ALMAKOMPÓT Téma: Egyéb kategória

JABLOCSNIJ KOMPOT Gyümölcsös ételek | Almakompót receptek Elkészítési idő: 70 perc  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: hűtőszekrény, kés, keverőtál, lábas, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, főzés, hámozás, hűtés, kimagozás Adag: 4 főre 50 dkg hámozott, negyedekre vágott alma 4 szem szegfűszeg 1 rúd fahéj 20 dkg kristálycukor Elkészítés: 1. Az almát kevés vízben, 2 evőkanál cukorral, a fahéjjal és a szegfűszeggel egyszer felforraljuk. A levét leöntjük, félretesszük. 2. Az almát üvegtálba tesszük. Az almalét összekeverjük a maradék cukorral, felfőzzük, az almára öntjük. Tálalás előtt a kompótot lehűtjük.  

Olvass tovább

Vörösboros halászlé Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, kés, szűrő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, szűrés Adag: 10 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 másfél dl száraz vörösbor 100 dkg ponty 100 dkg kárász 100 dkg törpeharcsa 15 dkg zöldpaprika 2 db csípős csöves paprika 30 dkg vöröshagyma 1 ¾ dkg só 10 dkg paradicsom 50 dl víz 4 dkg édes rózsapaprika Elkészítés: A halak vérét tisztításkor gyűjtsük össze. A halak farkából, fejéből és az apróbb halakból, durvára vágott hagymából a vízzel főzzünk alaplevet. Szűrjük át és fakanállal nyomkodjuk át a hal- és hagymapépet a szűrőn. Ezután az alapléhez öntsük hozzá az összegyűjtött vért, sózzuk meg. Tegyük bele…

Olvass tovább

Zabaglione Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fémtál, habverő, lábas, tűzhely Eljárások: gőzölés, kikeverés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 db tojássárgája 1 és ¼ dl tokaji szamorodni bor vagy 1 és ¼ dl marsala bor 10 dkg kristálycukor Elkészítés: 1. Nagy tálban fehéredésig keverjük a tojássárgáját a cukorral. Állandó keverés mellett, apránként felöntjük a borral. 2. A tálat áttesszük egy fazék fölé, amelyben vizet forralunk. Gőz fölött, habverővel állandóan keverve 15 percig főzzük, amíg besűrűsödik. 3. A borhabot hidegen és melegen egyaránt kínálhatjuk. Ha hidegen akarjuk fogyasztani, a felszínére műanyag…

Olvass tovább

Rántott borjúmirigy Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 40 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, keverőtál, papírtörlő, séfkés, serpenyő, szűrő, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, forralás, főzés, hártyázás, lepréselés, panírozás zsemlemorzsával, sütés bő zsiradékban, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 75 dkg borjúmirigy 4 evőkanál zsemlemorzsa 2 db felvert tojás 4 evőkanál liszt 1 db babérlevél ízlés szerint só A sütéshez: igény szerint zsiradék Elkészítés: 1. A borjúmirigyet 3-4 órára hideg vízbe tesszük, majd a külső hártyákat és ereket lehúzzuk róla. A mirigyet fazékba hideg vízbe tesszük, a sót és a babérlevelet hozzáadjuk, és forraljuk. 5 percig főzzük, majd a mirigyet kiszedjük a fazékból, és hideg vízzel leöblítjük. 2. A mirigyet…

Olvass tovább

Csokoládés vajkrém Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, tűzhely Eljárások: cukorszirup készítése, főzés, gőzölés, hűtés, kikeverés, tojás szétválasztása Adag: 1 adag (50 dkg) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg étcsokoládé 25 dkg vaj 1 és ¼ dl víz 15 dkg kristálycukor 3 db tojássárgája Elkészítés: 1. A vizet a cukorral lábosba öntjük, és addig melegítjük, amíg a cukor felolvad. 2. Ecsettel hideg vizet kenünk a lábos belső falára, hogy ne ragadjanak rá a cukorkristályok. 3. Közepes lángon, keverés nélkül sziruppá főzzük, de nem karamellizáljuk a cukros vizet. 4. A tojássárgáját fémtálba tesszük, robotgéppel habosra keverjük.…

Olvass tovább

OAXACAI TOJÁS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 35 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, serpenyő, turmixgép, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, pirítás, sütés, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 100 dkg érett paradicsom 8 db tojás 2 db friss, édes zöld chilipaprika 12 db hámozott, félbevágott gyöngyhagyma 8 gerezd hámozatlan fokhagyma 1 csipet szárított oregánó 1 csipet kristálycukor 1 evőkanál sűrített paradicsom 2 evőkanál napraforgóolaj 1 evőkanál friss, apróra vágott korianderzöld 1 csipet őrölt római kömény ízlés szerint só ízlés szerint bors Elkészítés: 1. Egy vastag aljú serpenyőt szárazon felforrósítunk. Beledobjuk a paradicsomot egészben, és nagy lángon, egyszer-kétszer megforgatva, gyorsan barnára pirítjuk. Kivesszük a serpenyőből, és hűlni hagyjuk. 2. Utána a gyöngyhagymát, a héjas fokhagymát meg a chilit dobjuk a serpenyőbe, és…

Olvass tovább

Sütőtökös krémleves Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  olcsó Eszközök: botmixer, fazék, séfkés, turmixgép, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg sütőtök 1 db sárgarépa 1 dl főzőtejszín 1 kávéskanál ételízesítő 1 csipet só 1 csipet reszelt szerecsendió 1 db alma 15 dl víz 1 csipet apróra vágott zellerlevél 1 fej vöröshagyma 1 db közepes méretű burgonya Elkészítés: A tököt, almát, burgonyát, sárgarépát, hagymát meghámozzuk megmossuk, kb.2×2 cm nagyságú kockákra vágjuk és a vízben puhára főzzük. A leveskockával, ételízesítővel és a fűszerekkel ízesítjük. Turmixgépben vagy botmixerrel krémesre turmixoljuk. Felforraljuk, a tejszínnel besűrítjük, majd további 2 perc forralás után elkészül a leves. Tálalhatjuk pirított zsemle- vagy kenyérkockával vagy…

Olvass tovább

Kelkáposztaleves Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 75 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, kés, lábas, reszelő, sütő, tepsi, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 80 dkg összevágott kelkáposzta 8 evőkanál frissen reszelt parmezán sajt 4 szelet pirítós 10 dl zöldségleves 2 evőkanál extraszűz olívaolaj 3 gerezd finomra vágott fokhagyma ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Egy magas falú serpenyőben közepes tűzön az olajat felmelegítjük. A fokhagymát 2-3 perc alatt aranyszínűre pirítjuk. Hozzáadjuk a kelkáposztát és megfonnyasztjuk. 2. Felöntjük a levessel, sózzuk, borsozzuk, és 40 percig főzzük. 3. A sütőt 180 fokra előmelegítjük (gáztűzhelynél 4-es fokozat). 4. A pirított kenyereket…

Olvass tovább

TEJFÖLÖS CSOKOLÁDÉMÁZ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 15 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: keverőtál, konyhai robotgép, lábas, tűzhely Eljárások: csokoládé temperálása, kikeverés Adag: 1 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 és fél dl tejföl 15 dkg durvára tört étcsokoládé vagy 15 dkg durvára tört tejcsokoládé Elkészítés: 1. A csokoládét felolvasztjuk, majd simára keverve kihűtjük. 2. A tejfölről a savóját leöntjük. Mielőtt a csokoládé megdermedne, a sűrű tejföllel habosra keverjük, és a tésztát bevonjuk vele.

Olvass tovább

KUKORICÁS CSIRKE-QUICHE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 115 perc  Munkaidő: 35 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, műanyagfólia, nyújtófa, reszelő, serpenyő, sütő, sütőpapír, szita, szűrő, tortaforma, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, gyúrás, hámozás, hűtés, kikeverés, nyújtás, párolás, reszelés, gyalulás, sütés, sütőforma bélelése, szitálás, szűrés, vakon sütés Adag: 1 tortaforma (4 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 evőkanál jéghideg víz 5 dkg ementáli sajt 1 db tojássárgája 6 dkg darabolt vaj 16 dkg finomliszt 1 evőkanál víz A töltelékhez: 13 dkg konzerv tejes kukorica 20 dkg sült csirkehús vagy 20 dkg főtt csirkehús 2 dkg darabolt vaj 1 fej összevágott vöröshagyma ½ db kockára vágott paradicsompaprika 2 db tojás másfél dl tejszín 1 dl tej 3 dkg reszelt ementáli sajt 1 csokor összevágott snidling Elkészítés: 1. A sütőt nagyon forróra (210 °C-ra, gázsütőt 190 °C-ra) előmelegítjük. A lisztet átszitáljuk, majd a vajat ujjbegyünkkel benne elmorzsoljuk. A tojássárgát, a sajtot meg a vizet hozzáadva összedolgozzuk, majd meglisztezett deszkán…

Olvass tovább