LEKVÁROS LEPÉNY Posted in: Egyéb kategória

Eszközök: habverő, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, reszelő, sütő, tepsi Eljárások: habverés, kikeverés, reszelés, sütés Adag: 1 tepsi 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg vaj 3 evőkanál lekvár 35 dkg liszt 5 dkg mandula 1 mokkáskanál vaj 1 tasak sütőpor 25 dkg porcukor 3 db szétválasztva tojás 1 dl tejföl 1 db reszelt, héja citrom Elkészítés: 1. A vajat habosra keverjük a cukorral és a tojássárgákkal, hozzákeverjük kanalanként a tejfölt, majd ugyanígy a lekvárt, a citromhéjat, a sütőporral elkevert lisztet és végül a tojások fehérjéből vert kemény habot. 2. Kisebb méretű, olvasztott vajjal kikent, kilisztezett tepsibe öntjük, a tetejét meghintjük a vágott mandulával, közepesen előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük. Kiborítjuk, hagyjuk kihűlni,…

AZ ÖRDÖG KEDVENCE Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 75 perc Munkaidő: 45 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: fémtál, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, sütő, sütőpapír, tortaforma, tűzhely Eljárások: gőzölés, habarás, kikeverés, pihentetés, sütés, szitálás, töltés Adag: 1 tortaforma (10-12 szelet) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg barna cukor 10 dkg étcsokoládé 2 és ¼ dl forró víz 1 és ¼ dl író 3 db tojás 1 teáskanál vaníliaaroma 23 dkg vaj 1 teáskanál szódabikarbóna 2 teáskanál sütőpor 25 dkg liszt A díszítéshez: ízlés szerint kandírozott narancshéj A habhoz: 3 evőkanál narancslé 30 dkg cukor 2 db tojásfehérje 1 evőkanál citromlé A kikenéshez: kevés vaj Elkészítés: 1. A csokoládét hőálló tálban gőz fölött felolvasztjuk. A lisztet, a sütőport és a szódabikarbónát tálba szitáljuk. 2. Egy nagy tálban a vajat a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a vaníliaaromát,…

Olívás kenyér Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető olcsó Eszközök: gyúródeszka, kenőecset, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, konyharuha, sütő, tepsi Eljárások: dagasztás, darabolás, szeletelés, formázás, gyúrás, kelesztés, kimagozás, sütés Adag: 2 darab (1 tepsi) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 teáskanál szezámmag 22 és fél dkg kimagozott, darabolt olajbogyó 90 dkg finomliszt 1 csomag szárított élesztő 1 teáskanál só ½ teáskanál szárított oregánó 3 evőkanál olívaolaj 6 dl meleg víz A kenéshez: kevés olívaolaj A munkafelületre: kevés liszt Elkészítés: 1. A lisztet az élesztővel, 2 teáskanál szezámmaggal, a sóval és az oregánóval mély tálba tesszük, és összekeverjük. Hozzáadunk 3 evőkanál olívaolajat, és folyamatosan keverve hozzáöntjük a vizet is, míg szilárd tésztát kapunk. 2. A tésztát liszttel meghintett gyúródeszkára…

THAI BURGONYATÁL Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető drága Eszközök: fazék, fokhagymaprés, kés, szűrő, tűzhely, wok, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, párolás, pirítás, szűrés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 evőkanál kókusztej 4 nagyobb burgonya 2 evőkanál olaj 2 szál korianderzöld 2 teáskanál zöldcitromlé 1 db 2 cm-es fenyérfű 2 gerezd fokhagyma 1 db piros chilipaprika 1 csomó újhagyma 1 db cukkini 1 szál sárgarépa 1 db piros húsú paprika 1 db zöldpaprika ízlés szerint reszelt zöldcitromhéj ízlés szerint só Elkészítés: 1. A paprikákat kockára, a sárgarépát és a cukkinit vékony hasábokra vágjuk. Az újhagymát hosszában félbevágjuk. A megtisztított, kockára vágott burgonyát sós vízben 5 percig főzzük. Leszűrjük. 2. Az olajat wokban vagy nagy serpenyőben megforrósítjuk, beletesszük a burgonyát, a paprikát és a…

STEAK- ÉS VESEPUDING Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 50 perc tapasztalatot kíván átlagos ár Eszközök: alufólia, fazék, felfújtforma, gyúródeszka, húsdaráló, kés, konyharuha, nyújtófa, sütőpapír, szita, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, gőzölés, gyúrás, hámozás, nyújtás, sütőforma bélelése, szitálás, töltés, vízfürdő Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg kockára vágott marhahátszín 20 dkg darabolt borjúvese vagy 20 dkg darabolt marhavese 1 evőkanál Worcestershire szósz 1 dl marhaalaplé 2 fej finomra vágott vöröshagyma 5 dkg darabolt csiperkegomba 2 evőkanál liszt 2 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöld ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só A tésztához: 35 dkg liszt ¾ csomag sütőpor 17 és fél dkg marhafaggyú kevés só Elkészítés: 1. Kizsírozunk egy 1,5 literes, kerek felfújtasformát. 2 evőkanál lisztet egy nagy tálba szórunk, sóval, borssal ízesítjük. Beleforgatjuk a steak- és a vesedarabokat, majd hozzáadjuk a gombát, a hagymát, a petrezselymet meg…

CSOKOLÁDÉS-BANÁNOS-RUMOS TÚRÓTORTA Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 40 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: alufólia, habverő, hűtőszekrény, keverőtál, konyhai robotgép, sütő, tepsi Eljárások: darálás, gyúrás, habverés, hűtés, kikeverés, sütés, töltés Adag: 8 szelet (1 tepsi) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 18 dkg csokoládés keksz 9 dkg olvasztott vaj A díszítéshez: 1 db banán A töltelékhez: 40 dkg áttört tehéntúró 1 nagy banán 1 evőkanál rum 8 dkg olvasztott főzőcsokoládé 10 dkg barna cukor 2 evőkanál étkezési keményítő 3 db tojás 2 evőkanál tejföl igény szerint tejszínhab Elkészítés: 1. Egy 23 cm átmérőjű négyszögletes formát alufóliával kibélelünk, és az alját meg az oldalát kiolajozzuk. A kekszet megdaráljuk, a vajjal összedolgozzuk, és a forma aljára nyomkodjuk. A sütőt 180 °C-ra bemelegítjük. 2. A töltelékhez a túrót a…

MEGGYKVÁSZ Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: fazék, szűrő, tűzhely Eljárások: forralás, kimagozás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 dkg élesztő 150 dkg kimagozott meggy 40 dl víz 5 dkg mazsola 20 dkg kristálycukor Elkészítés: 1. A meggyet vízben, kis lángon kb. 1 órán át forraljuk, szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni. 2. Leszűrjük a levét, hozzáadjuk az élesztőt és cukrot, kb. 24 órán keresztül erjesztjük. 3. Üvegekbe töltjük a mazsolával együtt, dugóval szorosan lezárjuk. A kvászt 3-4 napig állni hagyjuk.

BALATONI SÜLLŐ Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 100 perc Munkaidő: 30 perc könnyen elkészíthető drága Eszközök: séfkés, sütő, tepsi, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, irdalás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db konyhakész süllő 1 csokor petrezselyemzöld 10 dkg vaj 40 dkg burgonya 5 dkg só 15 levél zsálya 1 ágacska rozmaring Elkészítés: A megtisztított halat 2-3 cm-enként bevagdossuk, megsózzuk, és a hasüregébe helyezzük a zöldfűszer csomókat, és amíg a burgonyát előkészítjük a hűtőszekrénybe tesszük. Egy tepsit kivajazunk, s a burgonyát, nagyon vékonyra szeleteljük és a tepsibe terítjük, megsózzuk és kisebb vajdarabokkal megszórjuk. A halat a burgonyára fektetjük, s a tetejére vajdarabokat szeletelünk. A sütőben 120 C fokon, lassan…

Zöldbabos palócgulyás Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: fazék, habverő, kés, keverőtál, séfkés, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, habarás, hámozás, kikeverés, párolás, pirítás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg zöldbab 50 dkg marha apróhús vagy 50 dkg birkahús 2 evőkanál liszt 1 csomó újhagyma 1 csomó petrezselyemzöld 50 dkg újburgonya 2 dl tejföl 3 evőkanál olaj 3 szál zellerlevél 2 evőkanál citromlé 2 db babérlevél ízlés szerint köménymag ízlés szerint fehér bors ízlés szerint pirospaprika Elkészítés: A húst apró kockákra vágjuk. A karikára vagdalt hagymát megfuttatjuk az olajon, hozzáadjuk a húst és addig pároljuk, amíg pirulni kezd. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, hozzáadjuk a megtisztított, kockákra vágott zöldbabot és együtt puhára főzzük, majd beletesszük a meghámozott,…