Mentás padlizsánkrém Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 55 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, fokhagymaprés, kés, keverőtál, papírtörlő, sütő, sütőlap, turmixgép Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, pihentetés, préselés, sütés, szikkasztás, turmixolás, zúzás Adag: 6-8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 kisebb hosszában félbevágott padlizsán 1 evőkanál finomra vágott, friss menta 2 gerezd zúzott fokhagyma 2 evőkanál citromlé 1 evőkanál olívaolaj 3 evőkanál szezámkrém vagy 3 evőkanál tahini ízlés szerint só Elkészítés: 1. A sütőt előmelegítjük 190 °C-osra. A padlizsánt besózzuk, és 15 percre félretesszük. Leöblítjük róla a sót, majd papírtörlővel leszárítjuk. 2. A padlizsándarabokat vágott felükkel felfelé sütőlemezre tesszük, és 20 perc alatt puhára sütjük majd meghámozzuk. 3 A padlizsánhúst, a fokhagymát, a citromlét és tahinit és az olívaolajat…

Olvass tovább

Pacalleves Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 100 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, fokhagymaprés, kés, lábas, reszelő, szűrő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, előfőzés, főzés, hámozás, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg pacal 10 dkg reszelt parmezán sajt 1 teáskanál köménymag 1 teáskanál só 3 dl zöldségleves 4 db negyedelt paradicsom 1 db kockára vágott zellergumó 1 kisebb darabolt póréhagyma 1 gerezd zúzott fokhagyma 1 fej apróra vágott vöröshagyma 20 dl víz 10 dkg zöldbab igény szerint margarin vagy igény szerint vaj ízlés szerint őrölt bors Elkészítés: 1. A pacalt lemossuk és csíkokra vágjuk, majd a vízben átforraljuk, és az egészet leszűrjük. 2. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, megpirítjuk benne a vörös- és a fokhagymát, hozzáadjuk a lecsepegtetett pacalt. Tovább pároljuk a póréhagymával, zellerrel…

Olvass tovább

Édes-savanyú csirkecombok Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 100 perc  Munkaidő: 40 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: grillező, hűtőszekrény, kenőecset, kés, tűzálló edény Eljárások: darabolás, szeletelés, grillezés, hámozás, hűtés, irdalás, pácolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 db csirkecomb 4 evőkanál vörösborecet 2 evőkanál méz 1 csipet cayenne-bors 1 gerezd fokhagyma 2 evőkanál sűrített paradicsom 2 evőkanál szójaszósz 1 evőkanál Worcestershire szósz ízlés szerint bors ízlés szerint só A díszítéshez: 1 szál petrezselyem Elkészítés: 1. A combokat lebőrözzük (tetszés szerint) és éles késsel ferdén beirdaljuk (1. kép). 2. Egy lapos, tűzálló tálba fektetjük (2. kép). 3. Összekeverjük a vörösborecetet, a paradicsompürét, a szójaszószt, a mézet, a Worcestershire-mártást, a fokhagymát meg a cayenne-borsot és rálocsoljuk a combokra (3. kép).…

Olvass tovább

TÖKÖS MARHARIZOTTÓ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, húsdaráló, kés, reszelő, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, felengedés, forralás, hámozás, kikeverés, párolás, reszelés, gyalulás, sütés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 35 dkg darált marhahús 2 csomag előfőzött rizs 75 dkg hámozott, kockára vágott sütőtök 15 dkg reszelt parmezán sajt 25 dkg szeletelt gomba 1 csokor összevágott petrezselyemzöld 6 dkg vaj 1 fej karikára vágott vöröshagyma 2 gerezd zúzott fokhagyma 2 és fél dl fehérbor 12 és fél dl víz 2 db csirkehúsleves-kocka Elkészítés: 1. A hagymát meg a fokhagymát a vajban kevergetve puhára pároljuk. 2. A marhahúst beleforgatjuk, és kevergetve, erős lángon 4 percig sütjük, hogy a nedvességét elpárologja. Közben a húsdarabkákat villával szétbontjuk. 3. A rizst a tasakból kibontva beleszórjuk, 1…

Olvass tovább

MENNYEI SZENDVICSEK Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, kés, keverőtál Eljárások: darabolás, szeletelés, kikeverés, préselés Adag: 15-20 főre (40 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 db bagett 50 dkg túró 4 dkg Tete de Moine sajt 2 kisebb fejes saláta 6 evőkanál apróra vágott turbolyalevél ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só ízlés szerint citromlé A díszítéshez: néhány ág turbolya Elkészítés: 1. A túrót elkeverjük egy kevés citromlével és a frissen felaprított turbolyával, majd sóval és borssal ízesítjük. 2. A kenyeret kb. 40 szeletre vágjuk, majd megkenjük a túróval. 3. A megmosott salátát falatnyi darabokra tépkedjük, majd elrendezzük a szendvicseken. 4.…

Olvass tovább

Serpenyőben pirított fokhagymás kenyérkockák Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 15 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, papírtörlő, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, pirítás, sütés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 szelet szikkadt, vastag szeletre vágott kenyér 3 gerezd finomra vágott fokhagyma 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem 20 dkg chorizo vagy 20 dkg füstölt kolbász A díszítéshez: ízlés szerint pirospaprika A sütéshez: igény szerint olívaolaj Elkészítés: 1. A kolbászt 1 cm vastag karikákra vágjuk, a kenyeret pedig, a héját rajtahagyva, 1 cm-es kockákra aprítjuk. Annyi olajat öntünk egy vastag aljú serpenyőbe, hogy bőven ellepje az alját. Felforrósítjuk, majd beleszórjuk a fokhagymát, és legfeljebb 1 percig sütjük, míg halvány…

Olvass tovább

BÁRÁNY MANGÓVAL ÉS CHILIVEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 55 perc  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: grillező, grillrács, kés, keverőtál, serpenyő, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, grillezés, hámozás, kikeverés, kimagozás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 szelet báránybélszín 4 evőkanál mango-chutney 2 teáskanál chiliszósz A díszítéshez: igény szerint petrezselyemzöld A fűszeres mangómártáshoz: 1 db érett mangó ½ teáskanál őrölt gyömbér ½ teáskanál őrölt fahéj 2 evőkanál almaecet 2 evőkanál nádcukor A tálaláshoz: igény szerint grillezett vegyes zöldség Elkészítés: 1. A fűszeres mangómártáshoz a nagy, lapos mag mindkét oldalán hosszában felvágjuk (1. kép) a mangót, és kivesszük a magját. Meghámozzuk, a húsát egyenlő nagyságú darabokra vágjuk. 2. Egy kis serpenyőbe beletesszük az ecetet, cukrot, fahéjat és gyömbért, és folyamatosan…

Olvass tovább

MARCIPÁNNAL TÖLTÖTT SÜTEMÉNY Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 60 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: edényfogó, gyúródeszka, kenőkés, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, konyharuha, lábas, nyújtófa, sütő, sütőlap, sütőpapír, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, formázás, gyúrás, hűtés, kevert tészta kikeverése, kikeverés, nyújtás, pihentetés, sütés, töltés Adag: 2 tepsi (30-35 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg méz 20 dkg őrölt mandula 1 evőkanál őrölt gyömbér 2 evőkanál szódabikarbóna ½ teáskanál só 15 dkg kristálycukor 7 és fél dkg összevágott kandírozott gyümölcshéj 35 dkg univerzális liszt vagy 35 dkg fehér liszt A töltelékhez: 25 dkg marcipán 2 evőkanál összevágott kandírozott gyümölcs 4 evőkanál összevagdalt pisztácia 1 adag csokoládémáz 5 dkg szárított ribizli 25 dkg ribizlidzsem 10 dkg összevagdalt mandula 5 dkg összevágott citromhéj Elkészítés: 1. Egy tálba szórjuk a lisztet, hozzáadjuk a gyömbért, a szódabikarbónát és a sót. 2. Egy kis lábasban alacsony hőfokon a mézet és a cukrot felolvasztjuk, majd…

Olvass tovább

DATOLYATORTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: grillező, habverő, kés, keverőtál, konyhai robotgép, reszelő, sütő, sütőpapír, tortaforma Eljárások: darabolás, szeletelés, grillezés, kikeverés, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 1 tortaforma (8-10 szelet) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 37 és fél dkg szárított, darabolt datolya másfél teáskanál friss reszelt szerecsendió 2 db felvert tojás 1 ¾ dl tej 1 teáskanál szódabikarbóna 12 és fél dkg hideg, darabolt vaj 2 teáskanál sütőpor 25 dkg sima liszt 2 evőkanál barna cukor 37 és fél dkg barna cukor A formához: igény szerint olvasztott vaj A tálaláshoz: ízlés szerint tejszínhab Elkészítés: 1. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. Egy 22 cm átmérőjű, szétnyitható tortaformát kikenünk olvasztott vajjal vagy olajjal; az alját kibéleljük sütőpapírral. 2. A 37,5 dkg barna cukrot a liszttel…

Olvass tovább

CSERESZNYÉS HABOS TORTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 70 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: csonthéjas gyümölcs magozó, fagyasztószekrény, grillező, habverő, kenőkés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, sütő, sütőforma, tűzhely Eljárások: cukorszirup készítése, fagyasztás, formázás, forralás, főzés, grillezés, habverés, hűtés, kevert tészta kikeverése, kikeverés, kimagozás, sütés, tojás szétválasztása Adag: 1 egész (4 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A habcsókhoz: 1 dl édes likőr 4 db tojásfehérje 10 dkg kristálycukor 10 dkg porcukor 1 ág friss menta A sziruphoz: 1 ¾ dl portói bor 4 dl vörös gyümölcsbor 2 rúd fahéj 3 evőkanál kristálycukor A tortához: 8 db tojás 30 dkg liszt 30 dkg kristálycukor A töltelékhez: 16 db kimagozott cseresznye 5 dl tejszín ½ teáskanál őrölt fahéj 1 teáskanál vaníliakivonat 4 evőkanál tej 4 db tojássárgája 14 dkg kristálycukor Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (gáztűzhelynél 4-es fokozat). A tortához két, 20 centiméter átmérőjű kerek sütőformát kivajazunk. 2. A tojások sárgáját…

Olvass tovább