Húsgombócleves Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc Munkaidő: 35 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: borsdaráló, citromnyomó, fazék, húsdaráló, kés, keverőtál, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, formázás, forralás, főzés, gyúrás, hámozás, passzírozás, áttörés, préselés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg rizs 50 dkg darált marhahús 1 csokor apróra vágott petrezselyemzöld 1 és ¼ dl extraszűz olívaolaj 1 db tojás 1 fej tört hagyma ízlés szerint só ízlés szerint frissen őrölt fekete bors A tojásos-citromos mártáshoz: 2 db leve citrom 2 db tojás Elkészítés: 1. A darált húst, a nyers rizst, a hagymát és a tojást tálba tesszük, jól összegyúrjuk, sózzuk és borsozzuk. 2. A húsmasszából kis gombócokat formálunk (a tenyerünket előzőleg kenjük be olajjal). Egy fazékban vizet forralunk, beleöntjük az olívaolajat, és…

Magos kenyér Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 35 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: citromnyomó , gyúródeszka , keverőtál , konyhai mérleg , műanyagfólia , nyújtófa , sütő , sütőforma Eljárások: dagasztás , kelesztés , nyújtás , préselés , sütés Adag: 1 egész 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 38 dkg fehér kenyérliszt 13 dkg rozsliszt másfél evőkanál sovány tejpor másfél teáskanál só 1 evőkanál barna cukor 1 teáskanál szárított élesztő másfél evőkanál napraforgóolaj 2 teáskanál citromlé 3 dl langyos víz 1 teáskanál köménymag ½ teáskanál mák ½ teáskanál szezámmag A kikenéshez: kevés napraforgóolaj A munkafelületre: kevés fehér kenyérliszt A tetejére: 1 evőkanál tökmag vagy 1 evőkanál napraforgómag 1 evőkanál víz 1 db tojásfehérje Elkészítés: 1. A kétféle lisztet, a tejport, a sót, a cukrot és az élesztőt egy nagy tálba tesszük. Az olajat, a citromlét és a vizet hozzáadjuk. Belekeverjük a magokat, és az egészet rugalmas tésztává…

Halas rizottó Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc Munkaidő: 35 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, lábas, reszelő, séfkés, tűzhely Eljárások: abálás, beforralás, darabolás, szeletelés, filézés, főzés, hámozás, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 45 dkg rizottórizs 1 db tengeri sügér 10 dkg reszelt parmezán sajt 10 db szemes bors 8 dkg vaj 4 evőkanál olívaolaj 1 fej hagyma 1 db babérlevél 1 gerezd fokhagyma 1 és ¼ dl száraz fehérbor ízlés szerint só Elkészítés: 1. A halat megtisztítjuk, kifilézzük. Lábosba tesszük, hozzáadjuk a szemes borsot és a babérlevelet. Annyi hideg vízzel öntjük fel, amennyi ellepi. Kis lángon 10 percig főzzük. 2. A halat kivesszük, fejét, gerincét eltávolítjuk, bért lehúzzuk. Húsát darabokra tépdessük. A lébe visszatesszük a fejet,…

HÖLGYEK CSÓKJA Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc Munkaidő: 25 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, sütő, sütőlap, tűzhely Eljárások: darálás, formázás, gőzölés, gyúrás, kikeverés, pirítás, sütés, vízfürdő Adag: 1 tepsi (50 dkg) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A csokoládékrémhez: 6 evőkanál tejszín 9 dkg étcsokoládé A süteményhez: 15 dkg pirított, durvára darált mogyoró 1 csipet só 12 és fél dkg finomliszt 7 evőkanál puha vaj 15 dkg finomított kristálycukor Elkészítés: 1. A süteményhez a sütőt 150 °C-ra (gázon 2-es fokozatra) előmelegítjük. Kivajazunk egy tepsit. A vajat a cukorral habosra keverjük, és nagy, rugalmas műanyag spatulával beleforgatjuk a lisztet, a darált mogyorót és a sót. 2. A tésztából diónyi golyókat formázunk, és az előkészített tepsire…

Rumpsteak Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: alufólia, asztali grill, borsdaráló, grillező, grillrács, húsklopfoló, hűtőszekrény, kenőecset, séfkés, serpenyő, sütő, tepsi, tűzhely Eljárások: angolos sütés, darabolás, szeletelés, érlelés, grillezés, hártyázás, hűtés, kicsontozás, klopfolás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 80 dkg kicsontozott marha laposhátszín 15 dkg olvasztott vaj vagy 2 dl olaj ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: A húsról letisztítjuk a zsírt, a bőnyéket, és az esetleg rajtamaradt csontszilánkokat, majd zsírpapírba csomagolva, mindenféle pác, és só nélkül, 3-4 napig hűtőben tartva érleljük. Sütés előtt 20 dkg-os szeletekre vágjuk és gyengén kiklopfoljuk. Olajba mártjuk vagy vajjal lekenjük és grillen, sütőben, vagy serpenyőben egyik oldalát pirosra…

ÉTCSOKOLÁDÉ-ÖNTET Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 15 perc Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: keverőtál, lábas, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, kikeverés, pihentetés Adag: 1 adag (0.5 liter) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 dkg apróra darabolt étcsokoládé 1 evőkanál likőr 2 evőkanál kristálycukor 3 dl tejszín Elkészítés: 1. Tegyük egy tálba az összetört étcsokoládét. 2. Egy lábosban forraljuk fel a tejszínt, keverjük bele a kristálycukrot és öntsük a csokoládéra. Hagyjuk állni 2 percig, majd keverjük simára. 3. Végül adjunk hozzá 1 kanál bármilyen likőrt. Melegen kínáljuk.

Zöldséges árpagyöngyleves fehérbabbal Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: botmixer, fazék, séfkés, serpenyő, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, pirítás, turmixolás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 7 dkg kockára vágott császárszalonna 35 dkg fehérbab 22 dkg árpagyöngy 1 mokkáskanál szárított őrölt cseresznyepaprika 1 szál karikára vágott sárgarépa 1 gerezd fokhagyma 20 dkg fodros kel 4 levél zsálya 7 és fél dl marhahúsleves 4 evőkanál olaj 1 szál karikára vágott póréhagyma ízlés szerint reszelt szerecsendió ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A babot egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk. Másnap lecsöpögtetjük, lábosba tesszük és felöntjük annyi vízzel, amennyi bőven ellepi. Beletesszük a zsályalevelet. Fedő alatt mintegy 45 percig főzzük. 2. A megfőtt bab felét a…

ZÖLDSÉGES SZELET Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, reszelő, serpenyő, sütő, sütőpapír, tepsi, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kikeverés, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 1 tepsi (6 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 5 db simára kevert tojás 3 db reszelt cukkini 15 dkg reszelt sütőtök ½ kiskanál sütőpor 8 dkg rétesliszt 1 evőkanál olaj 1 nagyobb fej apróra vágott vöröshagyma 3 szelet húsos füstölt szalonna 1 szál reszelt sárgarépa 10 dkg reszelt edami sajt Elkészítés: 1. A sütőt közepes hőfokúra (180 °C-ra) előmelegítjük. Egy 20 cm-es, négyszögletes tepsit olvasztott vajjal vagy olajjal kikenünk. Az aljára sütőpapírt terítünk. Az olajban az összevagdalt szalonnát meg a hagymát addig sütjük, amíg a szalonna barna, a hagyma puha nem lesz, majd szűrőlapáttal kiszedve papírtörölközőn…

Sajtos brokkolikrémleves Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető olcsó Eszközök: fazék, fokhagymaprés, kés, reszelő, turmixgép, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, párolás, reszelés, turmixolás, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg brokkoli 15 dkg gouda sajt vagy 15 dkg cheddar sajt 2 dl tejszín 1 evőkanál napraforgóolaj 2 gerezd fokhagyma 1 fej vöröshagyma 30 dkg burgonya ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A brokkoli rózsáit leszedjük és megmossuk. Ha kell, a szárakat meghámozzuk, felszeleteljük. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, és apró kockákra vágjuk. 2. A hagymát meghámozzuk, felaprítjuk. A fokhagymát lehéjazzuk, szétnyomjuk. 3. A hagymát és a fokhagymát az olajban üvegesre pároljuk. A brokkolit és a burgonyát hozzáadjuk,…

ALMÁS PALACSINTA LEKVÁRRAL Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc Munkaidő: 55 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, palacsintasütő, reszelő, tűzhely Eljárások: hámozás, kikeverés, reszelés, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 dl sárgabarackdzsem 1 db alma 1 evőkanál rum 1 evőkanál cukor 20 dkg liszt 2 db tojás 3 dl szódavíz vagy 3 dl tej ízlés szerint porcukor Elkészítés: A szokásosnál sűrűbb palacsintatésztát keverünk, belereszeljük a meghámozott almát, és palacsintasütőben vastag palacsintákat sütünk. Négy részre vágjuk, és a körcikkeket félig egymásra téve tálaljuk. Megszórjuk egy kis porcukorral. A palacsintákat baracklekvárral kínáljuk.