kanál narancslevet, majd fényesre keverjük. Ha szükséges, még adunk hozzá narancslevet.

Olvass tovább

BÁRÁNYSATAY Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, csontozókés, fokhagymaprés, grillező, grillrács, hurkapálcika/saslikpálcika, kés, keverőtál, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, grillezés, hámozás, kicsontozás, kikeverés, pácolás, párolás, préselés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg kicsontozott báránykaraj 1 evőkanál kukoricaolaj ½ teáskanál őrölt római kömény 1 dl hideg víz 1 teáskanál zöldcitromlé 1 evőkanál enyhén csípős currypaszta 1 teáskanál paradicsompüré ½ teáskanál darált, szárított cseresznyepaprika másfél dl kókusztej 6 evőkanál darabolt földimogyoróvaj 2 gerezd fokhagyma 1 fej hagyma ízlés szerint só Elkészítés: 1. A húst éles késsel kockákra vágjuk. 2. Tálban összekeverjük a currykrémet a kókusztejjel, a zúzott fokhagymával, a cseresznyepaprikával és az őrölt római köménnyel (1. kép). 3. A húst beleforgatjuk a folyadékba (2. kép) és 30 percig állni hagyjuk. 4. Közben elkészítjük a…

Olvass tovább

VANÍLIÁS TÖLTÖTT CSÓK Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, sütő, sütőlap, sütőpapír, szita Eljárások: formázás, kikeverés, szitálás, töltés Adag: 2 tepsi (20-24 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 18 dkg vaj 1 csipet só ½ dl tej 2 teáskanál sütőpor 2 evőkanál kakaó 12 dkg kristálycukor 16 dkg liszt A töltelékhez: ½ teáskanál vaníliaaroma 6 dkg olvasztott vaj 18 dkg porcukor Elkészítés: 1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Kivajazunk vagy sütőpapírral kibélelünk két sütőlemezt. A lisztet, a kakaót, a sütőport és a sót tálba szitáljuk. 2. Egy másik tálban a vajat és a cukrot robotgéppel, a legmagasabb fokozaton habosra keverjük. Hozzáadjuk a száraz adalékokat és a tejet. Tovább keverjük. 3.…

Olvass tovább

ERDEI GOMBÁS RIZOTTÓ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc  Munkaidő: 35 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: fazék, kés, papírtörlő, reszelő, serpenyő, szűrő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, fonnyasztás, hámozás, pirítás, reszelés, gyalulás, szikkasztás, szűrés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg friss, szeletelt erdei gomba 35 dkg rizs 12 dkg frissen reszelt parmezán sajt 6 dkg szárított kucsmagomba vagy 6 dkg szárított szárított vargányagomba vagy 6 dkg szárított tinórugomba 4 evőkanál olívaolaj 3 gerezd finomra vágott fokhagyma 6 dkg vaj 1 fej apróra vágott vöröshagyma ½ dl száraz, fehér vermut 12 dl zöldségalaplé 4 evőkanál finomra vágott petrezselyem ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A szárított gombát hőálló tálba tesszük, annyi forrásban levő vizet öntünk rá, hogy ellepje, és 30 percig áztatjuk. Óvatosan kiszedjük, és leitatjuk róla a vizet. Az áztatóvizet papírfilteren átszűrjük, és félretesszük.…

Olvass tovább

ÉDES MANDULALEVES Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, kenyérpirító, kés, keverőtál, lábas, mozsár, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, habarás, hámozás, kikeverés, pirítás, törés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 dkg hámozott mandula 10 dl tej 12 és fél dkg kristálycukor 1 tasak vaníliás cukor 1 rúd fahéj 2 evőkanál étkezési keményítő ½ dl tejszín igény szerint pirított, vékonyra szeletelt kenyér vagy igény szerint pirított, kockára vágott kenyér Elkészítés: 1. A mandulát serpenyőben zsiradék nélkül megpirítjuk, majd mozsárban összetörjük. 2. A tejet a cukorral, a vaníliás cukorral és a fahéjjal lassan felforraljuk. 3. A tejszínt az étkezési keményítővel felverjük, és a mandulával együtt a forró tejhez keverjük. 4. Egyszer felforraljuk, a…

Olvass tovább

Kérges rizs Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, kés, keverőtál, serpenyő, sütő, tűzálló edény, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, főzés, hámozás, kicsontozás, kikeverés, kimagozás, pirítás, sütés Adag: 6-8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 11 db tojás 25 dkg rizs 1 db 150 dkg-os kakas vagy 1 db 150 dkg-os tyúk vagy 1 db 150 dkg-os nyúl 1 gramm sáfrány másfél dl száraz fehérbor másfél dl tyúkhúsalaplé 50 dkg paradicsom 2 evőkanál olaj 20 dkg véres hurka vagy 20 dkg butifarra kolbász ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A húst kicsontozzuk, majd felaprítjuk. A húst nagyméretű tűzálló edényben az olajon megpirítjuk. 2. A paradicsom héját lehúzzuk, magjait eltávolítjuk, húsát apróra vágjuk. A belsőségekkel és hurkával a húshoz adjuk.…

Olvass tovább